卖场生鲜 管理标准

卖场生鲜 理标准
序
检查项目
检查容
检查标准
分数

员工理
仪容仪表
员工统穿着干净整齐工服女员工配戴首饰留长指甲男员工留长发统配戴胸牌岗取商品时戴手套
1分
1
卫生理
加工间面
加工间面干净油污污物
2分
2
加工间水道
水道通畅箅子干净污物异味
3
加工间灯
加工间玻璃灯消毒灯明亮
4
加工间墙壁
墙壁油迹污迹
5
加工间设备
设备时清洁保证设备手工具时清洁浸泡消毒池
6
加工间操作台
工作台清洁残留物工作台表面光洁消毒液消毒异味
7
加工间电子秤包装机
电子秤包装机油污污垢粘贴物
8
加工间冷藏设备
冰箱冰柜洁净定期霜外光洁生熟分开异味
9
生鲜冷库冷船
冷库卫生干净冷船温度正常干净（4℃~4℃）期变质商品
10
商品理
商品陈列
商品陈列丰满商品分类陈列品项符合求（抽检两组）
3分
11
商品质量
商品展示中没期商品陈列保质期符合求包装盒血水
12
加工商品质量
制商品符合商品加工标准商品品质
13
新品理
新品架时断货
14
促销商品理
促销商品断货商品陈列突出量感
15
商品价格理
商品价格符合建议售价
16
商品价签理
商品价签贴包装盒右角价签破损价签亲清晰生肉商品贴检疫签
17
POP理
POP书写规范POP表面污迹商品价格签应致
18
库房商品陈列
期商品库房商品分类码放整齐生熟混放商品直接触库房纸箱商品陈列周转箱
19
库房商品保质期
冷库中商品贴货日期保质日期日货昨日货退货区标示牌

20
联营厂商商品
商品陈列丰满商品质量新鲜卖保质期商品

21
营运理
商品票流转
商品票日清日结（抽检组）
3分
22
部调拨单
部调拨单日填写规范认真（抽检组）

23

商品弃货单
商品弃货单填写规范正确（抽检组）

24
合格商品明细
商品折降价记录填写规范正确（抽检组）
25
备品包装物登记记录
备品包装物领取记录填写清楚正确
部门：营运部 检核：
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