食堂理制度
食堂理制度
第条 规范公司食堂理工作营造整洁卫生幽雅序餐环境特制定理制度
第二条 制度适范围公司全体员工食堂工作员
第三条 综合理部负责食堂日常理工作工部负责食堂理民监督两部门密切配合保证食堂项工作正常序进行
第四条 食堂理容包括：饭菜价格饭菜质量食堂卫生日常开支食堂工作员监督理员工意见收集反馈双方关系协调处理等
第五条 综合理部职责
1负责食堂工作员工作效率工作态度饭菜质量食品安全卫生等进行监督理减少浪费降低成
2负责食堂接（招）理
3负责食堂费进行结算理
第六条 工部职责
1组织职工代表饭菜质量卫生服务等进行民监督饭菜价格适时进行监督核算协助综合理部搞食堂理
2协调职工食堂工作员理员关系维护谐安定餐环境
第七条 食堂营
1食堂零利润营采取外包方式公司食堂工作提供基硬件保证包括厨房设备厨具水电气食堂工作员工资饭菜直接成加适损耗定价收费
2公司食堂律实行刷卡消费餐卡综合理部发售定期食堂承包单位理员结算杜绝现金消费
第八条 食堂工作员理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗
②食堂工作员必须良卫生惯爱岗敬业精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司综合理部备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙者（灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等）岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议应员工争执果争议应公司领导反映
②食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
③食堂工作员应遵守制度公司相关规章制度求违反应公司相关规定接受处罚
第九条 食物采购理
1采购求
①饭菜原料食堂工作员采购应货三家做质优价廉
②采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体
③综合理部工部应定期食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合求食品原料检验员应立报告部门理公司领导权现场监督处理程
④食堂工作员月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受员工监督做日清月结
2食物卫生求
食物（食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品）均保证新鲜卫生符合食物标准严禁购买期食物
第十条 食品加工理
1持证岗杜绝传染病源
2食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
3分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
4调味品应定位密封存放防止污染
5午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
第十条 餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
3餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
第十二条 环境卫生规定
1次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
2冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取（驱）蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
3周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
4食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇滋生
5班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
第十三条 员工餐求
1餐时间规定
早餐7：20―8：10午餐11：50―12：50晚餐17：5018：50（夏季）17：2018：20（冬季）
2餐求
①餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
②餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
③员工餐完毕请餐具放置指定位置
④员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
第十四条 客饭理
1级领导业务单位需公司食堂餐综合理部理相关标准安排饭菜酒水
2食堂餐必须公司副总理领导意方
3餐标准公司相关制度执行
4客饭产生适利润价格必须低普通饭店1030
5客饭季度结算综合理部核实相关领导审批报账
第十五条 制度二o年十月日起执行
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食堂理制度
第条 规范公司食堂理工作营造整洁卫生幽雅序餐环境特制定理制度
第二条 制度适范围公司全体员工食堂工作员
第三条 综合理部负责食堂日常理工作工部负责食堂理民监督两部门密切配合保证食堂项工作正常序进行
第四条 食堂理容包括：饭菜价格饭菜质量食堂卫生日常开支食堂工作员监督理员工意见收集反馈双方关系协调处理等
第五条 综合理部职责
1负责食堂工作员工作效率工作态度饭菜质量食品安全卫生等进行监督理减少浪费降低成
2负责食堂接（招）理
3负责食堂费进行结算理
第六条 工部职责
1组织职工代表饭菜质量卫生服务等进行民监督饭菜价格适时进行监督核算协助综合理部搞食堂理
2协调职工食堂工作员理员关系维护谐安定餐环境
第七条 食堂营
1食堂零利润营采取外包方式公司食堂工作提供基硬件保证包括厨房设备厨具水电气食堂工作员工资饭菜直接成加适损耗定价收费
2公司食堂律实行刷卡消费餐卡综合理部发售定期食堂承包单位理员结算杜绝现金消费
第八条 食堂工作员理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗
②食堂工作员必须良卫生惯爱岗敬业精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司综合理部备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙者（灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等）岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议应员工争执果争议应公司领导反映
②食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
③食堂工作员应遵守制度公司相关规章制度求违反应公司相关规定接受处罚
第九条 食物采购理
1采购求
①饭菜原料食堂工作员采购应货三家做质优价廉
②采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体
③综合理部工部应定期食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合求食品原料检验员应立报告部门理公司领导权现场监督处理程
④食堂工作员月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受员工监督做日清月结
2食物卫生求
食物（食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品）均保证新鲜卫生符合食物标准严禁购买期食物
第十条 食品加工理
1持证岗杜绝传染病源
2食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
3分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
4调味品应定位密封存放防止污染
5午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
第十条 餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
3餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
第十二条 环境卫生规定
1次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
2冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取（驱）蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
3周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
4食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇滋生
5班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
第十三条 员工餐求
1餐时间规定
早餐7：20―8：10午餐11：50―12：50晚餐17：5018：50（夏季）17：2018：20（冬季）
2餐求
①餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
②餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
③员工餐完毕请餐具放置指定位置
④员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
第十四条 客饭理
1级领导业务单位需公司食堂餐综合理部理相关标准安排饭菜酒水
2食堂餐必须公司副总理领导意方
3餐标准公司相关制度执行
4客饭产生适利润价格必须低普通饭店1030
5客饭季度结算综合理部核实相关领导审批报账
第十五条 制度二o年十月日起执行
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