XX市餐饮服务食品安全监工作总结
2012年市委市政府省局正确领导坚持三代表指导深入落实科学发展观突出重点强化监认真贯彻执行食品安全法保护民群众健康权益扎实开展餐饮服务食品安全监工作认真履行食品安全监职断完善餐饮服务监体制创新监方式方法全省率先推行餐饮服务环节安装电子监控系统创建食品安全示范厨房餐饮服务放心工程专项整治促规范促提高保安全确保全市民饮食安全现全年餐饮服务食品安全监工作总结：
餐饮服务单位基情况
市（含县区）现餐饮服务单位计7250间中特型餐馆18间型餐馆123间中型餐馆433间型餐馆2751间快餐店880间吃店1105间饮品店835间学校食堂924间机关企事业单位食堂120间工食堂31间集体餐配送单位3间中央厨房4间烧卤熟食店23间
二餐饮服务许情况
截止11月15日市审核发放新申请餐饮服务
许证2710间中中特型餐馆3间型餐馆76间中型餐馆222间型餐馆868间快餐店423间吃店417间饮品店420间学校食堂216间机关企事业单位食堂31间工食堂27间集体餐配送单位1间中央厨房2间烧卤熟食店4间
审核发放变更餐饮服务许证98间中中特
型餐馆0间型餐馆8间中型餐馆16间型餐馆33间快餐店9间吃店8间饮品店8间学校食堂14间机关企事业单位食堂2间工食堂0间集体餐配送单位0间中央厨房0间烧卤熟食店0间
3 日常监情况
（—）日常监督检查情况
省市加强餐饮环节安全监工作关文件求认真做餐饮环节监督工作确保工作放松断乱针市餐饮营网点分散情况根环节加强日常监力度开展常性巡回监督检查严厉查处证营餐饮服务行重点整顿学校食堂建筑工食堂农家乐餐馆查处采购病死死明畜禽制品劣质食油行加熟食卤味盒饭凉拌菜等高风险食品餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度继续深入开展击违法添加非食物质滥食品添加剂活动全市类餐饮营单位食品安全监督覆盖率达100全年监督检查906户次中做出责令改正2154户次警告45户次罚款118户次罚金额
488306元责令停业停产340户次吊销撤消许证18户次
（二）量化分级理情况
认真贯彻落实国务院办公厅关印发2011年食品安全重点工作安排通知全省食品药品监工作会议关精神XX省餐饮服务食品安全量化分级理规定等求制定XX市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作实施方案成立餐饮服务食品安全监督量化分级理评审组提出具体工作求严格求公公正加强宣传公开透明动态理升降工作原积极开展餐饮服务食品安全监督量化分级理工作先召开级监部门会议19次召开餐饮服务单位会议47次举办级监部门培训11次参加数88举办餐饮服务单位培训84次参加数13180时实施量化分级制度具体进展情况关信息时通新闻媒体等种形式社会公示消费者时便捷解食品安全监督量化分级理情况类媒体宣传报道79条举办宣传活动43次发放宣传资料7678份截11月15日市已完成类餐馆食堂快餐店吃店饮品店计1761间次量化分级评审工作中A级单位11家B级单位265家C级单位1485家
（三）示范工程推进情况
效落实餐饮服务食品安全工作责进步提升餐饮服务食品安全工作水根关印发落实省政府2012年食品安全民生实事工作方案通知求结合关印发XX省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案通知求局制定XX市建设餐饮服务食品安全示范点工作方案成立示范工程建设工作办公室达示范单位创建计划落实工作措施明确工作务分阶段分批次做申报考评项工作2012年5月份开始市辖区县（市）范围建设120家餐饮服务食品安全示范单位9条餐饮服务食品安全示范街截11月15日已创建省级示范街2条省级示范单位6市级示范街7条市级示范单位36县（区）级示范街10条县（区）示范单位40
