服 务 箴 言
Do unto others what you want others to do unto you
已欲勿施
Your attitude affects others which in turn affect you Therefore you have to send a positive ripple to get positive resule
态度影响会反转影响必须推动利方涟漪积极正面成果
恭喜
选餐厅训练员表示训练员工成样优秀肯德基服务员
身训练员执行训练理排班理安排训练工作外日工作中周围伙伴指导程序正确性功尤新学工作站训练程中服务员需付出更关心指导
友善尊重重做立鼓励正确作业程序事立修正熟练情况应立伸出援手避免方感技丧失信心
份工作位置会协助机会引言说：态度影响会反转影响……
希会中获工作成感快乐
工作责
— 标准训练流程进行工作站训练训练学成绩负责回馈
— 执行工作站检定
— 般工作进行中身作动协助指导服务员达标准作业程序提升生产力
里点秘诀帮助成效率训练员：
1 训练前工作容组织化
2 耐心：忘记新进员工时心情
3 热忱：帮助方学工作感兴趣
4 时候务必正确作业方式指导服务员专家般
5 激发新员工提出问题便问题中学
训练员训练
培训容：
n 课程介绍
n 课前测验
n 训练影响力
n 执行训练五项重点
n 学方式
n 训练四步骤
n 演练
n 总结
学员姓名： 餐厅：
录问题
坏
明确
1
询问受训者否想问问题
帮助受训者感做工作
2
充分利受训者验
受训者全身心投入项工作
3
询问受训者否想问问题
帮助受训者感做工作
4
提供受训者项正确完成作业理
帮助受训者感做工作
5
工作做错时表示耐心
帮助受训者感做工作
6
受训者提供练时间
示范讲解样做工作
7
鼓励受训者信心
鼓励受训者做快
8
受训者提供练时间
示范讲解样做工作
9
询问受训者否想问问题
提供受训者项正确完成工作理
10
充分利受训者验
受训者全身心投入项工作
11
工作做错时表示耐心
帮助受训者感做工作
12
示范讲解样做工作
身作示范应该样做工作
常出现训练问题：
训练处？
训练员训练质量（训练员特质）
进行训练时应注意五项重点
I Explanation讲解
应该注意：
II Experience验
应该注意：
III Expression发表意见
应该注意：
IV Exercise练
应该注意：
V Esteem尊重
应该注意：
听学：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
听做学：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
学点：
F I hear I forget 听会忘记
F I see I remember 见会记
F I do I understand 做会明白
训练四步骤
u 准备工作
u 示范说明
u 练
u 追踪考核
训练四步骤检查表
工作站： 日 期：
训练员： 检定者：
准备工作
o 复服务员工作站训练考核卡
o 检查需训练材料（录影带训练考核卡训练员指导产品品质图设备等）
o 训练区域整洁
o 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
o 需练正确程序
o 引导训练者保持愉快心情乐学
o 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料表格放置位置
二 示范说明
o 说明学工作站训练流程
o 播放录影带利暂停说明重点
o 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题
o 强调身安全重性
o 强调清洁消毒手清洁重性
o 机器设备表现出爱护维护态度说明设备爱护重性
o 示范正确程序利训练考核卡次步骤解释该动作原
o 鼓励发问清楚解说
o 示范技巧： A 集中方注意力
B 说话时注视方语气表情应真诚友善方感
C 说话清晰
D 运求方重覆工作程序确定方确实解容程序
o 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
三 练
o 训练者亲手做训练员旁提示指导
o 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
o 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
o 赞赏鼓励良表现
o 发现错误立修正必时次示范特定步骤
o 提问方式强调操作重点
o 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止
o 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
四 追踪考核
o 提问题求方重覆步骤重点判断训练者工作站程序标准解程序（开放式问题）
o 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
o 错误予指导必时重覆示范说明指导练步骤
o 程序检定完成口头提出少五相关问题例保存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
o 操作程确认100标准应工作区段训练追踪考核卡训练检定栏签名
o 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
o 程中训练者进步成功应予正面肯定
o 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作必指导新进员般详细教导
