餐饮酒店规章制度
奖励制度
目：激发员工工作积极性进心加强员工饭店责心
奖励方式规：
1月分数计算
2奖励方式月工资中体现
二奖励容：
1改革餐厅理提高服务质量重贡献者奖励10分
服务中创造优异成绩者奖10分
2见义勇挽救餐厅财产做出重贡献者奖励10分
3提出合理化建议采纳获较济效益者奖10分
4热情周宾客服务次受客书面表扬者次奖5分
5修旧利废节约材料降低成做出显著成绩者奖励5分
6客点名工号表扬奖5分次
7出品中发现异物者奖5分次
8拾贵重物品时交者奖10分全公司通报表扬
9发现事苗头时采取措施防止重事发生者奖10分
10方面做出显著成绩者奖5分
11检举揭发坏坏事保卫饭店财产保护客安全见义勇饭店挽回济损失者奖10分
12奖励部门级理员出具奖励通知书部门理总理签字生效
13规定节假日级批准擅休假者扣钱奖励层代劳者
14请假未级批准者扣钱奖励代劳者
15早检查卫生卫生合格者优秀者奖5分
惩罚制度
目：加强饭店营理严肃级员工工作行规范
扣分处理规划
1分分数1分
2扣分月工资中扣
3月扣分累积超100分者作解聘处理
4次正常扣分第二次发现类事情加倍扣分
5扣分员工律参加优秀员工评
二纪律制度标准：
1迟早退团队半时扣3分星期五午周六日节假日请假未级批准者律天工资2倍处罚
2未级批准私调班者扣5分
3班时接班者扣5分班签签退者扣5分
4班时间相互闹闲谈口头警告重犯者扣3分
5班时间声谈笑者相互哼唱调者扣3分
6班时间吃零食吸烟喝酒者扣5分（员工客敬酒外）
7班时间书阅报听声听音乐者扣3分
8客夺取费礼物者扣5分
9做事认真引起客投诉者视情节轻重扣510分
10请假未级批准者1天两2天扣出
11早交手机者扣3份（特殊情况外）
12仪容仪表工装整洁位者扣3分
13早检查卫生合格者团队扣5分
14未程序标准进行出现差错视情节轻重扣550分赔偿差错出现损失
15未级批准私出饭店串岗者扣510分
16未级批准离岗会客进包厢睡觉者扣520分
17接私电话扣5分
18班时间出现托腮墙壁拔头发等雅姿势者口头警告重犯者扣5分
19客前视睹顾者次扣510分
20客透露饭店机密视情节轻重扣30~100分作开处理
21搬弄非挑拨离间造成严重果者扣20~100分
22班饭店游荡者扣5分
三工作仪态标准：
1见司称呼事间团结违者次扣5分发生争吵斗争顶撞级视情节轻重扣20~100分开
2班时间没化淡妆头散乱衣着整洁者扣5分未佩戴工牌仪容整者扣5分
3客司态度冷淡傲慢者扣520分
4班时间异性客分热情举止淡检点者扣520分
5营业场吐痰乱扔垃圾者扣5分
6姿态端正头发整长指甲胡须未剃者扣5分
7饭店日常礼貌语次扣5分
四服务规范标准：
1写单字迹规整求造成损失者全价赔偿扣510分
2写单写姓氏入单写时间次扣5分
3错单造成退菜客投诉者视情节处理扣5分退菜律错单者承担
4买单先收款折签实收者视恂私舞弊处理工资例扣
5买单检查单造成客投诉者切损失买单员负责
6区域卫生符合标准扣5分
7托盘者扣5分
8菜台号勾报菜名者扣5分
9客迎客走送者扣5分
10烟灰盅烟头超三扣5分
11骨碟超13换者扣5分
12见客司问者扣3分问笑容者扣3分
13餐具发出较响声者扣3分
16餐前准备工作足者扣3分
15见取面垃圾拾者扣5分吐痰扔垃圾倒水倒油者扣10分
16私留客酒水退者扣10分
17班时配带火机笔开瓶器服务夹扣5分
18岗位客遗留物品者扣3分
19关门者开门关门发出较声响者扣3分
20客走关空调灯电器者扣5分
21规定摆放物品者扣3分
22点菜客重复菜名者扣3分（原造成客投诉者切损失负责）
23错菜者扣510分造成投诉损失负责
24物品时次扣3分
25厅房苍蝇等飞虫者该包房服务员扣5分苍蝇飞虫飞落食品餐具中造成果该岗位员负责
26例会遵守纪律站姿正确者扣3分
五餐厅十戒律：
1餐厅客做交易者开
2偷窃餐厅财产者开情节严重者送交保安部公安机关处理
3事架恐吓威胁危害士者开
4私费暗示客费者开
5买单谋私利者先收钱实收者开
6泄露公司秘密致损害公司利益者开
7服餐厅安排服级理顶撞司者扣6份
8玩忽职守公司造成财物名声重损失者开
9触犯国家刑事罪行者开
六实施办法
扣分员工工资密切挂钩部门员例会宣布生效记录扣分
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奖励制度