（四）厨房电子监控系统建设情况
局创建国家卫生城市契机牢固树立责意识力创新工作思路积极探索加强餐饮服务行业食品安全监新形式新方法托科技手段率先省全国创建食品安全示范厨房构建餐饮服务食品安全电子监控台餐饮服务业食品原料清洗餐饮具消毒保洁食品烹调制作废弃油脂回收处理等环节进行全程实时监控精心组织周密部署深入动员迅速行动项工作已全市
餐饮企业力响应深受广消费者评初步收广消费者放心监者省心营者开心 三赢效果省局充分肯定全国具先进性年3月份试点11月旬全市已180 家阳光厨房实现食品安全电子监通实施阳光厨房消费者引入监者行列拓宽监督层面餐饮服务食品安全重保障项工作确定市创卫创先争优工作先进典型省三办确定全省三工作先进典型XX日报XX电视台民网新华网等十家流网站省三两建简报相继作报道全国驻湛代表XX省驻湛代表XX市代表三级代表视察创建 阳光厨房工作予充分肯定
（五）餐饮规范行动情况
市类餐饮4353家中型餐馆2545家快餐店718家吃店1020家农家乐70家整顿规范市餐饮店加工营行消餐饮行业食品安全隐患逐步提升餐饮整体卫生水局制定XX市餐饮店食品安全专项整治工作方案成立专项整治组织领导明确职责分工确定整治范围整治规范措施通整治规范类餐饮1430家中整治具典型示范作餐饮123家发放餐饮服务许证类餐饮839家关停类餐饮177家
（六）监督抽检情况
2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检计划求局省局市食安办年度抽检工作务加强餐饮服务食品安全抽检频次密度全年完成省局抽检务6项市食安办抽检务3项4起抽检合格制食品餐饮单位进行立案查处处罚金额22000元
（七）重活动保障情况
切实做市重活动餐饮服务食品安全保障工作保证活动会议期间参会员饮食安全国家省局相关文件求局制定XX市重活动餐饮服务食品安全保障工作方案项重活动均派驻监督员执行重活动餐饮服务食品安全驻点监督工作包括审查菜单检查食品采购食品库房索票索证业员健康加工环境加工程专间制作餐具清洗消毒保洁备餐供餐时间食品中心温度食品留样带食品赞助食品等容全年执行重活动保障务39起出动监督员6172次保障347餐次保障数1035未发生重活动食品安全事
（八）食物中毒情况
局加强餐饮服务环节监力度全年餐饮服务环节未发生食物中毒事件
五三两建工作情况
（）餐饮消费食品假专项工作
局贯彻落实省委省政府三专项行动工作部署求制定XX市三两建中击食品药品制假售假专项行动实施方案级食品药品监部门成立强力领导机构设立专职办事机构安排专职工作员组织部署周密安排专项行动集中必力物力财力精力提供力保障确保专项行动深入开展取显著成果重点农村城乡结合部学校企事业单位机关集体食堂型餐饮单位车站码头旅游景区餐饮服务单位肉肉制品食油调味品食品添加剂米米面制品豆制品次性餐具检查象开展餐饮消费食品假专项行动截止11月5日止专项工作出动执法员11661出动执法车辆3289车次检查餐饮单位5609户次发现存营假伪劣食品证食品期食品标签合格食品违法行餐饮单位94户次没收违法食品7598公斤立案查处案件235宗罚款7523万元发放印刷粘贴宣传资料9499份三专项工作开展级食品药品监部门努力市餐饮服务环节食品安全整治工作成效显著进步净化市餐饮服务环节食品消费市场
（二）餐饮消费环节监体系建设工作
贯彻落实市委市政府开展社会信体系市场监体系建设工作部署根XX市市场监体系建设工作