演 练 程 序
l 准备时间 5分钟
l 演练 25分钟
l 讨 10分钟
1 训练员检讨
2 训员说出感受建议
3 观察者提出回馈
4 讨该工作站应该加强注意事项？
5 设计出该工作站提6问题
交 换 角 色
训练四步骤演练意见回馈表
姓名：
工作站：
具体说明步骤做？
具体说明步骤需改进？
工作站训练资料目录
项目
编号
训练考核卡
训练员指导
L餐区
L01
餐区服务
L
L02
餐区服务餐区清洁
L03
餐区服务顾客观察讨活动
OL厅开店
OL01
厅开店
OL
CL厅烊
CL01
厅烊
CL
F薯条
F01
薯条薯棒烹炸
F
F02
校鸡块
F03
深海鳕鱼条
F04
肯德基油条
C柜台
C01
柜台服务
C
C02
圣代
C03
顾客抱怨处理
OC柜台开店
OC01
柜台开店
OC
OC02
TAYLOR圣代机安装
OC02
Carpigiani圣代机开店
CC柜台烊
CC01
柜台烊
CC
CC02
TAYLOR圣代机清洗
CC02
Carpigiani圣代机清洗
PA组装
PA01
汉堡制作（香辣鸡腿堡）
PA
PA01
汉堡制作（劲脆鸡腿堡）
PA02
汉堡制作（新奥尔良烤鸡腿堡）
PA03
汉堡制作（田园脆鸡堡）
PA04
汉堡制作（田园脆鸡堡加蛋）
PA05
汉堡制作（芝士蛋堡）
PA06
汉堡制作（猪柳蛋堡）
PA07
鸡肉卷制作（墨西哥鸡肉卷）
PA08
鸡肉卷制作（老北京鸡肉卷）
PA09
鸡肉卷制作（鸡蛋鲜虾卷）
PA10
鸡肉卷制作（鸡蛋肉松卷）
PA11
鸡肉卷制作（鸡蛋猪柳卷）
PA12
汉堡制作（深海鳕鱼堡）
PP调制
PP01
鸡汁土豆泥
PP
PP02
玉米沙拉
PP03
美国玉米
PP04
饮料调制
PP05
调制奶浆挞水蘸酱
PP06
芙蓉鲜蔬汤
PP07
港式奶茶调制
PP08
香菇鸡肉海鲜蛋花粥调制
PP09
皮蛋瘦肉粥牛肉蛋花粥调制
PP10
面包加热
PP11
冷冻玉米沙拉
OP总配开店
OP01
总配开店（包含薯条开口炸锅开店装机）
OP
CP总配烊
CP01
总配烊（包含薯条开口炸锅日清洁更换炸油）
CP
KM解冻腌制
KM01
解冻
KM
KM02
腌制吮指原味鸡
KM03
腌制劲脆鸡腿堡腿肉
KM04
腌制香辣鸡翅
KM05
腌制香辣鸡腿堡腿肉
KM06
腌制骨鸡柳
KM07
腌制新奥尔良烤翅
KM08
腌制劲爆鸡米花
KM09
腌制新奥尔良鸡腿堡腿肉
KB裹粉烹炸
KB01
吮指原味鸡裹粉烹炸
KB
KB02
劲脆鸡腿堡腿肉裹粉烹炸
KB03
香辣鸡翅裹粉烹炸
KB04
香辣鸡腿堡鸡腿裹粉烹炸
KB05
骨鸡柳裹粉烹炸
KB06
劲爆鸡米花裹粉烹炸
KB07
蔬菜鸡肉饼烹炸
KB08
Henny Penny 4头炸锅滤抛光炸油
KB09
Henny Penny 8头炸锅滤抛光炸油
KB10
Collectramatic炸锅滤抛光炸油
KB11
Pitco开口炸锅滤抛光炸油
KB12
Frymaster开口炸锅滤抛光炸油
KB13
烹炸油理
KB14
汉堡鳕鱼排烹炸
KO烤制
KO01
烤制新奥尔良鸡翅
KO
KO02
烤制蛋挞
KO03
烤制新奥尔良鸡腿堡腿肉
KO04
煎鸡蛋
KO05
煎猪肉饼
KO06
肯德基早餐粥（制作白粥）
KO07
炒鸡蛋
KO08
CPC烤箱日清洁
KO08
SCC烤箱日清洁
KO08
扒炉日清洁
OK厨房开店
OK01
Henny Penny 4头炸锅开店装机
OK
OK02
Henny Penny 8头炸锅开店装机
OK03
Collectramatic炸锅开店装机
OK04
Pitco开口炸锅开店装机
OK05
Frymaster开口炸锅开店装机
OK06
厨房开店
CK厨房烊
CK01
Henny Penny 4头炸锅日清洁
CK
CK02
Henny Penny 8头炸锅日清洁
CK03
Collectramatic炸锅日清洁
CK04
Pitco开口炸锅日清洁
CK05
Frymaster开口炸锅日清洁
CK06
Henny Penny 4头炸锅更换炸油
CK07
Henny Penny 8头炸锅更换炸油
CK08
Collectramatic炸锅更换炸油
CK09
Pitco开口炸锅更换炸油
CK10
Frymaster开口炸锅更换炸油
BW区清洗
BW01
炸篮架子等器具清洗厨房烊
BW
训练员指导
L餐区
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：干净足量清洁具
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备材料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：饮料翻时处理
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：器具清洁抹布
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
例：拖挤压器拧干拖正确操作
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
L餐区
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1隔久检查次厕？
答：15分钟
2捣压垃圾达少满便应更换垃圾袋？
答：34满
3顾客提出超越权限范围特求抱怨时处理？
答：先礼貌致意答应立请值班理服务请顾客稍候
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：器具清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定（训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
