专间食品安全管理制度

时***已

贡献于2018-04-17

字数:498

专间安全理制度
    专间操作应符合列求：
    1加工前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行加工
    2专间应专加工制作非专间操作员擅进入专间专间操作员进入专间时应更换专工作衣帽佩戴口罩操作前应严格进行双手清洗消毒操作中应适时消毒穿戴专间工作衣帽事专间操作关工作
    3专间餐(次)前应进行空气操作台消毒紫外线灯消毒应工作时开启30分钟做记录
    4专间应专设备工具容器前应消毒应洗净保持清洁
    二供应前应认真检查供应食品发现腐败变质者感官性状异常供应
    三操作时应避免食品受污染
    四分派菜肴整理造型具前应进行消毒
    五菜肴装饰原料前应洗净消毒反复烹饪食前需较长时间（超2时）存放食品应高60℃低10℃条件存放

文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档

下载文档，方便阅读与编辑

文档的实际排版效果，会与网站的显示效果略有不同！！

需要 1 香币 [ 分享文档获得香币 ]

相关文档

调漆间管理制度

调漆间管理制度调漆间管理制度V1.0版编制：审核：批准：发布日期 2019- - 实施日期2019- - 1.目的为加强消防安全管理意识，保护员工生命安全，特对进入

美***2 3年前上传568 0

《工具间管理制度》

工具间管理制度第一条工具间实行专人管理，每月月底对工具认真检查一次，并做好记录；工器具应放在固定地点，不得乱拿乱放。第二条工具要妥善保管，保持干燥清洁，完整无损。对已损坏的工具必须报废，撤出现场，禁止使用。第三条高电压等级的绝缘工具（操作杆）可用于低电压等级设备上使用，低电压等级的绝缘工具（操作杆）严禁在高压设备上使用，验电笔只能在同电压等级设备上使用。第四条使用工具时

雅***韵 3年前上传1182 0

谈话间管理制度

谈话间的日常管理和维护由专人负责，应当保持谈话间的设施完善和卫生状况良好。

王***源 5年前上传1032 0

食品安全管理制度样本_销售类食品安全管理制度

食品安全管理制度样本_销售类食品安全管理制度为规范销售类食品安全，特制定相关制度。以下是查字典范文网小编搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助！食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。2、食品经营从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使

h***5 10个月前上传228 0

食品安全管理制度最新食品安全管理制度

食品安全管理制度最新食品安全管理制度　　食品安全管理制度最新食品安全管理制度　　(一)食品采购　　1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。　　2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。　　3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。　　4、索取食品的相关资料。向供货商

f***i 4年前上传1209 0

食品安全管理制度15篇《食品安全管理制度》

食品安全管理制度15篇《食品安全管理制度》　　下面是我整理的食品安全管理制度15篇《食品安全管理制度》，以供借鉴。食品安全管理制度1　　1食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　2食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

h***5 10个月前上传216 0

食品安全管理制度样本_中学食品安全管理制度

食品安全管理制度样本_中学食品安全管理制度学校食品安全，是学生健康成长、全面发展的前提和基础，也是食品安全监管工作的重点。下面小编为大家介绍中学食品安全管理制度，欢迎参考！学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食物中毒预防和报告制度

h***5 10个月前上传206 0

在市国家食品安全示范城市复审专班推进会上的讲话

同志们:国庆长假后，收假第一天咱们召开会议，安排部署国家食品安全示范城市复审工作，可见这项工作十分重要，也十分紧迫。刚才宝玉同志通报了省上检查后反馈问题的整改情

太古时光 2年前上传633 1

2018年无菌物间管理制度

无菌物间管理制度　　1.各种消毒标记明确、完整、必须有名称、有效日期。标记不清、记录不全，均不得发放。每包应粘贴3m胶带和132℃压力蒸气灭菌指示管，测定灭菌效果，未达到要求者，重新灭菌。　　2.保证高压锅灭菌结果，每季度一次用嗜热嗜酸脂肪杆菌作为指示菌，以测定热力灭菌的效果。　　3.经高压灭菌后，无菌物品在传递过程中应保持清洁、干燥、无污染，消毒室柜子（分为灭菌物品柜、清洁物品

