酒店餐饮述职报告
酒店餐饮述职报告1
敬重位领导位事：
家
完阴似箭时间梭转瞬间担餐饮部理职现已迎接两新年段时间中视宾馆家样遗余力事事亲历亲必需做件事样辜负领导信XX年餐饮部胜利接全部务员工努力部门力协作分开说团队力气穷细细盘点丰收硕果高高仰视年满树银花脸应挂起欣慰笑容
困难中求进展稳定中求利润
(1)正谓：铁营牌流水兵作餐饮部言员工更新换代特殊快增加餐饮部理难度新老员工交时拟定新培训方案针性培训服务现场亲亲身示教传教严格规范操作服务程序检验服务意识敏捷应变力量员工觉增加组织纪律性集体荣誉感强化命感仆翁精神规范服务操作流程提高服务质量造支硬队伍餐厅工作够正常运行
(2)饮食业景气生意难做状况通市场调查营分析更新菜肴调整价格通方渠道联系会议婚宴宾馆带更效益
二困难困苦毅力倒永扬宾馆美名
十黄金周期间餐饮部接牡丹园功厅广博厅婚宴外时间接体育宾馆400会议餐务艰难餐饮部手中捏汗宾馆部门力协作特殊销售部拧成股绳加班加点终工夫负苦心胜利完成婚宴时胜利预备400会议送餐中宾馆员条心艰难务手中迎刃解顾客宾馆新熟悉
接婚宴程中服务员桌椅楼层间调整辛苦样群局重顾辛苦员工酒店财宝讲里想全球排名第三万豪集团旗马里奥特酒店企业文化：关员工关顾客时强调留住企业支柱点领导接馆体现淋漓谨尊原
三抓理强化协调关系提高综合接力量
(1)年杨理完善餐饮部会议制度包括年终总结季度总结日服务员评估会日检讨会周例会班前会卫生检查汇报会制度完善会议质量提高级指令准时落实执行
(2)加强协调关系餐饮部服务员众脾性相必需协调间关系强调协作性交代领班周例会必需反复强调合作重性出现错误相互推卸责敢承认错误相互关心改正常常相互关怀发觉方优点事实证明种做法正确
(3)提高综合接力量餐饮部接正常散客围桌餐外接型会议助餐盒饭婚宴寿宴等类型样餐形式宾兴奋满足口味准时更换菜谱顾客吃更舒心
四展XX信念百倍
作餐饮部理会接厉服务员严抓培训服务员独挡面明白：天降斯必先苦心志劳筋骨时理解微笑武器争取全新服务理念服务阵容迎接奥运
祝位领导位事新年新气象新年新运道
述职：
20xx年xx月xx日
酒店餐饮述职报告2
半年里部理方面分出台餐前检查表宾法征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
1月：推出舟山海鲜节推出现榨玉米汁扎48元推出时令菜肴推出特惠套餐第8期
2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
3月1日—4月1日：推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动推出特惠套餐第9期
5月1日：推出五特价菜
5月29日—5月31日：推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
财务数显示年期相总体营业额降缘会议婚宴接方面明显滑特殊五期间婚宴明显年削减会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年削减时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
四回顾半年理营业状况总结出点足处：
1服务质量方面较欠缺特殊高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4客户联络访问疏忽应引起重视
5员流淌心稳定缺少员工间沟通
五xx年7—12月方案：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境肯定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店聘请名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业学问培训员工肯定高档宴会接力量
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节省分钱制造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴督促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接预备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访协作客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8全年方案断开展完善餐饮促销活动转变菜肴口味断更新估计7—8月份：推出绿色凉爽美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节老师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮述职报告3
敬重集团考核领导组：
年4月份加入xxx庭分餐饮园林工作现年工作做汇报
端正法动融入集体庭
xxx度假村前句容xxx风景区里开办度假山庄景区规划调整山庄停办xxx度假村熟悉中心企业仅追求济效益讲究效益着强纪律性求觉融入xxx度假村融入深圳公司接受企业化洗礼严守纪律迟力量奉献岗位奉献公司
二仔细工作努力创新断提高工作业绩
接手工作解现状始终深化线岗位设线时xxx度假村餐饮消费者口中没评口味差二菜速度慢
针第题充分熟悉：酒店没菜肴失败开头况度假村处郊外位置偏远离开会务团队没散客餐非常危急信号熟悉状态决心首先扭转局面快止跌回升阅历菜肴美味然新奇深化厨房发觉许半成品菜肴留冰箱中冰箱满首先提出清空冰箱求幅削减库存量新奇接着找出度假村出品菜肴客求差距亲指导厨师根客口味求烹制出适合市场需求菜肴适应市场求转变厨师烹饪惯加强培训亲制作电脑幻灯片放厨师带领厨师外出学尝尝知名酒店菜肴引进特色菜段时间努力度假村菜品终改观赢消费者确定原丢失客户回
针次菜慢题求餐厅厨加强协作时间差提前分钟走菜节假日期间厨房销售部门加强沟通菜单中耗费时间菜量开削减必麻烦改进菜慢状况效改观
留意厨师长沟通季节改变准时推出新菜断改善菜品5月份目前餐饮基月月超预算超预算完成114万相年期增加42万估计年底年期增加50万
园林工作中求园林部分清次突出重点度假村讲究景观绿化搞日常保洁工作年四季绿色月份鲜花走进xxx度假村走进花园道路干净四季常青鲜花缤纷赏心悦目心旷神怡度假村十亩菜保证日常职工食堂厨房蔬菜供应应时鲜果采摘半年块分没专心做半年花费时间园林部理道深化头田间准时抓草莓栽种保证年底新奇草莓市蔬菜季节厨房求合理配置种植保证绿色蔬菜供应
团结协作分工分度假村整体利益努力工作
三觉特长度假村进展结合起超前思索长远着手觉xxx度假村应立足长远定位提高做南京海周边度假村专高端士服务基样熟悉求拉开服务档次进包箱客定均消费100元菜肴价格高端酒店接轨实践证明客简单接受发挥擅长写作专长网写章发帖子宣扬度假村提高美誉度知名度利广泛方脉关系前老客户带度假村先常州镇江南京海客户句容政府企事业单位老伴侣老领导消费：江苏省政协茅山道院江苏省环保局句容交通局句容宣扬部句容江西战友聚会喜庆宴会等等
发挥方熟优势关心领导协调解决工作某困难协调环保局公安局等部门关系
四廉洁清正坚守职业道德
工作中严格遵守职业道德清正廉洁加强学断提高思想熟悉增加觉执行风廉政规定觉性断增加律意识提高身思想修养级保持全端正工作作风生活作风二正确权力仔细履行职责切实履行工作职责严格执行廉洁律规定违反廉政规定制度行公务活动中手事务中律先请示操作作见坚决做总理助手工作做位绝越位错位
五筹划明年强化提升xxx度假村造成五星级酒店努力奋斗2021年初乍肯定许毛病领导事谅解20xx年集团领导提出做五星级酒店求求觉离工作求差距许酒店法规达分工作中餐饮市场求旧差距连续遗余力改进方法提高烹饪水加强成掌握降低支出提高利润全力赴造江南美食中心
围绕造江南美食中心宏构想明年设想：追求高度古说法中必需树立远目标具备巅峰意识胸怀敢先气魄中国节环保集团旗度假村肯定争创流勇立潮头xxx度假村位茅山脚然距离南京半时距离海三时路程认没竞争优势相反偏远转化成环境优势远离市反拥污染纯洁拥菜园拥绿色蔬菜拥齐全厨师队伍拥集团领导倾力支持然原材料力资源做出江南美食样信念样力量信生二百年会水击三千里天五百年造魅力xxx着样目标奋进结果没达期愿努力奋斗怨悔信：结果应八九离十够肯定够达目标
次研发深度做餐饮工作艺术制造古烹饪高深学肯定简洁果腹低层次劳动句容北长江南接天目山清水秀物产丰富南北交汇理位置算饮食化南北相融淮扬菜明丽清爽特点徽菜重油重色浓郁风格句容方菜原汁原味实实清爽味美深南京镇江苏锡常市圈客户宠爱xxx配备充分粤菜厨师阅历丰富指导强支队伍应注意菜肴开发讨粤菜厨师烹饪技艺做句容优质食材化深加挖掘争取研发出句容风格方特色菜肴引领句容美食化形成够代表句容特色菜招牌菜远景目标做句容美食标准制订者甚托度假村成立餐饮理询问公司华东旅游市场占席位形成句容美食甲江南xxx市场口碑
第三市场营销广度做餐饮守株客酒怕巷子深明年走出广辟市场全方位角度诚邀天客做高端客户生意忽视低端客做团队单业务做零散生意面市客紧盯食客商务宴婚庆宴生日宴聚会宴少统统接城里客农村客富贵客民客宾全客
明年加强服务员队伍建设理加培训力度进步提高服务员操作技力争带出支业务精湛举止方行动干练服务员队伍园林工作中20xx年力争改进种植园艺水产养殖力气力求突破提高产出扭亏盈
相处种缘分够集团赐予台展身手荣幸针明年集团达度假村务指标餐饮休闲园林三块担750万天做2万前相数字恐怖市场相集团投入相数字渺肯定压力变成动力分解务细化指标旺季做活淡季找活做周周务天踏空力争20xx年场美丽餐饮翻身仗做做做做做成流中国节环保集团xxx度假村成句容块夺目刺眼金字招牌
告辞接征程中肯定进步加强学提高理水xxx度假村美妙明天奉献全部热忱
酒店餐饮述职报告4
公司酒店领导：
二0XX年酒店胆改革实行利润目标股份制营理第年酒店全体干部员工锐意进取懈努力年更酒店济效益双丰收年……
年受酒店公司领导重托担餐饮部理酒店公司领导正确领导酒店兄弟部门亲密协作部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新全面遏制餐饮滑营局面超额完成公司酒店制定项营理务指标努力实现两质量进步提高夺取济效益双丰收现年工作述职：
履行职责状况
作餐饮部理年初部门工作思路目标：新菜肴开发产品销售质量建设队伍建设节支降耗等方面制定系列营理举措……作法：
1坚决移支持酒店体制改革
20xx年酒店建店第次重体制改革：推行利润目标股份制营理协作公司酒店实施体制改革着手工作：
认清形势正面宣贯认清集团公司领导心酒店员工营造发财致富机会形势带头认股入股4万元表明白实施股份制营理信念决心带领部门领班理员深化调查讨酒店体制改革提法时班前会次宣扬意义机遇
二参加怀化酒店利润目标股份制营理章程怀化酒店利润目标股份制营理协议制定周密筹划协作股份制运作领导组制定统揽全店改革章程协议
三组织实施股份制实施程中顶住方方面面压力抓住挖掘部潜力等关键环节协作酒店坚决移抓落实推动改革整体进程实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）理9月部门实现利润66284819元完成务指标118
2明确营销重点强化营销意识
①加强市场推销宣扬力度
巩固现市场份额基础加强市场渗透运种效手段促销方式确保市场占率全年节假日三·八妇女节五·黄金周六·童节十·国庆节中秋节圣诞节元旦节春节等节假日期间制定系列促销举措圣诞节期间特价火锅推出仅增加餐饮气时提高怀餐饮知名度中五黄金周接1857次实现营业收入92493元十黄金周接2110次实现营业收入885006
②负责建立健全营销网络
年部门进步完善客史档案资料保存分类理负责客户状况进行收集调查年通种渠道收集客史资料110份发宾法征询表210余张客史资料生日客赠送礼物电话问候达20余次进步拉客间距离提高顾客忠诚度
3想方设法抓营创收济效益喜获双丰收