L餐区：L01餐区服务L02餐区清洁
OL厅开店：
CL厅烊：
L餐区客疯狂事例：
训练员指导
F薯条
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡分说明薯条烹炸方法复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心热油溅伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：卫生器具清洗
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
F薯条
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1 篮炸少薯条？
答：15磅
2 炸制薯条校鸡块需滴油久？
答：5秒
3 第次计时器响时做什动作？注意什？
答：摇动炸篮注意鸡块露出油面
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
F：F01薯棒F04肯德基油条
F：F01薯条F02校鸡块F03深海鳕鱼条
训练员指导
C柜台
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：①物料 ②器具 ③机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡分说明柜台服务收银机操作配餐注意事项等复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：热饮取时心免碰翻
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：手接触钞票喷嚏
□ 强调真诚友善顾客重性 （训练五重点—验）
□ 强调团队精神重性点膳收银配餐等员默契配合助服务速度准确度提升
□ 强调顾客抱怨处理态度原
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
C柜台
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题： 1 收银七步骤七步骤？
答：欢迎顾客点餐建议性销售确认点餐容包装产品找零确认点餐容呈递餐饮感谢顾客
2 圣代机容器中圣代Topping效期少？
答：周废弃
3 顾客抱怨处理程序样？
答：专心倾听表示关心顾客满意感谢顾客
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：服务步骤手清洁服务时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
C柜台：C01柜台服务C02圣代C03顾客抱怨处理
OC柜台开店：
CC柜台烊：
C柜台区客疯狂事例：
训练员指导
PA组装
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁消毒器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心烤面包机烫伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：清洁器具掉落生菜处理
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
PA组装
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1面包顶层烘烤时间久？
答：25秒
2次烘烤面包？
答：9
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
PA组装：PA04田园脆鸡堡加蛋PA05芝士蛋堡PA06猪柳蛋堡
PA组装：PA01香辣鸡腿堡（劲脆鸡腿堡）PA02新奥尔良烤鸡腿堡 PA03田园脆鸡堡PA12深海鳕鱼堡
PA组装：PA09鸡蛋鲜虾卷PA10鸡蛋肉松卷PA11鸡蛋猪柳卷
PA组装：PA07墨西哥鸡肉卷PA08老北京鸡肉卷
训练员指导
PP调制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：相关原料 清洁消毒器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：卫生器具清洗消毒步骤
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原（训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
PP调制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1制作批玉米色拉需少袋混合蔬菜？
答： 2袋
2 调制九珍果汁效期少？
答：烊废弃
3 果热水机绿灯闪动什？
答：表示热水机水正加热水温低设定温度
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限切割标准清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
PP调制：PP07港式奶茶调制PP08香菇鸡肉海鲜蛋花粥
PP09皮蛋瘦肉粥牛肉蛋花粥
PP调制：
PP01鸡汁土豆PP02玉米沙拉PP03美国玉米PP04饮料调制
PP调制：