方案全市食品药品监两建试点工作方案求局制定XX市餐饮服务监体系建设试点工作方案结合餐饮服务监工作点线长面广特点坚持统筹协调规划部门联合行动社会方参广泛发动群众形成市局指导督导辖区分局分工负责试点单位重点突破工作格局推进两建工作落实工作方面工作：完善餐饮服务监网络建设选取开发区乐华街道办事处**区南调街道办事处作餐饮服务监网络建设试点组建协员信息员队伍二创建餐饮食品安全示范点通创建餐饮服务食品安全示范点进步确立标准树立典型充分发挥示范带头作促进全市餐饮服务食品安全整体水提高三建设餐饮服务电子监系统通餐饮服务食品安全程实时动态监控实现餐饮服务食品安全信息化科学化提高快速反应处置突发食品安全事件力目前止已完成202家餐厨制作全程监控餐饮单位电子监控安装四开展餐饮食品安全理进校园进工活动
XX医学院XX市第中学XX市第二中学学校食堂XX市第四幼园XX新世纪幼园食堂试点单位推动工学校食堂完善理条件建立健全食品安全理规章制度确保食堂餐饮食品安全五选取XX市作建立餐饮服务快筛快检技术支撑工作试点区优化配置提升效效保障适度超前求现食品药品检验机构基础充分发掘整合现资源基础统筹安排突出重点加快配备快达标适应全面加强餐饮服务食品安全监工作需
六专项整治情况
（）学校食堂专项整治
根省食品药品药品监督理局XX省教育厅关做省2012年学校食堂食品安全重点工作通知（粤食药监办食〔2012〕83号）求局开展XX市2012年学校食堂食品安全重点工作专项整治做方面工作：严学校食堂餐饮服务许关级餐饮服务监部门严格餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全操作规范等规定许条件程序申请单位进行现场指导提出整改意见监督学校食堂整改落实情况达许标准食堂予审查核发餐饮服务许证
二全面推进学校食堂食品安全责落实指导学校建立健全校长第责学校食堂食品安全责制建立完善食品安全责体系配备专职者兼职食品安全理员建立健全食品安全理制度明确岗位业员责制定学校食堂食品安全事应急预案级餐饮服务监督部门会教育部门学校签订食品安全责书三监督指导食堂实施食品安全量化分级理XX市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作实施方案求级餐饮服务监督部门现场进行指导提出整改意见帮助学校食堂落实整改通验收全部落实量化分级理四加强食堂餐饮服务日常监督频次落实年少2次检查制度求检查中发现存问题全部监督意见书形式提出整改意见踪落实整改情况五食堂显著位置设立食品安全理宣传栏公示餐饮服务许证营业执员健康证明员培训记录宗原料供应商资质餐饮服务食品安全承诺书食品添加剂加工制作食品监督检查结果等六指导学校食堂安装电子监控系统餐饮服务食品安全程实时动态监控七监督食堂业员卫生业员健康证明持证率八定期开展学校食品安全理员业员食品安全知识培训
（二）鲜肉肉制品安全整顿治理
贯彻落实国家食品药品监督理局关开展餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整顿治理工作通知（国食药监食〔2011〕480号）求进步加强市餐饮服务环节鲜肉肉制品食品安全监督理切实保障公众饮食安全局2011年12月2012年11月全市范围开展期年餐饮服务环节鲜肉肉制品安全专项整治学校食堂建筑工食堂集体餐配送单位中央厨房等重点单位农村城乡结合部旅游景区等重点区域进行拉网式排查监督指导餐饮服务单位证齐全食品生产营单位采购鲜肉肉制品查验索取留存供货方盖章（签字）购物证次专项整治出动执法员8706次出动执法车辆2339车次检查餐饮单位5951户次立案查处案件6件罚没金额合计2000元通次专项检查进步增强餐饮单位食品安全责意识效排查餐饮单位食品安全隐患
七宣传培训情况
（）食品安全理员培训考试情况
