餐饮酒店实报告
第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
餐饮酒店实报告2
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题 严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
餐饮酒店实报告3
次餐饮服务员转变认干餐饮服务员没前途消极想法树立干行爱行思想知道否作事种职业否遗余力事工作做具备业意志端正工作法知道胜利服务员应素养增加业意识立志做做做抱负道德学问纪律合格服务员
学会服务宾原服务宾程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台留意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式留意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般学问处理客投诉服务工作突发事应技巧餐厅开市预备工作收市留意事项种服务礼仪餐饮卫生学问消防学问等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
喜爱工作：喜爱工作会欢乐更简单做工作餐获健康量良服务工作做响企业需喜爱工作
快速熟识工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必需够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动查找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋胜利门放开餐厅服务员工作心
信念：金钱势力出身背景相信重东西信关心排解种障碍克服种困难信优秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做仔细做事事业会更胜利
责：公司利益重工作岗位负责客负责客供应优质出品服务敬没监督会仔细做工作责表现
常心面工作中公正：工作中没肯定公正位努力者面前机会总均等没肯定挫折承受力量挑起梁
团队：发挥团队精神企业全追求餐饮企业工作种分工组成特需团队成员协作具团队精神擅长合作员工企业更胜利
次兼职体会特深刻觉做件事情天进步点点：积沙成塔积少成许胜利者积累点点成器天创新点点走领先天做点点走丰收天进步点点走胜利
餐饮酒店实报告4
刘xxXX年9月日雅禾国际酒店实实部门餐饮部
未接触行业学问见着华丽光明外表便深深敬畏着远离着接酒店实通知心里知作感想着太解更况历史雅禾呢总外面道路游走终机会进入优质服务早四星级等赞誉著称酒店忘第次踏入雅禾时情景光明灯完折射着微弱光线理石板空气中充满着菊花茶淡淡苦香味道微笑似火焰般暖着心灵深处鞠躬整齐划做作感觉霎时间觉心里仿佛条河舞惊涛骇浪充斥着卑心酸前总觉屑现明白眼完太短浅正句话说世界错反说哄骗算里留布满挑战方然艰辛满温馨坚信受狱般磨练练出制造天堂力气流血手指弹出时间绝唱酒店初熟悉四字：历练雅禾
雅禾名基层服务员事热忱深家感觉便觉发觉事间温馨更况客客高情服务专心作家雅禾初学作名雅禾实生心里存丝丝侥幸忘天够飞行轻着师傅点滴开头学拉椅座客沟通刷简洁直筒杯独立完成收台工作六台八台十台渐渐成长然中坎坷错误跌跌撞撞然切感谢师傅第次班第次台应感谢生处感恩处事第原雅禾做名般餐饮部服务员许太意努力雅禾见证成长
理总笑着说法算高度努力法提升着高度忘理做出加油手势忘事起力出雅禾口号雅禾感傲慢教会太太雅禾然泪水汗水太委屈甘雅禾训练青春苦斗义务没蹉跎权利感谢雅禾
餐饮酒店实报告5
酒店餐饮服务初步熟悉
1实践意义
实段时间里初步熟悉酒店餐饮服务工作容求实质提高服务意识动手实践力量谓受益良书学服务意识实中尤体现出客需服务时候准时出现身边秉承顾客帝原细心做交事情倒杯开水菜品满足
外特重点关理通前辈沟通接触类型增加交际力量学肯定理力量俗话说知善王道
2实践工作
21单位岗位介绍
年暑假期间进入校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作完成第三学期实
