餐饮服务实报告九篇
餐饮服务实报告 篇1
年学校支配学xx酒店进行实工作担餐饮部服务员实报告
实时间
20xx年x月x日
二实单位介绍
xx酒店项目根国家五标准设计酒店部功布局设施均国家白金五酒店标准设置酒店客房346间公寓144间中会议室功厅12间供应1000时餐中餐厅西餐厅风味厅二层停车位492餐饮购物康乐商务休闲健身等综合设施应俱全室室外装修设计聘请国外知名设计公司时采纳先进施工技术环保材料投入法xx酒店着身理优势服务优势团队精神始终秉承品质品牌品位服务营理念全新观念全新投入努力xx酒店造成西北流企业继服务济建设
三实容
xx酒店实生活中实部门餐饮部分支风味餐厅担服务员职风味餐厅营特色菜容纳250时餐中包括四包间负责包间然豪华实包间套沙发客卫生间天负责餐饮包间切卫生餐具盘点然包括重客餐包间客时候会厅客服务
餐饮两头班早十点午两点午五点晚九点半假值班中午十二点始终晚九点半天早九点五十提前非常钟时岗部门第件事天例会例会会昨天工作进行总结然日工作进行支配全部岗员工部门全部区域卫生进行扫十点三非常时候会三非常钟吃饭时间十点正式工作时间
客坐定首先问确定客数递菜单子记录点菜品假客反复菜单知道吃什时动询问口味推举客点完菜倒茶水客喝茶空余客点菜品进行输点等厨房出品传菜生协作客点菜品快桌假客菜品变动准时厨房进行沟通进行调整等客走工作台面四周区域进行清洁整理整理整理切迎接位客
四实体会
1微笑服务
服务挺直客线行业微笑服务关重微笑客敬重客欢迎前课中老师讲微笑服务时候觉笑笑什难实中深刻体会天保持微笑没想象中简洁通六月实微笑已成生活中必需做事
2敏捷变通
三年专业系统学服务肯定理熟悉客服务中身肯定规范求做更理源实践顾客需求工作中规范满意全部客客需求时较特般规范难应求工作中肯定敏捷机灵处理件事情 需求供应服务服务达优质甚
3推销技巧
六月客服务中推销菜品推销酒水做喜爱客起菜单停翻阅知道点什时需服务员发挥推销技巧客动推举首先询问客口味菜品喜然针客需求投进行推举刚开头见客知开口现娴熟推销六月实生活累积沉淀实点菜讲究颜色搭配荤素搭配养分搭配等餐程中许东西时食假客点海鲜终水果时候留意果盘中含维生素c水果少羊肉特殊出名成餐客必点食羊肉时候需留意羊肉醋时食：醋宜寒性食物相配羊肉热宜配醋
五实建议
1理实际操作结合
学校学理学问工作中更需实际操作：
（1）学时学校应属实际操作室张床张桌子前厅客房理课程中知道什三点线实际操作中知道样算三点线餐饮理课程中知道骨碟杯子距离碗骨碟距离酒杯该样摆等实际操作中知道样摆合适样做会更美丽美观理实际操作完善结合竞争激烈时代更机会
（2）社交礼仪学中知道见客保持微笑微笑标准露八颗牙齿懂样做时时刻刻微笑保持标准通肯定方法达说咬筷子样坐姿站姿算完善实际操作知道
2酒店英语学
英语已成国际化通语高酒店中服务员英语求尤重英语实际应力量包括听说写接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性没客没法沟通更提（）服务三年学中遗憾没接受专业酒店英语学业压力时代东西落然学求动性
六实总结
通六月实生活受益匪浅仅酒店员工学酒店服务基方法技巧体会应客事沟通相处更酒店员私敬业精神感动仅 工作学良基础事酒店行业良开端感谢酒店领导贵酒店学机会谢事日私关怀快乐完成酒店实生活
餐饮服务实报告 篇2
实训目
酒店餐饮服务实训餐饮服务理教学程中重实践教学环节完成项务目标学实际操作方式通老师讲解示范互动等方式绽开酒店餐饮服务理项技学求学餐饮服务技操作技服务礼仪等全面熟悉握时培育学作服务行业预备军应职业素养责意识团队合作精神组织沟通应变突发状况力量
二实训程容
实训分阶段性训练然进行总体结合程：
20xx年12月29日 务：托盘服务技
实训第天老师简洁讲解次实训支配接着根原先分组进行实训第二组姚源老师带领学餐巾花折叠三四组郭辉老师带领学托盘服务技
开头空盘渐渐加重练先练空盘行走找找感觉接着端托瓶水块砖两瓶水午时候带瓶子老师先水瓶放加书掌握水瓶晃动重心分散状况感受端托盘子技巧然练瓶子两瓶子终加纸杯水训练衡性
练完老师托盘服务装盘理盘行走卸拖卸盘整流程练午3点时候专家楼餐厅进行双方展现首先二组学展现日学六种杯花折叠接着展现托盘服务终老师日实训做点评
20xx年12月30日 务：餐巾折花
实训次天餐巾折花
餐巾折花技法：叠折拉翻攥卷穿捏掰等老师教六种花型分：四叶花马蹄莲牵牛花孔雀开屏玫瑰蔷薇四叶花运推折方法马蹄莲运卷技巧牵牛花推折攥孔雀开屏运折穿玫瑰运折掰蔷薇运推折
餐巾花法：餐巾花叠放桌椅桌布颜色相适应宴会题确定餐巾花法
婚宴行黄色黄色做寿彰显王者风范白色运婚宴中紫色彰显名贵红色中餐中
20xx年12月31日 务：托盘服务餐巾折花阶段性考核
早九点半测试餐巾折花四组时间6分钟完成6种花型折叠摆放刚开头规定4分钟家完成延长2分钟
午测试托盘服务装盘理盘行走落拖卸盘托盘服务等进行根早分组进行老师讲支配测试容方法支配第组然心里点紧急怕做心翼翼全部学测试完郭辉老师次进行讲解示范出现问题做订正
20xx年1月4日 务：中餐摆台——铺台布
元旦假日第天老师提示遗忘前三天学容次考核结果做简讲解评析
餐巾花考核中姚老师说6点问题：
（1）90学基握教六种餐巾花涉九种技法
（2）水杯操作卫生方面留意部分学捏进杯口样操作卫生
（3）留意做三轻：操作轻走路轻说话轻
（4）质量基达求速度没达
（5）整体美观够仅仅学操作够娴熟餐巾差关
（6）造型够许技巧没学会
老师点建议：
（1）操作前肯定洗手保证卫生
（2）赛时需餐盘里完成预备10寸餐盘
（3）筷子外行帮助物
（4）留意客喜宴会题等选择花型
（5）削减重复次成型
托盘服务技中问题娴熟程度够加心理较紧急者法端正出现许泼洒现象理盘装盘时留意操作卫生
前次考核做简评析老师日实训做支配日学中餐摆台技
首先邓周领班演示中餐摆台全程接着根老师求项摆台进行分步解说然先铺台布开头学老师讲解然动手操作老四指导
摆台挨次：台布→骨碟定位→口汤碗味碟→筷架筷子→红酒杯白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子
骨碟定位较难操作留意仆位开头两指捏骨碟边缘仆副仆骨碟必需条线全部筷子均着圆心边筷子条线红酒杯分骨碟全部杯子捏均杯子部正规水杯折餐巾花放进摆桌时留意端托程中会发生翻盘现象餐巾花花型相应放起拉椅子时候宾位开头斟酒宾开头
