餐厅日常工作管理制度2

宏***下

贡献于2020-07-19

字数:566

餐厅日常工作理制度

炊事员必须讲究卫生做勤剪指甲勤洗手穿戴整洁保持良形象
二操作间职工餐厅应时清扫做器具常刷洗消毒面杂物墙壁尘埃剩余饭菜蚊蝇乱飞窗明净干净卫生
三严格食材采购理食材采购专负责保证食材新鲜质量问题购进食材必须采购炊事员签字方入库
四食品存储做生熟隔离防鼠防虫防腐烂变质防食物中毒
五着节俭原做饭菜调剂副荤素搭配合理保证员工餐时间吃口饭菜喝白开水
六建立健全食品购进员工餐台账作账目清楚日清月结规定程序审批报账
七餐厅实行专理特殊接禁止关员出入种餐具物品食品准私常保持完损做：餐具干净卫生手印水迹茶迹尘土卫生间干净异味
八食材采购造成端损失食品存储制作造成食物中毒餐具物品理出现问题视情节轻重分予事严肃处理
九厨房餐厅物品食品未理批准许私等
十公司员工餐时间暂定早：7：30830
午：113012：30
晚：18001900
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