年中部门实现营业收入5875397元实现利润799028元较年相增长67年部门接婚寿宴喜宴3718桌接会议1232桌接104228次金额达1553061元接标准均313元桌宴席收入占全年营业收入26散台接73640次座率58包房接30558次出租率45接VIP客100余次
20xx年仅酒店餐饮装修格局逐步老化年更怀化餐饮业竞争白热化年怀化市区初具规模餐馆断开业频繁低价折形中酒店餐饮营增加难度年初怀化餐饮进展形式狠抓营创收断挖掘新济增长点列入部门全年工作重点结合部门实际着重方面开展工作：
①针20xx年春节酒店团聚饭订购供应求实际全市首家推出菜肴外卖营举措全员重视动协作销售外卖菜肴32份计金额10336元销售居民密集区湖天开发区鞋城法院商贸繁华区中心市场鹤洲路等
②包房消费档次实际制定中高档高中结合营思路重点做方面工作：
1）巩固完善推出系列高档菜肴引导客消费提高消费档次
2）定期收集整合客反映较菜肴形成特色拳头产品
3）更换增加部分装盘器皿提高菜肴装盘效果档次
4）完善包房服务中文景观开场白介绍受客评时提高服务产品附加值
5）部门实施高档菜肴推销提成嘉奖方法通方法实行极调动前台员工推销动性年完高档菜肴销售额达十万元涌现出批推销手：王婕维艳黄玉花李甲荣张巧玲等提成嘉奖金额20xx元
6）完善强化新菜制作推出相关规定菜肴花色品种做常换常新
③宴会厅装修改造实际制定突出特色加促销力度工作思路着实做工作：
1）季节针性制定口味菜单标准菜单
2）协作公关部龙凤台进行适装饰进步营造喜庆氛围特色
3）坚持实行宴促销提成嘉奖方法拓宽宴外联网络
④二楼丹鹤美食城营制定进展怀化特色菜肴营思路：突出湘菜川菜辅怀化方风味家常口味相结合思路营档次中档高低相结合做工作：
1）全面启动二楼厨房长沙聘请黄阳首4名综合素养较高湘菜厨师转变菜肴结构推出系列口味菜：干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等菜肴口味较定价合理二楼散台生意稳步升
2）调整白案房员配制实施工资责承包理限度挖掘早茶营潜力年实现早茶收入361091元均月30090元较年增长10000余元
⑤协作酒店开展次中秋月更明怀饼中情月饼生产销售活动部门工作量手紧状况抽调专职员进行月饼生产包装保特殊部门员华红周盛志等精准准时酒店报月饼生产销售数天加班加点毫怨言
时部门员营状况较工作务繁重状况动进行月饼销售正重视努力年部门超标完成达务指标119（971盒成果）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首
4狠抓质量建设理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门年初开头重点抓产品质量服务质量先出台餐饮部质量理体系厨部质量理保障体系等系列规章制度工作：
〈1〉加强厨部理出台项规定：
①制定原材料选购定价领工作程序验收制度：规定原料申购单填写选购入库必需严格部门制定相关制度规定执行进步规范部门原材料选购验收程序责明确
②部门工作需准时出台菜肴出品质量理制度：规定菜肴粗加工开头成品必需严菜肴出品关掌握投诉等事发生
③保证菜肴常换常新激发厨师工作责心动性部门制定新菜制作推出理制度激发厨师工作热忱年推出新菜216份
④严理严格成掌握关部门制定成掌握理规定求厨全部员必需协作理严格掌握成率掌握指标厨师长配厨师利益挂钩
⑤菜肴质量消费者中满足度断提升准时真实收集客菜肴提法建议适时邀请：民银行宁行长移动公司陈防办等20余单位消费客户召开菜肴鉴赏会仅拉客户间距离开通菜肴质量监督法反馈渠道稳定部分消费客源
⑥定期周边城市购进特色菜肴原材料专程支配厨师会长沙高桥市场等原材料市场考察选购部分怀化市场没原材料：明笋风吹鱼烟熏香干等供货商达成长期供货协议增加餐饮原材料选购渠道确保原材料质量
抓厨部工作时没放松狠抓前台质量表现：
①完善部门质量理体系宴接程序部门员工工作程序进步进行量化明确真正做法
②提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
③提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
5加强班子建设造支高素养员工队伍
酒店年初制定怀化酒店复训方案等系列培训通知发部门高度重视着手制定餐饮部规范服务程序餐饮部班前会程序等系列符合身需培训资料工作：
①规范制定部门班前会工作程序餐饮部规范服务程序
②协作酒店开展次理员工全员复训切实提高全员综合素养
③协作公关部婚宴持词持进行次全方面培训提高宴持质量
④酒店发相关文件精神开展质量保障月学华天抓规范促进展活动服务星评等系列评竞赛活动
⑤制定实施部门岗前岗培训方案厨部燃油灶安操作规定
⑥厨部严格执行月两次推新菜制度厨师长定期组织厨师进行厨艺沟通组织观菜肴制作完碟针性强厨师推216道新菜中150余道深受顾客宠爱时激发全员学热忱强化厨师学意识
6狠抓成掌握节支降耗效果显著
20xx年餐饮部节支降耗方面深挖潜力：
厨部原法柴油改烧植物油仅项月节省费4千元全年节省燃料费5万余元
二部门员原106减101部门原工资较高投诉较邱托付行3进行调整整体工资降3000元月白案房整体工资原6750元压缩6200元
三包房厅菜谱包席菜单套餐菜单毛利全部进行核算调整成高反映销量菜肴价格进行调整补充客反映成高菜肴制造顾客酒店双赢局面
四成立勤杂班班长首制菜肴加工组季节改变制菜肴确保原材料正宗口味梅菜酸豆角剁辣椒酸姜龙须菜制药酒等仅利边角废料菜肴深顾客宠爱截止12月底完制菜肴销量约600余份销售额万元
五加部门核算员原材料价格调查踪力度年原材料市场调查60余次调查品种200余种通举措实施部门年原材料价格断涨`时综合成率掌握4676较掌握指标47降024百分点费指标3341较掌握指标35降159百分点
7互融进抓台建设
抓台促前台酒店始终提出优良作法众周知厨部理始终部门酒店重点难点突出表现莫宿舍卫生劳动纪律部门厨师四周八方年龄差异风俗技术凹凸造成理难难理局面针状况首先宿舍卫生进行定定宿舍责理周五检查出问题宿舍责进行双倍惩罚时理难度男3号4号宿舍寝室进步行调整厨师长骨干担宿舍寝室长出台务检查规定通严格理规定实施逐步培育厨师爱洁净讲卫生惯
次丰富员工精神生活造支团结稳定员工队伍楼面分批组织活动外坚持前台分选择员出版餐饮风采栏提高员工参加意识二0XX年酒店评活动中部门获七学问抢答赛第四届运动会拔河竞赛等次竞赛中荣获第名
二存问题
年餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店公司期值相差甚远表现：
作餐饮部理消防安理意识淡薄导致4月3日二楼厨部失火外酒店造成良负面影响
二营创收招数点子够新致部门营业收入月未完成酒店达务指标
三菜肴质量稳定产品特色突出效果明显
四抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
五味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌力
六抓台理决心力度够存肯定差距
三工作努力方
（）巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
1巩固宴创收开餐效果升成果进步提高创收力量力争抢占更宴市场份额：
1）规范提高宴服务质量进步扩酒店宴服务餐馆间差距
2）宴持三五道特色菜提高菜速度突破口形成宴品牌
3）加宴氛围布置推销力度进步提高整体氛围布置水形成怀宴特色
2巩固早茶营效果升成果力争早茶年收入突破百万元关：
1）延长早茶营业时间原6：30—11：00调整6：00—11：00针6：00—7：00间四趟列车怀化客
2）开启二楼包房客法增加早茶营面积提高早茶消费档次
3）引进部分名吃受欢迎吃改善早茶品种形成早茶特色云南桥米线桐叶耙等
3稳定包房确保创收水稳中升：
1）稳定包房客源确保包房出租率：
根拟定性化服务举措逐步实施
营造更消费环境消费档次吸引稳定更客源
2）稳定消费档次确保收入提升：
菜肴结构凹凸相间高中结合方式进行编排推销
高档菜肴开发推销实行点带面局部带动全部思路进行专攻种高档菜开发出系列高中档菜
研定推出部分高档包席3380元桌5880元桌等转变部分客怀餐饮高成低菜肴档次高口碑
3）选择三五名技推销技强员工点菜员合理宾消费关注客感受
4挖掘营卖点潜力提高会议创收力量：
1）提高会议服务标准服务质量（服装花卉等）
2）完善会议服务配套设施（夹板音响调试等）
5稳固二楼散台升效果确保气财气稳中升：
1）总结20xx年二楼散台促销阅历效果定期推出适应工薪阶层消费促销举措达先旺气旺财气相互联动双收双赢新局面
2）定期组织厨师长沙特色餐馆原材料市场进行考查引进特色菜原材料
（二）胆改革完善激励机制充分调动岗动性
1破原厨部工资发放理方法仿效20xx年餐饮前台工资发放模式实行务部分效益捆绑月核算年底兑现
2拟定实施餐饮包房务分组超额提成嘉奖理方法：现包房分组明确组月收入指标超额完成收入指标组百分点进行嘉奖未完成者惩罚月核算季度兑现
3拟定实施关营理提合理化建议采纳嘉奖理方法：引导级员工提营理利合理建议合理化建议作嘉奖分ABCD四级采纳视效果进行月兑现
4完善连续实施高档菜肴推销提成嘉奖方法厨部推新菜嘉奖制度
5供货商实施关供应特色优质原材料供应嘉奖规定开拓挖掘特色原材料新渠道
6连续完善实施宴促销提成嘉奖方法
（三）狠抓两质量力争客源营效果明显提升
1餐饮质量保障体系怀化酒店诚信营理条例蓝贯穿日常服务理工作
2部班推行拟定餐饮性化服务举措实施细
3加培训力度强化标准意识
1）规范切配厨师灶厨师工作标准菜谱中菜肴逐实施统标准培训做厨师时间造成菜肴口味份量改变
2）前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
3）周定期点菜员进行培训教员理担逐步提升配餐员配菜质量
4）成立部门领班成员部门质检组领班周轮番前台服务卫生劳动纪律菜肴质量等状况进行质检部门理报整改惩罚法
5）完善实施厨部菜肴四层关关否定制度确保出品质量稳定
（四）总结阅历挖掘理潜力创节支佳绩
1坚持实施周市场调查原材料定价验收成核算理方法
2加增加制菜肴开发力度品种
3完善实施部门综合成率掌握理方法节支奖选购员挂购
4现柴油灶灶芯改节灶芯
5强化前台员工节省意识定期开展节降耗评竞赛活动
（五）调整班子结构加强班子建设确保两队伍稳定
1配齐配强班子员部分表现较业务技强具备理力量员工提拔理岗位激发员工进心
2明确骨干责分工强化责意识
3周骨干实施次培训提高理水
4开展种集体活动缓解工作压力增加部门凝聚力心力
进展硬道理进展第务解放思想坚决信念时俱进胆创新造五省周边城市餐饮精品目标肯定实现
酒店餐饮述职报告5
xxxxx酒店楼面理董事长级领导正确领导率领酒店全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
酒店成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化
建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
酒店身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
4培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
5加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
酒店成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
酒店餐饮述职报告6
敬重领导事：家
XX年领导亲切关怀理正确领导餐饮部全体干部员工力支持仔细履行岗位职责帮助部门理全体员工道端正法克服困难扎实工作完成项工作务酒店餐饮部副理述职报告作餐饮部副理现四方面年度职工作状况家做汇报请家赐予评议
思想学方面