应留意：全部操作均应完成时间20分钟整程操作什具均应法托盘行挺直手操作
学铺台布两种基方法——推拉式撒网式铺台布般仆位副仆位位置进行推拉式折台布开抓手里着桌面台布推出拉回点两手动作均呈弧形留意整操作均手贴桌面完成行手抬高撒网式折台布方式推拉式全撒网式台布抓抱胸前力撒外
老师特殊提示台布铺放中留意：1卫生行助巴等身体部位手进行操作2抓台布时找准中心点称点中心点圆桌中心重合边分布均匀注意圆等分3留意正确抓台布方式拇指抓边缘余四指抓回台布铺撒台布时紧握住台布边缘然简单台布丢出4臂力法正确练手臂力气正确法臂力法会造成台布铺头现象
20xx年1月5日 务：中餐摆台前三托
老师昨天铺台布状况进行评析重新操作解说请位学操作然操作简单出现问题错误指出留意改正然接着学餐具摆放
早着重学骨碟定位专家楼宾馆两位姐姐示范姚老师根技赛求进行调整讲解然分成八组分练骨碟定位特关键骨碟定位保证宴会餐桌餐具物品摆放整齐划时便利宾法符合规范标准骨碟定位仆位开头时针摆放摆放骨碟前调整桌椅否整齐骨碟定位求圆等分必需概念样10骨碟匀称摆放圆桌摆台第托练完午接着练次托——汤碗味碟第三托——筷架筷子骨碟定位时骨碟图案必需保证图挨次方全汤碗图案应骨碟全骨碟间距离应全桌子等分骨碟距桌子边缘均1指左右筷尖距筷架 五分桌子边缘垂直值强调张餐台筷子骨碟距桌子边缘距离全
20xx年1月6日 务：中餐摆台前三托
集合老师昨天实训状况做具体讲解求留意方面问题时日实训做相应求布置
紧接着昨天实训日铺台布开头练昨天学前三托计时刚开头时组练接着组根挨次次完成铺台摆台前三托老师师范操作进行指导订正错误时求组成员查找摆台程中出出现问题加改进
20xx年1月7日 务：中餐摆台
日学中餐摆台终两托——红酒杯白酒杯水杯餐巾花练午老师根考试求先练组中抽出位学发表天实训中想法位学提详情问题感受颇杯子操作中简单发生问题：1翻盘日出现学杯子碎现象2卫生问题玻璃杯操作时手简单留指纹
20xx年1月8日 务：中餐摆台技考核
实训终环节——考核日考核次实训全部技综合进行两学组完整做完中餐摆台程序终摆台效果分分终两位老师考核做简点评次实训做充分确定
三实训程中遇问题
（）熟悉偏差
开头时候部分学会样想法：学服务生技学理学理差学适……通天训练老师指导学终体会服务基技易正老师说：服务行业技着会做起没简洁作服务行业备军学服务重新熟悉定位
（二）教学条件限制
实践检验真理唯标准句话贯穿次实训整环节重素学理学错实际操作时候会懵知道样做正确理握实训中快达求觉次实训中问题没较场许时候练限时间空间进行原许第次操作行做标准学快学慢呢会吃亏条件限制学端正法动学动手身境操作时查找问题反反复复练中找适合学方法
四收获
次实训高校说意义次实训擅长动手操作许时候笨手笨脚次实训动手动脑做详情提高动手力量理解服务行业艰辛稳心踏踏实实做事次实训收获：
详情算成败优秀服务行业员肯定服务技肯定细心肯定会留意方面问题放漏洞事事追求完善心意客着想样服务员想没操作技行次实训中出现许详情失误例留意轻操作时乱哄哄种盘子杯子撞击悦耳响声阶段考核时没法正规礼仪错误方法放心里导致出现翻盘操作中挨次混乱等句话说：餐饮事日常生活中基需求挺直关系身心健康必需注意
注意卫生许遗忘者说情愿减掉修长指甲老师检查手卫生时候抓紧剪摆放餐具客进餐时法假作餐者服务员修长指甲会会想指甲抠进饭菜里呢？注意卫生餐饮理中特殊重素次实训中老师次提前更加注意卫生
孰生巧简洁事做起简洁肯定勤加练越越样手残说次实训挑战进步
时永久遗忘Team work spirit渺团队合作强学会顾全局决孤注掷
五总结
感谢学院老师支配次实训感谢郭老师姚老师次实训耐烦指导感谢专家楼供应教学实训场懂拉椅子端托盘孩子变独立服务责意识次实训然两务没期完成找做服务方法技巧学会思索敢动手敢面困难总言次实训获益匪浅
餐饮服务实报告 篇3
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮服务实报告 篇4
学校酒店合作关系xx酒店实中常酒店宴会厅服务员实酒店餐饮部实报告
实时间
20xx年x月x日
二实点
xx酒店餐饮部
三实容
餐饮部工作环境相轻松整晚乐队表演助餐形式进行客畅饮啤酒啤作服务员求托盘送啤酒双手杯子时候两手起8杯啤酒觉挺厉害呢天午务简洁场布置：摆桌子分餐具弄纸巾花预备助餐摆啤酒等等晚客入座务助餐服务倒啤酒调动客动性融入现场气氛
开头倒啤酒没阅历总握啤酒气泡出度总倒太导致气泡溢出洒桌甚溢客手机身次遇种状况会惊慌会觉意思次客谦处理失误倒总结出阅历便倒啤酒简洁事情做啤酒节客留印象深刻两：
桌全德国喜爱单独买德国某种酒喝作服务桌乐疲帮买三四次酒终次帮买时候费生中第次收费开头意思推脱德国硬塞口袋里拒绝心欣喜然说许钱种鼓舞少服务种确定终走时候亲脸颊始终说Thank you实觉做分事确定时快乐
做IT哥哥说爱长妹妹杯啤酒敬留电话号码次天收短信短信写着昨天感谢妹妹 收短信刻心感谢服务够带欢乐真感谢满足特殊专业服务特殊感谢客包涵
实期间学校指导老师参次老师时候快乐真种母亲女亲切满意感真感谢老师学支持
第次师姐作负责带领着时着装求女生求穿高鞋许没穿高鞋学说简直煎熬天工作十时左右原已种挑战加穿高鞋许学实天坚持学脚崴学种理翘班请假
记时候师姐实发短信短信中样说：实知道家累许前没辛苦现实工作课想累翘课辛苦请假然坚持住挺关路会更走点时短信选择坚持真安时答应酒店实苦累履行承诺做基诚信原事实证明终坚持做完八天餐饮部实受益远远止
次次成学校实负责届阅历较完成次实然作负责责更天排班支配请假调班联系学法反馈酒店方发觉学中存问题作中间统筹兼顾许两次酒店餐饮部实学更坚持份责天终会出日营业额着数字会点点进步喜悦会太满足想更宣扬方式推出产品许次实学更营销推出新产品客更加愿意购买产品
餐饮部服务觉真熬炼工作记开头做次真什状况出现例：盘子超出预期重结果菜时候根稳挺直砸桌子帮客收盘子时候托盘没稳差点整托盘掉倒茶时候差点烫客时候供应饮料品种太分清晰客倒错饮料倒红酒时量倒太弄客尴尬等等问题
时感幸运出现问题次客谅解甚关心完成工作已娴熟完成工作服务步骤完成井然序通失误总结出许服务技巧时候真瞧服务员岗位岗位做需肯定磨练阅历菜时候什菜什方红酒倒少菜转盘摆等等微详情面讲究许宴会厅实更加懂详情重性许东西似简洁想做简洁永久信＇业精勤＇道理
