2017年酒店餐饮调研报告范文

2017年酒店餐饮调研报告范文
　　餐饮业通时加工制作商业销售服务性劳动体消费者专门提供种酒水食品消费场设施食品生产营行业酒店餐饮条件高端餐饮星级酒店前企业模式营理负责销售服务厨师厨加工制作低档酒店型餐饮业营切做根揭底全社会理性消费时餐饮业想营符合消费者消费情况
　　通网络信息解：
　　中央改进作风八项规定反铺张浪费遏制公款消费常态化赢民众片声时餐饮业陷入集体反思年单月数季度数餐饮业均位增幅继续拉低消费增幅水线限额企业餐饮收入更出现改革开放首次负增长面形势变化税费负担重四高低等顽疾餐饮业发展进入瓶颈期行业转型升级势必然中国烹饪协会认餐饮企业应加快创新商业模式营业态提供服务等方面寻求新盈利增长点断提高竞争力促进产业进步发展壮期少餐饮企业行动着高端餐饮业已进行产业转型收良效益：国餐饮高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐饮转型ktv家庭欢聚餐厅净雅日前宣布高端路线回众餐饮净雅食品股份限公司董事长透露净雅店层开设火锅店营海鲜豆捞7月份火锅店开业净雅集团餐饮板块形成正餐火锅助餐品牌业态营格局样众餐饮菜品弥补营高端正餐亏损
　　高端餐饮业利润滑已成争事实扭亏盈越越高端餐饮酒楼开始走民路线推出中低价菜式半份菜攻宴请招转更助餐外卖
中国烹饪协会会长认餐饮业中众消费层次丰富高端餐饮企业根身硬件软件条件特点找新目标群体定位积极尝试
　　已名词出现：元化发展业态组合服务模式
　　国型餐饮集团利企业标准化系统化生产运营理体系实现产业链整合陶然居齐齐火锅金百万嘉品等型餐饮企业建原材料生产基通介入游产业链涉足生态养殖农副产品深加工等行业完成产业链整合达降低交易成企业规模化生产复制扩张提供力支持
　　外少餐饮企业商业模式寻求着业态组合海底捞眉州东坡狗理等型餐饮集团纷纷建商圈错位营发展类项目百胜集团进入中国直寻求业态发展成功收购肥羊碧桂园产战略合作涉足产连锁超市餐饮进步完善商业资源配置
　　酒店餐饮业现状：
　　1营业态样化品种丰富彩：综合性高中档酒店饭店专业饭店酒楼众快餐助餐休闲餐娱乐餐饮特色餐饮方吃
　　餐饮业营方菜少数份额北方菜现鲁菜川菜京菜沪菜粤菜东北菜等应形成花样繁丰富彩南北菜系合唱
　　2餐饮企业济成分网点结构发生深刻变化：着济体制改革深化酒店餐饮市场发展需行业济成分发生深刻变化国济时代已成历史社会种
济成分酒店餐饮企业诸种形式股份制私制酒店饭店迅速发展调查现全部餐饮业网点中非公济性质企业占80餐饮店中国济占较高重
　　酒店餐饮业网点结构呈现两极分化趋势中规模规模高档次酒店少现新建扩建型豪华功高档次具品牌特色饭店酒店断增加种方便众消费具营特色餐馆吃店更雨春笋般发展相反中等规模档次餐饮企业发展缓慢甚逐步减少
　　3市场竞争激烈酒店餐饮企业盈利力减弱：该行业已成市场化程度极高行业
　　竞争激烈优胜劣汰重新洗牌程度加竞争促进餐饮质量服务水提高推动行业发展数酒店餐饮企业盈利水偏低调查情况淡旺季节明显甚某时候呈现供求局面部分酒店客房入住率足30加剧市场竞争企业盈利力减弱
　　二餐饮业发展中存问题：
　　1行业律行业协调服务：没行业标准行业规范特私营企业缺乏诚信违规违法营现象时发生损害消费者利益影响行业形象
　　2营观念转变慢研发创新够：着餐饮业发展部分酒店饭店整体素质营理水提高相数量酒店饭店营理念营模式理技术等方面
没摆脱传统影响企业营理落科学技术应程度高软硬件配套营理员整体素质理水较低
　　三该酒店行业中处位现状：
　　1营方式转型困难：
　　背景行样承揽种商业性活动导致许慕名商户转投家造成处营形式缚手缚脚时该背景带较行业影响力应该更利种影响力拉拢客户
　　2高层次营理技术足引进力度够培训工作
　　餐饮烹饪研发创新够菜品营缺乏特色解决行业整体素质高问题引进培养高素质营理技术二切实抓行业培训工作引进时重点抓职培训工作
　　3巩固保持现客户时更面社会积极扶持适合众消费具营特色诚信服务卫生方便实惠营方式满足层次元化消费需求造餐饮酒店名牌发展特色营提高行业核心竞争力重容
　　总餐饮业继续良营进步深化部改革加快机制创新充分调动员工积极性创造性坚持创新发展创品牌创名牌突出营特色提高市场竞争力改善营理提高企业理水盈利水(仅观点仅供参考)
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