餐饮服务单位食品安全理员培训理办法求局严格规范餐饮安全理员培训考核工作加强培训考核工作监督检查建立餐饮安全理员培训档案详细记录培训情况培训档案建立记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信档案理全年举行类食品安全理员培训班14期培训数2513次参加考试2058次领取培训合格证书1898次
（二）食品安全宣传
局利食品安全周活动契机积极采取四项措施开展餐饮服务食品安全宣传活动
结合市餐饮服务食品安全监实际开展集中宣传活动6月份市食品安全委员会组织成员单位世贸广场举行题建诚信家园铸食品安全XX市2012年食品安全宣传周活动启动仪式结合餐饮服务食品安全监职责采取悬挂横幅设立展板法律法规咨询台举报投诉台发放宣传资料等方式力宣传食品安全法餐饮食品安全监督理办法餐饮服务食品采购索证索票理规定餐饮服务许审查规范食品投诉举报理办法(试行)等餐饮服务食品安全监法律法规二带动餐饮服务单位积极参宣传周活动组织餐饮单位参加食品安全宣传周活动宣誓仪式时餐饮单位街位置悬挂食品安全标语横幅进行宣传三动餐饮单位进行食品安全知识宣传派发宣传资料讲解防范食品安全事领四聘请食品安全专家学者通餐饮单位业员开展食品安全安全知识讲座讲解餐饮服务食品安全法律法规科普知识截目前出动宣传员2132次发放餐饮安全科普读8623余册发放餐饮安全知识问答宣传单5320余份现场解答消费者咨询1200余次
八存问题工作建议
（）存问题
然局餐饮服务食品安全监工作取定成绩存定差距表现：
部分餐饮业营者食品安全重性认识足重视够尤型餐饮服务单位加工场卫生条件较差加工操作规范食品安全理制度健全消毒工作落实位业员健康理严格等现象较突出
二数型餐饮服务单位存建筑布局工艺流程欠合理现象加受条件位置制约监督整改难度较餐饮业量化分级理评定工作定影响
三进货索证索票台账记录规范记录全食品生产营者部分城市居民流动口等法制观念淡薄卫生惯较差数文化程度偏低规范记录食品采购台账存难度
四市食品安全监督工作点面广务繁重监餐饮服务食品安全执法员少力量薄弱办公费非常短缺食品安全监工作造成定困难
五学校食堂托幼机构食堂监难度体现：1食堂资金投入足基础条件差没专门食堂房屋相简陋面积狭窄布局流程合理2食堂食品安全理存漏洞缺乏食品安全理意识3监力量足表现监员少缺乏专项费
五步工作算
局着劣扶优执法服务培训宣传集中整治长效理相结合原加餐饮服务食品安全监工作力度确保取实效
坚持日常监专项整治相结合日常监深化专项整治专项整治强化日常监开展专项整治工作基础推进日常食品安全监水全面提升
二围绕群众关心热点难点问题突出重点部位狠抓关键环节加强城乡结合部中型餐饮服务单位学校食堂监督促落实食品安全理制度加强餐饮专项整治工作
三通餐饮服务食品安全程实时动态监控实现餐饮服务食品安全监信息化科学化提高快速反应处置突发食品安全事件力完成年300家餐饮单位厨房电子监控系统安装务2013年继续加电子监控系统数量拟市食品药品监督理局建设台监控系统全市餐饮服务单位食品安全理工作纳入电子监控终实现企业监控系统监接实现电子网络化监
四继续开展 三两建专项整治加创建餐饮服务食品安全示范点力度进步确立标准树立典型充分发挥示范带头作促进全市餐饮服务食品安全整体水提高进步创新监方法健全监制度逐步建立餐饮服务食品安全长效监机制重点开展餐饮服务示范单位学校示范食堂幼园示范食堂旅游景区餐饮示范店等示范点建设工作结合创卫工作餐饮专项整治积极推进餐饮服务食品安全单位示范街创建工作
五市创建国家卫生城市东风举全系统力聚全系统智继续加餐饮业特餐饮单位整治力度规范理统标准提高食品安全信誉度时证营行进行重拳出击严厉击确保餐饮行业健康序发展
XX市食品药品监督理局