四实总结
时报酒店理专业现正确选择许说做酒店越做情商越高认说法许现代许起服务员岗位真正深处位时懂中酸甜苦辣
做酒店学会更加感恩更加意感受更加细腻化时术业专攻业精勤持恒三道理实期间更深理解行业基层开头没什丢丢作年轻唯脚踏实步步前努力走更远
永久会遗忘次实晚问酒店业辛苦累做快乐？坚持？答案：喜爱行业算工作种欢乐然会觉辛苦答案作酒店辈子会忘
餐饮服务实报告 篇5
xx年4月23日生中转折点吧天学起踏深圳实路没出远门次莫考验次蜕变面生疏城市没惶恐茫然时便已感觉公司领导关怀
刚第天车时候凌晨天灰蒙蒙片接着公司理员带宿舍进刚坐听见敲门声开门葛理走进开口句句关怀话语听蛮感动原生疏城市关怀着葛理说：等带公司熟识熟识环境回时天已黑等次天时便开头紧锣密鼓培训
培训时候累许学想走终咬咬牙忍星期培训迎严格考试先笔试接着实操终午6点左右考完家松口气想着终解放面等分 4月28日家分开日子天着雨灰蒙蒙仿佛天哭泣家坐开班属店汽车
样子益田店刚店里时候涂理支配店里带着熟识环境心想工作方心里暗暗想肯定努力工作样辜负天辛苦530 时候参班前会感觉蛮等开完时候郑留支配师傅说师傅着师傅学5月1日便正式着师傅岗时心中开头茫然什学校学国际商务什出做服务员工作呢
学校两年半努力算什呢时间想明白工作劳碌没时间想发觉原做服务员简洁事情期间学许学校学学问理领导关温馨体会餐饮行业中服务员辛苦快乐工作中时通热忱服务客满足件特快乐事时会遇脾气急躁客会骂句然会觉受委屈时想想：
生短短十年必点事压抑快乐呢作常 吃饱等着渐渐消化许许未做方律实工作天事接触形形色色交道需技巧胆识士气工作速度事仔细负责天工作中断提升位谋事然做服务员仔细工作做样起级领导信分耕耘分收获付出会回报
工作三月刚刚入职转正考试正等结果假考迈出步超越起点公司领导机会假没努力没付出许机会断尝试断日常工作中提升楼梯努力前永久知道走阶梯通考试
正式接特产员工作开头接触密密麻麻数字产品例解特产价钱口味储存啦天销售状况统计起组天销售少天销售少做库存周做总结总结周天销售额成毛利做发理公司没月底时候做月结较麻烦话做月总销售额产品销量少排名产品销量产品销量差取消卖刚开头接触时候感觉麻烦总担忧东西会见者做错帐认真出差错假错话等做月帐时候会着错渐渐开头渐渐手会怕怕感觉简洁公司说学快超师父中辛苦知道
开头接特产员时候服气背说许难听话说什什早班什搞卫生刚开头听觉委屈早班样算做帐样等起啊莫非先走谁说搞卫生啦特产卫生搞啊常做账时候东西者做月帐时候加班时候里呢早早班走独加班利时间什心中委屈谁懂表面已什挺中间想走想老远什熬炼干嘛半途废呢
餐饮服务实报告 篇6
年假期学校名老师努力联系旅游酒店理专业七名学幸进入xx酒店餐饮部进行期月专业实
班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学透酒店事部门面试严格体检安排样岗位安排xx酒店中餐厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
实时间
20xx年x月x日
二实点单位
xx酒店老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部西餐部行3名学工作岗位餐饮部中餐厅中餐厅xx酒店餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
三实容
1预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店性支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
2实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工性友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚齐谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉xx酒店老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
四心体会
1项规章制度落实性位
全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样样效果样xx酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工必需般话沟通实际状况方言员工沟通方式甚客状况法方言员工究竟xx酒店涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督
前网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里透切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度
解许老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉xx酒店没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作专心性够工作缺少制造性
五实总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
餐饮服务实报告 篇7
实时间方式
*年6月7日*年6月1日 集中顶岗实
实单位：北京南京饭店
实点：北京市王府井街西街5号
实部门：餐饮部堂吧
实岗位：服务员
1 实基概况
（1）时间：*67*61
（2）单位介绍
南京饭店位北京繁华王府井商业中心客享饭店优越理位置带快捷便利：标记性天安门广场路隔王府井步行街信步距铁站口步行5分钟距火车站车程5分钟距首机场车程30分钟
南京饭店南京商务酒店典范企业南京晶丽酒店全面理秉承晶丽酒店十余年坚持精致高雅温馨服务理念客供应优质服务
南京饭店类豪华客房103套均配中心空调卫星电视国际直播电话高速互联网专线接入餐厅包括堂吧助零点餐厅22间种风格豪华宴会厅具型功厅类中型会议厅承接种类型会议饭店设商务中心票务中心美容美发厅客供应更全方位服务