PP05调制奶浆挞水蘸酱PP06芙蓉鲜蔬汤PP10面包加热 PP11冷冻玉米沙拉
OP总配开店：
CP总配烊：
P总配区客疯狂事例：
训练员指导
KM解冻腌制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：清洁水池 清洁周转箱相关器具 原料
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：水池彻底清洗
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KM解冻腌制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1流水解冻水温少？
答：6570°F（1821°C）
2 鸡柳腌制久开始裹粉烹炸？
答：2时
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：手清洁解冻程序清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KM解冻腌制：
训练员指导
训练员指导
KB裹粉烹炸
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡说明吮指原味鸡裹粉烹炸程序复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心热油溅伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：生熟分开裹面台清洁
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KB裹粉烹炸
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1配制吮指原味鸡新裹面粉？
答：配制时剩余裹面粉倒入裹面盘中加入：1袋面粉（1134kg）1包吮指原味鸡调料（907g）1包裹面盐（849kg）1包蛋奶粉（340g）次放入裹面盘插入翻起插入挑起混合20次筛2次
2裹粉鸡类产品必须少时间锅烹炸？
答：2分钟
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：裹粉动作手清洁烹炸温度时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KB裹粉烹炸：KB01吮指原味鸡KB02劲脆鸡腿堡腿肉KB03香辣鸡翅KB04香辣鸡腿堡鸡腿
KB裹粉烹炸： KB05骨鸡柳KB06劲爆鸡米花KB07蔬菜鸡肉饼 KB14汉堡鳕鱼排
KB滤抛光炸油：KB08 Henny Penny 4头炸锅KB09 Henny Penny 8头炸锅KB10 Collectramatic炸锅
KB滤抛光炸油：KB11 Pitco开口炸锅KB12 Frymaster开口炸锅 KB13烹炸油理
训练员指导
KO烤制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡说明烤类产品烤制方法复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心蒸汽烫伤取烤盘时带手套
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：生熟分开工作台清洁
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KO烤制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1 烤制完成新奥尔良鸡翅需湿式直立保温柜中存放久
方售卖？
答：5分钟
2 葡式蛋挞干柜中存放久？
答：15时
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：烤制摆放手清洁烤制温度时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KO烤制：
KO04煎鸡蛋KO05煎猪肉饼KO06制作白粥KO07炒鸡蛋
KO烤制：KO01新奥尔良鸡翅KO02蛋挞 KO03新奥尔良鸡腿堡腿肉
KO烤制：KO08 CPC烤箱日清洁 SCC烤箱日清洁扒炉日清洁
OK厨房开店：
CK厨房烊：
BW区清洗：
K厨房区客疯狂事例：
肯德基餐厅训练员训练技巧课程追踪表
姓名： 餐厅名称：
评估 单元辅导评估 餐厅理评估
日期：
签名：
训练理签名： 餐厅理签名：
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服 务 箴 言
Do unto others what you want others to do unto you
已欲勿施
Your attitude affects others which in turn affect you Therefore you have to send a positive ripple to get positive resule
态度影响会反转影响必须推动利方涟漪积极正面成果
恭喜
选餐厅训练员表示训练员工成样优秀肯德基服务员
身训练员执行训练理排班理安排训练工作外日工作中周围伙伴指导程序正确性功尤新学工作站训练程中服务员需付出更关心指导
友善尊重重做立鼓励正确作业程序事立修正熟练情况应立伸出援手避免方感技丧失信心
份工作位置会协助机会引言说：态度影响会反转影响……
希会中获工作成感快乐
工作责
— 标准训练流程进行工作站训练训练学成绩负责回馈
— 执行工作站检定
— 般工作进行中身作动协助指导服务员达标准作业程序提升生产力