1够仔细学款相关文件容领悟通知精神准时员工进行传达涉详细工作够帮助部门理仔细组织实施（迎接三星复检工作组检查军型接春节五十重节假日工作支配迎新晚会等够根款统部署理详细求严厉仔细落实工作）动参加款组织项活动工作中够严格求严格执行工作标准常常工作进行总结批判计较失作级理员思想行动始终委保持全做说影响团结话办影响团结事执行理工作时够做客观公正述职报告酒店餐饮部副理述职报告（员工例会部门办公会做批判寝室理严严峻警告落实工作没领导谈条件争荣誉利益落实工作员工心情时80员工谈心谈话够正确引导关心员工部分员工力量特点工作状况较解）方面够属员工起模范带头作
2作餐饮部副理时刻提示加强学断提高身综合素养工作力量适应款餐饮部进展需真正成部门理力助手成属员工贴心心骨首先学现制度标准工作实际动身积累理服务中阅历做法断完善制度标准努力形成员工懂易执行材料制度（餐厅服务120办）次参款支配专业培训解行业新趋势学新理念结合部门实际状况准时转训（六常理法）次通观报纸电视阅读书籍等渠道发觉新问题新状况吸取惨痛教训反思工作足（关凯莱新洪记原味斋等酒店安卫生方面存突出问题员工进行通报）年通领导培育学工作力量理水肯定提高
二履行职责方面年里仔细履行副理岗位职责动完成领导部门理交办项工作务努力做狠抓安促营严抓培训促质量真抓成促利润实抓队伍促稳定餐饮部项工作前期相新起色
1狠抓安促营结合餐厅年工作特点实际状况吸取前年工作失误阅历教训重点提出餐厅七防：防火防盗防煤气泄露防食物中毒防重质量事防员工意外受伤防员工违法违纪实行措施：加强训练利种场合反复宣讲安学问断提高员工安意识避开员思想麻痹意出现担心全事加强理求餐饮部全部员工必需仔细履行岗位职责严格执行安标准操作规程避开理混乱员失控出现担心全事加强检查工作中简单出现问题环节做理检查工作重点动避开发觉隐患准时出现担心全事通措施餐饮部年里没出现安事较安隐患部门完成全年务理精力投入部门全面建设制造肯定条件
酒店餐饮述职报告7
日月梭时间飞逝转瞬间20xx年回想年里总理基层领导正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理全 稳步前进取较济效益效益现工作总结
厨房项理制度纪律制度员工严格求制度求员工工作水素养提高厨房卫生员工辛勤劳动做干洁净净方面规范化理业务技较年肯定提高尚缺稳定性够动执行位领导达项务协作部门间日常工作
够加强出品稳定性注意详情断完善够企业进展进展生飞跃：
思想始终抱着合作奉献法动组织拢仔细学领悟级传达思想团结互助亲热友爱志盈造谐团心做职工作
二工作中相关标准严律较完成项工作务年度完成工作：
1酒店加入戴斯集团工作中做出应贡献
2评定优秀厨房工作中做出贡应贡献
3年度中段推出新菜品：健五彩丝寒江雪鱼片山椒老胡豆米椒浸白碗等等
4常利休息时间厨房学工讲菜品理学问食品雕刻技法等等
5高档宴会摆台制作泡沫雕塑：重庆民英雄纪念碑
6段创作食品雕刻作品：：凤飞九天鲤鱼戏水寿星老
三生活中发扬艰苦朴实勤俭耐劳乐助优良传统始终 做老老实实做勤勤恳恳做事勤劳简朴生活时刻责义务严格求时候起模范带头作
新年中更加勤奋工作刻苦学努力提高文化素养种工作技辜负领导盼宾馆现出微薄力
述职：
20xx年xx月xx日
酒店餐饮述职报告8
敬重领导事：
家
××年领导亲切关怀理正确领导餐饮部全体干部员工力支持仔细履行岗位职责帮助部门理全体员工道端正法克服困难扎实工作完成项工作务作餐饮部副理现四方面年度职工作状况家做汇报请家赐予评议
思想学方面
1够仔细学款相关文件容领悟通知精神准时员工进行传达涉详细工作够帮助部门理仔细组织实施（迎接三星复检工作组检查军型接春节五十重节假日工作支配迎新晚会等够根款统部署理详细求严厉仔细落实工作）动参加款组织项活动工作中够严格求严格执行工作标准常常工作进行总结批判计较失作级理员思想行动始终委保持全做说影响团结话办影响团结事执行理工作时够做客观公正（员工例会部门办公会做批判寝室理严严峻警告落实工作没领导谈条件争荣誉利益落实工作员工心情时80员工谈心谈话够正确引导关心员工部分员工力量特点工作状况较解）方面够属员工起模范带头作
2作餐饮部副理时刻提示加强学断提高身综合素养工作力量适应款餐饮部进展需真正成部门理力助手成属员工贴心心骨首先学现制度标准工作实际动身积累理服务中阅历做法断完善制度标准努力形成员工懂易执行材料制度（餐厅服务120办）次参款支配专业培训解行业新趋势学新理念结合部门实际状况准时转训（六常理法）次通观报纸电视阅读书籍等渠道发觉新问题新状况吸取惨痛教训反思工作足（关凯莱新洪记原味斋等酒店安卫生方面存突出问题员工进行通报）年通领导培育学工作力量理水肯定提高
二履行职责方面
年里仔细履行副理岗位职责动完成领导部门理交办项工作务努力做狠抓安促营严抓培训促质量真抓成促利润实抓队伍促稳定餐饮部项工作前期相新起色
1狠抓安促营结合餐厅年工作特点实际状况吸取前年工作失误阅历教训重点提出餐厅七防：防火防盗防煤气泄露防食物中毒防重质量事防员工意外受伤防员工违法违纪实行措施：加强训练利种场合反复宣讲安学问断提高员工安意识避开员思想麻痹意出现担心全事加强理求餐饮部全部员工必需仔细履行岗位职责严格执行安标准操作规程避开理混乱员失控出现担心全事加强检查工作中简单出现问题环节做理检查工作重点动避开发觉隐患准时出现担心全事通措施餐饮部年里没出现安事较安隐患部门完成全年务理精力投入部门全面建设制造肯定条件
2严抓培训促质量针新员工岗老员工晋级vip宴会接重节日工作支配次组织参加常规性培训培训方案容考核题目进行完善更新针日常服务中遇问题整理餐厅服务120办关心员工克服阅历足常识欠缺等素限度规避工作失误提高员工处理问题力量帮助理首次组织开展鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛提高员工集体荣誉感增加学赶帮超良氛围部门开展培训积累阅历针餐厅日常工作繁杂时性工作务特点工作中执行走动式理量第时间握状况发觉问题够快速处理请示汇报年少办公室工作通工作餐饮部服务质量稳定提升发挥职作
3真抓成促利润根部门理指示加强低值易耗品理实行出签字损记录等措施餐火机香巾处见现象效掌握（仅火机项年前年少法1500节省1000元）加强餐具理非正常损耗餐具特殊新餐具珍贵餐具追根溯源严格执行部外部赔偿制度（约1500元）员工学削减餐具破损详细方法起动作次组织员工现设备具进行盘点修理握设备具法状况时提高利率法寿命加强日常消耗水电等消费项理理程中时发觉时督导空调热风幕灯完法影响服务质量状况力行节省
4实抓队伍促稳
定落实工作时够做听领导情达执行理工作时理员服务员够做敬重属视仁次代表部门理理员生病受伤员工家感受家庭般暖常情愿员工进行工作思想沟通重视员工建议法想法力关心员工解决问题克服困难年8月份厨师长杨东班入工作着工作负责法常常交换法相互学种信息够准时精准进行传递前台厨协作较开心默契促进餐饮部团队建设谐稳定
三存差距努力方
然年里做工作取点成果餐饮部全体员工努力结果工作力量理水级领导求实际工作需差距表现：
1学问结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息握准时创新力量明显足
4员工业务抓够整体服务水提高快
努力方：
1强化学注意实践断完善学问结构提高身综合素养驾驭工作力量领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想方法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通种渠道解沈阳餐饮酒店业进展趋势握周边行新动汲取家阅历做法结合部门实际状况开创性完成工作
4提高部门员工业务水作事抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
四工作详细设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变日吃特色吃养分吃文化方面应餐饮部开展营销工作重环节结合年新菜谱制作求服务员必需握菜品养分功效精品原材料产特色菜品背事等（例海参鲍鱼山药养分功效荔圃芋头查干湖胖头鱼东坡肉夫妻肺片历等等）样增加产品附加值菜品更具吸引力竞争力时增加顾客点菜餐程中乐趣
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热忱断提高部门整体服务水基尼斯世界记录形式设立餐饮部龙虎榜通竞赛获胜员工纪录保持者佩带鲜花相片放龙虎榜时获肯定金额奖金员工时纪录保持者挑战（竞赛容会广泛菜谱学问口清摆台口布叠花清洗餐具等等）
3提倡部门全员参加理涉部门全面建设方面问题鼓舞员工提建议提建议长期开展金点子活动餐饮部甚款提高济效益提高服务质量提高知名度提高安防范杜绝铺张等方面建议接受取明显成效马赐予嘉奖转变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参加理中
4加强员工思想道德训练常常开展专业学问培训时忽视员工思想道德训练年定期组织员工观生立志道德楷模先进物完碟年全国评类楷模感动中国物乡约节目播出民胜利典范值观学体会士兵突击部电视剧许员工什许三够踏踏实实干件事？傻执着端正法解放思想餐饮部会出现批王三李三赵三种方式加强部门精神文明建设提高团队战斗力力争游谐氛围
5强调理终目理员工怕跑更简洁罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化年餐饮部员工集中工作休息区域设立完荣榜暴完台趣味角相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事时整改通知单书面形式督促责限期整改问题避开低级失误连续出现更表扬先进鞭策落
6连续完善部资料年工作中遇新问题新状况连续整理完善餐厅服务120办形成餐厅服务150办假条件允许装订成册口袋书形式发部门员工便家学提高更协作款员工手册礼仪手册学断提高部门员工整体素养
7加奖惩力度假条件允许部门月评优秀员工奖金提高50元款月评佳员工奖金提高100元样更体现佳优秀员工价值季度单位超次严峻警告两次客投诉三次书面警告五次口头警告应马赐予辞退保持服务质量队伍稳定
8常常走出学固步封闭门造车永久会落边走出行沟通观摩学断提高前理员外出学回紧迫感危机感真正感受家差距员工感受总部分员工确存着满心情新观点新理念新方法接受缓慢甚存抵触心情年条件允许话派线骨干服务员外出学转变部分员工特殊老员工思维方式工作法
终句话送家新年工作中肯定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步
报告妥处请领导志批判指正
感谢家
酒店餐饮述职报告9
餐饮部理xx年3月17日荣幸加入圣水长江酒店工作期间丰收喜悦学新理学问兴奋工作中失误遗憾入职四月中酒店位领导事赏识培育宽容处事转变许生前进步真诚家说声感谢现季度工作述职敬请位领导监督指导：
工作中回顾总结
1发动员工解决荒急3月份前厅部分员工身缘离职许时间前厅服务员缺编许服务位引起客投诉李总领导提倡聘请员工酒店推举优秀选样进员工较稳定简单流失解决餐饮部荒急时针前厅新入职员工文化较低年龄较没事酒店服务状况号召部分理员新入职员工进行针性模拟演加强培训力度短时间岗达餐厅正常运转目
2加强前厅厨沟通协调
首先求前厅员必需熟识职责流程晚市餐员较需前厅厨紧密协作相互协作行政总厨努力支持前厅厨客信息反馈菜品出现失误时第时间准时处理反馈员工员工间形成觉协作默契相互关心
3针前期制度够完善没定岗定编详情理够完善状况4月针岗位详细状况进行定岗理明确岗位职责资产卫生服务工作责做资产专理电费通讯费降低前厅理提升新台阶
二收获足：
四月收获李总店理学问全面灌输详情理沟通等更深刻理解体会综合理力量方面更进步提高作更明确目标
足处：常工作中善总结细化理员工培训力度够需加强学入职时间较短维系客户方面做够完善协议单位客率较低需工作加强改进期学指导
三半年工作展
七月份：搞环境卫生食品卫生严防夏季食物中毒
八八月份：餐厅业务技培训新菜品推出
九月份：做婚宴预订接销售中秋月饼
十月份：十长假员工支配婚宴接中秋节闸蟹推出
十月份：种资料汇总收集年终总结预备年度资产盘存复查
十二月份：圣诞节新年年夜饭营销接种文字资料交