南京饭店餐饮南京餐饮界金字招牌XX年10月荣获全国十餐饮品牌惠企业旗晶丽酒店南京精菜馆全面营南京精菜馆厨师长挂牌理菜系秉承淮扬精华选料严格讲究火工浓醇兼备烦简存十余年坚持创新研发招牌菜式深受宠爱历岁月锤炼口碑传诵
2实容程
餐饮部堂吧刚开头先传菜组传菜目酒店菜肴详细解通传菜清晰知道酒店菜实物形式知道菜名字样记更深刻传菜天厨房呆着清晰道菜配料便客服务中客问起时候立刻清晰告知客例传菜程中厨房配菜师傅配菜程菜烧制时间等包间客服务时客催菜时告知客菜烧制时间客焦急免客投诉
时传菜段日子里酒店南方酒店方菜更深刻解菜历文化更深刻解例刚进饭店时候领班带饭店道六合头道菜刚开头时候知道什会名字问领班领班说道南京方菜南京方六合重日子餐桌第道菜六合头道菜
进包间挺直客服务包间里服务周操作程序规范摆台时留意台形餐巾花该叠包间什样客遇学会静客怒火时候客会焦急求菜快点时候厨房忙需客说客感时间快客开心接受开餐期间收集客菜肴法需服务程中味菜倒酒什顾留意客菜评价样菜品质越越客酒店越越满足
学餐饮部堂吧刚开头时候群女生起工作说实话太沟通学会交道学会处世学会说话许句话会成排挤象客服务中里助餐时候客会餐具带走者碎餐具客情愿赔偿时候学会遇中事情领导处理领导阅历会正确指引学
天工作助餐台开餐时候加菜实训练反应力量协调力量着助餐台时候需东西保证客需满意分清轻重缓急眼疾手快保证工作范围东西齐全
时间长领导会轮岗次零点想没方法啊天生意较忙点菜摆台菜东西忙行开交客会跑单正忙时候差点跑单然买单教训啊肯定留意力集中跑单
酒店实接触南北色客解方惯风俗次客吃饭听腔调知道南方客包间服务客请客相谈甚欢终时候客点酒酒杯里未喝完没动客开玩笑说伙子办啊二话没说酒倒菜汤里客立刻说伙子错啊南方说您记培训时候说南方喝掉包酒喜爱倒菜汤里防止酒店喝南北差异北方会样
酒店熬炼方专心营高智商考验反应说话次堂吧客称搞工程拉家常说假着肯定会前途挣钱呵呵酒店见网友感觉太谱聊里长见识酒店利利机会丰富断改善学阅历更快成长
工作中学会更利资源更安排工作学会样推销客推销什尤时令菜单制作作特重日常茶水工作然
3成果收获
实长点更清楚学历差异距离渐渐发觉载处理问题方面变更加理性更懂思索分析笔生中行财宝
年实餐饮行业更深刻理解目前进展理现状中发觉许足美妙前景
（1） 酒店服务业竞争激烈需求旺盛
北京南京饭店感受酒店数量规模效益前景宽阔天络绎绝餐饮业前途事业拉动消费生活追求已年物质追求转精神享受酒店正满意类群断壮旅行外处提高吃饭档次满意需求进展潜力
（2） 酒店服务业业员文化水高
北京城市外口特殊劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前农村姑娘家庭训练等缘致早辍学家里抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事导致酒店业员员工文化素养普遍偏低特殊理层做时间长做中层理者种阅历没理理缺乏动力种强制压迫感觉劝说力强员工满心情高涨辞工等系列事情时常发生酒店员流淌性加酒店行业较强敏捷性理难度加劳动力紧缺影响工作影响酒店服务质量必需加强理提高员工普遍素养行业进展需进展必定求样制造更利润价值
（3） 酒店服务工作固定明确标准
酒店行业敏捷性求员工领导敏捷性服务标准化基础增加性化服务特殊服务员时令推销菜肴兼顾客需求理者肯定增加顾全局力量统筹兼顾做公正员工满足公司理高境界
作酒店行业必需想方设法留住留长时间外界环境复杂作酒店永久立败老员工带动更公司做贡献创效益
通实学会理运实际中熬炼提高动手实操力量增加许工作阅历丰富工作受际交力量工作力量进步提高更步入迈出重步特感谢学校感谢老师制造次机会盼学校教学中学供应更实践机会学更步入奠定基础
终感谢学校北京南京饭店酒店供应次实机会感谢实指导老师祝学校酒店越办越
餐饮服务实报告 篇8
刘xxXX年9月日雅禾国际酒店实实部门餐饮部
未接触行业学问见着华丽光明外表便深深敬畏着远离着接酒店实通知心里知作感想着太解更况历史雅禾呢总外面道路游走终机会进入优质服务早四星级等赞誉著称酒店忘第次踏入雅禾时情景光明灯完折射着微弱光线理石板空气中充满着菊花茶淡淡苦香味道
微笑似火焰般暖着心灵深处鞠躬整齐划做作感觉霎时间觉心里仿佛条河舞惊涛骇浪充斥着卑心酸前总觉屑现明白眼完太短浅正句话说世界错反说哄骗算里留布满挑战方然艰辛满温馨坚信受狱般磨练练出制造天堂力气流血手指弹出时间绝唱酒店初熟悉四字：历练雅禾
雅禾名基层服务员事热忱深家感觉便觉发觉事间温馨更况客客高情服务专心作家雅禾初学作名雅禾实生心里存丝丝侥幸忘天够飞行轻着师傅点滴开头学拉椅座客沟通刷简洁直筒杯独立完成收台工作
六台八台十台渐渐成长然中坎坷错误跌跌撞撞然切感谢师傅第次班第次台应感谢生处感恩处事第原雅禾做名般餐饮部服务员许太意努力雅禾见证成长
理总笑着说法算高度努力法提升着高度忘理做出加油手势忘事起力出雅禾口号雅禾感傲慢教会太太雅禾然泪水汗水太委屈甘雅禾训练青春苦斗义务没蹉跎权利感谢雅禾
餐饮服务实报告 篇9
段时间实结束较喜爱服务行业认改善幸运阶段学积累许餐厅实够见识许接触珍贵阅历现特感慨感觉特需坚决起信念做职工作段时间实中许接受特理念开阔视野感觉实时间然快感觉方面许应提高现实结束需状态
次实特珍贵首先实方面认做错服务工作接触许方面学会说话处事方面进步难感觉特实方面接触特日常工作中始终力量特重月学中始终努力做工作餐厅做服务工作确许体会学中事情应客观熟悉学事情点够忽视现够剧烈感受点作名毕业学实结束确许许需增进步步
短暂实中体会许现应种心态保证够样环境面做事情实体会许xx餐厅毕业学赐予程度面毕业际确成进步步许方面始终坚持做详情事情现肯定会努力点做职工作通段时间实感觉进步许学许新学问丰富工作阅历毕业际认意义
什阶段想够做预备实力量特证明肯定会努力做更事情现包括落实然时候会感觉工作幸苦究竟做餐饮行业确服务做份工作应做较喜爱服务工作工作中找种乐趣现特盼够进步督促做相关预备做什事情应落实位肯定会坚持做然实结束特信念点毋庸置疑真感觉点感谢实感谢实中受切做餐饮服务工作确熬炼许
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餐饮服务实报告 篇1
