- 1. DHA及其在食品中的应用Technical Support:ghost9112000@163.com
- 2. DHA及其在食品中的应用DHA的定义、来源DHA的生理功能DHA在食品中的应用主
要
内
容
- 3. DHA定义、来源
- 4. DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的 Omega-3 多不饱和脂肪酸。神经系统细胞生长及维持的重要元素,在大脑皮层和视网膜的含量较高。
- 5. DHA来源海洋微藻DHA
不含海洋污染物。
纯天然。
安全的植物性DHA。
不会对原食品载体的风味产生不良的影响。 α-亚麻酸进人人体后,衍生为DHA。深海鱼油DHA
有腥昧。
胆同醇含最高。
重金属有机物污染。
- 6. DHA生理功能
- 7. DHA的生理功能【健脑益智】
胎儿和儿童大脑神经系统发育的必需微量营养素。
促进神经网络形成。
修复伤亡的脑细胞。从孕初期到婴幼儿期持续补充足量的DHA,
第18个月时测量的智力发育指数
- 8. 【视觉发育】
视网膜的重要组成物质。
促进视网膜光感细胞的成熟
和对视觉信息的反应和传导。
缺乏时视敏度发育迟缓,
对光信号刺激的注视时间延长。
DHA的生理功能持续补充足量DHA的婴儿,未足量补充DHA的婴儿
12个月视力测试对比
- 9. DHA的生理功能【预防心血管疾病】
DHA有降血压的功能。
降低血液黏稠度和血液中胆同醇水平。
增加高密度脂蛋白含量。
- 10. DHA对人体的副作用损伤细胞膜
DHA是高度不饱和脂肪酸,易受体内活性自由基攻击而引发脂质过氧化作用,损伤细胞膜。
引起/加重出血
DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用,因此患有出血性疾病、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量,以免引起出血或加重出血。
- 11. DHA在食品中的应用
- 12. 相关法律法规营养强化剂 (GB14880-2012)调制乳粉
仅限儿童用乳粉(≤0.5%,占总脂肪酸的百分比)
仅限孕产妇用乳粉(300mg/kg~1000mg/kg)
婴幼儿谷类辅助食品(≤ 1150mg/kg)新资源食品(卫生部2010年第3号公告)作为原料,依据卫生部 2010年第3号公告进行添加。
推荐食用量≤300毫克/天(以纯DHA计)。
- 13. 藻油DHA在婴幼儿乳粉中的应用孕期和哺乳期妈妈体内DHA的含量
不断下降,最低时仅相当于正常值的38%。
婴儿出生后,自身体内的DHA含量
也迅速下降,难以满足生长发育的需求。
妈妈要从孕初期就开始补充DHA,
婴儿出生后也要额外补充足量的DHA。
- 14. 藻油DHA在婴幼儿谷类辅助食品中的应用上海伊威营养食品有限公司
DHA:≥20mg/100mg 亨氏DHA蔬菜营养米粉
DHA:20mg/100mg上海贝嘉营养食品有限公司
DHA:3.4mg/100mg
- 15. 藻油DHA在液态奶中的应用USA Dean food Horizon DHA Organic Milk乳制品是藻油DHA的良好食物载体。
- 16. 藻油DHA在液态奶中的应用蒙牛未来星儿童牛奶(智慧型)
DHA藻油(DHA含量≥35%)(添加量:13mg/100g)
DHA强化液态奶的生产工艺
原料奶验收→净化→预热→添加DHA等辅料→均质→杀菌→灌装→包装→成品
DHA添加一般是在均质前加入,添加时推荐用一部分的奶混合,使其均匀分散至整个体系中。