目：激发员工工作积极性进心加强员工饭店责心
奖励方式规：
1月分数计算
2奖励方式月工资中体现
二奖励容：
1改革餐厅理提高服务质量重贡献者奖励10分
服务中创造优异成绩者奖10分
2见义勇挽救餐厅财产做出重贡献者奖励10分
3提出合理化建议采纳获较济效益者奖10分
4热情周宾客服务次受客书面表扬者次奖5分
5修旧利废节约材料降低成做出显著成绩者奖励5分
6客点名工号表扬奖5分次
7出品中发现异物者奖5分次
8拾贵重物品时交者奖10分全公司通报表扬
9发现事苗头时采取措施防止重事发生者奖10分
10方面做出显著成绩者奖5分
11检举揭发坏坏事保卫饭店财产保护客安全见义勇饭店挽回济损失者奖10分
12奖励部门级理员出具奖励通知书部门理总理签字生效
13规定节假日级批准擅休假者扣钱奖励层代劳者
14请假未级批准者扣钱奖励代劳者
15早检查卫生卫生合格者优秀者奖5分
惩罚制度
目：加强饭店营理严肃级员工工作行规范
扣分处理规划
1分分数1分
2扣分月工资中扣
3月扣分累积超100分者作解聘处理
4次正常扣分第二次发现类事情加倍扣分
5扣分员工律参加优秀员工评
二纪律制度标准：
1迟早退团队半时扣3分星期五午周六日节假日请假未级批准者律天工资2倍处罚
2未级批准私调班者扣5分
3班时接班者扣5分班签签退者扣5分
4班时间相互闹闲谈口头警告重犯者扣3分
5班时间声谈笑者相互哼唱调者扣3分
6班时间吃零食吸烟喝酒者扣5分（员工客敬酒外）
7班时间书阅报听声听音乐者扣3分
8客夺取费礼物者扣5分
9做事认真引起客投诉者视情节轻重扣510分
10请假未级批准者1天两2天扣出
11早交手机者扣3份（特殊情况外）
12仪容仪表工装整洁位者扣3分
13早检查卫生合格者团队扣5分
14未程序标准进行出现差错视情节轻重扣550分赔偿差错出现损失
15未级批准私出饭店串岗者扣510分
16未级批准离岗会客进包厢睡觉者扣520分
17接私电话扣5分
18班时间出现托腮墙壁拔头发等雅姿势者口头警告重犯者扣5分
19客前视睹顾者次扣510分
20客透露饭店机密视情节轻重扣30~100分作开处理
21搬弄非挑拨离间造成严重果者扣20~100分
22班饭店游荡者扣5分
三工作仪态标准：
1见司称呼事间团结违者次扣5分发生争吵斗争顶撞级视情节轻重扣20~100分开
2班时间没化淡妆头散乱衣着整洁者扣5分未佩戴工牌仪容整者扣5分
3客司态度冷淡傲慢者扣520分
4班时间异性客分热情举止淡检点者扣520分
5营业场吐痰乱扔垃圾者扣5分
6姿态端正头发整长指甲胡须未剃者扣5分
7饭店日常礼貌语次扣5分
四服务规范标准：
1写单字迹规整求造成损失者全价赔偿扣510分
2写单写姓氏入单写时间次扣5分
3错单造成退菜客投诉者视情节处理扣5分退菜律错单者承担
4买单先收款折签实收者视恂私舞弊处理工资例扣
5买单检查单造成客投诉者切损失买单员负责
6区域卫生符合标准扣5分
7托盘者扣5分
8菜台号勾报菜名者扣5分
9客迎客走送者扣5分
10烟灰盅烟头超三扣5分
11骨碟超13换者扣5分
12见客司问者扣3分问笑容者扣3分
13餐具发出较响声者扣3分
16餐前准备工作足者扣3分
15见取面垃圾拾者扣5分吐痰扔垃圾倒水倒油者扣10分
16私留客酒水退者扣10分
17班时配带火机笔开瓶器服务夹扣5分
18岗位客遗留物品者扣3分
19关门者开门关门发出较声响者扣3分
20客走关空调灯电器者扣5分
21规定摆放物品者扣3分
22点菜客重复菜名者扣3分（原造成客投诉者切损失负责）
23错菜者扣510分造成投诉损失负责
24物品时次扣3分
25厅房苍蝇等飞虫者该包房服务员扣5分苍蝇飞虫飞落食品餐具中造成果该岗位员负责
26例会遵守纪律站姿正确者扣3分
五餐厅十戒律：
1餐厅客做交易者开
2偷窃餐厅财产者开情节严重者送交保安部公安机关处理
3事架恐吓威胁危害士者开
4私费暗示客费者开
5买单谋私利者先收钱实收者开
6泄露公司秘密致损害公司利益者开
7服餐厅安排服级理顶撞司者扣6份
8玩忽职守公司造成财物名声重损失者开
9触犯国家刑事罪行者开
六实施办法
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