二0二年十月二十二日
11
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2012年市委市政府省局正确领导坚持三代表指导深入落实科学发展观突出重点强化监认真贯彻执行食品安全法保护民群众健康权益扎实开展餐饮服务食品安全监工作认真履行食品安全监职断完善餐饮服务监体制创新监方式方法全省率先推行餐饮服务环节安装电子监控系统创建食品安全示范厨房餐饮服务放心工程专项整治促规范促提高保安全确保全市民饮食安全现全年餐饮服务食品安全监工作总结：
餐饮服务单位基情况
市（含县区）现餐饮服务单位计7250间中特型餐馆18间型餐馆123间中型餐馆433间型餐馆2751间快餐店880间吃店1105间饮品店835间学校食堂924间机关企事业单位食堂120间工食堂31间集体餐配送单位3间中央厨房4间烧卤熟食店23间
二餐饮服务许情况
截止11月15日市审核发放新申请餐饮服务
许证2710间中中特型餐馆3间型餐馆76间中型餐馆222间型餐馆868间快餐店423间吃店417间饮品店420间学校食堂216间机关企事业单位食堂31间工食堂27间集体餐配送单位1间中央厨房2间烧卤熟食店4间
审核发放变更餐饮服务许证98间中中特
型餐馆0间型餐馆8间中型餐馆16间型餐馆33间快餐店9间吃店8间饮品店8间学校食堂14间机关企事业单位食堂2间工食堂0间集体餐配送单位0间中央厨房0间烧卤熟食店0间
3 日常监情况
（—）日常监督检查情况
省市加强餐饮环节安全监工作关文件求认真做餐饮环节监督工作确保工作放松断乱针市餐饮营网点分散情况根环节加强日常监力度开展常性巡回监督检查严厉查处证营餐饮服务行重点整顿学校食堂建筑工食堂农家乐餐馆查处采购病死死明畜禽制品劣质食油行加熟食卤味盒饭凉拌菜等高风险食品餐饮具清洗消毒等重点环节监督检查力度继续深入开展击违法添加非食物质滥食品添加剂活动全市类餐饮营单位食品安全监督覆盖率达100全年监督检查906户次中做出责令改正2154户次警告45户次罚款118户次罚金额
488306元责令停业停产340户次吊销撤消许证18户次
（二）量化分级理情况
认真贯彻落实国务院办公厅关印发2011年食品安全重点工作安排通知全省食品药品监工作会议关精神XX省餐饮服务食品安全量化分级理规定等求制定XX市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作实施方案成立餐饮服务食品安全监督量化分级理评审组提出具体工作求严格求公公正加强宣传公开透明动态理升降工作原积极开展餐饮服务食品安全监督量化分级理工作先召开级监部门会议19次召开餐饮服务单位会议47次举办级监部门培训11次参加数88举办餐饮服务单位培训84次参加数13180时实施量化分级制度具体进展情况关信息时通新闻媒体等种形式社会公示消费者时便捷解食品安全监督量化分级理情况类媒体宣传报道79条举办宣传活动43次发放宣传资料7678份截11月15日市已完成类餐馆食堂快餐店吃店饮品店计1761间次量化分级评审工作中A级单位11家B级单位265家C级单位1485家
（三）示范工程推进情况
效落实餐饮服务食品安全工作责进步提升餐饮服务食品安全工作水根关印发落实省政府2012年食品安全民生实事工作方案通知求结合关印发XX省餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案通知求局制定XX市建设餐饮服务食品安全示范点工作方案成立示范工程建设工作办公室达示范单位创建计划落实工作措施明确工作务分阶段分批次做申报考评项工作2012年5月份开始市辖区县（市）范围建设120家餐饮服务食品安全示范单位9条餐饮服务食品安全示范街截11月15日已创建省级示范街2条省级示范单位6市级示范街7条市级示范单位36县（区）级示范街10条县（区）示范单位40