c***侠 6年前上传384 0

2017年厨房凉菜间管理制度

厨房凉菜间管理制度　　(1)严格按照《凉菜菜品作业指导书》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。　　(2)能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理，出菜饱满、整齐，盘边干净。　　(3)按照菜品质量的要求对购进的原料品质仔细检查，凡不符合要求的一律拒绝领用，并且马上通知厨师长。　　(4)根据开餐时间，将凉菜样品提前封好保鲜膜，摆放陈列台上，样品要求摆放整齐、美观

g***t 6年前上传636 0

公共卫生间的管理制度

公共卫生间的管理制度作为中学生，提高个人礼貌素养是十分重要的资料。在校园严格管理之下，依然发现有的学生有许多陋习，集中表现地点为寝室和厕所。比如，在厕所中破坏公共财物、随便乱丢杂物、放各种食品袋而导致下水管堵塞，有的学生对厕所卫生不闻不问等。厕所礼貌的提高是学生礼貌素养提高的重要资料。【管理制度】一、定时清扫：校园厕所每一天由清洁工定时清扫。二、消毒处理：每一天对厕所进行消毒除臭处理。苍

k***8 2年前上传481 0

15车间一般生产区管理制度

颁发部门车间一般生产区管理制度接收部门生效日期管理标准---卫生制定人制定日期文件编号审核人审核日期文件页数共 2 页批准人批准日期分发部门 1 目的建立一般生产区管理制度，保证良好

w***6 10年前上传20197 0

企业卫生间管理制度

企业卫生间管理制度为树立良好的企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制订本制度：一、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏当月负责班组要及时维修。二、卫生间必须每日清理、清扫卫生间，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无烟头，一处不合格罚款___元。三、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味

t***l 2年前上传404 0

2021年公共卫生间管理制度

2021年公共卫生间管理制度篇一：厕所管理制度厕所管理制度1．爱护厕所公共卫生设施，专人负责清洁卫生。2．厕所要保持间歇冲水，防止粪便堆积、外溢。3．经常检查厕所供水和水冲设施，发现损坏及时维修。定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞。4．文明入厕，爱护厕所设施，讲究清洁卫生，节援。大小便要入槽，便后要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂乱划。5．卫生间清洁值班员每日必须将卫生间

n***e 2年前上传757 0

学校食堂操作间管理制度

学校食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的炊事员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、炊事员要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、炊事员要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状

s***g 8个月前上传241 0

三检制管理制度（自检、互检、专检）

“三检制”管理制度（自检、互检、专检）一、总则： 1、为确保工程质量，坚持“百年大计，质量第一”方针，惯彻“质量是企业生命”的宗旨，强化施工过程中的工序检验，在实行工人自检、互检情况下，辅以专业检查，做到预防为主，防患于未然。 2、质量教育。必须对工人进行“质量第一”和质量管理知识的教育，掌握全面质量管理知识，强化质量意识，提高技术水平，对工人骨干和符合条件

花***0 3年前上传3136 0

流通环节食品安全管理制度

食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。

小***可 6年前上传2401 0

食品安全管理制度模板

食品安全管理制度模板1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等____、黑龙江省卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。并每年进行健康检查。3、对健康证明过期的从业人员，立即停止

g***o 2年前上传461 0

公司食品安全管理制度汇编

目录一、从业人员健康管理制度二、从业人员食品安全知识培训制度三、从业人员个人卫生管理制度四、从业人员工作服管理制度五、食品采购索证索票管理制度六、食品采购验收登记制度七、库房管理制度八、食品添加剂使用管理制度九、粗加工管理制度十、烹饪管理制度十一、备餐管理制度十二、留样管理制度十三、餐用具清洗消毒管理制度十四、餐厨废弃物处置管理制度十五、有毒有害物管理制度十六、

雅***韵 2年前上传482 0

食品安全管理制度范例

食品安全管理制度范例食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。一、管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理

g***o 2年前上传395 0

各种食品安全管理制度

各种食品安全管理制度一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。1、禁止采购以下食品：(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。(3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。(

k***8 2年前上传455 0

食品安全管理制度范文3篇

食品安全管理制度范文3篇1　　为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度:　　食品经营基本条件与要求　　一、食品经营范围与证照要求:　　1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;　　2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;　　3、根据<食品安全法实施条例>第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化

是***忘 2年前上传421 0

小餐饮食品安全管理制度

凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。

l***9 4年前上传1350 0

餐饮服务食品安全管理制度

餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，餐饮单位须配置食品安全管理人员。

阿***觅 4年前上传1329 0

食品安全管理制度（2022版）

食品安全管理制度（2022年版）为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有

雅***韵 2年前上传543 0