餐饮前厅副理工作计划
20xx年x月机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质
20xx年x月婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
20xx年x月根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪
礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心20xx年x月度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
20xx年x月培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店升级作
优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
20xx年x月部门培训课程设置构想：20xx年x月部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力20xx年x月度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
篇二
第餐厅部理方面：
1希全体股东开次股东会认真思考餐厅未发
展计计划指导餐厅更加明确目标
2参制定合理餐厅年度营业目标带领餐厅全体员工积极完成营指标
3根市场情况时期需厨师长商讨制定餐饮促销计划实施程中收集客反馈意见加改进
4制定员工岗位职责服务标准程序督促检查餐厅理员员工服务标准客服务断提高服务质量工作效率
5抓员工队伍建设掌握员工思想动通员工进行评估考核优秀员工提供晋升加薪机会
6负责制定员工培训计划组织员工参项培训活动断提高员工服务技技巧服务质量提高工作效率
7少月召开次餐厅全体员工会分析通报餐厅月营运指标收支情况解决目前存问题听取员工餐厅部理外销售意见建议员工广泛参餐厅理工作
8厨房密切配合检查菜品出菜质量时反馈客意见改进菜品质量满足客需
9建立餐厅物资理制度加强餐厅食品原料物品理安排专负责食品原料物品领取保检查前厅厨房食品原料成否高确保项成转进转出体现合理利
水电等资源减少浪费降低费增加盈利
10抓餐厅卫生工作安全工作安排专负责检查餐厅清洁卫生定定期清洁整理餐厅区域客提供舒适优质餐环境
11维护完善餐厅设备设施高标准硬件设施餐厅提供更服务
第二营销方面：
1利种媒体渠道广宣传增加餐厅知明度锁定目标客户群加目标客户群宣传力度
2建立常客联系档案客建立良关系通面谈电话访问等形式征求客意见处理客投诉销售餐厅产品
3牢牢抓住餐厅企业文化餐厅装修装饰风格做高质量餐饮出品热情温馨服务程度展现种港式快餐文化题涵抓住卖点餐厅具限生命力
4利切营销手段扩餐厅积极影响
第三营战略：
餐厅位宝安道新道交汇处商铺工厂林立已较餐饮氛围流量客户群问题正周边相成熟快餐厅咖啡馆面馆海鲜餐馆川菜馆等等
琳琅满目餐饮形式程度竞争手：
1餐厅分高中低三档次进行准确市场定位探索出独特营方针发扬特点产品品种数量取胜集中力量做出餐厅招牌产品做精做拳头攥紧出力量超前营理念精益求精品质细致周服务餐厅造品牌
2根餐厅现营情况选择四种营战略：维持现状二走标准化快速餐饮三中西餐结合营四精品西餐
3根餐厅现营业状况快餐散点应该分开营
4长远继续开分店实行店营努力目标
5积极影响现顾客提升顾客生活品位发展高端客户群体
工作中计划基础餐厅具体运营状况产生问题断改进
篇三
1餐饮部服务安全理
餐饮服务程中服务员注意保客物品防止丢失盗助餐厅客时起身离桌服务员更提高警惕
客饭酒量服务员应注意观察情况婉言劝
少酒免发生醉酒闹事伤斗殴等意外事已醉酒客应立通知堂理安全部防意外
重客参加宴会酒会餐饮部指定专服务根求食品留样备查班时重烟酒饮料锁防止盗
宴会种活动服务员检查留火灾隐患
2厨房生产安全理
允许采购腐败变质卫生菜肴食品
厨房生产理员坚持验收关餐具消毒严禁关员进入厨房餐厅台食品生产程中防止生食品熟食品原料成品交叉污染
保持厨房外环境整洁采取消苍蝇老鼠蟑螂害昆虫孽生条件措施垃圾废弃物定点摆放时清理
食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营世间员必须进行健康检查办理健康证证员参加接触食品生产营工作
厨师应保持卫生工作前必须手洗干净穿戴清洁工作衣帽许留长指甲戴配饰超保存期限食品食品原料生产卫生仪器饮料
厨房员注意安全操作严禁操菜刀等利器嬉戏闹准擅
离开正加热油锅保持排油烟器清洁
厨房员班时严格检查煤气水电关闭时发现排隐患确保异常锁门关窗岗位指定专负责岗位安全理工作电器加热炉饮食品专负责严格遵守操作程序
厨房工作员应熟悉种应急措施熟练种消防器材
3食品储存卫生理
做防霉防虫控制温湿度定期进行食品库房清扫消毒减少外界素食品污染类食品应分类存放食品非食品原料半成品卫生质量存问题食品正常食品短期存放较长基存放食品具异味食品易吸异味食品均混杂堆放
入库食品应做验收工作变质食品入库库存食品定期进行卫生质量检验
四食品销售卫生理
餐饮部服务员定期检查身体旦发现某种传染病立调离常接触食品工作员进行关食品卫生教育
销售食品应毒害符合定营养求具相应色香味销售腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁
混异物者体健康害食品
种餐具茶具盛放接入口食品容器工具设备必须符合食品卫生求防止食品污染