（四）厨房电子监控系统建设情况
局创建国家卫生城市契机牢固树立责意识力创新工作思路积极探索加强餐饮服务行业食品安全监新形式新方法托科技手段率先省全国创建食品安全示范厨房构建餐饮服务食品安全电子监控台餐饮服务业食品原料清洗餐饮具消毒保洁食品烹调制作废弃油脂回收处理等环节进行全程实时监控精心组织周密部署深入动员迅速行动项工作已全市
餐饮企业力响应深受广消费者评初步收广消费者放心监者省心营者开心 三赢效果省局充分肯定全国具先进性年3月份试点11月旬全市已180 家阳光厨房实现食品安全电子监通实施阳光厨房消费者引入监者行列拓宽监督层面餐饮服务食品安全重保障项工作确定市创卫创先争优工作先进典型省三办确定全省三工作先进典型XX日报XX电视台民网新华网等十家流网站省三两建简报相继作报道全国驻湛代表XX省驻湛代表XX市代表三级代表视察创建 阳光厨房工作予充分肯定
（五）餐饮规范行动情况
市类餐饮4353家中型餐馆2545家快餐店718家吃店1020家农家乐70家整顿规范市餐饮店加工营行消餐饮行业食品安全隐患逐步提升餐饮整体卫生水局制定XX市餐饮店食品安全专项整治工作方案成立专项整治组织领导明确职责分工确定整治范围整治规范措施通整治规范类餐饮1430家中整治具典型示范作餐饮123家发放餐饮服务许证类餐饮839家关停类餐饮177家
（六）监督抽检情况
2012年国家餐饮服务食品安全监督抽检计划求局省局市食安办年度抽检工作务加强餐饮服务食品安全抽检频次密度全年完成省局抽检务6项市食安办抽检务3项4起抽检合格制食品餐饮单位进行立案查处处罚金额22000元
（七）重活动保障情况
切实做市重活动餐饮服务食品安全保障工作保证活动会议期间参会员饮食安全国家省局相关文件求局制定XX市重活动餐饮服务食品安全保障工作方案项重活动均派驻监督员执行重活动餐饮服务食品安全驻点监督工作包括审查菜单检查食品采购食品库房索票索证业员健康加工环境加工程专间制作餐具清洗消毒保洁备餐供餐时间食品中心温度食品留样带食品赞助食品等容全年执行重活动保障务39起出动监督员6172次保障347餐次保障数1035未发生重活动食品安全事
（八）食物中毒情况
局加强餐饮服务环节监力度全年餐饮服务环节未发生食物中毒事件
五三两建工作情况
（）餐饮消费食品假专项工作
局贯彻落实省委省政府三专项行动工作部署求制定XX市三两建中击食品药品制假售假专项行动实施方案级食品药品监部门成立强力领导机构设立专职办事机构安排专职工作员组织部署周密安排专项行动集中必力物力财力精力提供力保障确保专项行动深入开展取显著成果重点农村城乡结合部学校企事业单位机关集体食堂型餐饮单位车站码头旅游景区餐饮服务单位肉肉制品食油调味品食品添加剂米米面制品豆制品次性餐具检查象开展餐饮消费食品假专项行动截止11月5日止专项工作出动执法员11661出动执法车辆3289车次检查餐饮单位5609户次发现存营假伪劣食品证食品期食品标签合格食品违法行餐饮单位94户次没收违法食品7598公斤立案查处案件235宗罚款7523万元发放印刷粘贴宣传资料9499份三专项工作开展级食品药品监部门努力市餐饮服务环节食品安全整治工作成效显著进步净化市餐饮服务环节食品消费市场
（二）餐饮消费环节监体系建设工作
贯彻落实市委市政府开展社会信体系市场监体系建设工作部署根XX市市场监体系建设工作