年学校支配学xx酒店进行实工作担餐饮部服务员实报告
实时间
20xx年x月x日
二实单位介绍
xx酒店项目根国家五标准设计酒店部功布局设施均国家白金五酒店标准设置酒店客房346间公寓144间中会议室功厅12间供应1000时餐中餐厅西餐厅风味厅二层停车位492餐饮购物康乐商务休闲健身等综合设施应俱全室室外装修设计聘请国外知名设计公司时采纳先进施工技术环保材料投入法xx酒店着身理优势服务优势团队精神始终秉承品质品牌品位服务营理念全新观念全新投入努力xx酒店造成西北流企业继服务济建设
三实容
xx酒店实生活中实部门餐饮部分支风味餐厅担服务员职风味餐厅营特色菜容纳250时餐中包括四包间负责包间然豪华实包间套沙发客卫生间天负责餐饮包间切卫生餐具盘点然包括重客餐包间客时候会厅客服务
餐饮两头班早十点午两点午五点晚九点半假值班中午十二点始终晚九点半天早九点五十提前非常钟时岗部门第件事天例会例会会昨天工作进行总结然日工作进行支配全部岗员工部门全部区域卫生进行扫十点三非常时候会三非常钟吃饭时间十点正式工作时间
客坐定首先问确定客数递菜单子记录点菜品假客反复菜单知道吃什时动询问口味推举客点完菜倒茶水客喝茶空余客点菜品进行输点等厨房出品传菜生协作客点菜品快桌假客菜品变动准时厨房进行沟通进行调整等客走工作台面四周区域进行清洁整理整理整理切迎接位客
四实体会
1微笑服务
服务挺直客线行业微笑服务关重微笑客敬重客欢迎前课中老师讲微笑服务时候觉笑笑什难实中深刻体会天保持微笑没想象中简洁通六月实微笑已成生活中必需做事
2敏捷变通
三年专业系统学服务肯定理熟悉客服务中身肯定规范求做更理源实践顾客需求工作中规范满意全部客客需求时较特般规范难应求工作中肯定敏捷机灵处理件事情 需求供应服务服务达优质甚
3推销技巧
六月客服务中推销菜品推销酒水做喜爱客起菜单停翻阅知道点什时需服务员发挥推销技巧客动推举首先询问客口味菜品喜然针客需求投进行推举刚开头见客知开口现娴熟推销六月实生活累积沉淀实点菜讲究颜色搭配荤素搭配养分搭配等餐程中许东西时食假客点海鲜终水果时候留意果盘中含维生素c水果少羊肉特殊出名成餐客必点食羊肉时候需留意羊肉醋时食：醋宜寒性食物相配羊肉热宜配醋
五实建议
1理实际操作结合
学校学理学问工作中更需实际操作：
（1）学时学校应属实际操作室张床张桌子前厅客房理课程中知道什三点线实际操作中知道样算三点线餐饮理课程中知道骨碟杯子距离碗骨碟距离酒杯该样摆等实际操作中知道样摆合适样做会更美丽美观理实际操作完善结合竞争激烈时代更机会
（2）社交礼仪学中知道见客保持微笑微笑标准露八颗牙齿懂样做时时刻刻微笑保持标准通肯定方法达说咬筷子样坐姿站姿算完善实际操作知道
2酒店英语学
英语已成国际化通语高酒店中服务员英语求尤重英语实际应力量包括听说写接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性没客没法沟通更提（）服务三年学中遗憾没接受专业酒店英语学业压力时代东西落然学求动性
六实总结
通六月实生活受益匪浅仅酒店员工学酒店服务基方法技巧体会应客事沟通相处更酒店员私敬业精神感动仅 工作学良基础事酒店行业良开端感谢酒店领导贵酒店学机会谢事日私关怀快乐完成酒店实生活
餐饮服务实报告 篇2
实训目
酒店餐饮服务实训餐饮服务理教学程中重实践教学环节完成项务目标学实际操作方式通老师讲解示范互动等方式绽开酒店餐饮服务理项技学求学餐饮服务技操作技服务礼仪等全面熟悉握时培育学作服务行业预备军应职业素养责意识团队合作精神组织沟通应变突发状况力量
二实训程容
实训分阶段性训练然进行总体结合程：
20xx年12月29日 务：托盘服务技
实训第天老师简洁讲解次实训支配接着根原先分组进行实训第二组姚源老师带领学餐巾花折叠三四组郭辉老师带领学托盘服务技
开头空盘渐渐加重练先练空盘行走找找感觉接着端托瓶水块砖两瓶水午时候带瓶子老师先水瓶放加书掌握水瓶晃动重心分散状况感受端托盘子技巧然练瓶子两瓶子终加纸杯水训练衡性
练完老师托盘服务装盘理盘行走卸拖卸盘整流程练午3点时候专家楼餐厅进行双方展现首先二组学展现日学六种杯花折叠接着展现托盘服务终老师日实训做点评
20xx年12月30日 务：餐巾折花
实训次天餐巾折花
餐巾折花技法：叠折拉翻攥卷穿捏掰等老师教六种花型分：四叶花马蹄莲牵牛花孔雀开屏玫瑰蔷薇四叶花运推折方法马蹄莲运卷技巧牵牛花推折攥孔雀开屏运折穿玫瑰运折掰蔷薇运推折
餐巾花法：餐巾花叠放桌椅桌布颜色相适应宴会题确定餐巾花法
婚宴行黄色黄色做寿彰显王者风范白色运婚宴中紫色彰显名贵红色中餐中
20xx年12月31日 务：托盘服务餐巾折花阶段性考核
早九点半测试餐巾折花四组时间6分钟完成6种花型折叠摆放刚开头规定4分钟家完成延长2分钟
午测试托盘服务装盘理盘行走落拖卸盘托盘服务等进行根早分组进行老师讲支配测试容方法支配第组然心里点紧急怕做心翼翼全部学测试完郭辉老师次进行讲解示范出现问题做订正
20xx年1月4日 务：中餐摆台——铺台布
元旦假日第天老师提示遗忘前三天学容次考核结果做简讲解评析
餐巾花考核中姚老师说6点问题：
（1）90学基握教六种餐巾花涉九种技法
（2）水杯操作卫生方面留意部分学捏进杯口样操作卫生
（3）留意做三轻：操作轻走路轻说话轻
（4）质量基达求速度没达
（5）整体美观够仅仅学操作够娴熟餐巾差关
（6）造型够许技巧没学会
老师点建议：
（1）操作前肯定洗手保证卫生
（2）赛时需餐盘里完成预备10寸餐盘
（3）筷子外行帮助物
（4）留意客喜宴会题等选择花型
（5）削减重复次成型
托盘服务技中问题娴熟程度够加心理较紧急者法端正出现许泼洒现象理盘装盘时留意操作卫生
前次考核做简评析老师日实训做支配日学中餐摆台技
首先邓周领班演示中餐摆台全程接着根老师求项摆台进行分步解说然先铺台布开头学老师讲解然动手操作老四指导
摆台挨次：台布→骨碟定位→口汤碗味碟→筷架筷子→红酒杯白酒杯→水杯（带餐巾花）→调整椅子
骨碟定位较难操作留意仆位开头两指捏骨碟边缘仆副仆骨碟必需条线全部筷子均着圆心边筷子条线红酒杯分骨碟全部杯子捏均杯子部正规水杯折餐巾花放进摆桌时留意端托程中会发生翻盘现象餐巾花花型相应放起拉椅子时候宾位开头斟酒宾开头
