2017年茶楼服务员岗位职责说明书

茶楼服务员岗位职责说明书
　　茶楼服务岗位职责标准
　　时岗签换工装负责楼层卫生扫干净包括桌椅沙发窗台窗帘电 话板饮水机麻桌烟缸等清洗消毒杯子等茶具品清点数量否齐全查麻机等品设施否正常运行需物品摆放置位作营业准备
　　二标准作业流程：
　　1迎客：客出电梯(楼梯)应立起身迎客
　　2领位：询问客需求领位相应房间位置安排座时询问客求
　　3开台：吧台收银员开台收银员必须立电脑系统中开台时开台信息夹放置 台面
　　4商品销售：茶烟扑克食品等商品销售收银员必须服务员开单发放相关 商品
　　5巡台：隔1020分钟客添加次水换次烟缸时询问客需求时熟悉客 相貌特征方便服务工作防止跑单
　　6结账：客需结账时应客引领吧台告知吧台客房间名称厅座 号收款完毕客离开时提醒带身物品送客电楼梯电梯口
　　7撤台：没熄灭烟头水熄灭关空调收拾桌面面纸篓痰盂卫生 次检查否干净
　　三岗位求：
　　1迎客时站姿端正面带微笑许交头接耳许墙迎接客时笑脸相迎欢迎光 请问位询问客求立领位记住熟客姓氏客感受亲切热情领位时步态端正吐字清楚时介绍房间项目收费标准促销活动介绍清楚
　　2迎接客找请客稍等问清楚找姓名房间知道客 姓名位置时应客道歉请客亲联系未客许允许认识走进客房间
　　3熟悉类茶品关知识熟悉类食名称价格客点应客重复遍 点物品确认应礼貌客说声谢谢请您稍等操作应快速沉稳序时回应客求客久等
　　4客点饭菜时记录完成应重复遍客听确认准确误客稍等
　　5收银员服务员应相互协作配合服务员客领位巡台等工作时离开前厅收银员
应承担迎客领位等相关工作客较繁忙时收银员完成开台取售商品收银等职工作应服务员道作服务工作
　　6班前收尾工作：
　　(1)纸篓痰盂垃圾等必须集楼层垃圾桶
　　(2)检查房间物品否齐全
　　(3)房间操作间电器插头灯空调饮水机等必须关掉电源
　　(4)麻机损坏立报修保证正常营业
　　7规定：
　　(1)24时工作制24时均属工作时间营业状况允许情况睡觉溜岗房间麻事娱乐活动
　　(2)正常消费客外留宿房间夜 (3)服务员班时间允许戴耳塞听歌视频 四处罚条例：包括限情况视情节轻重罚款5元~20项 次：
　　1 门框门板正反面桌椅种家俱床头床体电 视卫生间脸盆台面锈钢水龙头镜
　　面玻璃墙体等物品明显灰尘水渍污渍面垃圾纸屑痰迹污渍厅卡座沙发缝隙杂物理认定清洁作现象
　　2客发生突查实客顶撞遭客投诉(客行端
维护酒店利益情况客发生直接吵闹突应坚持原保持良态度调解者呼理出面解决)
　　3规定工作流程作业包括限：
　　(1) 收银员工作标准流程序操作时开台系统设置收取服务费规定
　　计时计费收费服务员开单取送商品等
　　(2) 服务员时迎客领位时回应客求(理认定该项权利) 4事日常理办法规定项目
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