22工作中遇事
详情算成败刚开头实时候部长教育铺桌布叠杯花摆盘子等原琐事简洁明白亲身实践知道项详情细心耐烦做确保顾客餐时候够满足
员工酒店兴衰负行推卸责仔细听部长指导通处理系列服务工作问题熟悉重三点：动动热忱耐烦周高效顾客服务二敏捷处理发生问题处理准时报告级处理三服务工作没事服务工作必需持非常仔细法项工作做外工作时注意形象言行举止特殊撞顾客事顾客满足度先岗位仅仅代表更重代表酒店代表酒店质量形象
天应反思工作作名酒店餐饮部服务生实太思索方面做里天静休息时候会认真想想日做足方然没古吾日三省吾身差静时候会回想日接客时候没礼貌没工作做位没关工作便捷高效率方法
23工作改进建议
关提高工作效率方法认必学例摆菜品时菜品太需叠样叠稳美观技巧部长请教学解决类似问题操作程中慢慢娴熟起时实学享方法发觉握相应技巧干起工作心应手事半功倍
点关创新听级领导指挥时适提出想法改良工作方法想做酒店餐饮服务工作需仅仅良服务法细心耐烦更需技巧者创新
3实践心
法规成方圆进入酒店餐饮部实作酒店名员工必需仔细学严格遵守酒店种规章制度纪律说酒店规定统着装留意仪容仪表工作时间擅离职守客发生争吵出现问题准时报告部门理处理等等次听级领导工作支配遗余力做工作实期间餐饮部长耐烦教育遵循服务流程端正服务法盼注意服务程详情酒店求供应优质服务时盼学更工作岗位需学问技更重处世道
工作环境员工影响极关键实班学作学事谐处没发生什突争吵工作时会做分工作遇问题时相互关心私底会享沟通实中学道理部长相处非常融洽姐姐样耐烦教育关工作东西关怀着日常实工作学生活问题外始终酒店工作前辈姐姐特关怀遇怀疑时会准时解答
企业凝聚力员工团结团结力气种精神力气会工作做更例传菜件事菜品传递手中中出差错行家会力集体中表现更精彩工作时集体意识集体利益着想集体献出份力气懂处理事间关系工作容部分事间互敬互爱互帮互助更事酒店餐饮行业必行少珍贵品质
喜爱工作喜爱工作会欢乐更简单做工作否作事种职业否遗余力事工作做许觉做餐饮服务员卑微没意义觉尚未深化接触高校生应基层工作做起眼高手低基层工作更简单懂踏入艰辛更加珍惜校学机会时酒店实积累工作阅历天进步点点积沙成塔积少成许胜利者积累点点成器喜爱工作工作做响企业需喜爱工作
4总结
综酒店实次综合力量培育训练整实程中充分调动观动性深化细致仔细观实践动手力量提高学会处理间关系尤事间关系处理关系更适应环境许关心
特感谢学校酒店够制造样宝贵实机会接触更书外珍贵学问次暑期实学生活中关心会注意详情轻视件事微处事情结果样起眼详情处算成败工作中会干行爱行会乐观信坚决信念坚决目标通抱负道路踏实走步
餐饮酒店实报告6
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
餐饮酒店实报告7
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
(二)实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
餐饮酒店实报告8
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
沈阳黎明国际酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建托付天伦国际酒店理集团营理家涉外商务酒店邻沈阳宫中街商业中心位置优越交通便利设典中式餐厅四季厅荟萃东西美食太阳阁西餐厅专营鲍鱼鱼翅等珍贵珍品鱼翅捞饭餐厅B座营澳门豆捞景泰厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼阳完康乐中心供应先进完善健身消遣休闲设施五星级品质服务 外沈阳黎明国际酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1>迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务（换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭）结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2>酒水学问 酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3>酱料搭配 酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4>宝贵菜肴 前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5>服务详情 客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6>布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
餐饮酒店实报告9
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
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第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
餐饮酒店实报告2
1绪
20xx年3月5日7月4日海龙腾功夫龙虾酒店进行接4月酒店业务实该酒店餐饮部做服务员实期间酒店历史背景产品学问相解熟悉酒店运作程序肯定熟知巩固学专业学问服务技提高服务意识提升
11实目意义
通次实解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道更提高服务意识加强文化修养日理层努力做铺垫
12实单位介绍
龙腾功夫龙虾酒店位海繁华喧闹黄浦区汉口路接东方明珠塔距黄浦江两千米遥车江游玩该酒店做龙虾品牌效应吸引四周顾客赢吃龙虾龙腾功夫美誉
13实求
酒店实期根酒店求做分工作做格外事情服务技加强训练达流水服务意识加强思索达超前意识客面前级领导面前表现面客领导认
2实岗位容
21实岗位
实岗位餐饮部服务员天做事：布草盘点清洗茶水服务摆位擦餐具备毛巾整理包间检查清洁卫生台面天求做项预备工作客餐时服务工作
22实容
221迎宾问候客
切预备工作全部绪预订前1530分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
221呈递菜单点菜酒水
询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备样仆推举种酒水饮品
223服务酒水
客特求话根客意思分先挨次斟倒客没求根先女士童宾仆挨次时针斟倒倒酒时酒瓶余底全部连底倒完
224菜服务
菜时客较稀疏方菜者选择重客位置汤时汤桌仆询问否需分汤分餐客次菜品桌报菜名客做展现数骨碟分餐菜时次报菜名请客慢全部菜品全部出完客说明您菜已全部齐请慢
225餐间服务
烟缸里两烟头更换次准时续倒茶水客吃完带骨皮壳较食物更换次骨碟果盘前更换次客举杯喝酒时立刻手持酒瓶预备续斟vip客数较时候包间少两服务员服务假点酒水已喝完立刻喝完立刻问仆否加
226拉椅送客
客起身离开时立刻前帮女士贵宾拉椅然包间门口送客感谢客完然快速度检查遍桌面否客落物品
227餐整理工作
整坐椅清洁面卫生收台先收口布香巾等布草制品收酒杯等玻璃制品终收瓷器制品垃圾脏餐具运输洗碗间玻璃转盘桌搬清洁收掉脏台布
3实总结
四月实领导事关指导身懈努力方面取长足进步里学仅理学问更综合素养方面熟悉仅学会做事教会做培育工作意识提高综合素养着特意义
31实建议
目前言酒店员工素养普遍较低餐饮部更体现问题里引位客餐饮部副理说句话员工品德问题 严峻问题影响客酒店法挺直影响酒店声誉餐饮部员工粗言秽语泛滥言语行说点文明门面工夫做较保证永久出问题认酒店员工品德特重然问题工作中代表酒店形象中酒应加强员工品德修养方面培训努力提高员工综合素养
32实体会
321实意志力种熬炼
记刚酒店时候没做行业许东西懂语言方面障碍实进展常常嘲笑讥讽笑说：学酒店理连懂呀诸类话语击着没退缩虚心事学然时候事予理睬没放弃找方法解决坚信点正懂里学学阅历取次次击中觉学会顽强许应感谢正成长机会觉次实中觉意志更加顽强信受挫力量增加生财宝
322微笑服务金钥匙
