勤食堂理制度
总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定制度
2规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理
3制度适公司勤食堂行政勤员工
二食堂财务预算物品理
1食堂采购员须月二十八日前根月实际发生情况作出月费预算报总理审批
2食堂采购员应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
3私设金库采购员5000元月采购预备金私事务转
4坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符隔四天结算次餐费月初核算月餐费月末全面盘点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品
6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
3采购货物应公司认票
4购进货物必须逐项帐包括品种数量价格日期
5食堂需量进货时事先必须总理批准
6食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保物品保质期加工
7食堂理员负责全面指导监督安排食堂员工日常工作月定期市场解物品价格参采购活动控制采购成前台负责核实日采购物品数量质量统计差异知会食堂理员食堂理员报告总理酌情处理
三卫生理
卫生理食堂工作重点考核重点卫生检查求周进行检查
（）食品卫生
1食品采购加工保出售贯彻＂四准＂＂四隔离＂求：
2＂四准＂：准采购保加工出售腐烂变质食品
3＂四隔离＂：生熟隔离成品半成品隔离食品杂物药物隔离食品天然冰隔离
4种蔬菜洗净先洗切食淘洗干净保证异物
5熟食品设防尘防蝇具常保持清洁卫生常洗常换
（二）容器卫生
1种餐具容器做＂四关＂洗二刷三四消毒（蒸汽开水）
2种铁铝木质具刀具容器见色锈油污擦洗干净
3装熟食品容器直接落存放
（三）环境卫生
采取＂四定＂办法定定物定时间定质量科学合理划片分工包负责
1厨房间卖饭间做窗明四壁灰设通水排气污水排放设备保持灶台炊具等清洁尘
2餐厅坚持天清扫周末清扫清扫需面水吸净防止湿滑致进餐员摔倒
3食堂周围环境卫生清洁美观垃圾杂草污水沟积物窗台玻璃污迹
（四）卫生
1炊事员工作时间必须穿戴防护品（白衣白帽口罩）衣帽整洁觉养成良卫生惯
2做＂四勤＂：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服
3年进行次体检食堂工作员健康证业资格证岗
五员工餐理
1餐时间：
早餐：7：00——9：00
中餐：12：00——13：30
晚餐：18：00——20：00
2出勤员工公司负责承担5元日伙食补助出勤公司吃饭员工7元日标准该员工月薪资中扣
3月1日公布月员工餐总数员工发现实际餐总数公布数异 4日前行政办核查逾期作补查公布数扣餐费
4月末需餐员工必须28日前月餐情况告知食堂理员否视月全部餐
5需变更次日餐情况员工必须天午5：30前告知食堂理员否作未变更处理
6员工餐分餐表 √ ×表示日早餐中午餐晚餐没餐
7员工报餐没餐表 √ ×统视餐处理餐费该员工餐表报餐数进行统计核算
8餐表律允许涂改涂改统作餐处理餐费扣
9员工没报餐吃饭前三次7元次进行处罚超三次者10元次处罚
10员工进入餐厅秩序排队先签名餐
11员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐
12员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响餐
13员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费
14食堂理员食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予处罚
六公司接餐理
1公司业务接餐原安排勤食堂
2接餐标准统行政办派餐单准
3食堂理员派餐单标准安排采购备餐餐时填写行政办统印制客餐结算单办公室财务科审核总理签字报销
七 附
1制度行政办公室制订负责解释签发实施
2制度施行制度抵触规定制度准
二〇〇年九月十四日
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总
1加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定制度
2规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理
3制度适公司勤食堂行政勤员工
二食堂财务预算物品理
1食堂采购员须月二十八日前根月实际发生情况作出月费预算报总理审批
2食堂采购员应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
3私设金库采购员5000元月采购预备金私事务转
4坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符隔四天结算次餐费月初核算月餐费月末全面盘点食堂物品次
5食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作擅外出售食堂物品
6食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
7意损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂采购员提出处罚建议
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购货物应努力做价格低质量足斤足两
3采购货物应公司认票
4购进货物必须逐项帐包括品种数量价格日期
5食堂需量进货时事先必须总理批准
6食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保物品保质期加工
7食堂理员负责全面指导监督安排食堂员工日常工作月定期市场解物品价格参采购活动控制采购成前台负责核实日采购物品数量质量统计差异知会食堂理员食堂理员报告总理酌情处理
三卫生理
卫生理食堂工作重点考核重点卫生检查求周进行检查
（）食品卫生
1食品采购加工保出售贯彻＂四准＂＂四隔离＂求：
2＂四准＂：准采购保加工出售腐烂变质食品
3＂四隔离＂：生熟隔离成品半成品隔离食品杂物药物隔离食品天然冰隔离
4种蔬菜洗净先洗切食淘洗干净保证异物
5熟食品设防尘防蝇具常保持清洁卫生常洗常换
（二）容器卫生
1种餐具容器做＂四关＂洗二刷三四消毒（蒸汽开水）
2种铁铝木质具刀具容器见色锈油污擦洗干净
3装熟食品容器直接落存放
（三）环境卫生
采取＂四定＂办法定定物定时间定质量科学合理划片分工包负责
1厨房间卖饭间做窗明四壁灰设通水排气污水排放设备保持灶台炊具等清洁尘
2餐厅坚持天清扫周末清扫清扫需面水吸净防止湿滑致进餐员摔倒
3食堂周围环境卫生清洁美观垃圾杂草污水沟积物窗台玻璃污迹
（四）卫生
1炊事员工作时间必须穿戴防护品（白衣白帽口罩）衣帽整洁觉养成良卫生惯
2做＂四勤＂：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服
3年进行次体检食堂工作员健康证业资格证岗
五员工餐理
1餐时间：
早餐：7：00——9：00
中餐：12：00——13：30
晚餐：18：00——20：00
2出勤员工公司负责承担5元日伙食补助出勤公司吃饭员工7元日标准该员工月薪资中扣
3月1日公布月员工餐总数员工发现实际餐总数公布数异 4日前行政办核查逾期作补查公布数扣餐费
4月末需餐员工必须28日前月餐情况告知食堂理员否视月全部餐
5需变更次日餐情况员工必须天午5：30前告知食堂理员否作未变更处理
6员工餐分餐表 √ ×表示日早餐中午餐晚餐没餐
7员工报餐没餐表 √ ×统视餐处理餐费该员工餐表报餐数进行统计核算
8餐表律允许涂改涂改统作餐处理餐费扣
9员工没报餐吃饭前三次7元次进行处罚超三次者10元次处罚
10员工进入餐厅秩序排队先签名餐
11员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残物牙签纸巾等杂物乱丢须倒入指定垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐
12员工餐时须保持安静文明礼貌声喧哗影响餐
13员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费
14食堂理员食堂员工负责监督检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予处罚
六公司接餐理
1公司业务接餐原安排勤食堂
2接餐标准统行政办派餐单准
3食堂理员派餐单标准安排采购备餐餐时填写行政办统印制客餐结算单办公室财务科审核总理签字报销
七 附
1制度行政办公室制订负责解释签发实施
2制度施行制度抵触规定制度准
二〇〇年九月十四日
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