应留意：全部操作均应完成时间20分钟整程操作什具均应法托盘行挺直手操作
学铺台布两种基方法——推拉式撒网式铺台布般仆位副仆位位置进行推拉式折台布开抓手里着桌面台布推出拉回点两手动作均呈弧形留意整操作均手贴桌面完成行手抬高撒网式折台布方式推拉式全撒网式台布抓抱胸前力撒外
老师特殊提示台布铺放中留意：1卫生行助巴等身体部位手进行操作2抓台布时找准中心点称点中心点圆桌中心重合边分布均匀注意圆等分3留意正确抓台布方式拇指抓边缘余四指抓回台布铺撒台布时紧握住台布边缘然简单台布丢出4臂力法正确练手臂力气正确法臂力法会造成台布铺头现象
20xx年1月5日 务：中餐摆台前三托
老师昨天铺台布状况进行评析重新操作解说请位学操作然操作简单出现问题错误指出留意改正然接着学餐具摆放
早着重学骨碟定位专家楼宾馆两位姐姐示范姚老师根技赛求进行调整讲解然分成八组分练骨碟定位特关键骨碟定位保证宴会餐桌餐具物品摆放整齐划时便利宾法符合规范标准骨碟定位仆位开头时针摆放摆放骨碟前调整桌椅否整齐骨碟定位求圆等分必需概念样10骨碟匀称摆放圆桌摆台第托练完午接着练次托——汤碗味碟第三托——筷架筷子骨碟定位时骨碟图案必需保证图挨次方全汤碗图案应骨碟全骨碟间距离应全桌子等分骨碟距桌子边缘均1指左右筷尖距筷架 五分桌子边缘垂直值强调张餐台筷子骨碟距桌子边缘距离全
20xx年1月6日 务：中餐摆台前三托
集合老师昨天实训状况做具体讲解求留意方面问题时日实训做相应求布置
紧接着昨天实训日铺台布开头练昨天学前三托计时刚开头时组练接着组根挨次次完成铺台摆台前三托老师师范操作进行指导订正错误时求组成员查找摆台程中出出现问题加改进
20xx年1月7日 务：中餐摆台
日学中餐摆台终两托——红酒杯白酒杯水杯餐巾花练午老师根考试求先练组中抽出位学发表天实训中想法位学提详情问题感受颇杯子操作中简单发生问题：1翻盘日出现学杯子碎现象2卫生问题玻璃杯操作时手简单留指纹
20xx年1月8日 务：中餐摆台技考核
实训终环节——考核日考核次实训全部技综合进行两学组完整做完中餐摆台程序终摆台效果分分终两位老师考核做简点评次实训做充分确定
三实训程中遇问题
（）熟悉偏差
开头时候部分学会样想法：学服务生技学理学理差学适……通天训练老师指导学终体会服务基技易正老师说：服务行业技着会做起没简洁作服务行业备军学服务重新熟悉定位
（二）教学条件限制
实践检验真理唯标准句话贯穿次实训整环节重素学理学错实际操作时候会懵知道样做正确理握实训中快达求觉次实训中问题没较场许时候练限时间空间进行原许第次操作行做标准学快学慢呢会吃亏条件限制学端正法动学动手身境操作时查找问题反反复复练中找适合学方法
四收获
次实训高校说意义次实训擅长动手操作许时候笨手笨脚次实训动手动脑做详情提高动手力量理解服务行业艰辛稳心踏踏实实做事次实训收获：
详情算成败优秀服务行业员肯定服务技肯定细心肯定会留意方面问题放漏洞事事追求完善心意客着想样服务员想没操作技行次实训中出现许详情失误例留意轻操作时乱哄哄种盘子杯子撞击悦耳响声阶段考核时没法正规礼仪错误方法放心里导致出现翻盘操作中挨次混乱等句话说：餐饮事日常生活中基需求挺直关系身心健康必需注意
注意卫生许遗忘者说情愿减掉修长指甲老师检查手卫生时候抓紧剪摆放餐具客进餐时法假作餐者服务员修长指甲会会想指甲抠进饭菜里呢？注意卫生餐饮理中特殊重素次实训中老师次提前更加注意卫生
孰生巧简洁事做起简洁肯定勤加练越越样手残说次实训挑战进步
时永久遗忘Team work spirit渺团队合作强学会顾全局决孤注掷
五总结
感谢学院老师支配次实训感谢郭老师姚老师次实训耐烦指导感谢专家楼供应教学实训场懂拉椅子端托盘孩子变独立服务责意识次实训然两务没期完成找做服务方法技巧学会思索敢动手敢面困难总言次实训获益匪浅
餐饮服务实报告 篇3
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮服务实报告 篇4
学校酒店合作关系xx酒店实中常酒店宴会厅服务员实酒店餐饮部实报告
实时间
20xx年x月x日
二实点
xx酒店餐饮部
三实容
餐饮部工作环境相轻松整晚乐队表演助餐形式进行客畅饮啤酒啤作服务员求托盘送啤酒双手杯子时候两手起8杯啤酒觉挺厉害呢天午务简洁场布置：摆桌子分餐具弄纸巾花预备助餐摆啤酒等等晚客入座务助餐服务倒啤酒调动客动性融入现场气氛
开头倒啤酒没阅历总握啤酒气泡出度总倒太导致气泡溢出洒桌甚溢客手机身次遇种状况会惊慌会觉意思次客谦处理失误倒总结出阅历便倒啤酒简洁事情做啤酒节客留印象深刻两：
桌全德国喜爱单独买德国某种酒喝作服务桌乐疲帮买三四次酒终次帮买时候费生中第次收费开头意思推脱德国硬塞口袋里拒绝心欣喜然说许钱种鼓舞少服务种确定终走时候亲脸颊始终说Thank you实觉做分事确定时快乐
做IT哥哥说爱长妹妹杯啤酒敬留电话号码次天收短信短信写着昨天感谢妹妹 收短信刻心感谢服务够带欢乐真感谢满足特殊专业服务特殊感谢客包涵
实期间学校指导老师参次老师时候快乐真种母亲女亲切满意感真感谢老师学支持
第次师姐作负责带领着时着装求女生求穿高鞋许没穿高鞋学说简直煎熬天工作十时左右原已种挑战加穿高鞋许学实天坚持学脚崴学种理翘班请假
记时候师姐实发短信短信中样说：实知道家累许前没辛苦现实工作课想累翘课辛苦请假然坚持住挺关路会更走点时短信选择坚持真安时答应酒店实苦累履行承诺做基诚信原事实证明终坚持做完八天餐饮部实受益远远止
次次成学校实负责届阅历较完成次实然作负责责更天排班支配请假调班联系学法反馈酒店方发觉学中存问题作中间统筹兼顾许两次酒店餐饮部实学更坚持份责天终会出日营业额着数字会点点进步喜悦会太满足想更宣扬方式推出产品许次实学更营销推出新产品客更加愿意购买产品
餐饮部服务觉真熬炼工作记开头做次真什状况出现例：盘子超出预期重结果菜时候根稳挺直砸桌子帮客收盘子时候托盘没稳差点整托盘掉倒茶时候差点烫客时候供应饮料品种太分清晰客倒错饮料倒红酒时量倒太弄客尴尬等等问题
时感幸运出现问题次客谅解甚关心完成工作已娴熟完成工作服务步骤完成井然序通失误总结出许服务技巧时候真瞧服务员岗位岗位做需肯定磨练阅历菜时候什菜什方红酒倒少菜转盘摆等等微详情面讲究许宴会厅实更加懂详情重性许东西似简洁想做简洁永久信＇业精勤＇道理