记次客问碗菜干粥记错成毛根粥已盖印等端客面前时微笑着说：先生您毛根粥客然说：呀毛根粥菜干粥明白错赶忙微笑着客赔礼时客笑说算毛根粥毛根粥吧时真正体会微笑力气
323服务意识提高酒店赢顾客关键
酒店说服务形象竞争道财宝源服务质量坏关键服务意识提高常应做：微笑露点行动快点脑筋活点效率高点理少点做事勤点度量点嘴巴甜点脾气点动作轻点饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养新处客落脚饭店总迫想解域文化风土情景观特色饭店应特熟识饭店单体建筑域背景厚重底蕴文化背景外客言里者方景观特色者商务办公基会着单独住宿环境饭店需种功够身份客供应便利介绍旅游资源进行商务办公路径教导样饭店真正成方外界沟通扇窗种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
324酒店需合作精神
酒店业强调团队合作精神行业需员工相互合作部门间相互协作位客需服务行完成客进入酒店刻开头开头服务直离开项服务离开部门沟通合作
餐饮酒店实报告3
次餐饮服务员转变认干餐饮服务员没前途消极想法树立干行爱行思想知道否作事种职业否遗余力事工作做具备业意志端正工作法知道胜利服务员应素养增加业意识立志做做做抱负道德学问纪律合格服务员
学会服务宾原服务宾程序服务中工作细宴会出菜程序托盘技巧端托行走步伐铺台摆台留意事项换烟灰缸重点点菜写菜单取消菜式留意事项推销菜品技巧斟酒水基方法程序酒水般学问处理客投诉服务工作突发事应技巧餐厅开市预备工作收市留意事项种服务礼仪餐饮卫生学问消防学问等等成优秀服务员奠定基础
次服务员兼职工作中总结出作优秀服务员具备
喜爱工作：喜爱工作会欢乐更简单做工作餐获健康量良服务工作做响企业需喜爱工作
快速熟识工作标准方法：企业激烈竞争中获胜必需够快投入工作胜工作提高工作效率
勤奋精神：餐饮工作手头工作通常会重做会累坏做腿勤眼勤手勤心勤动工作动查找工作勤天难事俗语说出深刻道理勤奋胜利门放开餐厅服务员工作心
信念：金钱势力出身背景相信重东西信关心排解种障碍克服种困难信优秀
学会做：做做位敬业感恩乐助讲职业道德真诚做仔细做事事业会更胜利
责：公司利益重工作岗位负责客负责客供应优质出品服务敬没监督会仔细做工作责表现
常心面工作中公正：工作中没肯定公正位努力者面前机会总均等没肯定挫折承受力量挑起梁
团队：发挥团队精神企业全追求餐饮企业工作种分工组成特需团队成员协作具团队精神擅长合作员工企业更胜利
次兼职体会特深刻觉做件事情天进步点点：积沙成塔积少成许胜利者积累点点成器天创新点点走领先天做点点走丰收天进步点点走胜利
餐饮酒店实报告4
刘xxXX年9月日雅禾国际酒店实实部门餐饮部
未接触行业学问见着华丽光明外表便深深敬畏着远离着接酒店实通知心里知作感想着太解更况历史雅禾呢总外面道路游走终机会进入优质服务早四星级等赞誉著称酒店忘第次踏入雅禾时情景光明灯完折射着微弱光线理石板空气中充满着菊花茶淡淡苦香味道微笑似火焰般暖着心灵深处鞠躬整齐划做作感觉霎时间觉心里仿佛条河舞惊涛骇浪充斥着卑心酸前总觉屑现明白眼完太短浅正句话说世界错反说哄骗算里留布满挑战方然艰辛满温馨坚信受狱般磨练练出制造天堂力气流血手指弹出时间绝唱酒店初熟悉四字：历练雅禾
雅禾名基层服务员事热忱深家感觉便觉发觉事间温馨更况客客高情服务专心作家雅禾初学作名雅禾实生心里存丝丝侥幸忘天够飞行轻着师傅点滴开头学拉椅座客沟通刷简洁直筒杯独立完成收台工作六台八台十台渐渐成长然中坎坷错误跌跌撞撞然切感谢师傅第次班第次台应感谢生处感恩处事第原雅禾做名般餐饮部服务员许太意努力雅禾见证成长
理总笑着说法算高度努力法提升着高度忘理做出加油手势忘事起力出雅禾口号雅禾感傲慢教会太太雅禾然泪水汗水太委屈甘雅禾训练青春苦斗义务没蹉跎权利感谢雅禾
餐饮酒店实报告5
酒店餐饮服务初步熟悉
1实践意义
实段时间里初步熟悉酒店餐饮服务工作容求实质提高服务意识动手实践力量谓受益良书学服务意识实中尤体现出客需服务时候准时出现身边秉承顾客帝原细心做交事情倒杯开水菜品满足
外特重点关理通前辈沟通接触类型增加交际力量学肯定理力量俗话说知善王道
2实践工作
21单位岗位介绍