方案全市食品药品监两建试点工作方案求局制定XX市餐饮服务监体系建设试点工作方案结合餐饮服务监工作点线长面广特点坚持统筹协调规划部门联合行动社会方参广泛发动群众形成市局指导督导辖区分局分工负责试点单位重点突破工作格局推进两建工作落实工作方面工作：完善餐饮服务监网络建设选取开发区乐华街道办事处**区南调街道办事处作餐饮服务监网络建设试点组建协员信息员队伍二创建餐饮食品安全示范点通创建餐饮服务食品安全示范点进步确立标准树立典型充分发挥示范带头作促进全市餐饮服务食品安全整体水提高三建设餐饮服务电子监系统通餐饮服务食品安全程实时动态监控实现餐饮服务食品安全信息化科学化提高快速反应处置突发食品安全事件力目前止已完成202家餐厨制作全程监控餐饮单位电子监控安装四开展餐饮食品安全理进校园进工活动
XX医学院XX市第中学XX市第二中学学校食堂XX市第四幼园XX新世纪幼园食堂试点单位推动工学校食堂完善理条件建立健全食品安全理规章制度确保食堂餐饮食品安全五选取XX市作建立餐饮服务快筛快检技术支撑工作试点区优化配置提升效效保障适度超前求现食品药品检验机构基础充分发掘整合现资源基础统筹安排突出重点加快配备快达标适应全面加强餐饮服务食品安全监工作需
六专项整治情况
（）学校食堂专项整治
根省食品药品药品监督理局XX省教育厅关做省2012年学校食堂食品安全重点工作通知（粤食药监办食〔2012〕83号）求局开展XX市2012年学校食堂食品安全重点工作专项整治做方面工作：严学校食堂餐饮服务许关级餐饮服务监部门严格餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全操作规范等规定许条件程序申请单位进行现场指导提出整改意见监督学校食堂整改落实情况达许标准食堂予审查核发餐饮服务许证
二全面推进学校食堂食品安全责落实指导学校建立健全校长第责学校食堂食品安全责制建立完善食品安全责体系配备专职者兼职食品安全理员建立健全食品安全理制度明确岗位业员责制定学校食堂食品安全事应急预案级餐饮服务监督部门会教育部门学校签订食品安全责书三监督指导食堂实施食品安全量化分级理XX市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作实施方案求级餐饮服务监督部门现场进行指导提出整改意见帮助学校食堂落实整改通验收全部落实量化分级理四加强食堂餐饮服务日常监督频次落实年少2次检查制度求检查中发现存问题全部监督意见书形式提出整改意见踪落实整改情况五食堂显著位置设立食品安全理宣传栏公示餐饮服务许证营业执员健康证明员培训记录宗原料供应商资质餐饮服务食品安全承诺书食品添加剂加工制作食品监督检查结果等六指导学校食堂安装电子监控系统餐饮服务食品安全程实时动态监控七监督食堂业员卫生业员健康证明持证率八定期开展学校食品安全理员业员食品安全知识培训
（二）鲜肉肉制品安全整顿治理
贯彻落实国家食品药品监督理局关开展餐饮服务环节鲜肉肉制品安全整顿治理工作通知（国食药监食〔2011〕480号）求进步加强市餐饮服务环节鲜肉肉制品食品安全监督理切实保障公众饮食安全局2011年12月2012年11月全市范围开展期年餐饮服务环节鲜肉肉制品安全专项整治学校食堂建筑工食堂集体餐配送单位中央厨房等重点单位农村城乡结合部旅游景区等重点区域进行拉网式排查监督指导餐饮服务单位证齐全食品生产营单位采购鲜肉肉制品查验索取留存供货方盖章（签字）购物证次专项整治出动执法员8706次出动执法车辆2339车次检查餐饮单位5951户次立案查处案件6件罚没金额合计2000元通次专项检查进步增强餐饮单位食品安全责意识效排查餐饮单位食品安全隐患
七宣传培训情况
（）食品安全理员培训考试情况