里点秘诀帮助成效率训练员：
1 训练前工作容组织化
2 耐心：忘记新进员工时心情
3 热忱：帮助方学工作感兴趣
4 时候务必正确作业方式指导服务员专家般
5 激发新员工提出问题便问题中学
训练员训练
培训容：
n 课程介绍
n 课前测验
n 训练影响力
n 执行训练五项重点
n 学方式
n 训练四步骤
n 演练
n 总结
学员姓名： 餐厅：
录问题
坏
明确
1
询问受训者否想问问题
帮助受训者感做工作
2
充分利受训者验
受训者全身心投入项工作
3
询问受训者否想问问题
帮助受训者感做工作
4
提供受训者项正确完成作业理
帮助受训者感做工作
5
工作做错时表示耐心
帮助受训者感做工作
6
受训者提供练时间
示范讲解样做工作
7
鼓励受训者信心
鼓励受训者做快
8
受训者提供练时间
示范讲解样做工作
9
询问受训者否想问问题
提供受训者项正确完成工作理
10
充分利受训者验
受训者全身心投入项工作
11
工作做错时表示耐心
帮助受训者感做工作
12
示范讲解样做工作
身作示范应该样做工作
常出现训练问题：
训练处？
训练员训练质量（训练员特质）
进行训练时应注意五项重点
I Explanation讲解
应该注意：
II Experience验
应该注意：
III Expression发表意见
应该注意：
IV Exercise练
应该注意：
V Esteem尊重
应该注意：
听学：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
听做学：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
学点：
F I hear I forget 听会忘记
F I see I remember 见会记
F I do I understand 做会明白
训练四步骤
u 准备工作
u 示范说明
u 练
u 追踪考核
训练四步骤检查表
工作站： 日 期：
训练员： 检定者：
准备工作
o 复服务员工作站训练考核卡
o 检查需训练材料（录影带训练考核卡训练员指导产品品质图设备等）
o 训练区域整洁
o 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
o 需练正确程序
o 引导训练者保持愉快心情乐学
o 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料表格放置位置
二 示范说明
o 说明学工作站训练流程
o 播放录影带利暂停说明重点
o 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题
o 强调身安全重性
o 强调清洁消毒手清洁重性
o 机器设备表现出爱护维护态度说明设备爱护重性
o 示范正确程序利训练考核卡次步骤解释该动作原
o 鼓励发问清楚解说
o 示范技巧： A 集中方注意力
B 说话时注视方语气表情应真诚友善方感
C 说话清晰
D 运求方重覆工作程序确定方确实解容程序
o 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
三 练
o 训练者亲手做训练员旁提示指导
o 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
o 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
o 赞赏鼓励良表现
o 发现错误立修正必时次示范特定步骤
o 提问方式强调操作重点
o 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止
o 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
四 追踪考核
o 提问题求方重覆步骤重点判断训练者工作站程序标准解程序（开放式问题）
o 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
o 错误予指导必时重覆示范说明指导练步骤
o 程序检定完成口头提出少五相关问题例保存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
o 操作程确认100标准应工作区段训练追踪考核卡训练检定栏签名
o 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
o 程中训练者进步成功应予正面肯定
o 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作必指导新进员般详细教导
演 练 程 序
l 准备时间 5分钟
l 演练 25分钟
l 讨 10分钟
1 训练员检讨
2 训员说出感受建议
3 观察者提出回馈
4 讨该工作站应该加强注意事项？
5 设计出该工作站提6问题
交 换 角 色
训练四步骤演练意见回馈表
姓名：
工作站：
具体说明步骤做？
具体说明步骤需改进？
工作站训练资料目录
项目
编号
训练考核卡
训练员指导
L餐区
L01
餐区服务
L
L02
餐区服务餐区清洁
L03
餐区服务顾客观察讨活动
OL厅开店
OL01
厅开店
OL
CL厅烊
CL01
厅烊
CL
F薯条
F01
薯条薯棒烹炸
F
F02
校鸡块
F03
深海鳕鱼条
F04
肯德基油条
C柜台
C01
柜台服务
C
C02
圣代
C03
顾客抱怨处理
OC柜台开店
OC01
柜台开店
OC
OC02
TAYLOR圣代机安装
OC02
Carpigiani圣代机开店
CC柜台烊
CC01
柜台烊
CC
CC02
TAYLOR圣代机清洗