年暑假期间进入校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作完成第三学期实
22工作中遇事
详情算成败刚开头实时候部长教育铺桌布叠杯花摆盘子等原琐事简洁明白亲身实践知道项详情细心耐烦做确保顾客餐时候够满足
员工酒店兴衰负行推卸责仔细听部长指导通处理系列服务工作问题熟悉重三点：动动热忱耐烦周高效顾客服务二敏捷处理发生问题处理准时报告级处理三服务工作没事服务工作必需持非常仔细法项工作做外工作时注意形象言行举止特殊撞顾客事顾客满足度先岗位仅仅代表更重代表酒店代表酒店质量形象
天应反思工作作名酒店餐饮部服务生实太思索方面做里天静休息时候会认真想想日做足方然没古吾日三省吾身差静时候会回想日接客时候没礼貌没工作做位没关工作便捷高效率方法
23工作改进建议
关提高工作效率方法认必学例摆菜品时菜品太需叠样叠稳美观技巧部长请教学解决类似问题操作程中慢慢娴熟起时实学享方法发觉握相应技巧干起工作心应手事半功倍
点关创新听级领导指挥时适提出想法改良工作方法想做酒店餐饮服务工作需仅仅良服务法细心耐烦更需技巧者创新
3实践心
法规成方圆进入酒店餐饮部实作酒店名员工必需仔细学严格遵守酒店种规章制度纪律说酒店规定统着装留意仪容仪表工作时间擅离职守客发生争吵出现问题准时报告部门理处理等等次听级领导工作支配遗余力做工作实期间餐饮部长耐烦教育遵循服务流程端正服务法盼注意服务程详情酒店求供应优质服务时盼学更工作岗位需学问技更重处世道
工作环境员工影响极关键实班学作学事谐处没发生什突争吵工作时会做分工作遇问题时相互关心私底会享沟通实中学道理部长相处非常融洽姐姐样耐烦教育关工作东西关怀着日常实工作学生活问题外始终酒店工作前辈姐姐特关怀遇怀疑时会准时解答
企业凝聚力员工团结团结力气种精神力气会工作做更例传菜件事菜品传递手中中出差错行家会力集体中表现更精彩工作时集体意识集体利益着想集体献出份力气懂处理事间关系工作容部分事间互敬互爱互帮互助更事酒店餐饮行业必行少珍贵品质
喜爱工作喜爱工作会欢乐更简单做工作否作事种职业否遗余力事工作做许觉做餐饮服务员卑微没意义觉尚未深化接触高校生应基层工作做起眼高手低基层工作更简单懂踏入艰辛更加珍惜校学机会时酒店实积累工作阅历天进步点点积沙成塔积少成许胜利者积累点点成器喜爱工作工作做响企业需喜爱工作
4总结
综酒店实次综合力量培育训练整实程中充分调动观动性深化细致仔细观实践动手力量提高学会处理间关系尤事间关系处理关系更适应环境许关心
特感谢学校酒店够制造样宝贵实机会接触更书外珍贵学问次暑期实学生活中关心会注意详情轻视件事微处事情结果样起眼详情处算成败工作中会干行爱行会乐观信坚决信念坚决目标通抱负道路踏实走步
餐饮酒店实报告6
引言
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问xx宾馆餐饮部进行期六月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历
二实时间实单位
21实时间
20xx年04月08日20xx年10月08日
22
xx宾馆
xx宾馆座落山东龙口xx工业园旅游景区座集住宿餐饮旅游会议消遣休闲体三星级旅游涉外宾馆理位置优越环境舒适现代化设施设备完善优质高效服务赢中外宾赞誉xx宾馆拥中会议室15处会议设施先进具备种声传播媒体投影系统会议服务周细致商务洽谈新闻发布学术沟通签约仪式举办展览进行会议抱负场
三实岗位容
31实岗位
餐饮部
32实容
1熟识酒店酒店处环境基状况包括：
2酒店公设施营业场分布功
3酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
4酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
5酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
6酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
7酒店理目标服务宗旨相关文化
8参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
9熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种
四实收获体会
41实收获
通次实酒店理更深层次理解酒店行业见解熟悉酒店实期间仅更加熟识酒店业务操作程序接物交方面学少东西
411服务技提高
次实中重新培训服务技巧服务规范更加深化熟识服务工作服务更加深化解服务技进步提高服务更加娴熟娴熟完成服务工作通酒店培训酒水菜品更加熟识熟识客介绍推销菜品酒水着服务技提高成提高员工工作效率削减工作失误够客供应更周便捷服务烟台旅游城市龙口更年夏天游客会聚方酒店特培训xx景区基旅游学问xx四周旅游景点路途等便客供应更加周优秀服务然服务中验证次培训正确性重性客止次解xx风俗情旅游景点等周服务止次获客评
412业力量提高
酒店培训实阅历积累毕业业增加机会业力量提高程中语言力量交际力量观力量记忆力量应变力量提高
(1)语言力量 酒店业服务行业服务程中驾驭语言力量酒店员工客建立良关系留深刻印象重工具途径语言仅交际表达工具身反映传达酒店企业文化员工精神状态等帮助信息想获驾驭语言力量做语气然流畅气亲语速保持匀速表达时候心气礼貌加留意交谈象身份客心理采纳适体语言正谓做见说话梦见鬼说鬼话外语言表达中特重方面便客交谈时留意句子成分搭配精准词性误等说讲话规律性呢前言搭语罗嗦清没果关系等简单成客误会造成服务工作中失误客满合理运身体语言手势时候服务程中语言会造成客厌烦者搅客肢体语言手势眼神等时候肢体语言手势眼神客供应更满足服务
(2)交际力量 酒店迎送行业天接客老顾客新顾客客源保留部分酒店员工交际力量说酒店特营销部负责销售拉拢客源作餐厅员尤理肯定固定客源现开头熬炼交际力量工作做预备第印象际交建立维持特重记忆深常第次接触留印象仪表仪态美丽真诚微笑微礼貌客留美妙第印象关键真诚位客客第次酒店式酒店全部切生疏生疏事物包邮戒备心理时候真诚心客交猎取客信伴侣样客供应客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思索周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
(3)观力量提高 观力量实质擅长想客想置身客境况中客开口言明前服务准时稳妥送客感酒店员工服务处客感轻松样客感空间敬重时时体会酒店关切性服务擅长观客心理状态客心理特微妙体现客言行举止中酒店员工观声语言时留意通客行动作仪态等声语言揣度客微心理做服务肯定获客赞扬
(4)记忆力量 餐饮服务中涉许需服务员信息菜品做法样式味道价格酒水年份度数种类价格等酒店设施酒店信息酒店周边信息等需服务员牢住需员工良记忆力客需服务够准时精准供应外假正确记住客爱品尝客供应优质细致化服务客会感种受敬重重视感中感受存意义价值助客酒店产生相良印象
(5)酒店中遇见形形色色然会遇色突发事突需良应变力量遇突发事酒店员工应做：快速解突产生缘客动机善意加疏导克制礼貌方式劝告客心气商议解决样法常客忿忿情静冷静剂快实行种方法突快速解决客较满足答案量事情影响掌握范围客面前树立酒店坦诚度友服务法
42实体会
421酒店培训重性
着济进展中国旅游业已逐步进展国际接轨旅游业渐渐进展成占中国济举足轻重产业业进展坏挺直关系国名济法展酒店旅游业中占重位酒店企业效益全部营活动员工辛勤劳动精彩制造市场业全部竞争终队伍竞争竞争拥优秀竞争中立败培训显非常重
(1)公司讲 公司应责效培训削减事降低成提高工作效率济效益增加企业市场竞争力量培训饭店胜利必路培训饭店进展勤没培训没服务质量没理培训培训理培训根肯定目方案组织布置员工灌输正确思想观念传授工作理学问技活动助饭店营目标实现酒店行时候聘请合适招提高更新学问适应新形势新务问题长远培训企业进展关键
(2)员工讲 关心员工充分发挥利力资源潜更程度实现身价值提高工作满足度增加企业属责感时候素养凹凸否算进展前途重素素养学问技思想总结表现员工道德素养文化素养技术素养身体素养力量素养等行完善缺通公司培训员工提高素养达企业求进步
(3)酒店应完善培训系统 正培训重酒店设立完善培训系统显非常重现酒店员工培训重视甚培训挺直岗酒店续进展致命没服务硬员工团体酒店法长期进展酒店建立初期培训应培训性强专业技员工学意识工作观念等等酒店进展肯定阶段变硬专项理反面培训培训出理硬领导班子