- 17. 藻油DHA在液态奶中的应用藻油DHA(DHA含量≥35%)(添加量:11mg/100mL)旺仔儿童成长牛奶3~6岁 旺仔儿童成长牛奶7~12岁
- 18. 藻油DHA在液态奶中的应用儿童原味羊乳 西安御宝羊乳品营销有限公司 纤养羊乳 儿童羊乳
- 19. 鱼油在液态奶中的应用伊利QQ星儿童成长牛奶(智慧型)
每100g添加鱼油(含DHA)50mg
鱼油(DHA含量:100mg/g)
- 20. 藻油DHA在液态奶中的应用娃哈哈DHA复原乳
DHA藻油(DHA含量≥35%)
(添加量:13mg/100g)
- 21. 藻油DHA在豆乳的应用USA Dean food
SILK Soymilk
Marusan -AI Co
Tounyu (soymilk)
- 22. 藻油DHA在酸奶中的应用酸奶的低温储藏和保质期短决定了藻油DHA在其中的应用更加方便。帕马拉特公司的三款添加DHA的酸奶产品
(婴儿,儿童,成人)
- 23. 鱼油提取物在酸奶中的应用生产工艺:
原料奶验收→净化→添加糖,稳定剂等辅料→添加DHA→均质→杀菌→冷却至42ºC→发酵→翻缸冷却→包装→成品。
同液奶一样,DHA添加也是在均质前加入,添加时推荐用一部分的奶混合。
普通酸奶发酵剂、益生菌均不会影响DHA的风味和回收率。伊利QQ星儿童成长优酪乳酸牛奶
(添加鱼油提取物,DHA含量≥1mg/100g)
- 24. 藻油DHA在酸奶中的应用蒙牛未来星
儿童成长酸牛奶
- 25. 藻油DHA在奶酪中的应用干酪的生产工艺
原料奶验收→标准化→添加DHA等辅料→预热→预成熟→凝乳→切割→热烫,搅拌→排乳清→质构化→拉伸→成品
New England Cabot Creamery
- 26. 藻油DHA在奶酪中的应用法国百吉福 金装奶酪宝宝
DHA 16mg/100g
蒙牛成长奶酪系列
DHA 5mg/100g
小小光明成长奶酪系列
- 27. DHA在油脂中的应用福临门藻油DHA调和油
DHA:500mg/kg
金龙鱼深海鱼油调和油
DHA与EPA的平均含量4000mg/kgPuritan
Canola Oil with Omega-3 DHA邦基集团
豆维家DHA大豆油
- 28. 藻油DHA在饮料中的应用
- 29. 藻油DHA在饮料中的应用Austin Genesis Today
Omega Orange
- 30. DHA在饮料中的应用 POKO-儿童DHA营养果汁饮料 DHA果汁饮料生产工艺
蔗糖与果胶干混→搅拌→冷却→添加DHA并高速搅拌→加入浓缩果汁→加工包装→成品→成品(尽可能避光保存)
- 31. DHA在饮料中的应用东君乳业集团
明太郎儿童DHA乳酸菌饮料 广东燕塘乳业有限公司
燕塘乐比原味酸奶
DHA 0.4mg/100g
- 32. 藻油DHA在糖果中的应用乐佳拉米小熊软糖
藻油DHA
每颗小熊含5mgDHA
每天3-6颗乐佳拉米小熊糖
- 33. DHA在糖果中的应用海南养生堂成长快乐DHA Q片
深海鱼油
DHA 12.5mg/片
福建雅客聪明棒棒棒糖
鱼油提取物
- 34. DHA在烘焙产品中的应用好丽友熊猫派派
嘉士利DHA早餐饼干
DHA≥0.5mg/100g 英联顶峰(武汉)烘焙食品有限公司
- 35. 鱼油DHA在烘焙产品中的应用 TORONTO, CANADA
- 36. DHA在食品中的应用调制乳粉(儿童、孕产妇)、婴幼儿谷类辅助食品奶制品(液态奶、酸奶、奶酪)烘焙食品(饼干、面包、派、蛋糕、月饼)饮料(果汁、乳饮料)食用油(大豆油、菜籽油、调和油)糖果(软糖、棒棒糖)豆乳、果冻
- 37. Thank You !