县餐饮服务监调研报告
根工作安排10月旬11月旬前约1月时间县餐饮服务单位然状况办证情况基设施健康档案环境卫生制度建设等情况进行摸底调查调查结果进行认真分析统计餐饮业代表进行座谈年前三季度工作结线监督员讨形成调研结果现调研情况报告：
基情况
食品民基国事确保民群众饮食安全推动全县济社会健康发展项基础性工作年县政府高度重视食品安全工作断加强食品安全工作组织领导县餐饮服务食品监职员转划工作全面完成认真贯彻执行食品安全相关法律法规法履行职责建立健全机制县食品安全效保障目前全县执餐饮服务许证卫生许证餐饮服务单位1010家中县城541家乡镇413家学校幼园食堂166家类分县城型餐饮单位23家中型餐饮单位483家学校幼园食堂35家乡镇餐饮服务单位413家学校幼园食堂125家
二工作做法
()严格执法突出重点积极开展专项检查认真贯彻执行食品安全法根政府统部署围绕两会中高考创建全国卫生城市文明城市等重活动旅游旺季夏季易发集体食物中毒季节等重点时期食品非法添加滥添加剂非法沟油瘦肉精等重点违法行学校食堂型餐饮单位等重点区域开展系列专项整治行动中5月份集中开展餐饮服务环节非法添加滥食品添加剂进行联合执法检查取显著成效制定完善工作方案统调度明确分工确保项工作措施落实位二开展
五项检查加餐饮服务单位食品添加剂食品调味料品种信息进货渠道储存理规范制度落实检查力度开展专项行动发现违法添加滥食品添加剂行坚决进行查处确保监督检查位
(二)司职强化监全力保障食品安全面餐饮服务单位点面广情况复杂实际实行分片监机制落实区域责制确保餐饮服务食品安全监遗漏严餐饮服务许关认真执行餐饮服务食品安全相关法律法规根业态许标准严格现场核查源头保障餐饮服务食品安全二加强食品抽验工作认真落实餐饮服务食品安全监督抽检计划加食品添加剂监督抽检力度保证食品安全全年已重点餐饮单位64品种478批次食品进行监督抽验送关机构进行检验合格食品全部时进行查处效保证群众饮食安全 三加强应急理进步完善餐饮服务食品安全应急处置预案保证切实行明确突发应急事件处置流程提高食品安全突发事件应急处置力进步加强应急值守工作开展重食品安全事应急演练锻炼环节协调配合力确保应食品药品安全事处置时妥四全力完成重活动餐饮食品安全保障务组织关重活动定点餐饮单位进行食品安全风险评估签订责书提高企业责保障重接重活动利进行年政府求相关部门司职落实责严格关保证重活动零事
(三)示范引导提高餐饮服务食品安全水加强餐饮服务食品安全示范创建工作县创建示范街示范店入手加强餐饮服务食品安全示范创建工作创建1条示范街10餐饮服务食品安全示范单位二力推行餐饮服务食品安全承诺制度餐饮服务单位分签订责书落实企业责接受社会监督三建立餐饮服务分级理机制完善全县餐饮服务单位档案库基础餐饮服务营业态食品安全风险程度餐饮服务单位进行分级分类理断提高监效四开展信体系建设结合餐饮服务食品安全量化分级理餐饮服务食品安全示范创建工作餐饮服务单位建立食品安全信档案做
企档’’店档引导餐饮服务单位诚信营守法律增强责意识安全意识律意识
(四)广泛宣传组织培训提高认识营造良社会氛围结合食品安全法开展系列学宣传活动方面通媒体宣传网络宣传张贴宣传画电话投诉等形式餐饮服务单位业员广群众宣传相关法律法规食品安全知识国家关食品添加剂政策法规求传达餐饮单位业员确保宣传位切实提高全民餐饮服务业员法律意识食品安全专业知识水进步增强企业律意识强化岗位职责食品安全法贯彻实施营造良社会氛围
三存问题
通调研前县餐饮服务安全监处序状态餐饮服务食品安全整体水提高时食品安全监工作存薄弱环节表现方面：
（）食品安全法食品安全法实施条列餐饮服务食品安全监督理办法早颁布实施食品卫生法早废止食品安全监体系监制度作出重调整县食品安全工作基延续原理制度新理制度建立完善工作产生重叠模糊盲区卤味品奶茶店吃店等监均存模糊点盲区需进步明确界定
二监网络健全监力量薄弱餐饮业准入门槛低营网点量分布城乡结合部农村监网络健全缺乏镇级监机构监队伍乡镇餐饮单位监全方位覆盖难度现监督员队伍素质参差齐需加强培训提高素质
三餐饮服务监技术支撑体系健全方面没必快速检测设备检验力弱满足餐饮服务食品监求方面日常监督检查执法中没必取证工具餐饮服务行政执法缺少技术支撑
四食品安全监力度提高监范围监力量显明显足食品生产营单位年覆盖4次监求尚未达型餐饮单位存着监频次少甚未达年覆盖1次存着型餐饮单位监力度明显足现象时述原影响着监质量
四点建议
