酒店卫生管理制度范本

酒店卫生理制度范
布草交接理
1酒店根包房固定数量布草分配包房
2楼层指定布草理员理该楼层布草布草数量洗涤质量负责遗失先追究该楼层布草理员责
3包房布草分开理分计数包房间发生布草必须做记录时
4洗涤部门员分楼层收取脏布草包房分开清点单独填写收取数量洗涤部门员根楼层送洗脏布草数量配送相数量干净布草楼层洗涤部门部分布草未时返应清晰注明布草拖欠数量期限双方签名确认
5天早班布草理员组织早班服务员清点包房布草认真记录核数量否固定配备数相符差异时查找原报告酒店
6周酒店清点抽查次布草数量
7脏布草回收袋装直接堆放
二布草送洗理
1洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期注意洗涤部门员酒店范围活动必须严格遵守酒店规章求
2清点脏布草时应避开客视线垫布垫直接走廊清点脏布草
3收取布草时楼层分开点数负责清点布草服务员先服务员工作表记录布草情况汇总协洗涤部门员起分拣布草现场清点记录服务员清点数量汇总情况核否相符数量状况确定双方责签名确认
4布草严重污迹结做标记单独存放告知洗涤部门做特处理做记录
三布草收回理
1根洗涤部门送回干净布草时间安排包房服务员固定配备数补充布草酒店员工理占客布草
2洗涤部门送回布草酒店派双方约定验收质量标准进行检查发现质量问题时退洗求赔偿做记录验收完毕双方责验收交接单签字确认验收单注明类数目作结算
3收回布草必须指定规格折叠
酒店卫生理制度范
1楼层员服领班布草调整整顿工作
2楼层布草责楼层负责责心
3楼层布草数量楼层配备数准涂改数撕毁配备表发现处50—___元济处罚
4布草二次污染客房布草赔偿价格表价格执行赔偿
5楼层布草需报损情况时报领班领班做出处理必时通知理时报者处___元处罚
6楼层布草短缺原明时找责责承担布草短缺责找责日楼层员承担短缺责
7夜值员客提供服务时布草楼层楼层间禁止挪混加房间布草做记录否短缺处理(布草赔偿价赔偿)
8严格求班次交接布草交接交接清楚发生数量短缺班员负责赔偿
9布草应整齐叠放布草架工作车脏布草应放进布草车里乱放防止二次污染
10发生布草丢失时报隐瞒
酒店卫生理制度
目提高酒店卫生理工作质量顾客提供清新整洁卫生消费环境特制定规定
二容
1卫生理包括卫生理物品设备卫生理食品卫生理三方面
2级员工作区域卫生负保持清洁进行清理责理员级卫生工作负理连带责
3专业卫生清理部门员负责区域工作项目进行专业化清洁理指公卫生清洁餐饮部膳食部事厨房厨师医疗部门员
4卫生理标准
(1)员工仪容仪表卫生
(2)掌握必卫生知识
(3)身体心理健康须持<健康证>岗
5食品卫生理标准参见<___>
6物品设备卫生理标准保持物品设备表面整光亮异味损坏抹痕摆放整齐序
7卫生检查员工检班组检查部门检查职部门检查四级检查制度采常规检查专项检查暗查暗访方式进行检查出问题标准追究责进行处罚
三考核
1物品设施设备求表面整光亮异味损坏抹痕摆放整齐序否根情节严重程度造成影响予处罚
(1)毛絮浮灰水渍纸屑等轻微卫生问题处予___—___元处罚
(2)积灰污渍油渍较杂物毛发皱褶等卫生问题处予___—___元处罚
(3)污垢异物裂痕损坏摆放整齐错位脱落物品缺少异味等环境卫生问题处予______元处罚
2属周期性卫生清理工作期没清理形成卫生死角予___元分处罚影响客消费客提出酌情予责部门警告责失处分
3卫生食品卫生方面违反规定酒店相关制度进行处罚
四规定发日起执行
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