信李总酒店位领导英明决策带领方面会逐步走规范成熟时信念带领餐饮部位员工心协力完成酒店达项务
述职完毕感谢家
酒店餐饮述职报告10
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量
服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
4 加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三 酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理 培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1 部门位员工岗前进行系统 严格 规范化培训通培训员工握基服务流程
2 通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3 进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1 抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2 味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1 巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2 狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3 加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
酒店餐饮述职报告11
敬重位领导事：
家午
荣幸里代表餐饮部园题餐厅厨房班组家享20xx年收获喜悦(面四方面家汇报)
第强化食品安意识成掌握意识市场竞争意识试营业第年扭亏盈
园餐厅年11月6日试营业始终严格控原材料品质食品卫生规范操作流程确保食品安营中逐步摸索园餐厅消费群体特性规律断细心研制符合园餐厅消费群体菜品季节性原料供应特点先推出春夏秋冬季节菜特价菜创新菜例：针市场原料价格涨状况菜品销售价格基保持原价格前提细心研发利季节菜做精彩香味意型低价位菜品：石锅木耳白菜3月开头销售月销量屡居榜首顾客消费需求研制低价位高品质菜品引新加工烹饪技法特殊年九月份园区供应学中国意境菜机会受益匪浅快运园菜品制作中宾全新视觉嗅觉触觉味觉四重享受赢宾评园餐厅收入逐月攀升销售额日均3千元现天12万元突破3万元均消费20元提升现40元扭亏盈背厨师碟碟盘盘碗碗制作加工出厨师火热灶台边汗水勤劳双手制造出
次加培训规范菜品辅料配方断创新研发新菜逐步造园餐厅品牌奠定基础
年营程中面困难员工队伍稳定流淌性较特殊511月份餐厅忙厨师流淌时候厨房工作带压力挑战稳定菜品质量宾供应优质服务实行种方式：
1员通法园厨房咖啡厅厨房甚员餐厨房厨师通法充分利园区赐予加班政策努力克服员短缺等种种困难完成次次接务
2加培训力度年厨房培训56次新入职员工较快胜岗位方面作厨师长责旁贷身体力行着传帮带原方面利饭口实际工作中言传身带方面利餐余时间进行培训手艺传授家新学中国意境菜做法厨师进行培训培育稳定部分潜力厨师
3规范菜品辅料配方会部分厨师离职影响餐厅菜品质量品尝
4断创新先推出应季节冷菜18道中西式热菜72道丰富客选择形成石锅木耳白菜 塔香三杯鸡等代表低成低价位口味独特销量攀高创新菜品深受客喜爱
第三坚持厨房餐厅亲密协作团队互助精神创谐餐厅赢佳绩
餐饮品牌需餐厅厨房亲密协作年餐厅厨房亲密协作融体厨房研发新菜品首先餐厅服务员中进行讲解培训解菜品特点口味养分学问便餐厅理领班服务员客推介遇客反馈法时准时调整达客满足招揽回头客特殊型餐饮接服务中餐厅厨房亲密协作通力合作相互补台员短缺设施设备条件限状况次完成接务似简洁非简洁洗碗工作道菜没洁净卫生器皿桌木桶效应样缺行餐厅全部员兄弟部门表示感谢工作付出支持校外宾园餐厅品牌认赞扬
酒店餐饮述职报告12
敬重位领导
友爱事
家20xx年辉煌年年中吕总正确领导兄弟部门亲密协作两部门制造4873万营业额餐饮部更创营新高营业额突破3000万关全部成果取益领导工作英明指导益全体员工私付出
已20xx年里想说感谢感谢王总吕总信培育成长成台感谢兄弟部门亲密协作正支持协作工作开展次次客供应满足+惊喜服务正王总吕总挺直关怀兄弟部门协作关心餐饮部瞬息万变市场中永葆旺盛战斗力
现年工作述职
加强队伍建设增加团队凝聚力落实奖惩制度组织3月份全员军训
年初增加团队凝聚力餐饮部整体队伍建设首先前厅厨理总廚员工3月份组织全员军训通次军训员工思想意识较改观切实提高全员综合素养员工工作提升工作热忱高涨时项奖惩制度仔细落实工作员工明白努力付出会收获通培训奖惩制度调整服务质量充分保障全年客服务中顾客口头表扬383次书面表扬176次点名服务292次优秀服务案例156例优质服务胜利决79
二强化十六字方针深挖客源强化服务提升理开源节流
08年酒店制定十六字方针餐饮重新制定全员营销模式责取抱负效果目前止餐饮部完成订餐240万元完成团队务196万元整年新增客户96时营销方面坐调整
1加营销队伍加强市场推销宣扬力度
（1）巩固现客源基础加强市场渗透运种效手段确保市场占率整年节假日：劳动节母亲节国庆节中秋节圣诞节等节日制定系列促销措施年圣诞节圣诞狂欢夜型抽奖活动推出仅增加餐饮气时嘉年华餐饮品牌知名度次提升全年活动接着活动顾客留深刻印象取抱负营销效果
（2）细化市场细分客户年国形势市场改变餐饮部准时调整营营销思路通营销队伍加断深挖客源中高端消费外断汲取具肯定消费水中低端客源营阶段次调整销售思路时针营销实行划客户划片区理天营销员走出杜绝等客户现象全年营销部拓展新客源168增加营业收入796万元
2建立健全客史档案针特性做出性化服务
年初开头部门便客户资源资源维护作工作重点分阶段完善客史档案分类保存定理客户状况进行收集调查全年收集客史资料165份客户档案针客户生日结婚纪念日类节假日进行特走访慰问时月组织员工客资料学考核位员工解位客户喜作出针性服务通客户信息建立学进步拉客距离提高顾客认知感忠诚度
三全力抓营全力抓创收切营理路
餐饮全年实现营业收入3497万元较年相增幅35全年部门接团队4776桌接 47760余次金额达300余万元接均标准723元桌全年团队收入占营业收入12较年增幅40宴会房间接 264990次中午座率475晚餐座率92接VIP顾客 13140次全力抓营创收结合部门实际状况重点作出工作
1举办美食节扩酒店影响力
3月份1月分析考察举办第届尚嘉年华春季野菜美食节通活动胜利举办确立嘉年华绿色消费理念顾客留养分健康消费观念增加营业效益时扩酒店影响力
2调整楼零点增设助海鲜火锅厅取较效果
年六月份酒店吕总支持沂火锅市场进行分析考察数次前济南具特点助火锅酒店鲁烧鹅仔学楼原零点厅改海鲜助火锅厅零点厅调三楼时加强店店外宣扬发放宣扬彩页1万份零点厅调三楼推出凉菜水果免费策略快速翘开市场两区域调整实现营业额800余万元较年增长300余万元增长幅度49
3提倡绿色养分健康消费理念推出滋补养生系列菜品确立尚十八菜
（1）年餐饮部调整高档菜品取抱负效果顾客认特殊参花鲜参养生汤已成招牌菜品做高档基础结合市场10月份餐饮部推出绿色养分健康饮食理念推出嘉年华饮食健康四亮点1酒店全部原材料保证纯绿色污染公害2酒店全部菜品养分健康学合理搭配3全部点菜员正规养分师培训4酒店配海鲜海水运输车授海鲜均纯海水养殖通3月广泛宣扬绿色养分健康饮食理念已深化顾客心中药膳局南瓜杜仲堡驴肉扬州密制狮子头等健康滋补养生菜品短时间成点击率较高酒店争相仿菜品时健康消费绿色消费顾客心理准时楼点菜区进行文化氛围布置区分酒店菜品特色突出养分健康饮食形成具尚特色菜品文化
（2）确立尚十八菜3年菜品积累沉淀通菜品点击率评率菜品养分价值荤素颜色搭配次部门例会分析12月份终确立尚十八特色菜菜十八菜尚两字十八笔画十八菜品菜格保罗酸甜苦辣咸五味俱全
4宴会房间实际消费档次制定高档高中结合营思路重点作出工作：
（1）更换12VIP房间餐具厨房部分餐具提高房间规格菜品档次
（2）制定标准服务语言手册性化服务手册强化服务意识服务进步规范提升
（3）完善开场白菜品导示语宾全评时提高产品附加值
（4）定期进行服务员菜品培训引导宾消费
（5）全年开展2次顾客回访月活动进步稳定客源
（6）完善强化新菜制作推出相关规定菜品花色品种做常换常新
（7）推出高端客户赠送开胃盅桌桌赠送南瓜粥活动突出嘉年华性化服务
四完善理制度强化制度落实促进规范化理
年着抓理外树形象营原工作着眼点着力点
放加强部理坚持抓理促规范求效益
部门理调整机构基础完善理体制修订项理制度重点严格质量理部门产品质量服务质量入手先出台餐饮部激励制度厨房质量理标准餐饮部餐中服务技巧餐饮部性化服务手册标准化服务语言厨房菜品量化理制度厨房部菜品推出方案菜品武制度特殊菜品推出方案实施激发厨师工作热忱年推出新菜216招牌菜4菜品量化理制度标准化服务语言实施菜品质量服务质量快速提升
时提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
五严控节降耗降低运营成取抱负效果
年初4月份部门制定餐饮部节降耗理方法通方法实施餐饮部水电气等营业额增加状况例月递减时8月份部门制定低值易耗物品领标准细化部门低值易耗物品理
年工作部门努力然取肯定成果行忽视存问题问题客投诉等反馈法酒店质检部门查发觉表现：
1理水准提升表现理员文化修养专业学问理力量等综合素养凹凸参差齐二表现部门尚未制订整套规范系统切实行理模式三表现治理便理等体行理者身时发生
2服务质量尚需优化检查客投诉中发觉部门岗位员工服务质量横较高低较优劣常周末团体接宴会接领导难做样优质服务中反复出现问题部门部分员工仪容仪表干净礼节礼貌动接服务周处理应变敏捷
3员工沟通需进步加强年味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通较少导致部门员流淌性较
20xx年市场等素已遇困难顽强挺取肯定成果新年市场求断创新永停步新年努力方：
狠抓部理明年部门力气抓基础理进步健全项规章制度加检查落实力度根扼制违纪现象发生部门项工作进步步入程序化规范化轨道
二连续加强耗理争取理效益
三加软件建设力度着力抓员工队伍整体素养提高明年部门进步加培训力度全面提高员工综合素养全面提升部门服务质量
四进步强化营销理明年部门连续加强市场分析猜测调整营定位拓展客源市场力争完成明年项营方案指标
五加强客房足疗理力度调整足疗客房营销方案争取新年两部门效益理更台阶
六连续造绿色养分健康品牌树立鲁南餐饮旗舰形象目标新年
做广纳客源时断创新产品围绕绿色养分健康饮食理念广泛宣扬春季野菜美食节开头做月月活动月月翻新尚嘉年华饮食品牌深化顾客心中
XX年通付出获丰厚回报09年国际金融形势市场竞争激烈影响前期基础发扬怕苦怕累吃苦耐劳精神标准化服务基础坚持专心做事性化服务坚持菜品创新坚持发扬家条心股劲精神信会行业领先沂强鲁南第
感谢家
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酒店餐饮述职报告1
敬重位领导位事：
家
完阴似箭时间梭转瞬间担餐饮部理职现已迎接两新年段时间中视宾馆家样遗余力事事亲历亲必需做件事样辜负领导信XX年餐饮部胜利接全部务员工努力部门力协作分开说团队力气穷细细盘点丰收硕果高高仰视年满树银花脸应挂起欣慰笑容
困难中求进展稳定中求利润
(1)正谓：铁营牌流水兵作餐饮部言员工更新换代特殊快增加餐饮部理难度新老员工交时拟定新培训方案针性培训服务现场亲亲身示教传教严格规范操作服务程序检验服务意识敏捷应变力量员工觉增加组织纪律性集体荣誉感强化命感仆翁精神规范服务操作流程提高服务质量造支硬队伍餐厅工作够正常运行
(2)饮食业景气生意难做状况通市场调查营分析更新菜肴调整价格通方渠道联系会议婚宴宾馆带更效益
二困难困苦毅力倒永扬宾馆美名