加宣传力度进步加中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法等食品安全法律法规宣传力度通强化社会舆监督加强餐饮营员培训落实食品安全责制全社会普食品安全常识提高消费群体食品安全认知水伪劣食品鉴力力倡导食品营业树立诚信意识履行社会责引导业增强体意识提高信水法营规范营成业觉行形成全社会参食品安全良氛围
二强化法行政中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法等系列法律法规已正式颁布实施相关单位根食品安全相关法律法规县贯彻实施情况结合县工作实际现实需分工协作密切配合县餐饮服务监工作快走法制化规范化制度化理道路
三强化监队伍建设建立健全县乡镇餐饮监网络特乡镇设立专门监机构员时加强基层协员信息员理强化培训确保全县餐饮服务食品安全监工作留死角 贯彻执法责制责追究制等制度提高监督员思想认识增强监督员工作责心规范监督员行政行提高监督员业务处置力二针新情况新问题加强监督员发现问题力培训统规范监督员行政行提高监督员执行力业务处置力三食品安全监部理工作中进步完善督察制度全面考核监督员项工作指标完成情况时监督员学情况纳入考核奖励先进督促进效奖惩措施促进工作
四继续加监督检查力度加强餐饮单位食品安全许理严格审查核发许证已取餐饮服务许证单位加强关键环节控制监指导督促建立健全食品安全理项制度提高食品安全突发事件防控水应力未取餐饮服务许证单位加执法力度帮助条件餐饮单位迅速整改法营
五加部门协调配合力度餐饮服务食品安全工作项重民生工程进步加强餐饮环节监部门协调关部门密切配合通力合作形成专项整治合力健全完善餐饮服务环节食品安全监督理工作机制做餐饮服务食品安全监督理工作确保全县民吃放心吃健康
全体餐饮服务监员团结心积极思考勇探索追求完美充分发挥餐饮服务食品安全监员积极性强化工作责心制定详细实施细细化监员责工作目标化目标项目化项目责化建立餐饮服务食品安全监长效机制基础目前县餐饮监做四定：监队伍建设基础定牢监员服务意识定强烈监工作创新氛围定浓厚监总体思路定明确规范餐饮服务监督理建立餐饮监长效机制确保公众饮食安全
20111129
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根工作安排10月旬11月旬前约1月时间县餐饮服务单位然状况办证情况基设施健康档案环境卫生制度建设等情况进行摸底调查调查结果进行认真分析统计餐饮业代表进行座谈年前三季度工作结线监督员讨形成调研结果现调研情况报告：
基情况
食品民基国事确保民群众饮食安全推动全县济社会健康发展项基础性工作年县政府高度重视食品安全工作断加强食品安全工作组织领导县餐饮服务食品监职员转划工作全面完成认真贯彻执行食品安全相关法律法规法履行职责建立健全机制县食品安全效保障目前全县执餐饮服务许证卫生许证餐饮服务单位1010家中县城541家乡镇413家学校幼园食堂166家类分县城型餐饮单位23家中型餐饮单位483家学校幼园食堂35家乡镇餐饮服务单位413家学校幼园食堂125家
二工作做法
()严格执法突出重点积极开展专项检查认真贯彻执行食品安全法根政府统部署围绕两会中高考创建全国卫生城市文明城市等重活动旅游旺季夏季易发集体食物中毒季节等重点时期食品非法添加滥添加剂非法沟油瘦肉精等重点违法行学校食堂型餐饮单位等重点区域开展系列专项整治行动中5月份集中开展餐饮服务环节非法添加滥食品添加剂进行联合执法检查取显著成效制定完善工作方案统调度明确分工确保项工作措施落实位二开展
五项检查加餐饮服务单位食品添加剂食品调味料品种信息进货渠道储存理规范制度落实检查力度开展专项行动发现违法添加滥食品添加剂行坚决进行查处确保监督检查位
(二)司职强化监全力保障食品安全面餐饮服务单位点面广情况复杂实际实行分片监机制落实区域责制确保餐饮服务食品安全监遗漏严餐饮服务许关认真执行餐饮服务食品安全相关法律法规根业态许标准严格现场核查源头保障餐饮服务食品安全二加强食品抽验工作认真落实餐饮服务食品安全监督抽检计划加食品添加剂监督抽检力度保证食品安全全年已重点餐饮单位64品种478批次食品进行监督抽验送关机构进行检验合格食品全部时进行查处效保证群众饮食安全 三加强应急理进步完善餐饮服务食品安全应急处置预案保证切实行明确突发应急事件处置流程提高食品安全突发事件应急处置力进步加强应急值守工作开展重食品安全事应急演练锻炼环节协调配合力确保应食品药品安全事处置时妥四全力完成重活动餐饮食品安全保障务组织关重活动定点餐饮单位进行食品安全风险评估签订责书提高企业责保障重接重活动利进行年政府求相关部门司职落实责严格关保证重活动零事