CC02
Carpigiani圣代机清洗
PA组装
PA01
汉堡制作（香辣鸡腿堡）
PA
PA01
汉堡制作（劲脆鸡腿堡）
PA02
汉堡制作（新奥尔良烤鸡腿堡）
PA03
汉堡制作（田园脆鸡堡）
PA04
汉堡制作（田园脆鸡堡加蛋）
PA05
汉堡制作（芝士蛋堡）
PA06
汉堡制作（猪柳蛋堡）
PA07
鸡肉卷制作（墨西哥鸡肉卷）
PA08
鸡肉卷制作（老北京鸡肉卷）
PA09
鸡肉卷制作（鸡蛋鲜虾卷）
PA10
鸡肉卷制作（鸡蛋肉松卷）
PA11
鸡肉卷制作（鸡蛋猪柳卷）
PA12
汉堡制作（深海鳕鱼堡）
PP调制
PP01
鸡汁土豆泥
PP
PP02
玉米沙拉
PP03
美国玉米
PP04
饮料调制
PP05
调制奶浆挞水蘸酱
PP06
芙蓉鲜蔬汤
PP07
港式奶茶调制
PP08
香菇鸡肉海鲜蛋花粥调制
PP09
皮蛋瘦肉粥牛肉蛋花粥调制
PP10
面包加热
PP11
冷冻玉米沙拉
OP总配开店
OP01
总配开店（包含薯条开口炸锅开店装机）
OP
CP总配烊
CP01
总配烊（包含薯条开口炸锅日清洁更换炸油）
CP
KM解冻腌制
KM01
解冻
KM
KM02
腌制吮指原味鸡
KM03
腌制劲脆鸡腿堡腿肉
KM04
腌制香辣鸡翅
KM05
腌制香辣鸡腿堡腿肉
KM06
腌制骨鸡柳
KM07
腌制新奥尔良烤翅
KM08
腌制劲爆鸡米花
KM09
腌制新奥尔良鸡腿堡腿肉
KB裹粉烹炸
KB01
吮指原味鸡裹粉烹炸
KB
KB02
劲脆鸡腿堡腿肉裹粉烹炸
KB03
香辣鸡翅裹粉烹炸
KB04
香辣鸡腿堡鸡腿裹粉烹炸
KB05
骨鸡柳裹粉烹炸
KB06
劲爆鸡米花裹粉烹炸
KB07
蔬菜鸡肉饼烹炸
KB08
Henny Penny 4头炸锅滤抛光炸油
KB09
Henny Penny 8头炸锅滤抛光炸油
KB10
Collectramatic炸锅滤抛光炸油
KB11
Pitco开口炸锅滤抛光炸油
KB12
Frymaster开口炸锅滤抛光炸油
KB13
烹炸油理
KB14
汉堡鳕鱼排烹炸
KO烤制
KO01
烤制新奥尔良鸡翅
KO
KO02
烤制蛋挞
KO03
烤制新奥尔良鸡腿堡腿肉
KO04
煎鸡蛋
KO05
煎猪肉饼
KO06
肯德基早餐粥（制作白粥）
KO07
炒鸡蛋
KO08
CPC烤箱日清洁
KO08
SCC烤箱日清洁
KO08
扒炉日清洁
OK厨房开店
OK01
Henny Penny 4头炸锅开店装机
OK
OK02
Henny Penny 8头炸锅开店装机
OK03
Collectramatic炸锅开店装机
OK04
Pitco开口炸锅开店装机
OK05
Frymaster开口炸锅开店装机
OK06
厨房开店
CK厨房烊
CK01
Henny Penny 4头炸锅日清洁
CK
CK02
Henny Penny 8头炸锅日清洁
CK03
Collectramatic炸锅日清洁
CK04
Pitco开口炸锅日清洁
CK05
Frymaster开口炸锅日清洁
CK06
Henny Penny 4头炸锅更换炸油
CK07
Henny Penny 8头炸锅更换炸油
CK08
Collectramatic炸锅更换炸油
CK09
Pitco开口炸锅更换炸油
CK10
Frymaster开口炸锅更换炸油
BW区清洗
BW01
炸篮架子等器具清洗厨房烊
BW
训练员指导
L餐区
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：干净足量清洁具
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备材料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：饮料翻时处理
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：器具清洁抹布
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
例：拖挤压器拧干拖正确操作
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
L餐区
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1隔久检查次厕？
答：15分钟
2捣压垃圾达少满便应更换垃圾袋？
答：34满
3顾客提出超越权限范围特求抱怨时处理？
答：先礼貌致意答应立请值班理服务请顾客稍候
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：器具清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定（训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
L餐区：L01餐区服务L02餐区清洁
OL厅开店：
CL厅烊：
L餐区客疯狂事例：
训练员指导
F薯条
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡分说明薯条烹炸方法复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心热油溅伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：卫生器具清洗
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
F薯条
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1 篮炸少薯条？