十黄金周期间餐饮部接牡丹园功厅广博厅婚宴外时间接体育宾馆400会议餐务艰难餐饮部手中捏汗宾馆部门力协作特殊销售部拧成股绳加班加点终工夫负苦心胜利完成婚宴时胜利预备400会议送餐中宾馆员条心艰难务手中迎刃解顾客宾馆新熟悉
接婚宴程中服务员桌椅楼层间调整辛苦样群局重顾辛苦员工酒店财宝讲里想全球排名第三万豪集团旗马里奥特酒店企业文化：关员工关顾客时强调留住企业支柱点领导接馆体现淋漓谨尊原
三抓理强化协调关系提高综合接力量
(1)年杨理完善餐饮部会议制度包括年终总结季度总结日服务员评估会日检讨会周例会班前会卫生检查汇报会制度完善会议质量提高级指令准时落实执行
(2)加强协调关系餐饮部服务员众脾性相必需协调间关系强调协作性交代领班周例会必需反复强调合作重性出现错误相互推卸责敢承认错误相互关心改正常常相互关怀发觉方优点事实证明种做法正确
(3)提高综合接力量餐饮部接正常散客围桌餐外接型会议助餐盒饭婚宴寿宴等类型样餐形式宾兴奋满足口味准时更换菜谱顾客吃更舒心
四展XX信念百倍
作餐饮部理会接厉服务员严抓培训服务员独挡面明白：天降斯必先苦心志劳筋骨时理解微笑武器争取全新服务理念服务阵容迎接奥运
祝位领导位事新年新气象新年新运道
述职：
20xx年xx月xx日
酒店餐饮述职报告2
半年里部理方面分出台餐前检查表宾法征询书
毛巾调换表台布登记表新婚宴预定单摆台技术武
等项目时建立5制度：部奖罚制度毛巾理制度台布理制度餐具理制度包厢备酒理制度
二外促销活动：
1月：推出舟山海鲜节推出现榨玉米汁扎48元推出时令菜肴推出特惠套餐第8期
2月：情节鲜花赠送活动推新鲍翅单出台
3月1日—4月1日：推出江南风情美食节—天台篇满送两项活动推出特惠套餐第9期
5月1日：推出五特价菜
5月29日—5月31日：推出端午节活动（特惠菜赠送五芳斋礼盒58元）
6月5日：推出特惠套餐第10期
三营业额方面：
xx年1—6月期间接会议35场婚宴14场
xx年1—6月期间接会议52场婚宴21场
财务数显示年期相总体营业额降缘会议婚宴接方面明显滑特殊五期间婚宴明显年削减会议方面：然年酒店会议接数量年增加会议餐明显年削减时存着部分老客户流失现象：然基金中国房产禹房产等重客户
四回顾半年理营业状况总结出点足处：
1服务质量方面较欠缺特殊高档宴会服务
2培训方面够专业总体效果明显
3质检方面做位存卫生合格现象
4客户联络访问疏忽应引起重视
5员流淌心稳定缺少员工间沟通
五xx年7—12月方案：
1加强新实生新老员工培训工作（新员工新实生）较短时间里适应现工作环境肯定时间进行试卷式考核工作做形式方法培训员工半年酒店聘请名优秀星级服务员设想星级服务员员工进行专业学问培训员工肯定高档宴会接力量
2员工沟通方面应解员工心理动态做沟通解
3部门岗位责职进行重新整理编订工作较繁重部门早落实
4加强部门财物消耗品领理目前然部分已落实件物品送餐餐具火柴开瓶器办公品点菜单等理较松半年统制定规范制度节省分钱制造利润
5加婚宴接力度完善婚宴预定程序提前做半年婚宴预定工作做断踪确认已电话预定婚宴督促客快交付定金
6做年底型会议婚宴团拜会接预备工作
7目前应加强优秀客户维护流失客户走访协作客户理做新老客户维护做拓展新客户工作
8全年方案断开展完善餐饮促销活动转变菜肴口味断更新估计7—8月份：推出绿色凉爽美食节靓汤果蔬菜9月中旬：制定出中秋节老师节活动促销方案10月份：推出锅仔川菜火锅系列菜肴12月份：圣诞节活动策划等活动
酒店餐饮述职报告3
敬重集团考核领导组：
年4月份加入xxx庭分餐饮园林工作现年工作做汇报
端正法动融入集体庭
xxx度假村前句容xxx风景区里开办度假山庄景区规划调整山庄停办xxx度假村熟悉中心企业仅追求济效益讲究效益着强纪律性求觉融入xxx度假村融入深圳公司接受企业化洗礼严守纪律迟力量奉献岗位奉献公司
二仔细工作努力创新断提高工作业绩
接手工作解现状始终深化线岗位设线时xxx度假村餐饮消费者口中没评口味差二菜速度慢
针第题充分熟悉：酒店没菜肴失败开头况度假村处郊外位置偏远离开会务团队没散客餐非常危急信号熟悉状态决心首先扭转局面快止跌回升阅历菜肴美味然新奇深化厨房发觉许半成品菜肴留冰箱中冰箱满首先提出清空冰箱求幅削减库存量新奇接着找出度假村出品菜肴客求差距亲指导厨师根客口味求烹制出适合市场需求菜肴适应市场求转变厨师烹饪惯加强培训亲制作电脑幻灯片放厨师带领厨师外出学尝尝知名酒店菜肴引进特色菜段时间努力度假村菜品终改观赢消费者确定原丢失客户回
针次菜慢题求餐厅厨加强协作时间差提前分钟走菜节假日期间厨房销售部门加强沟通菜单中耗费时间菜量开削减必麻烦改进菜慢状况效改观
留意厨师长沟通季节改变准时推出新菜断改善菜品5月份目前餐饮基月月超预算超预算完成114万相年期增加42万估计年底年期增加50万
园林工作中求园林部分清次突出重点度假村讲究景观绿化搞日常保洁工作年四季绿色月份鲜花走进xxx度假村走进花园道路干净四季常青鲜花缤纷赏心悦目心旷神怡度假村十亩菜保证日常职工食堂厨房蔬菜供应应时鲜果采摘半年块分没专心做半年花费时间园林部理道深化头田间准时抓草莓栽种保证年底新奇草莓市蔬菜季节厨房求合理配置种植保证绿色蔬菜供应
团结协作分工分度假村整体利益努力工作
三觉特长度假村进展结合起超前思索长远着手觉xxx度假村应立足长远定位提高做南京海周边度假村专高端士服务基样熟悉求拉开服务档次进包箱客定均消费100元菜肴价格高端酒店接轨实践证明客简单接受发挥擅长写作专长网写章发帖子宣扬度假村提高美誉度知名度利广泛方脉关系前老客户带度假村先常州镇江南京海客户句容政府企事业单位老伴侣老领导消费：江苏省政协茅山道院江苏省环保局句容交通局句容宣扬部句容江西战友聚会喜庆宴会等等
发挥方熟优势关心领导协调解决工作某困难协调环保局公安局等部门关系
四廉洁清正坚守职业道德
工作中严格遵守职业道德清正廉洁加强学断提高思想熟悉增加觉执行风廉政规定觉性断增加律意识提高身思想修养级保持全端正工作作风生活作风二正确权力仔细履行职责切实履行工作职责严格执行廉洁律规定违反廉政规定制度行公务活动中手事务中律先请示操作作见坚决做总理助手工作做位绝越位错位
五筹划明年强化提升xxx度假村造成五星级酒店努力奋斗2021年初乍肯定许毛病领导事谅解20xx年集团领导提出做五星级酒店求求觉离工作求差距许酒店法规达分工作中餐饮市场求旧差距连续遗余力改进方法提高烹饪水加强成掌握降低支出提高利润全力赴造江南美食中心
围绕造江南美食中心宏构想明年设想：追求高度古说法中必需树立远目标具备巅峰意识胸怀敢先气魄中国节环保集团旗度假村肯定争创流勇立潮头xxx度假村位茅山脚然距离南京半时距离海三时路程认没竞争优势相反偏远转化成环境优势远离市反拥污染纯洁拥菜园拥绿色蔬菜拥齐全厨师队伍拥集团领导倾力支持然原材料力资源做出江南美食样信念样力量信生二百年会水击三千里天五百年造魅力xxx着样目标奋进结果没达期愿努力奋斗怨悔信：结果应八九离十够肯定够达目标
次研发深度做餐饮工作艺术制造古烹饪高深学肯定简洁果腹低层次劳动句容北长江南接天目山清水秀物产丰富南北交汇理位置算饮食化南北相融淮扬菜明丽清爽特点徽菜重油重色浓郁风格句容方菜原汁原味实实清爽味美深南京镇江苏锡常市圈客户宠爱xxx配备充分粤菜厨师阅历丰富指导强支队伍应注意菜肴开发讨粤菜厨师烹饪技艺做句容优质食材化深加挖掘争取研发出句容风格方特色菜肴引领句容美食化形成够代表句容特色菜招牌菜远景目标做句容美食标准制订者甚托度假村成立餐饮理询问公司华东旅游市场占席位形成句容美食甲江南xxx市场口碑
第三市场营销广度做餐饮守株客酒怕巷子深明年走出广辟市场全方位角度诚邀天客做高端客户生意忽视低端客做团队单业务做零散生意面市客紧盯食客商务宴婚庆宴生日宴聚会宴少统统接城里客农村客富贵客民客宾全客
明年加强服务员队伍建设理加培训力度进步提高服务员操作技力争带出支业务精湛举止方行动干练服务员队伍园林工作中20xx年力争改进种植园艺水产养殖力气力求突破提高产出扭亏盈
相处种缘分够集团赐予台展身手荣幸针明年集团达度假村务指标餐饮休闲园林三块担750万天做2万前相数字恐怖市场相集团投入相数字渺肯定压力变成动力分解务细化指标旺季做活淡季找活做周周务天踏空力争20xx年场美丽餐饮翻身仗做做做做做成流中国节环保集团xxx度假村成句容块夺目刺眼金字招牌
告辞接征程中肯定进步加强学提高理水xxx度假村美妙明天奉献全部热忱
酒店餐饮述职报告4
公司酒店领导：
二0XX年酒店胆改革实行利润目标股份制营理第年酒店全体干部员工锐意进取懈努力年更酒店济效益双丰收年……
年受酒店公司领导重托担餐饮部理酒店公司领导正确领导酒店兄弟部门亲密协作部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新全面遏制餐饮滑营局面超额完成公司酒店制定项营理务指标努力实现两质量进步提高夺取济效益双丰收现年工作述职：
履行职责状况
作餐饮部理年初部门工作思路目标：新菜肴开发产品销售质量建设队伍建设节支降耗等方面制定系列营理举措……作法：
1坚决移支持酒店体制改革
20xx年酒店建店第次重体制改革：推行利润目标股份制营理协作公司酒店实施体制改革着手工作：
认清形势正面宣贯认清集团公司领导心酒店员工营造发财致富机会形势带头认股入股4万元表明白实施股份制营理信念决心带领部门领班理员深化调查讨酒店体制改革提法时班前会次宣扬意义机遇
二参加怀化酒店利润目标股份制营理章程怀化酒店利润目标股份制营理协议制定周密筹划协作股份制运作领导组制定统揽全店改革章程协议
三组织实施股份制实施程中顶住方方面面压力抓住挖掘部潜力等关键环节协作酒店坚决移抓落实推动改革整体进程实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）理9月部门实现利润66284819元完成务指标118
2明确营销重点强化营销意识
①加强市场推销宣扬力度
巩固现市场份额基础加强市场渗透运种效手段促销方式确保市场占率全年节假日三·八妇女节五·黄金周六·童节十·国庆节中秋节圣诞节元旦节春节等节假日期间制定系列促销举措圣诞节期间特价火锅推出仅增加餐饮气时提高怀餐饮知名度中五黄金周接1857次实现营业收入92493元十黄金周接2110次实现营业收入885006
②负责建立健全营销网络
年部门进步完善客史档案资料保存分类理负责客户状况进行收集调查年通种渠道收集客史资料110份发宾法征询表210余张客史资料生日客赠送礼物电话问候达20余次进步拉客间距离提高顾客忠诚度
3想方设法抓营创收济效益喜获双丰收
年中部门实现营业收入5875397元实现利润799028元较年相增长67年部门接婚寿宴喜宴3718桌接会议1232桌接104228次金额达1553061元接标准均313元桌宴席收入占全年营业收入26散台接73640次座率58包房接30558次出租率45接VIP客100余次
20xx年仅酒店餐饮装修格局逐步老化年更怀化餐饮业竞争白热化年怀化市区初具规模餐馆断开业频繁低价折形中酒店餐饮营增加难度年初怀化餐饮进展形式狠抓营创收断挖掘新济增长点列入部门全年工作重点结合部门实际着重方面开展工作：
①针20xx年春节酒店团聚饭订购供应求实际全市首家推出菜肴外卖营举措全员重视动协作销售外卖菜肴32份计金额10336元销售居民密集区湖天开发区鞋城法院商贸繁华区中心市场鹤洲路等
②包房消费档次实际制定中高档高中结合营思路重点做方面工作：
1）巩固完善推出系列高档菜肴引导客消费提高消费档次
2）定期收集整合客反映较菜肴形成特色拳头产品
3）更换增加部分装盘器皿提高菜肴装盘效果档次
4）完善包房服务中文景观开场白介绍受客评时提高服务产品附加值
5）部门实施高档菜肴推销提成嘉奖方法通方法实行极调动前台员工推销动性年完高档菜肴销售额达十万元涌现出批推销手：王婕维艳黄玉花李甲荣张巧玲等提成嘉奖金额20xx元
6）完善强化新菜制作推出相关规定菜肴花色品种做常换常新
③宴会厅装修改造实际制定突出特色加促销力度工作思路着实做工作：
1）季节针性制定口味菜单标准菜单
2）协作公关部龙凤台进行适装饰进步营造喜庆氛围特色
3）坚持实行宴促销提成嘉奖方法拓宽宴外联网络
④二楼丹鹤美食城营制定进展怀化特色菜肴营思路：突出湘菜川菜辅怀化方风味家常口味相结合思路营档次中档高低相结合做工作：