餐饮酒店实报告7
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
(二)实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
餐饮酒店实报告8
着学校生活结束面业挑战更实践课堂学问增加实践力量进步解学校支配次实够娴熟握酒店理学问重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行期两月实收获颇丰握课堂学服务技巧工作阅历学会许处事道理原学问技阅历等方面熬炼工作生活夯实基础
实单位
沈阳黎明国际酒店沈阳黎明航空发动机集团投资兴建托付天伦国际酒店理集团营理家涉外商务酒店邻沈阳宫中街商业中心位置优越交通便利设典中式餐厅四季厅荟萃东西美食太阳阁西餐厅专营鲍鱼鱼翅等珍贵珍品鱼翅捞饭餐厅B座营澳门豆捞景泰厅设三楼宴会厅接千型活动气派响四楼阳完康乐中心供应先进完善健身消遣休闲设施五星级品质服务 外沈阳黎明国际酒店设接千型豪华宴会厅备6间装饰高雅功齐备功厅
实程酒店B座景泰中餐厅工作中餐厅酒店餐饮部门中较辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天感觉头苍蝇领悟工作流程领听领导老员工支配手手教育庆幸事老员工友力常辛勤工作
工作摆台叠口布传菜菜撤台外兼职清洁工天班第件事擦尘外肩负搬运工搬桌子椅子转盘拆卸桌子实生班时间8时工作制周休息两天天两头班午三时午五时中午午休时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班会记录月综合时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
实容
熟识酒店酒店处环境基状况包括：
（1）酒店公设施营业场分布功
（2）酒店供应服务项目特色服务服务项目分布
（3）酒店服务项目详细服务容服务时限服务部门联系方式
（4）酒店处理位置酒店处城市交通旅游文化消遣购物场分布场方式途径
（5）酒店组织结构部门相关职机构相关高层理员状况
（6）酒店理目标服务宗旨相关文化
（7）参公司岗位培训熟识工作职责解岗位重性酒店中处位置解工作象详细务工作标准效率求质量求服务法应担责职责范围
（8）熟识菜牌酒水牌熟记天供应品种沽清品种
中餐服务程序：
1>迎客——客拉椅座——铺口布撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——菜——席间服务（换餐碟烟灰缸毛巾水果酱料装白饭）结账——送客——翻台清场——结束然服务程序课程中学工作中天遇位客需求相想客性化服务简单通实觉整体握基服务程序前提客详情供应优质服务
2>酒水学问 酒店里许酒水前然书学解深酒店学许酒水方面学问红酒烧酒白酒等等斟发红酒斟三分白酒八分满白兰斟撇等红酒里加柠檬雪碧等花雕酒加话梅威士忌加苏水矿泉水冰块等专业学问
3>酱料搭配 酒店里许菜肴相应酱料酱料熟识更服务客乳猪乳猪酱砂糖白切兔蒜茸酱笼包应陈醋白灼虾椒圈豉油洗手盅等服务客时应知道
4>宝贵菜肴 前解燕窝鱼翅鲍鱼海参鱼肚等宝贵菜肴懂东西里常常观察食珍贵菜品需解菜品源做法功效等增加业务学问通种渠道解问领导书店网查关学问
5>服务详情 客右边斟酒酱料先酱料菜酱料放边开酒需证客意菜时先菜品时针转仆宾位置然报菜名鸡鱼等时候应遵循左头右尾原菜时需先请示客齐菜品客说明说客碗饭应说客装碗饭茶壶壶嘴准客两煲放块菜单备相应餐具汽水说成饮料
6>布巾盘点清洗
中餐生意始终天需许台布口布毛巾等需专负责盘点送洗衣房清洗然回收点数做段时间里洗衣房着挺直接触天盘点布草送布巾收布巾程中学关布巾理布巾安排布巾流程等相关学问
服务程中接触形形色色客工作中提高英语口语水增长率见识开阔视野
餐饮酒店实报告9
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
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