答：15磅
2 炸制薯条校鸡块需滴油久？
答：5秒
3 第次计时器响时做什动作？注意什？
答：摇动炸篮注意鸡块露出油面
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
F：F01薯棒F04肯德基油条
F：F01薯条F02校鸡块F03深海鳕鱼条
训练员指导
C柜台
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：①物料 ②器具 ③机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡分说明柜台服务收银机操作配餐注意事项等复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：热饮取时心免碰翻
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：手接触钞票喷嚏
□ 强调真诚友善顾客重性 （训练五重点—验）
□ 强调团队精神重性点膳收银配餐等员默契配合助服务速度准确度提升
□ 强调顾客抱怨处理态度原
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
C柜台
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题： 1 收银七步骤七步骤？
答：欢迎顾客点餐建议性销售确认点餐容包装产品找零确认点餐容呈递餐饮感谢顾客
2 圣代机容器中圣代Topping效期少？
答：周废弃
3 顾客抱怨处理程序样？
答：专心倾听表示关心顾客满意感谢顾客
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：服务步骤手清洁服务时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
C柜台：C01柜台服务C02圣代C03顾客抱怨处理
OC柜台开店：
CC柜台烊：
C柜台区客疯狂事例：
训练员指导
PA组装
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁消毒器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心烤面包机烫伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：清洁器具掉落生菜处理
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
PA组装
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1面包顶层烘烤时间久？
答：25秒
2次烘烤面包？
答：9
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限温度设定清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
PA组装：PA04田园脆鸡堡加蛋PA05芝士蛋堡PA06猪柳蛋堡
PA组装：PA01香辣鸡腿堡（劲脆鸡腿堡）PA02新奥尔良烤鸡腿堡 PA03田园脆鸡堡PA12深海鳕鱼堡
PA组装：PA09鸡蛋鲜虾卷PA10鸡蛋肉松卷PA11鸡蛋猪柳卷
PA组装：PA07墨西哥鸡肉卷PA08老北京鸡肉卷
训练员指导
PP调制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：相关原料 清洁消毒器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：卫生器具清洗消毒步骤
□ 机器设备表现出爱护维护态度说明重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原（训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
PP调制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1制作批玉米色拉需少袋混合蔬菜？
答： 2袋
2 调制九珍果汁效期少？
答：烊废弃
3 果热水机绿灯闪动什？
答：表示热水机水正加热水温低设定温度
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：储存期限切割标准清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
PP调制：PP07港式奶茶调制PP08香菇鸡肉海鲜蛋花粥
PP09皮蛋瘦肉粥牛肉蛋花粥
PP调制：
PP01鸡汁土豆PP02玉米沙拉PP03美国玉米PP04饮料调制
PP调制：
PP05调制奶浆挞水蘸酱PP06芙蓉鲜蔬汤PP10面包加热 PP11冷冻玉米沙拉
OP总配开店：
CP总配烊：
P总配区客疯狂事例：
训练员指导
KM解冻腌制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：清洁水池 清洁周转箱相关器具 原料
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：水池彻底清洗
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KM解冻腌制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1流水解冻水温少？
答：6570°F（1821°C）
