餐饮服务食品安全理制度
餐饮单位法负责食品安全第责餐饮单位须配置食品安全理员
二 餐饮服务许证应悬挂餐场醒目位置业员应持效合格健康证培训方岗业员年体检次患传染病者参加直接接触食品工作
三 做营场外环境卫生做餐扫天清洁工作员班时应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
四 规定做食品采购索证索票建立原料出入库台账记录购进加工出售腐烂变质毒害超保质期食物
五 食物需烧熟煮透生熟食品成品半成品加工存放明显标记分类存放混放
六 餐具必须清洗消毒方消毒餐具应放置专保洁柜保存集中消毒企业餐饮具应供应商索取营业执消毒合格证明国家明令淘汰次性发泡餐盒
七 制作凉菜（烧卤熟肉）生食水产品裱花蛋糕等直接入口较高风险食品必须相应许项目专间操作
八 食物制作严禁违法添加非食物质滥食品添加剂食品添加剂应熟悉知识设专理专柜存放称量工具记录
九 保持仓库整洁食品应做分类标识离离墙保
十 时清理餐厨垃圾垃圾桶应盖标记做餐厨垃圾处置登记
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餐饮单位法负责食品安全第责餐饮单位须配置食品安全理员
二 餐饮服务许证应悬挂餐场醒目位置业员应持效合格健康证培训方岗业员年体检次患传染病者参加直接接触食品工作
三 做营场外环境卫生做餐扫天清洁工作员班时应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
四 规定做食品采购索证索票建立原料出入库台账记录购进加工出售腐烂变质毒害超保质期食物
五 食物需烧熟煮透生熟食品成品半成品加工存放明显标记分类存放混放
六 餐具必须清洗消毒方消毒餐具应放置专保洁柜保存集中消毒企业餐饮具应供应商索取营业执消毒合格证明国家明令淘汰次性发泡餐盒
七 制作凉菜（烧卤熟肉）生食水产品裱花蛋糕等直接入口较高风险食品必须相应许项目专间操作
八 食物制作严禁违法添加非食物质滥食品添加剂食品添加剂应熟悉知识设专理专柜存放称量工具记录
九 保持仓库整洁食品应做分类标识离离墙保
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