餐饮服务单位食品安全理员培训理办法求局严格规范餐饮安全理员培训考核工作加强培训考核工作监督检查建立餐饮安全理员培训档案详细记录培训情况培训档案建立记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信档案理全年举行类食品安全理员培训班14期培训数2513次参加考试2058次领取培训合格证书1898次
（二）食品安全宣传
局利食品安全周活动契机积极采取四项措施开展餐饮服务食品安全宣传活动
结合市餐饮服务食品安全监实际开展集中宣传活动6月份市食品安全委员会组织成员单位世贸广场举行题建诚信家园铸食品安全XX市2012年食品安全宣传周活动启动仪式结合餐饮服务食品安全监职责采取悬挂横幅设立展板法律法规咨询台举报投诉台发放宣传资料等方式力宣传食品安全法餐饮食品安全监督理办法餐饮服务食品采购索证索票理规定餐饮服务许审查规范食品投诉举报理办法(试行)等餐饮服务食品安全监法律法规二带动餐饮服务单位积极参宣传周活动组织餐饮单位参加食品安全宣传周活动宣誓仪式时餐饮单位街位置悬挂食品安全标语横幅进行宣传三动餐饮单位进行食品安全知识宣传派发宣传资料讲解防范食品安全事领四聘请食品安全专家学者通餐饮单位业员开展食品安全安全知识讲座讲解餐饮服务食品安全法律法规科普知识截目前出动宣传员2132次发放餐饮安全科普读8623余册发放餐饮安全知识问答宣传单5320余份现场解答消费者咨询1200余次
八存问题工作建议
（）存问题
然局餐饮服务食品安全监工作取定成绩存定差距表现：
部分餐饮业营者食品安全重性认识足重视够尤型餐饮服务单位加工场卫生条件较差加工操作规范食品安全理制度健全消毒工作落实位业员健康理严格等现象较突出
二数型餐饮服务单位存建筑布局工艺流程欠合理现象加受条件位置制约监督整改难度较餐饮业量化分级理评定工作定影响
三进货索证索票台账记录规范记录全食品生产营者部分城市居民流动口等法制观念淡薄卫生惯较差数文化程度偏低规范记录食品采购台账存难度
四市食品安全监督工作点面广务繁重监餐饮服务食品安全执法员少力量薄弱办公费非常短缺食品安全监工作造成定困难
五学校食堂托幼机构食堂监难度体现：1食堂资金投入足基础条件差没专门食堂房屋相简陋面积狭窄布局流程合理2食堂食品安全理存漏洞缺乏食品安全理意识3监力量足表现监员少缺乏专项费
五步工作算
局着劣扶优执法服务培训宣传集中整治长效理相结合原加餐饮服务食品安全监工作力度确保取实效
坚持日常监专项整治相结合日常监深化专项整治专项整治强化日常监开展专项整治工作基础推进日常食品安全监水全面提升
二围绕群众关心热点难点问题突出重点部位狠抓关键环节加强城乡结合部中型餐饮服务单位学校食堂监督促落实食品安全理制度加强餐饮专项整治工作
三通餐饮服务食品安全程实时动态监控实现餐饮服务食品安全监信息化科学化提高快速反应处置突发食品安全事件力完成年300家餐饮单位厨房电子监控系统安装务2013年继续加电子监控系统数量拟市食品药品监督理局建设台监控系统全市餐饮服务单位食品安全理工作纳入电子监控终实现企业监控系统监接实现电子网络化监
四继续开展 三两建专项整治加创建餐饮服务食品安全示范点力度进步确立标准树立典型充分发挥示范带头作促进全市餐饮服务食品安全整体水提高进步创新监方法健全监制度逐步建立餐饮服务食品安全长效监机制重点开展餐饮服务示范单位学校示范食堂幼园示范食堂旅游景区餐饮示范店等示范点建设工作结合创卫工作餐饮专项整治积极推进餐饮服务食品安全单位示范街创建工作
五市创建国家卫生城市东风举全系统力聚全系统智继续加餐饮业特餐饮单位整治力度规范理统标准提高食品安全信誉度时证营行进行重拳出击严厉击确保餐饮行业健康序发展
XX市食品药品监督理局
二0二年十月二十二日
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