1）全面启动二楼厨房长沙聘请黄阳首4名综合素养较高湘菜厨师转变菜肴结构推出系列口味菜：干烧鱼头王铁板猪肝吊锅鸡柳等菜肴口味较定价合理二楼散台生意稳步升
2）调整白案房员配制实施工资责承包理限度挖掘早茶营潜力年实现早茶收入361091元均月30090元较年增长10000余元
⑤协作酒店开展次中秋月更明怀饼中情月饼生产销售活动部门工作量手紧状况抽调专职员进行月饼生产包装保特殊部门员华红周盛志等精准准时酒店报月饼生产销售数天加班加点毫怨言
时部门员营状况较工作务繁重状况动进行月饼销售正重视努力年部门超标完成达务指标119（971盒成果）完成金额达40079元销售业绩位居全店榜首
4狠抓质量建设理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门年初开头重点抓产品质量服务质量先出台餐饮部质量理体系厨部质量理保障体系等系列规章制度工作：
〈1〉加强厨部理出台项规定：
①制定原材料选购定价领工作程序验收制度：规定原料申购单填写选购入库必需严格部门制定相关制度规定执行进步规范部门原材料选购验收程序责明确
②部门工作需准时出台菜肴出品质量理制度：规定菜肴粗加工开头成品必需严菜肴出品关掌握投诉等事发生
③保证菜肴常换常新激发厨师工作责心动性部门制定新菜制作推出理制度激发厨师工作热忱年推出新菜216份
④严理严格成掌握关部门制定成掌握理规定求厨全部员必需协作理严格掌握成率掌握指标厨师长配厨师利益挂钩
⑤菜肴质量消费者中满足度断提升准时真实收集客菜肴提法建议适时邀请：民银行宁行长移动公司陈防办等20余单位消费客户召开菜肴鉴赏会仅拉客户间距离开通菜肴质量监督法反馈渠道稳定部分消费客源
⑥定期周边城市购进特色菜肴原材料专程支配厨师会长沙高桥市场等原材料市场考察选购部分怀化市场没原材料：明笋风吹鱼烟熏香干等供货商达成长期供货协议增加餐饮原材料选购渠道确保原材料质量
抓厨部工作时没放松狠抓前台质量表现：
①完善部门质量理体系宴接程序部门员工工作程序进步进行量化明确真正做法
②提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
③提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
5加强班子建设造支高素养员工队伍
酒店年初制定怀化酒店复训方案等系列培训通知发部门高度重视着手制定餐饮部规范服务程序餐饮部班前会程序等系列符合身需培训资料工作：
①规范制定部门班前会工作程序餐饮部规范服务程序
②协作酒店开展次理员工全员复训切实提高全员综合素养
③协作公关部婚宴持词持进行次全方面培训提高宴持质量
④酒店发相关文件精神开展质量保障月学华天抓规范促进展活动服务星评等系列评竞赛活动
⑤制定实施部门岗前岗培训方案厨部燃油灶安操作规定
⑥厨部严格执行月两次推新菜制度厨师长定期组织厨师进行厨艺沟通组织观菜肴制作完碟针性强厨师推216道新菜中150余道深受顾客宠爱时激发全员学热忱强化厨师学意识
6狠抓成掌握节支降耗效果显著
20xx年餐饮部节支降耗方面深挖潜力：
厨部原法柴油改烧植物油仅项月节省费4千元全年节省燃料费5万余元
二部门员原106减101部门原工资较高投诉较邱托付行3进行调整整体工资降3000元月白案房整体工资原6750元压缩6200元
三包房厅菜谱包席菜单套餐菜单毛利全部进行核算调整成高反映销量菜肴价格进行调整补充客反映成高菜肴制造顾客酒店双赢局面
四成立勤杂班班长首制菜肴加工组季节改变制菜肴确保原材料正宗口味梅菜酸豆角剁辣椒酸姜龙须菜制药酒等仅利边角废料菜肴深顾客宠爱截止12月底完制菜肴销量约600余份销售额万元
五加部门核算员原材料价格调查踪力度年原材料市场调查60余次调查品种200余种通举措实施部门年原材料价格断涨`时综合成率掌握4676较掌握指标47降024百分点费指标3341较掌握指标35降159百分点
7互融进抓台建设
抓台促前台酒店始终提出优良作法众周知厨部理始终部门酒店重点难点突出表现莫宿舍卫生劳动纪律部门厨师四周八方年龄差异风俗技术凹凸造成理难难理局面针状况首先宿舍卫生进行定定宿舍责理周五检查出问题宿舍责进行双倍惩罚时理难度男3号4号宿舍寝室进步行调整厨师长骨干担宿舍寝室长出台务检查规定通严格理规定实施逐步培育厨师爱洁净讲卫生惯
次丰富员工精神生活造支团结稳定员工队伍楼面分批组织活动外坚持前台分选择员出版餐饮风采栏提高员工参加意识二0XX年酒店评活动中部门获七学问抢答赛第四届运动会拔河竞赛等次竞赛中荣获第名
二存问题
年餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店公司期值相差甚远表现：
作餐饮部理消防安理意识淡薄导致4月3日二楼厨部失火外酒店造成良负面影响
二营创收招数点子够新致部门营业收入月未完成酒店达务指标
三菜肴质量稳定产品特色突出效果明显
四抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
五味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌力
六抓台理决心力度够存肯定差距
三工作努力方
（）巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
1巩固宴创收开餐效果升成果进步提高创收力量力争抢占更宴市场份额：
1）规范提高宴服务质量进步扩酒店宴服务餐馆间差距
2）宴持三五道特色菜提高菜速度突破口形成宴品牌
3）加宴氛围布置推销力度进步提高整体氛围布置水形成怀宴特色
2巩固早茶营效果升成果力争早茶年收入突破百万元关：
1）延长早茶营业时间原6：30—11：00调整6：00—11：00针6：00—7：00间四趟列车怀化客
2）开启二楼包房客法增加早茶营面积提高早茶消费档次
3）引进部分名吃受欢迎吃改善早茶品种形成早茶特色云南桥米线桐叶耙等
3稳定包房确保创收水稳中升：
1）稳定包房客源确保包房出租率：
根拟定性化服务举措逐步实施
营造更消费环境消费档次吸引稳定更客源
2）稳定消费档次确保收入提升：
菜肴结构凹凸相间高中结合方式进行编排推销
高档菜肴开发推销实行点带面局部带动全部思路进行专攻种高档菜开发出系列高中档菜
研定推出部分高档包席3380元桌5880元桌等转变部分客怀餐饮高成低菜肴档次高口碑
3）选择三五名技推销技强员工点菜员合理宾消费关注客感受
4挖掘营卖点潜力提高会议创收力量：
1）提高会议服务标准服务质量（服装花卉等）
2）完善会议服务配套设施（夹板音响调试等）
5稳固二楼散台升效果确保气财气稳中升：
1）总结20xx年二楼散台促销阅历效果定期推出适应工薪阶层消费促销举措达先旺气旺财气相互联动双收双赢新局面
2）定期组织厨师长沙特色餐馆原材料市场进行考查引进特色菜原材料
（二）胆改革完善激励机制充分调动岗动性
1破原厨部工资发放理方法仿效20xx年餐饮前台工资发放模式实行务部分效益捆绑月核算年底兑现
2拟定实施餐饮包房务分组超额提成嘉奖理方法：现包房分组明确组月收入指标超额完成收入指标组百分点进行嘉奖未完成者惩罚月核算季度兑现
3拟定实施关营理提合理化建议采纳嘉奖理方法：引导级员工提营理利合理建议合理化建议作嘉奖分ABCD四级采纳视效果进行月兑现
4完善连续实施高档菜肴推销提成嘉奖方法厨部推新菜嘉奖制度
5供货商实施关供应特色优质原材料供应嘉奖规定开拓挖掘特色原材料新渠道
6连续完善实施宴促销提成嘉奖方法
（三）狠抓两质量力争客源营效果明显提升
1餐饮质量保障体系怀化酒店诚信营理条例蓝贯穿日常服务理工作
2部班推行拟定餐饮性化服务举措实施细
3加培训力度强化标准意识
1）规范切配厨师灶厨师工作标准菜谱中菜肴逐实施统标准培训做厨师时间造成菜肴口味份量改变
2）前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
3）周定期点菜员进行培训教员理担逐步提升配餐员配菜质量
4）成立部门领班成员部门质检组领班周轮番前台服务卫生劳动纪律菜肴质量等状况进行质检部门理报整改惩罚法
5）完善实施厨部菜肴四层关关否定制度确保出品质量稳定
（四）总结阅历挖掘理潜力创节支佳绩
1坚持实施周市场调查原材料定价验收成核算理方法
2加增加制菜肴开发力度品种
3完善实施部门综合成率掌握理方法节支奖选购员挂购
4现柴油灶灶芯改节灶芯
5强化前台员工节省意识定期开展节降耗评竞赛活动
（五）调整班子结构加强班子建设确保两队伍稳定
1配齐配强班子员部分表现较业务技强具备理力量员工提拔理岗位激发员工进心
2明确骨干责分工强化责意识
3周骨干实施次培训提高理水
4开展种集体活动缓解工作压力增加部门凝聚力心力
进展硬道理进展第务解放思想坚决信念时俱进胆创新造五省周边城市餐饮精品目标肯定实现
酒店餐饮述职报告5
xxxxx酒店楼面理董事长级领导正确领导率领酒店全体员工完成饭店制定项营理指标提高酒店服务质量理水济效益现年度工作汇报：
酒店成立初项制度未健全完善制度完善项工作程序确立需长期量实践中方逐步完成制度建立项长期复杂工作酒店理规范化制度化
建设酒店进展基础部门理层部门成立初开头部门整体规范标准作明确规定相继出台相关程序化规范化理文件目标考核方面根已出台考核实施方法进行考核针制定工作方案总牢固际实施进度提出需解决问题项工作落实作部考核
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
酒店身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
4培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
5加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1部门位员工岗前进行系统严格规范化培训通培训员工握基服务流程
2通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
酒店成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
酒店餐饮述职报告6
敬重领导事：家
XX年领导亲切关怀理正确领导餐饮部全体干部员工力支持仔细履行岗位职责帮助部门理全体员工道端正法克服困难扎实工作完成项工作务酒店餐饮部副理述职报告作餐饮部副理现四方面年度职工作状况家做汇报请家赐予评议
思想学方面
1够仔细学款相关文件容领悟通知精神准时员工进行传达涉详细工作够帮助部门理仔细组织实施（迎接三星复检工作组检查军型接春节五十重节假日工作支配迎新晚会等够根款统部署理详细求严厉仔细落实工作）动参加款组织项活动工作中够严格求严格执行工作标准常常工作进行总结批判计较失作级理员思想行动始终委保持全做说影响团结话办影响团结事执行理工作时够做客观公正述职报告酒店餐饮部副理述职报告（员工例会部门办公会做批判寝室理严严峻警告落实工作没领导谈条件争荣誉利益落实工作员工心情时80员工谈心谈话够正确引导关心员工部分员工力量特点工作状况较解）方面够属员工起模范带头作
2作餐饮部副理时刻提示加强学断提高身综合素养工作力量适应款餐饮部进展需真正成部门理力助手成属员工贴心心骨首先学现制度标准工作实际动身积累理服务中阅历做法断完善制度标准努力形成员工懂易执行材料制度（餐厅服务120办）次参款支配专业培训解行业新趋势学新理念结合部门实际状况准时转训（六常理法）次通观报纸电视阅读书籍等渠道发觉新问题新状况吸取惨痛教训反思工作足（关凯莱新洪记原味斋等酒店安卫生方面存突出问题员工进行通报）年通领导培育学工作力量理水肯定提高
二履行职责方面年里仔细履行副理岗位职责动完成领导部门理交办项工作务努力做狠抓安促营严抓培训促质量真抓成促利润实抓队伍促稳定餐饮部项工作前期相新起色
