学校食品安全工作管理制度（1）

沭阳县学校食品安全工作理制度

进步加强学校幼园（统称学校）食品安全工作防范食物中毒等安全事件发生保障广师生身心健康维护校园谐稳定根国家相关部门求结合学校实际制定理制度
实行学校食品安全校长（园长）负责制切实履行学校食品安全体责食品安全列安全工作重容确保发生学校食物中毒事
1教育局学校签订安全责书食品安全列年度考核关键指标
2学校校长食品安全理员业员相关员层层签订食品安全责书确保学校食品安全工作做责明确
3学校食品安全工作计划方案行政会议记录建立食品安全家长委员会工作机制确保学校食堂量化分级理达良（评定标准市监局制定）
二严格执行项食品安全理制度推行学校食堂电子台帐理实现学校食堂理制度化规范化长效性
1推行学校食堂五常理模式建立稳定合规食品原料采购渠道安全追溯
2规范食堂原料采购贮存加工制作食品餐具清洗消毒食品留样食品添加剂废弃物处理等行
3规范食品台账理宗食材必须进行公开招标必须签订含食品安全容供货协议索取效营业执许证产品合格证明动物产品检疫合格证明等文件采购单出库入库材料必须相关员分领导签字
三义务教育学校食堂商店应学校营统理做食堂外卫生安全理外承包
1食品营必须取效许证业员应持效健康证明学校配备专职食品安全理员年培训少40学时做培训记录
2业员应食品安全知识培训合格岗掌握相关法律法规操作规范求坚持做四勤勤洗手剪指甲勤洗澡勤理发勤洗工作衣帽操作时穿戴清洁工作衣帽
3业员应严格执行餐具清洗消毒程序蔬菜肉类食品切配浸泡清洗程序消蚊虫苍蝇老鼠等环境整理程序
四建立完善学校食堂学生集体餐动态监档案信档案确保食材采购交易痕源头溯质量控时排食品安全隐患
1天开展次学校食堂食品安全常规检查做出库入库食材验收尝餐留样等项材料签字记录周校长查阅次学校食堂日菜谱食品原料源记录月开展次全面查25日交学校食品安全查表学校天食堂食品安全检查汇总材料复印件
2 严格落实值班领导尝餐学校校长（领导）陪餐制度校长（领导）陪餐学生桌认真填写尝餐陪餐记录建议确保学生饮食安全合理营养
3食物烧熟煮透落实微信台报送饭菜品相片制度回收食品（包括剩饭剩菜辅料）加工次供应
五全面推行明厨亮灶餐区域安装电子显示屏实现监控原料出入库环境卫生食品加工制作餐饮具清洗消毒程食品安全日常巡查情况全覆盖
1学校食堂明厨亮灶设施设备够正常运行配备达市级标准专维护
2明厨亮灶监控显示校长（领导）陪餐出库入库员货物食材验收签字尝餐留样环节等进行全方位监控
3明厨亮灶中清晰显示粗加工间标示动物性食品清洗池（红色）植物性食品清洗池（绿色）浸泡池（白色）等三水池切配间专刀具砧板烹调间锈钢台面备菜间食品保温等设施设备
六落实学校食品安全营养健康理规定食品安全纳入创建健康促进学校学校健康教育宣传重容
1觉接受级部门卫生市监部门社会团体学校食品卫生监动查找问题查改整改位举反三查找足留隐患
2加强校师生食品安全知识宣传教育食品安全知晓率达100觉拒绝害食品入口防范意识合理营养卫生饮食生活惯
3学期少组织次食堂理员业员学校教师进行食品安全事处置演练相关员熟练掌握应急处置程序
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