(三)示范引导提高餐饮服务食品安全水加强餐饮服务食品安全示范创建工作县创建示范街示范店入手加强餐饮服务食品安全示范创建工作创建1条示范街10餐饮服务食品安全示范单位二力推行餐饮服务食品安全承诺制度餐饮服务单位分签订责书落实企业责接受社会监督三建立餐饮服务分级理机制完善全县餐饮服务单位档案库基础餐饮服务营业态食品安全风险程度餐饮服务单位进行分级分类理断提高监效四开展信体系建设结合餐饮服务食品安全量化分级理餐饮服务食品安全示范创建工作餐饮服务单位建立食品安全信档案做
企档’’店档引导餐饮服务单位诚信营守法律增强责意识安全意识律意识
(四)广泛宣传组织培训提高认识营造良社会氛围结合食品安全法开展系列学宣传活动方面通媒体宣传网络宣传张贴宣传画电话投诉等形式餐饮服务单位业员广群众宣传相关法律法规食品安全知识国家关食品添加剂政策法规求传达餐饮单位业员确保宣传位切实提高全民餐饮服务业员法律意识食品安全专业知识水进步增强企业律意识强化岗位职责食品安全法贯彻实施营造良社会氛围
三存问题
通调研前县餐饮服务安全监处序状态餐饮服务食品安全整体水提高时食品安全监工作存薄弱环节表现方面：
（）食品安全法食品安全法实施条列餐饮服务食品安全监督理办法早颁布实施食品卫生法早废止食品安全监体系监制度作出重调整县食品安全工作基延续原理制度新理制度建立完善工作产生重叠模糊盲区卤味品奶茶店吃店等监均存模糊点盲区需进步明确界定
二监网络健全监力量薄弱餐饮业准入门槛低营网点量分布城乡结合部农村监网络健全缺乏镇级监机构监队伍乡镇餐饮单位监全方位覆盖难度现监督员队伍素质参差齐需加强培训提高素质
三餐饮服务监技术支撑体系健全方面没必快速检测设备检验力弱满足餐饮服务食品监求方面日常监督检查执法中没必取证工具餐饮服务行政执法缺少技术支撑
四食品安全监力度提高监范围监力量显明显足食品生产营单位年覆盖4次监求尚未达型餐饮单位存着监频次少甚未达年覆盖1次存着型餐饮单位监力度明显足现象时述原影响着监质量
四点建议
加宣传力度进步加中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法等食品安全法律法规宣传力度通强化社会舆监督加强餐饮营员培训落实食品安全责制全社会普食品安全常识提高消费群体食品安全认知水伪劣食品鉴力力倡导食品营业树立诚信意识履行社会责引导业增强体意识提高信水法营规范营成业觉行形成全社会参食品安全良氛围
二强化法行政中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督理办法等系列法律法规已正式颁布实施相关单位根食品安全相关法律法规县贯彻实施情况结合县工作实际现实需分工协作密切配合县餐饮服务监工作快走法制化规范化制度化理道路
三强化监队伍建设建立健全县乡镇餐饮监网络特乡镇设立专门监机构员时加强基层协员信息员理强化培训确保全县餐饮服务食品安全监工作留死角 贯彻执法责制责追究制等制度提高监督员思想认识增强监督员工作责心规范监督员行政行提高监督员业务处置力二针新情况新问题加强监督员发现问题力培训统规范监督员行政行提高监督员执行力业务处置力三食品安全监部理工作中进步完善督察制度全面考核监督员项工作指标完成情况时监督员学情况纳入考核奖励先进督促进效奖惩措施促进工作
四继续加监督检查力度加强餐饮单位食品安全许理严格审查核发许证已取餐饮服务许证单位加强关键环节控制监指导督促建立健全食品安全理项制度提高食品安全突发事件防控水应力未取餐饮服务许证单位加执法力度帮助条件餐饮单位迅速整改法营
五加部门协调配合力度餐饮服务食品安全工作项重民生工程进步加强餐饮环节监部门协调关部门密切配合通力合作形成专项整治合力健全完善餐饮服务环节食品安全监督理工作机制做餐饮服务食品安全监督理工作确保全县民吃放心吃健康
全体餐饮服务监员团结心积极思考勇探索追求完美充分发挥餐饮服务食品安全监员积极性强化工作责心制定详细实施细细化监员责工作目标化目标项目化项目责化建立餐饮服务食品安全监长效机制基础目前县餐饮监做四定：监队伍建设基础定牢监员服务意识定强烈监工作创新氛围定浓厚监总体思路定明确规范餐饮服务监督理建立餐饮监长效机制确保公众饮食安全
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