酒店质检管理制度

酒店质检理制度
　10 目：
　　质检工作落实处达预防控制监督改进相结合效果提高酒店整体服务素质
　　20适范围：
　　适宾馆部门质检工作
　　30职责：
　　31 总理办公室负责组织宾馆全面质量检查工作总理负责
　　32审员负责部门查工作总办组织交叉检查
　　313 中西餐客房部公关销售部总台堂副理负责总理办公室提供宾客意见反馈资料
　　40质检制度容
　　41 建立三级质检体系总理办公室牵头部门审员做日常检工作工作容：
　　411级质检部门审员月部门进行查纠
　　412二级质检总办质检堂副理日常部门进行定期巡检进部门质检整改情况
　　413三级质检总办制定交叉检查计划组织审员部门进行定期全面审
　　412 质检工作求：
　　(1)质检工作影响正常营业情况进行
　　(2)质检员必须守时仪表符合求检查认真细致 发现问题时指出需时做记录
　　(3)根质检级具体规定求进行
　　413质检方式：
　　(1)部门审员月检查定期巡查相结合
　　(2)总理办公室部审员抽查堂副理巡查相结合
　　(3)季半年总办组织审员部门全面审查
　　415质检项目：
　　4151总办负责编制质检计划审员计划求项目进行检查
　　4152部门月制定项目查
　　416 质检频率：
　　客房部中餐部西餐部季查部门半年查
　　417 质检范围(覆盖面)：
　　(1) 次检查客房部少两楼层抽查房间2—4间前厅堂会等营业场PA部公环境卫生部分
　　(2) 次检查中餐部少两餐厅(厨房备餐 间)营业部点心部超市仓库等区域
　　(3) 次检查西餐部少两餐厅(厨房备餐间)会议室等
　　(4) 检查保安部重点消防安全工作方面
　　(5) 检查采购部重点原材料卫生质量仓库防火工作方面
　　(6) 检查员工餐厅重点清洁卫生方面
　　(7) 检查工程动力部重点设备设施维护保养方面
　　(8) 检查科室部门重点办公环境整洁服务效率工作态度等方面
　　418 质检情况整理：
　　(1)部质量(审核)检查表做次质检情况记录
　　(2)月整理顾客意见综合分析审情况报告月确定月检查计划网发放通知部门
　　(3)季召开次审员会议总结季度情况协调相关问题布置季度务
　　419 质检奖罚
　　()全馆审员月奖励60元(必须符合条件违反项取消月奖励)
　　1 履行审员职责
　　2 部门月没发生严重合格项
　　3 部门月般合格项四项(含四项)
　　4 合格项观察项规定时间整改关闭
　　5 线部门月没发生重顾客投诉
　　6 线部门期顾客满意率达标(公关销售部堂副理时送交顾客意见反馈情况)
　　(二)部门副理员奖罚规定：
　　1中餐西餐客房部达标实行季度奖励60元科部门达标实行半年度奖励60元
　　2月季部质量检查中情况取消期质检奖扣60元
　　A) 部门期发生严重合格项
　　B) 八项(含八项)般合格项
　　C)合格项观察项没规定时间整改关闭
　　D)发生重顾客投诉
　　E)顾客满意率达标
　　F)顾客投诉记录没规定时间整改关闭
　　G)中西餐客房公关销售部堂副理没时送交顾客意见反馈情况导致统计工作滞
　　50支持文件
　　全面质量检查程序
　　60支持性记录
　　审质量检查表
　　部质量检查计划表
　　顾客意见书情况统计表
　　顾客满意率统计表
　　顾客投诉记录表
　　堂副理周宾客意见反馈
　　宾客意见反馈表
　　佛宾顾客意见统计表

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