1狠抓安促营结合餐厅年工作特点实际状况吸取前年工作失误阅历教训重点提出餐厅七防：防火防盗防煤气泄露防食物中毒防重质量事防员工意外受伤防员工违法违纪实行措施：加强训练利种场合反复宣讲安学问断提高员工安意识避开员思想麻痹意出现担心全事加强理求餐饮部全部员工必需仔细履行岗位职责严格执行安标准操作规程避开理混乱员失控出现担心全事加强检查工作中简单出现问题环节做理检查工作重点动避开发觉隐患准时出现担心全事通措施餐饮部年里没出现安事较安隐患部门完成全年务理精力投入部门全面建设制造肯定条件
酒店餐饮述职报告7
日月梭时间飞逝转瞬间20xx年回想年里总理基层领导正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理全 稳步前进取较济效益效益现工作总结
厨房项理制度纪律制度员工严格求制度求员工工作水素养提高厨房卫生员工辛勤劳动做干洁净净方面规范化理业务技较年肯定提高尚缺稳定性够动执行位领导达项务协作部门间日常工作
够加强出品稳定性注意详情断完善够企业进展进展生飞跃：
思想始终抱着合作奉献法动组织拢仔细学领悟级传达思想团结互助亲热友爱志盈造谐团心做职工作
二工作中相关标准严律较完成项工作务年度完成工作：
1酒店加入戴斯集团工作中做出应贡献
2评定优秀厨房工作中做出贡应贡献
3年度中段推出新菜品：健五彩丝寒江雪鱼片山椒老胡豆米椒浸白碗等等
4常利休息时间厨房学工讲菜品理学问食品雕刻技法等等
5高档宴会摆台制作泡沫雕塑：重庆民英雄纪念碑
6段创作食品雕刻作品：：凤飞九天鲤鱼戏水寿星老
三生活中发扬艰苦朴实勤俭耐劳乐助优良传统始终 做老老实实做勤勤恳恳做事勤劳简朴生活时刻责义务严格求时候起模范带头作
新年中更加勤奋工作刻苦学努力提高文化素养种工作技辜负领导盼宾馆现出微薄力
述职：
20xx年xx月xx日
酒店餐饮述职报告8
敬重领导事：
家
××年领导亲切关怀理正确领导餐饮部全体干部员工力支持仔细履行岗位职责帮助部门理全体员工道端正法克服困难扎实工作完成项工作务作餐饮部副理现四方面年度职工作状况家做汇报请家赐予评议
思想学方面
1够仔细学款相关文件容领悟通知精神准时员工进行传达涉详细工作够帮助部门理仔细组织实施（迎接三星复检工作组检查军型接春节五十重节假日工作支配迎新晚会等够根款统部署理详细求严厉仔细落实工作）动参加款组织项活动工作中够严格求严格执行工作标准常常工作进行总结批判计较失作级理员思想行动始终委保持全做说影响团结话办影响团结事执行理工作时够做客观公正（员工例会部门办公会做批判寝室理严严峻警告落实工作没领导谈条件争荣誉利益落实工作员工心情时80员工谈心谈话够正确引导关心员工部分员工力量特点工作状况较解）方面够属员工起模范带头作
2作餐饮部副理时刻提示加强学断提高身综合素养工作力量适应款餐饮部进展需真正成部门理力助手成属员工贴心心骨首先学现制度标准工作实际动身积累理服务中阅历做法断完善制度标准努力形成员工懂易执行材料制度（餐厅服务120办）次参款支配专业培训解行业新趋势学新理念结合部门实际状况准时转训（六常理法）次通观报纸电视阅读书籍等渠道发觉新问题新状况吸取惨痛教训反思工作足（关凯莱新洪记原味斋等酒店安卫生方面存突出问题员工进行通报）年通领导培育学工作力量理水肯定提高
二履行职责方面
年里仔细履行副理岗位职责动完成领导部门理交办项工作务努力做狠抓安促营严抓培训促质量真抓成促利润实抓队伍促稳定餐饮部项工作前期相新起色
1狠抓安促营结合餐厅年工作特点实际状况吸取前年工作失误阅历教训重点提出餐厅七防：防火防盗防煤气泄露防食物中毒防重质量事防员工意外受伤防员工违法违纪实行措施：加强训练利种场合反复宣讲安学问断提高员工安意识避开员思想麻痹意出现担心全事加强理求餐饮部全部员工必需仔细履行岗位职责严格执行安标准操作规程避开理混乱员失控出现担心全事加强检查工作中简单出现问题环节做理检查工作重点动避开发觉隐患准时出现担心全事通措施餐饮部年里没出现安事较安隐患部门完成全年务理精力投入部门全面建设制造肯定条件
2严抓培训促质量针新员工岗老员工晋级vip宴会接重节日工作支配次组织参加常规性培训培训方案容考核题目进行完善更新针日常服务中遇问题整理餐厅服务120办关心员工克服阅历足常识欠缺等素限度规避工作失误提高员工处理问题力量帮助理首次组织开展鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛提高员工集体荣誉感增加学赶帮超良氛围部门开展培训积累阅历针餐厅日常工作繁杂时性工作务特点工作中执行走动式理量第时间握状况发觉问题够快速处理请示汇报年少办公室工作通工作餐饮部服务质量稳定提升发挥职作
3真抓成促利润根部门理指示加强低值易耗品理实行出签字损记录等措施餐火机香巾处见现象效掌握（仅火机项年前年少法1500节省1000元）加强餐具理非正常损耗餐具特殊新餐具珍贵餐具追根溯源严格执行部外部赔偿制度（约1500元）员工学削减餐具破损详细方法起动作次组织员工现设备具进行盘点修理握设备具法状况时提高利率法寿命加强日常消耗水电等消费项理理程中时发觉时督导空调热风幕灯完法影响服务质量状况力行节省
4实抓队伍促稳
定落实工作时够做听领导情达执行理工作时理员服务员够做敬重属视仁次代表部门理理员生病受伤员工家感受家庭般暖常情愿员工进行工作思想沟通重视员工建议法想法力关心员工解决问题克服困难年8月份厨师长杨东班入工作着工作负责法常常交换法相互学种信息够准时精准进行传递前台厨协作较开心默契促进餐饮部团队建设谐稳定
三存差距努力方
然年里做工作取点成果餐饮部全体员工努力结果工作力量理水级领导求实际工作需差距表现：
1学问结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息握准时创新力量明显足
4员工业务抓够整体服务水提高快
努力方：
1强化学注意实践断完善学问结构提高身综合素养驾驭工作力量领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想方法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通种渠道解沈阳餐饮酒店业进展趋势握周边行新动汲取家阅历做法结合部门实际状况开创性完成工作
4提高部门员工业务水作事抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
四工作详细设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变日吃特色吃养分吃文化方面应餐饮部开展营销工作重环节结合年新菜谱制作求服务员必需握菜品养分功效精品原材料产特色菜品背事等（例海参鲍鱼山药养分功效荔圃芋头查干湖胖头鱼东坡肉夫妻肺片历等等）样增加产品附加值菜品更具吸引力竞争力时增加顾客点菜餐程中乐趣
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热忱断提高部门整体服务水基尼斯世界记录形式设立餐饮部龙虎榜通竞赛获胜员工纪录保持者佩带鲜花相片放龙虎榜时获肯定金额奖金员工时纪录保持者挑战（竞赛容会广泛菜谱学问口清摆台口布叠花清洗餐具等等）
3提倡部门全员参加理涉部门全面建设方面问题鼓舞员工提建议提建议长期开展金点子活动餐饮部甚款提高济效益提高服务质量提高知名度提高安防范杜绝铺张等方面建议接受取明显成效马赐予嘉奖转变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参加理中
4加强员工思想道德训练常常开展专业学问培训时忽视员工思想道德训练年定期组织员工观生立志道德楷模先进物完碟年全国评类楷模感动中国物乡约节目播出民胜利典范值观学体会士兵突击部电视剧许员工什许三够踏踏实实干件事？傻执着端正法解放思想餐饮部会出现批王三李三赵三种方式加强部门精神文明建设提高团队战斗力力争游谐氛围
5强调理终目理员工怕跑更简洁罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化年餐饮部员工集中工作休息区域设立完荣榜暴完台趣味角相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事时整改通知单书面形式督促责限期整改问题避开低级失误连续出现更表扬先进鞭策落
6连续完善部资料年工作中遇新问题新状况连续整理完善餐厅服务120办形成餐厅服务150办假条件允许装订成册口袋书形式发部门员工便家学提高更协作款员工手册礼仪手册学断提高部门员工整体素养
7加奖惩力度假条件允许部门月评优秀员工奖金提高50元款月评佳员工奖金提高100元样更体现佳优秀员工价值季度单位超次严峻警告两次客投诉三次书面警告五次口头警告应马赐予辞退保持服务质量队伍稳定
8常常走出学固步封闭门造车永久会落边走出行沟通观摩学断提高前理员外出学回紧迫感危机感真正感受家差距员工感受总部分员工确存着满心情新观点新理念新方法接受缓慢甚存抵触心情年条件允许话派线骨干服务员外出学转变部分员工特殊老员工思维方式工作法
终句话送家新年工作中肯定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步
报告妥处请领导志批判指正
感谢家
酒店餐饮述职报告9
餐饮部理xx年3月17日荣幸加入圣水长江酒店工作期间丰收喜悦学新理学问兴奋工作中失误遗憾入职四月中酒店位领导事赏识培育宽容处事转变许生前进步真诚家说声感谢现季度工作述职敬请位领导监督指导：
工作中回顾总结
1发动员工解决荒急3月份前厅部分员工身缘离职许时间前厅服务员缺编许服务位引起客投诉李总领导提倡聘请员工酒店推举优秀选样进员工较稳定简单流失解决餐饮部荒急时针前厅新入职员工文化较低年龄较没事酒店服务状况号召部分理员新入职员工进行针性模拟演加强培训力度短时间岗达餐厅正常运转目
2加强前厅厨沟通协调
首先求前厅员必需熟识职责流程晚市餐员较需前厅厨紧密协作相互协作行政总厨努力支持前厅厨客信息反馈菜品出现失误时第时间准时处理反馈员工员工间形成觉协作默契相互关心
3针前期制度够完善没定岗定编详情理够完善状况4月针岗位详细状况进行定岗理明确岗位职责资产卫生服务工作责做资产专理电费通讯费降低前厅理提升新台阶
二收获足：
四月收获李总店理学问全面灌输详情理沟通等更深刻理解体会综合理力量方面更进步提高作更明确目标
足处：常工作中善总结细化理员工培训力度够需加强学入职时间较短维系客户方面做够完善协议单位客率较低需工作加强改进期学指导
三半年工作展
七月份：搞环境卫生食品卫生严防夏季食物中毒
八八月份：餐厅业务技培训新菜品推出
九月份：做婚宴预订接销售中秋月饼
十月份：十长假员工支配婚宴接中秋节闸蟹推出
十月份：种资料汇总收集年终总结预备年度资产盘存复查
十二月份：圣诞节新年年夜饭营销接种文字资料交
信李总酒店位领导英明决策带领方面会逐步走规范成熟时信念带领餐饮部位员工心协力完成酒店达项务
述职完毕感谢家
酒店餐饮述职报告10
确立日常理方案理方针
帮助部门理完成餐饮部整体理督导理授权详细负责某业务领域工作负责检查分部日常工作状况组织支配VIP客接处理客相关投诉遇重问题准时理汇报酒店相关部门做沟通协调保证餐饮部工作进行持召开班前班会议布置相关工作支配总结存问题餐饮部理挺直领导协领班先进员工工作赐予确定表扬进员工耐烦赐予辅导鼓舞督导员工工作质量
服务质量留意员工工作法表现发觉员工心情问题准时进行面协调沟通妥解决调动员工工作动性降低员工流淌性树立团队意识增加凝聚力全力赴做更争取高质量高效率服务酒店赢更客源
食府身特点针餐饮部工作点工作思路攻重点足处请领导赐予教导：
1提高员工服务质量强化员工服务意识新员工进员工做辅导工作布置班组制作出培训方案做员工定期培训工作督导落实状况确保位员工握工作需技时客服务做：热忱动礼貌耐烦周酒店服务业十字方针表现优异员工设立免检楼层高级服务员报餐饮部理考虑工作遇作晋升重参考
2提高餐饮卫生质量：加餐厅卫生质量督导力度务必保证间包厢保持佳状态实行逐级负责制：员工清洁厅负责楼层领班辖楼层房间卫生质量物品配备状况务必逐严格检查值位员工清扫厅全面督导检查死角样逐逐级严格检查坚决杜绝卫生质量问题引起客投诉影响酒店声誉时强调日结尾工作清扫完毕制作出方案卫生表针性餐厅进行清洁整理保养维护提高餐厅卫生质量餐厅设备设施法寿命