四实总结
时报酒店理专业现正确选择许说做酒店越做情商越高认说法许现代许起服务员岗位真正深处位时懂中酸甜苦辣
做酒店学会更加感恩更加意感受更加细腻化时术业专攻业精勤持恒三道理实期间更深理解行业基层开头没什丢丢作年轻唯脚踏实步步前努力走更远
永久会遗忘次实晚问酒店业辛苦累做快乐？坚持？答案：喜爱行业算工作种欢乐然会觉辛苦答案作酒店辈子会忘
餐饮服务实报告 篇5
xx年4月23日生中转折点吧天学起踏深圳实路没出远门次莫考验次蜕变面生疏城市没惶恐茫然时便已感觉公司领导关怀
刚第天车时候凌晨天灰蒙蒙片接着公司理员带宿舍进刚坐听见敲门声开门葛理走进开口句句关怀话语听蛮感动原生疏城市关怀着葛理说：等带公司熟识熟识环境回时天已黑等次天时便开头紧锣密鼓培训
培训时候累许学想走终咬咬牙忍星期培训迎严格考试先笔试接着实操终午6点左右考完家松口气想着终解放面等分 4月28日家分开日子天着雨灰蒙蒙仿佛天哭泣家坐开班属店汽车
样子益田店刚店里时候涂理支配店里带着熟识环境心想工作方心里暗暗想肯定努力工作样辜负天辛苦530 时候参班前会感觉蛮等开完时候郑留支配师傅说师傅着师傅学5月1日便正式着师傅岗时心中开头茫然什学校学国际商务什出做服务员工作呢
学校两年半努力算什呢时间想明白工作劳碌没时间想发觉原做服务员简洁事情期间学许学校学学问理领导关温馨体会餐饮行业中服务员辛苦快乐工作中时通热忱服务客满足件特快乐事时会遇脾气急躁客会骂句然会觉受委屈时想想：
生短短十年必点事压抑快乐呢作常 吃饱等着渐渐消化许许未做方律实工作天事接触形形色色交道需技巧胆识士气工作速度事仔细负责天工作中断提升位谋事然做服务员仔细工作做样起级领导信分耕耘分收获付出会回报
工作三月刚刚入职转正考试正等结果假考迈出步超越起点公司领导机会假没努力没付出许机会断尝试断日常工作中提升楼梯努力前永久知道走阶梯通考试
正式接特产员工作开头接触密密麻麻数字产品例解特产价钱口味储存啦天销售状况统计起组天销售少天销售少做库存周做总结总结周天销售额成毛利做发理公司没月底时候做月结较麻烦话做月总销售额产品销量少排名产品销量产品销量差取消卖刚开头接触时候感觉麻烦总担忧东西会见者做错帐认真出差错假错话等做月帐时候会着错渐渐开头渐渐手会怕怕感觉简洁公司说学快超师父中辛苦知道
开头接特产员时候服气背说许难听话说什什早班什搞卫生刚开头听觉委屈早班样算做帐样等起啊莫非先走谁说搞卫生啦特产卫生搞啊常做账时候东西者做月帐时候加班时候里呢早早班走独加班利时间什心中委屈谁懂表面已什挺中间想走想老远什熬炼干嘛半途废呢
餐饮服务实报告 篇6
年假期学校名老师努力联系旅游酒店理专业七名学幸进入xx酒店餐饮部进行期月专业实
班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学透酒店事部门面试严格体检安排样岗位安排xx酒店中餐厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
实时间
20xx年x月x日
二实点单位
xx酒店老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部西餐部行3名学工作岗位餐饮部中餐厅中餐厅xx酒店餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
三实容
1预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店性支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
2实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工性友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚齐谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉xx酒店老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
四心体会
1项规章制度落实性位
全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样样效果样xx酒店项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工必需般话沟通实际状况方言员工沟通方式甚客状况法方言员工究竟xx酒店涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
2加强餐厅卫生理监督
前网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里透切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
3建立套公开透明激励机制晋升制度
解许老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
4树立种够凝聚心精神性企业文化
民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉xx酒店没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作专心性够工作缺少制造性
五实总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
餐饮服务实报告 篇7
实时间方式
*年6月7日*年6月1日 集中顶岗实
实单位：北京南京饭店
实点：北京市王府井街西街5号
实部门：餐饮部堂吧
实岗位：服务员
1 实基概况
（1）时间：*67*61
（2）单位介绍
南京饭店位北京繁华王府井商业中心客享饭店优越理位置带快捷便利：标记性天安门广场路隔王府井步行街信步距铁站口步行5分钟距火车站车程5分钟距首机场车程30分钟
南京饭店南京商务酒店典范企业南京晶丽酒店全面理秉承晶丽酒店十余年坚持精致高雅温馨服务理念客供应优质服务
