学校食堂食品安全工作汇报材料

北师奥学校食堂食品安全工作汇报材料
**教委关学校食品安全工作求校高度重视师生校集体餐质量饮水工作认真落实完善食品卫生安全项理规定断提高师生餐满意度推进师生校餐工作健康发展现学期食堂食品安全工作汇报：
1      成立领导机构强化责意识：
加强学生集体餐质量确保师生身体健康进步加强理意识提高理水明确理责学校成立食品安全理组实行分工负责层层落实领导组分定期定期相结合方式学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题时整改
组长：董仕峰
副组长：张林河
成员：班老师卫生老师食堂理员
二强化宣传营造氛围：
     认真开展食品安全宣传动员工作利校园广播题班会国旗讲话等种形式学生进行食品饮水卫生安全教育培养健康饮食观念良饮食卫生惯增强师生保护意识预防病口入
三定期开展查工作加强卫生监督检查力度确保食品饮水卫生质量安全健康良性发展：
1制度制约：认真贯彻食品安全法断完善项理制度
   2资质审核：开学初做委托供餐企业资质饮水资质审核工作求食堂业员必须取健康证岗前培训事食堂工作饮水必须检测报告供水发票复印件严防证营行确保食品饮水卫生安全消安全隐患
3日常定期定时检查：预防食源性疾病重中重防止食物中毒事件发生确保师生校食品卫生安全时开展食品安全理员业员进行宣传教育培训强化责意识提高职业素养时学生食品饮水卫生采取种形式进行宣传教育食堂
环境卫生加工操作原料贮存采购索证索票清洗消毒操作流程加巡查力度保证供餐质量
四师生餐质量安全监督检查：
1保证学生餐质量提升安全监督检查效性针学生营养需求学生餐惯矛盾校总务处德育处食堂理员针学生餐程出现良饮食惯严重挑食营养失衡餐秩序乱奔跑闹等问题校总务处领导食堂理员日学生餐程必须现场进行组织理食谱保证天提供叶绿蔬菜饭时严格食谱提供品种分饭保证荤素搭配餐杜绝浪费制定学生餐考评细（见附件）进行干预约束学生餐规范取效果
2食谱审核：根学生营养餐求学生体质健康需求制订食谱具体求：食谱制订专职营养师食谱品种营养搭配合理化学期求叶绿蔬菜天必少食谱必须带量审核通公示周五前提交周食谱总务处审核通签字加工制作食谱求校园网公示餐厅显著位置公布张贴接受学生社会监督
3饭菜保温：着冬季天气转寒确保饭菜温度食堂现采分批炒菜方式时食堂保温台已正式启台流动蒸汽饭菜起保温作确保学吃热腾腾饭菜
4加工环节卫生求：
①食堂工作员必须着工装佩带次性卫生手套口罩师生分餐出现腹泻手外伤烫伤皮肤湿疹发热呕吐黄疸等症状员必须调整必时调离
②食堂加工食品容器必须生熟分开定位存放防止混装食品交叉污染严格控制食堂饭菜出锅时间饭菜出锅食前存放超2时严禁未充分加热剩饭剩菜学生食堂严禁制作冷荤凉菜扁豆等禁忌食品
③食堂餐具容器必须求严格进行清洗消毒存入密封保洁柜备
④餐环境时更换破损纱窗等设施时清理餐厨垃圾保持垃圾桶清洁加盖彻底消污染源做食品留样做专理
⑤落实安保制度学生餐饮水环节专负责消理盲区空白环节分发学生餐楼层求工作员确保供餐安全
五文明餐培养良餐惯：
     校德育处总务处组织年进行文明餐桌活动培养学生良餐惯节约粮食杜绝浪费风气取显著成效具体方案结果见附件2附件3
六克服足台阶：
检查标准查中发现付出相努力工作
中存足学校进步加监工作力度断改善学校食堂食品安全工作学校整体工作新台阶
 
北京师范学奥林匹克花园实验学总务处
 
2012年12月13日 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
附件1：    北京师范学奥林匹克花园实验学
学生教室∕餐厅餐纪律考评细
考评项目
考评细
实分
说明
准备餐
（15分）
教室餐学生课铃响马收拾桌面铺桌布洗完手安静序领取餐盒餐具          （3分）
餐厅餐：餐前洗手教室门口排队队列整齐进入餐厅严禁跑步进入食堂窗口序排队饭求遵守秩序保持安静严禁插队          （3分）
 
 
 
 
领餐程中闹喧哗拥挤       （3分）
 
 
午餐教师必须认真组织遵守餐纪律班学生餐维持餐秩序                    （3分）
 
 
学生老师安排次领取饭菜勺子筷子汤粥等                                  （3分）
 
 
教室餐组组长负责领取水果餐发放水果学生位置做等餐          （3分）
餐厅餐水果餐厅服务员统发放学生独领                                    （3分）
 
 
文明餐（40分）
餐时保持安静文明餐闹敲碗筷禁止交头接耳声喧哗                   （6分）
 
 
餐时学生加餐需求请手势示意（举手示意求：举手伸手指加菜举手伸两手指加食伸三手指加汤粥                         （10分）
 
 
餐时饭菜足应老师餐厅服务员分发饭菜准私加饭盛汤                        （3分）
 
 
餐时珍惜劳动果实挑食浪费饭菜吃少盛少避免浪费生病等特殊情况需老师说明（10分）
 
 
餐时求坐姿端正脚踩椅子等陋                                （5分）
 
 
尊重餐厅服务员餐厅工作意见班级年级总务处反映服老师服务员理指导顶撞起哄                          （3分）
 
 
 
求学生吃完饭进餐水果            （3分）
 
 
卫生清洁（15分）
注意环境卫生饭菜汤水等失落面    （5分）
 
 
餐完毕天值日生负责序排队剩菜剩饭倒回残食桶餐盒餐具求码放整齐放回指定位置清理环境卫生                  （5分）
 
 
餐时整理桌凳餐具求桌面面干净整洁（5分）
 
 

安全餐（15分）
餐时细嚼慢咽更含饭说话免发生意外饭学生意奔跑闹注意安全防止相互碰撞                                                                                                  （5分） 
 
 
 
餐时球类体育器材等带入餐环境玩闹免发生意外                               （10分）
 
 
爱护公物
（10分）
爱护食堂公物设施餐完毕餐具求放指定位置码放整齐做轻轻放严禁餐具扔进回收桶里面                                 （5分）
 
 
爱护公财物意损坏餐桌课桌餐具严禁餐具玩具扔进回收桶回收箱里面        （5分）
 
 
餐结束
（5分）
教室餐结束做教室环境卫生整洁    （5分）
餐厅餐结束班排队序走出食堂做快静齐                                      （5分）
 
 
总计
100分
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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