3掌握物耗开源节流：强化员工节省意识提倡掌握水电等源铺张时实施物耗理责制统全面盘点旦损失责量损失查处追究值员工责时辖楼层领班追究连带责
5培训属员工树立全员推销意识特色菜肴新奇海鲜等增加酒店餐饮部营业额提高员工责心工作动性
4 加强客沟通解客饭菜法销售员加强合作解客心情妥处理客投诉准时部门理厨房反映
二团结协作建立部合理效运行机制
部门日常运作逐步纳入工作方案指导踪总结理系统中效方案性工作应急性工作亲密结合起建立明确工作目标求部门建立方案性工作制度通月总结方案项工作方案落实方案步骤予实施建立月工作汇报制度通工作完成状况部门负责予考评
1型接三楼层间相互沟通协调合理化支配员班组时相互调动
2前台操作完全需台协作前台法准时反馈台样相辅相承
3出现问题班组相互沟通准时改正
4常常考核评增加班组力量
三 酒店基层理员酒店行忽视力气培育酒店优秀
需谐工作环境优秀力量确定格敬重目前酒店采纳原量适贤者居者居中智者居侧充分发挥观动性着属负责法加强监督加强约束加强理 培训工作酒店适应环境改变满意市场竞争需满意员工身进展需提升酒店效益具非常重意义通培训提高员工技综合素养提高工作质量效率削减失误降低成提高客户满足度员工更高层次理解握事工作增加工作信念
1班组加强日常督导工作做培训餐厅相关学问教服务员提高素养
2日常工作中评考核发觉优秀员工
3优秀员工放心放手充分发挥
四抓服务质量理制度渐渐完善
质量生命质量效益企业永恒题坏挺直关系酒店部门长远进展正部门部门成立开头重点抓产品质量服务质量
1 部门位员工岗前进行系统 严格 规范化培训通培训员工握基服务流程
2 通帮扶制度服务质量欠佳员工进行岗培训服务质量服务意识进步提高
3 进部加强卫生监督理制度先制定出台卫生责系列监督制度
4加培训力度强化标准意识前台培训总结情景模拟培训效果连续深化开展前台岗员情景模拟基技培训客史资料培训确保操作标准统
五存问题
食府成立起餐饮部工作然取肯定成果存少问题薄弱环节距酒店期值相差甚远表现：
1 抓前台理员培训力度员工规范化标准化服务参差齐
2 味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通次数较少导致部门员流淌
六工作努力方
1 巩固成果挖掘营潜力提高创收力量
2 狠抓两质量力争客源营效果明显提升狠抓前台服务质量进步提升服务质量二狠抓包厢餐卫生质量连续实行卫生责制
3 加培训力度强化标准意识
20xx年结束然开业半年工作业绩明显新年中会始终抱着合作奉献法仔细学团结互助亲热友爱志盈造谐团队心做职工作生活中勤勤恳恳做事严格求时候起模范带头作敬请领导赐予审议欢迎工作提珍贵见意
酒店餐饮述职报告11
敬重位领导事：
家午
荣幸里代表餐饮部园题餐厅厨房班组家享20xx年收获喜悦(面四方面家汇报)
第强化食品安意识成掌握意识市场竞争意识试营业第年扭亏盈
园餐厅年11月6日试营业始终严格控原材料品质食品卫生规范操作流程确保食品安营中逐步摸索园餐厅消费群体特性规律断细心研制符合园餐厅消费群体菜品季节性原料供应特点先推出春夏秋冬季节菜特价菜创新菜例：针市场原料价格涨状况菜品销售价格基保持原价格前提细心研发利季节菜做精彩香味意型低价位菜品：石锅木耳白菜3月开头销售月销量屡居榜首顾客消费需求研制低价位高品质菜品引新加工烹饪技法特殊年九月份园区供应学中国意境菜机会受益匪浅快运园菜品制作中宾全新视觉嗅觉触觉味觉四重享受赢宾评园餐厅收入逐月攀升销售额日均3千元现天12万元突破3万元均消费20元提升现40元扭亏盈背厨师碟碟盘盘碗碗制作加工出厨师火热灶台边汗水勤劳双手制造出
次加培训规范菜品辅料配方断创新研发新菜逐步造园餐厅品牌奠定基础
年营程中面困难员工队伍稳定流淌性较特殊511月份餐厅忙厨师流淌时候厨房工作带压力挑战稳定菜品质量宾供应优质服务实行种方式：
1员通法园厨房咖啡厅厨房甚员餐厨房厨师通法充分利园区赐予加班政策努力克服员短缺等种种困难完成次次接务
2加培训力度年厨房培训56次新入职员工较快胜岗位方面作厨师长责旁贷身体力行着传帮带原方面利饭口实际工作中言传身带方面利餐余时间进行培训手艺传授家新学中国意境菜做法厨师进行培训培育稳定部分潜力厨师
3规范菜品辅料配方会部分厨师离职影响餐厅菜品质量品尝
4断创新先推出应季节冷菜18道中西式热菜72道丰富客选择形成石锅木耳白菜 塔香三杯鸡等代表低成低价位口味独特销量攀高创新菜品深受客喜爱
第三坚持厨房餐厅亲密协作团队互助精神创谐餐厅赢佳绩
餐饮品牌需餐厅厨房亲密协作年餐厅厨房亲密协作融体厨房研发新菜品首先餐厅服务员中进行讲解培训解菜品特点口味养分学问便餐厅理领班服务员客推介遇客反馈法时准时调整达客满足招揽回头客特殊型餐饮接服务中餐厅厨房亲密协作通力合作相互补台员短缺设施设备条件限状况次完成接务似简洁非简洁洗碗工作道菜没洁净卫生器皿桌木桶效应样缺行餐厅全部员兄弟部门表示感谢工作付出支持校外宾园餐厅品牌认赞扬
酒店餐饮述职报告12
敬重位领导
友爱事
家20xx年辉煌年年中吕总正确领导兄弟部门亲密协作两部门制造4873万营业额餐饮部更创营新高营业额突破3000万关全部成果取益领导工作英明指导益全体员工私付出
已20xx年里想说感谢感谢王总吕总信培育成长成台感谢兄弟部门亲密协作正支持协作工作开展次次客供应满足+惊喜服务正王总吕总挺直关怀兄弟部门协作关心餐饮部瞬息万变市场中永葆旺盛战斗力
现年工作述职
加强队伍建设增加团队凝聚力落实奖惩制度组织3月份全员军训
年初增加团队凝聚力餐饮部整体队伍建设首先前厅厨理总廚员工3月份组织全员军训通次军训员工思想意识较改观切实提高全员综合素养员工工作提升工作热忱高涨时项奖惩制度仔细落实工作员工明白努力付出会收获通培训奖惩制度调整服务质量充分保障全年客服务中顾客口头表扬383次书面表扬176次点名服务292次优秀服务案例156例优质服务胜利决79
二强化十六字方针深挖客源强化服务提升理开源节流
08年酒店制定十六字方针餐饮重新制定全员营销模式责取抱负效果目前止餐饮部完成订餐240万元完成团队务196万元整年新增客户96时营销方面坐调整
1加营销队伍加强市场推销宣扬力度
（1）巩固现客源基础加强市场渗透运种效手段确保市场占率整年节假日：劳动节母亲节国庆节中秋节圣诞节等节日制定系列促销措施年圣诞节圣诞狂欢夜型抽奖活动推出仅增加餐饮气时嘉年华餐饮品牌知名度次提升全年活动接着活动顾客留深刻印象取抱负营销效果
（2）细化市场细分客户年国形势市场改变餐饮部准时调整营营销思路通营销队伍加断深挖客源中高端消费外断汲取具肯定消费水中低端客源营阶段次调整销售思路时针营销实行划客户划片区理天营销员走出杜绝等客户现象全年营销部拓展新客源168增加营业收入796万元
2建立健全客史档案针特性做出性化服务
年初开头部门便客户资源资源维护作工作重点分阶段完善客史档案分类保存定理客户状况进行收集调查全年收集客史资料165份客户档案针客户生日结婚纪念日类节假日进行特走访慰问时月组织员工客资料学考核位员工解位客户喜作出针性服务通客户信息建立学进步拉客距离提高顾客认知感忠诚度
三全力抓营全力抓创收切营理路
餐饮全年实现营业收入3497万元较年相增幅35全年部门接团队4776桌接 47760余次金额达300余万元接均标准723元桌全年团队收入占营业收入12较年增幅40宴会房间接 264990次中午座率475晚餐座率92接VIP顾客 13140次全力抓营创收结合部门实际状况重点作出工作
1举办美食节扩酒店影响力
3月份1月分析考察举办第届尚嘉年华春季野菜美食节通活动胜利举办确立嘉年华绿色消费理念顾客留养分健康消费观念增加营业效益时扩酒店影响力
2调整楼零点增设助海鲜火锅厅取较效果
年六月份酒店吕总支持沂火锅市场进行分析考察数次前济南具特点助火锅酒店鲁烧鹅仔学楼原零点厅改海鲜助火锅厅零点厅调三楼时加强店店外宣扬发放宣扬彩页1万份零点厅调三楼推出凉菜水果免费策略快速翘开市场两区域调整实现营业额800余万元较年增长300余万元增长幅度49
3提倡绿色养分健康消费理念推出滋补养生系列菜品确立尚十八菜
（1）年餐饮部调整高档菜品取抱负效果顾客认特殊参花鲜参养生汤已成招牌菜品做高档基础结合市场10月份餐饮部推出绿色养分健康饮食理念推出嘉年华饮食健康四亮点1酒店全部原材料保证纯绿色污染公害2酒店全部菜品养分健康学合理搭配3全部点菜员正规养分师培训4酒店配海鲜海水运输车授海鲜均纯海水养殖通3月广泛宣扬绿色养分健康饮食理念已深化顾客心中药膳局南瓜杜仲堡驴肉扬州密制狮子头等健康滋补养生菜品短时间成点击率较高酒店争相仿菜品时健康消费绿色消费顾客心理准时楼点菜区进行文化氛围布置区分酒店菜品特色突出养分健康饮食形成具尚特色菜品文化
（2）确立尚十八菜3年菜品积累沉淀通菜品点击率评率菜品养分价值荤素颜色搭配次部门例会分析12月份终确立尚十八特色菜菜十八菜尚两字十八笔画十八菜品菜格保罗酸甜苦辣咸五味俱全
4宴会房间实际消费档次制定高档高中结合营思路重点作出工作：
（1）更换12VIP房间餐具厨房部分餐具提高房间规格菜品档次
（2）制定标准服务语言手册性化服务手册强化服务意识服务进步规范提升
（3）完善开场白菜品导示语宾全评时提高产品附加值
（4）定期进行服务员菜品培训引导宾消费
（5）全年开展2次顾客回访月活动进步稳定客源
（6）完善强化新菜制作推出相关规定菜品花色品种做常换常新
（7）推出高端客户赠送开胃盅桌桌赠送南瓜粥活动突出嘉年华性化服务
四完善理制度强化制度落实促进规范化理
年着抓理外树形象营原工作着眼点着力点
放加强部理坚持抓理促规范求效益
部门理调整机构基础完善理体制修订项理制度重点严格质量理部门产品质量服务质量入手先出台餐饮部激励制度厨房质量理标准餐饮部餐中服务技巧餐饮部性化服务手册标准化服务语言厨房菜品量化理制度厨房部菜品推出方案菜品武制度特殊菜品推出方案实施激发厨师工作热忱年推出新菜216招牌菜4菜品量化理制度标准化服务语言实施菜品质量服务质量快速提升
时提高部门服务水日常规范理增加市场竞争力量树立良形象部门狠抓规范化程序化基础拟定微周动热忱高效便利舒适卫生题性化服务举措
提升规范部门服务程序清楚服务环节营理需实施餐饮部规范情景模拟程序培训结合工作实际准时出台餐饮部规范服务程序
五严控节降耗降低运营成取抱负效果
年初4月份部门制定餐饮部节降耗理方法通方法实施餐饮部水电气等营业额增加状况例月递减时8月份部门制定低值易耗物品领标准细化部门低值易耗物品理
年工作部门努力然取肯定成果行忽视存问题问题客投诉等反馈法酒店质检部门查发觉表现：
1理水准提升表现理员文化修养专业学问理力量等综合素养凹凸参差齐二表现部门尚未制订整套规范系统切实行理模式三表现治理便理等体行理者身时发生
2服务质量尚需优化检查客投诉中发觉部门岗位员工服务质量横较高低较优劣常周末团体接宴会接领导难做样优质服务中反复出现问题部门部分员工仪容仪表干净礼节礼貌动接服务周处理应变敏捷
3员工沟通需进步加强年味强调营忽视员工思想动态员工沟通沟通较少导致部门员流淌性较
20xx年市场等素已遇困难顽强挺取肯定成果新年市场求断创新永停步新年努力方：
狠抓部理明年部门力气抓基础理进步健全项规章制度加检查落实力度根扼制违纪现象发生部门项工作进步步入程序化规范化轨道
二连续加强耗理争取理效益
三加软件建设力度着力抓员工队伍整体素养提高明年部门进步加培训力度全面提高员工综合素养全面提升部门服务质量
四进步强化营销理明年部门连续加强市场分析猜测调整营定位拓展客源市场力争完成明年项营方案指标
五加强客房足疗理力度调整足疗客房营销方案争取新年两部门效益理更台阶
六连续造绿色养分健康品牌树立鲁南餐饮旗舰形象目标新年
做广纳客源时断创新产品围绕绿色养分健康饮食理念广泛宣扬春季野菜美食节开头做月月活动月月翻新尚嘉年华饮食品牌深化顾客心中
XX年通付出获丰厚回报09年国际金融形势市场竞争激烈影响前期基础发扬怕苦怕累吃苦耐劳精神标准化服务基础坚持专心做事性化服务坚持菜品创新坚持发扬家条心股劲精神信会行业领先沂强鲁南第
感谢家
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