南京饭店类豪华客房103套均配中心空调卫星电视国际直播电话高速互联网专线接入餐厅包括堂吧助零点餐厅22间种风格豪华宴会厅具型功厅类中型会议厅承接种类型会议饭店设商务中心票务中心美容美发厅客供应更全方位服务
南京饭店餐饮南京餐饮界金字招牌XX年10月荣获全国十餐饮品牌惠企业旗晶丽酒店南京精菜馆全面营南京精菜馆厨师长挂牌理菜系秉承淮扬精华选料严格讲究火工浓醇兼备烦简存十余年坚持创新研发招牌菜式深受宠爱历岁月锤炼口碑传诵
2实容程
餐饮部堂吧刚开头先传菜组传菜目酒店菜肴详细解通传菜清晰知道酒店菜实物形式知道菜名字样记更深刻传菜天厨房呆着清晰道菜配料便客服务中客问起时候立刻清晰告知客例传菜程中厨房配菜师傅配菜程菜烧制时间等包间客服务时客催菜时告知客菜烧制时间客焦急免客投诉
时传菜段日子里酒店南方酒店方菜更深刻解菜历文化更深刻解例刚进饭店时候领班带饭店道六合头道菜刚开头时候知道什会名字问领班领班说道南京方菜南京方六合重日子餐桌第道菜六合头道菜
进包间挺直客服务包间里服务周操作程序规范摆台时留意台形餐巾花该叠包间什样客遇学会静客怒火时候客会焦急求菜快点时候厨房忙需客说客感时间快客开心接受开餐期间收集客菜肴法需服务程中味菜倒酒什顾留意客菜评价样菜品质越越客酒店越越满足
学餐饮部堂吧刚开头时候群女生起工作说实话太沟通学会交道学会处世学会说话许句话会成排挤象客服务中里助餐时候客会餐具带走者碎餐具客情愿赔偿时候学会遇中事情领导处理领导阅历会正确指引学
天工作助餐台开餐时候加菜实训练反应力量协调力量着助餐台时候需东西保证客需满意分清轻重缓急眼疾手快保证工作范围东西齐全
时间长领导会轮岗次零点想没方法啊天生意较忙点菜摆台菜东西忙行开交客会跑单正忙时候差点跑单然买单教训啊肯定留意力集中跑单
酒店实接触南北色客解方惯风俗次客吃饭听腔调知道南方客包间服务客请客相谈甚欢终时候客点酒酒杯里未喝完没动客开玩笑说伙子办啊二话没说酒倒菜汤里客立刻说伙子错啊南方说您记培训时候说南方喝掉包酒喜爱倒菜汤里防止酒店喝南北差异北方会样
酒店熬炼方专心营高智商考验反应说话次堂吧客称搞工程拉家常说假着肯定会前途挣钱呵呵酒店见网友感觉太谱聊里长见识酒店利利机会丰富断改善学阅历更快成长
工作中学会更利资源更安排工作学会样推销客推销什尤时令菜单制作作特重日常茶水工作然
3成果收获
实长点更清楚学历差异距离渐渐发觉载处理问题方面变更加理性更懂思索分析笔生中行财宝
年实餐饮行业更深刻理解目前进展理现状中发觉许足美妙前景
（1） 酒店服务业竞争激烈需求旺盛
北京南京饭店感受酒店数量规模效益前景宽阔天络绎绝餐饮业前途事业拉动消费生活追求已年物质追求转精神享受酒店正满意类群断壮旅行外处提高吃饭档次满意需求进展潜力
（2） 酒店服务业业员文化水高
北京城市外口特殊劳动力需求极旺盛餐饮服务业目前农村姑娘家庭训练等缘致早辍学家里抱着孩子出尝试年心态出做年服务员等工作等年龄适合回结婚等筹备生事导致酒店业员员工文化素养普遍偏低特殊理层做时间长做中层理者种阅历没理理缺乏动力种强制压迫感觉劝说力强员工满心情高涨辞工等系列事情时常发生酒店员流淌性加酒店行业较强敏捷性理难度加劳动力紧缺影响工作影响酒店服务质量必需加强理提高员工普遍素养行业进展需进展必定求样制造更利润价值
（3） 酒店服务工作固定明确标准
酒店行业敏捷性求员工领导敏捷性服务标准化基础增加性化服务特殊服务员时令推销菜肴兼顾客需求理者肯定增加顾全局力量统筹兼顾做公正员工满足公司理高境界
作酒店行业必需想方设法留住留长时间外界环境复杂作酒店永久立败老员工带动更公司做贡献创效益
通实学会理运实际中熬炼提高动手实操力量增加许工作阅历丰富工作受际交力量工作力量进步提高更步入迈出重步特感谢学校感谢老师制造次机会盼学校教学中学供应更实践机会学更步入奠定基础
终感谢学校北京南京饭店酒店供应次实机会感谢实指导老师祝学校酒店越办越
餐饮服务实报告 篇8
刘xxXX年9月日雅禾国际酒店实实部门餐饮部
未接触行业学问见着华丽光明外表便深深敬畏着远离着接酒店实通知心里知作感想着太解更况历史雅禾呢总外面道路游走终机会进入优质服务早四星级等赞誉著称酒店忘第次踏入雅禾时情景光明灯完折射着微弱光线理石板空气中充满着菊花茶淡淡苦香味道
微笑似火焰般暖着心灵深处鞠躬整齐划做作感觉霎时间觉心里仿佛条河舞惊涛骇浪充斥着卑心酸前总觉屑现明白眼完太短浅正句话说世界错反说哄骗算里留布满挑战方然艰辛满温馨坚信受狱般磨练练出制造天堂力气流血手指弹出时间绝唱酒店初熟悉四字：历练雅禾
雅禾名基层服务员事热忱深家感觉便觉发觉事间温馨更况客客高情服务专心作家雅禾初学作名雅禾实生心里存丝丝侥幸忘天够飞行轻着师傅点滴开头学拉椅座客沟通刷简洁直筒杯独立完成收台工作
六台八台十台渐渐成长然中坎坷错误跌跌撞撞然切感谢师傅第次班第次台应感谢生处感恩处事第原雅禾做名般餐饮部服务员许太意努力雅禾见证成长
理总笑着说法算高度努力法提升着高度忘理做出加油手势忘事起力出雅禾口号雅禾感傲慢教会太太雅禾然泪水汗水太委屈甘雅禾训练青春苦斗义务没蹉跎权利感谢雅禾
餐饮服务实报告 篇9
段时间实结束较喜爱服务行业认改善幸运阶段学积累许餐厅实够见识许接触珍贵阅历现特感慨感觉特需坚决起信念做职工作段时间实中许接受特理念开阔视野感觉实时间然快感觉方面许应提高现实结束需状态
次实特珍贵首先实方面认做错服务工作接触许方面学会说话处事方面进步难感觉特实方面接触特日常工作中始终力量特重月学中始终努力做工作餐厅做服务工作确许体会学中事情应客观熟悉学事情点够忽视现够剧烈感受点作名毕业学实结束确许许需增进步步
短暂实中体会许现应种心态保证够样环境面做事情实体会许xx餐厅毕业学赐予程度面毕业际确成进步步许方面始终坚持做详情事情现肯定会努力点做职工作通段时间实感觉进步许学许新学问丰富工作阅历毕业际认意义
什阶段想够做预备实力量特证明肯定会努力做更事情现包括落实然时候会感觉工作幸苦究竟做餐饮行业确服务做份工作应做较喜爱服务工作工作中找种乐趣现特盼够进步督促做相关预备做什事情应落实位肯定会坚持做然实结束特信念点毋庸置疑真感觉点感谢实感谢实中受切做餐饮服务工作确熬炼许
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