2 鸡柳腌制久开始裹粉烹炸？
答：2时
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：手清洁解冻程序清洁消毒身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KM解冻腌制：
训练员指导
训练员指导
KB裹粉烹炸
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡说明吮指原味鸡裹粉烹炸程序复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心热油溅伤
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：生熟分开裹面台清洁
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KB裹粉烹炸
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1配制吮指原味鸡新裹面粉？
答：配制时剩余裹面粉倒入裹面盘中加入：1袋面粉（1134kg）1包吮指原味鸡调料（907g）1包裹面盐（849kg）1包蛋奶粉（340g）次放入裹面盘插入翻起插入挑起混合20次筛2次
2裹粉鸡类产品必须少时间锅烹炸？
答：2分钟
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：裹粉动作手清洁烹炸温度时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KB裹粉烹炸：KB01吮指原味鸡KB02劲脆鸡腿堡腿肉KB03香辣鸡翅KB04香辣鸡腿堡鸡腿
KB裹粉烹炸： KB05骨鸡柳KB06劲爆鸡米花KB07蔬菜鸡肉饼 KB14汉堡鳕鱼排
KB滤抛光炸油：KB08 Henny Penny 4头炸锅KB09 Henny Penny 8头炸锅KB10 Collectramatic炸锅
KB滤抛光炸油：KB11 Pitco开口炸锅KB12 Frymaster开口炸锅 KB13烹炸油理
训练员指导
KO烤制
准备工作
□ 复服务员工作站训练考核卡
□ 检查需训练材料：原料 清洁器具 机器设备状况良
□ 训练区域整齐序
□ 仔细思考训练时应注意重点准备三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 需练正确工作程序
□ 引导训练者保持愉快心情乐学
□ 工作站简介：
— 训练者解该工作站重性
— 介绍工作站点设备原料放置位置
说明示范
□ 说明学工作站训练流程
□ 播放录影带利暂停说明重点
□ 利训练考核卡说明烤类产品烤制方法复逐项讨利训练员指导强调重点解答问题 （训练五重点—讲解）
□ 强调身安全重性 （训练五重点—验）
例：心蒸汽烫伤取烤盘时带手套
□ 强调清洁消毒手清洁重性
例：生熟分开工作台清洁
□ 机器设备表现出爱护维护态度重性
□ 利训练考核卡次步骤正确进行示范解释该动作原 （训练五重点—讲解）
□ 鼓励发问清楚解说 （训练五重点—发表意见）
□ 示范技巧： A 集中方注意力
B 说明时注视方语气表情应真诚友善
方感 （训练五重点—尊重）
C 说话清晰
D 求方重复工作程序确定方完全解学容
□ 分享三月做带训工作站相关客疯狂事例
□ 训练员完成工作站训练应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练开始栏日期签名
训练员指导
KO烤制
练
□ 训练者亲手做旁提示指导
□ 观察训练者否遵循清洁消毒安全程序
□ 观察训练者练操作程中展现客疯狂行准备练结束时提供回馈
□ 赞赏鼓励良表现
□ 发现错误立修正必时次示范特定步骤
□ 提出问题强调操作重点
□ 方持续练逐步减少指导直步骤程序正确连贯止 （训练五重点—练）
□ 提出问题建议：
例题：1 烤制完成新奥尔良鸡翅需湿式直立保温柜中存放久
方售卖？
答：5分钟
2 葡式蛋挞干柜中存放久？
答：15时
□ 训练员天练结束时请训练者讲出训练工作站做什行体现客疯狂训练者分享练程中观察行
追踪考核
□ 提问题求方重复步骤重点判断训练者工作站程序标准解程度（开放式问题）
□ 训练检定时利训练考核卡逐步检查检定员操作程序确定步骤否百分百符合标准
□ 错误予指导必时重复示范说明指导练步骤
□ 程序检定完成口头提出少五相关问题例：烤制摆放手清洁烤制温度时间身安全等提问确认方正确认识
□ 操作程确认100标准应立填写工作区段训练追踪考核卡中训练检定栏日期签名
□ 客疯狂行检定：
* 检定训练者操作程中否展现客疯狂行展现出行予肯定
* 请训练者讲出训练工作站做什客疯狂行？
□ 程中训练者进步成功应予正面肯定 （训练五重点—尊重）
□ 鼓励训练者常阅读训练考核卡等资料持续维持标准操作
备注：服务员学新工作站时定运训练标准步骤假设该训练者已会工作站必指导新进员般详细教导
区段训练点记录：进行工作站训练时注意事项？
KO烤制：
KO04煎鸡蛋KO05煎猪肉饼KO06制作白粥KO07炒鸡蛋
KO烤制：KO01新奥尔良鸡翅KO02蛋挞 KO03新奥尔良鸡腿堡腿肉
KO烤制：KO08 CPC烤箱日清洁 SCC烤箱日清洁扒炉日清洁
OK厨房开店：
CK厨房烊：
BW区清洗：
K厨房区客疯狂事例：
肯德基餐厅训练员训练技巧课程追踪表
姓名： 餐厅名称：
评估 单元辅导评估 餐厅理评估
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训练理签名： 餐厅理签名：
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