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20xx年x月机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质
20xx年x月婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
20xx年x月根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪
礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心20xx年x月度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
20xx年x月培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店升级作
优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
20xx年x月部门培训课程设置构想：20xx年x月部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力20xx年x月度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
篇二
第餐厅部理方面：
1希全体股东开次股东会认真思考餐厅未发
展计计划指导餐厅更加明确目标
2参制定合理餐厅年度营业目标带领餐厅全体员工积极完成营指标
3根市场情况时期需厨师长商讨制定餐饮促销计划实施程中收集客反馈意见加改进
4制定员工岗位职责服务标准程序督促检查餐厅理员员工服务标准客服务断提高服务质量工作效率
5抓员工队伍建设掌握员工思想动通员工进行评估考核优秀员工提供晋升加薪机会
6负责制定员工培训计划组织员工参项培训活动断提高员工服务技技巧服务质量提高工作效率
7少月召开次餐厅全体员工会分析通报餐厅月营运指标收支情况解决目前存问题听取员工餐厅部理外销售意见建议员工广泛参餐厅理工作
8厨房密切配合检查菜品出菜质量时反馈客意见改进菜品质量满足客需
9建立餐厅物资理制度加强餐厅食品原料物品理安排专负责食品原料物品领取保检查前厅厨房食品原料成否高确保项成转进转出体现合理利
水电等资源减少浪费降低费增加盈利
10抓餐厅卫生工作安全工作安排专负责检查餐厅清洁卫生定定期清洁整理餐厅区域客提供舒适优质餐环境
11维护完善餐厅设备设施高标准硬件设施餐厅提供更服务
第二营销方面：
1利种媒体渠道广宣传增加餐厅知明度锁定目标客户群加目标客户群宣传力度
2建立常客联系档案客建立良关系通面谈电话访问等形式征求客意见处理客投诉销售餐厅产品
3牢牢抓住餐厅企业文化餐厅装修装饰风格做高质量餐饮出品热情温馨服务程度展现种港式快餐文化题涵抓住卖点餐厅具限生命力
4利切营销手段扩餐厅积极影响
第三营战略：
餐厅位宝安道新道交汇处商铺工厂林立已较餐饮氛围流量客户群问题正周边相成熟快餐厅咖啡馆面馆海鲜餐馆川菜馆等等
琳琅满目餐饮形式程度竞争手：
1餐厅分高中低三档次进行准确市场定位探索出独特营方针发扬特点产品品种数量取胜集中力量做出餐厅招牌产品做精做拳头攥紧出力量超前营理念精益求精品质细致周服务餐厅造品牌
2根餐厅现营情况选择四种营战略：维持现状二走标准化快速餐饮三中西餐结合营四精品西餐
3根餐厅现营业状况快餐散点应该分开营
4长远继续开分店实行店营努力目标
5积极影响现顾客提升顾客生活品位发展高端客户群体
工作中计划基础餐厅具体运营状况产生问题断改进
篇三
1餐饮部服务安全理
餐饮服务程中服务员注意保客物品防止丢失盗助餐厅客时起身离桌服务员更提高警惕
客饭酒量服务员应注意观察情况婉言劝
少酒免发生醉酒闹事伤斗殴等意外事已醉酒客应立通知堂理安全部防意外
重客参加宴会酒会餐饮部指定专服务根求食品留样备查班时重烟酒饮料锁防止盗
宴会种活动服务员检查留火灾隐患
2厨房生产安全理
允许采购腐败变质卫生菜肴食品
厨房生产理员坚持验收关餐具消毒严禁关员进入厨房餐厅台食品生产程中防止生食品熟食品原料成品交叉污染
保持厨房外环境整洁采取消苍蝇老鼠蟑螂害昆虫孽生条件措施垃圾废弃物定点摆放时清理
食品生产营员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品生产营世间员必须进行健康检查办理健康证证员参加接触食品生产营工作
厨师应保持卫生工作前必须手洗干净穿戴清洁工作衣帽许留长指甲戴配饰超保存期限食品食品原料生产卫生仪器饮料
厨房员注意安全操作严禁操菜刀等利器嬉戏闹准擅
离开正加热油锅保持排油烟器清洁
厨房员班时严格检查煤气水电关闭时发现排隐患确保异常锁门关窗岗位指定专负责岗位安全理工作电器加热炉饮食品专负责严格遵守操作程序
厨房工作员应熟悉种应急措施熟练种消防器材
3食品储存卫生理
做防霉防虫控制温湿度定期进行食品库房清扫消毒减少外界素食品污染类食品应分类存放食品非食品原料半成品卫生质量存问题食品正常食品短期存放较长基存放食品具异味食品易吸异味食品均混杂堆放
入库食品应做验收工作变质食品入库库存食品定期进行卫生质量检验
四食品销售卫生理
餐饮部服务员定期检查身体旦发现某种传染病立调离常接触食品工作员进行关食品卫生教育
销售食品应毒害符合定营养求具相应色香味销售腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁
混异物者体健康害食品
种餐具茶具盛放接入口食品容器工具设备必须符合食品卫生求防止食品污染
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