武汉调味品市场调查报告

武汉调味品市场调查报告
　　武汉调味品市场调查报告
　　武汉市场优势特点： 
　　（1）武汉全国区位优势 
　　武汉国华中区重镇十六七世纪始便国陆重商品集散中转贸易中心武汉商品直接辐射河南湖南江西陕西四川重庆湖北安徽江苏山东等古九省通衢美誉 
　　三四世纪发展情况中国商品出口集中海海已成全球知名国际贸易欲做中国全国市场首选武汉第武汉拥天独厚理条件更武汉拥强消费力武汉市常驻口930万常年流动口410万左右全国超城市中排名第五仅次海北京等xx年武汉均gdp值达3000美元属典型中等消费型城市武汉市场直接辐射消费群约56亿占全国总口半武汉华中区起着关键性作更影响华东华西华南三全国时消费市场 
　　年着中国信息化进程迅猛发展市场格局变化实际情况作传统商业业态中物流中转辐射等功优势武汉数第武汉学市场专家李知恩教授分析预测：未20年武汉市场然会众商家宠然会路商家角力拼首选市场武汉区位优势然相明显政策发展利种优势会更进步加强 
　　调味品武汉市场早前便颇受商家青睐类商品中排名始终保持前五名左右全国算奇迹溯清中期武汉调味品贸易开始闻名全国十九世纪七八十九十年代武汉调味品贸易生产更达辉煌境武汉生产类调味品广受全国消费者欢迎十年名优调味品更惜余力纷纷登陆武汉市场欲台开全国市场门80调味品生产企业选择全国市场时例外武汉选样板试点业界做武汉市场便定做全国市场说法见调味品企业武汉市场认度高成败武汉早已成广调味品企业必争市场 
　　（2）武汉周边区饮食惯 
　　武汉处中国中部区紧长江汉水周边湖泊100首先水城市时武汉举世闻名三火炉城市闷热潮湿便武汉区气候特征种气候饮食惯影响甚加百年商埠带南北口味融合便逐渐形成现武汉周边区饮食口味整体偏重辛辣鲜酸特征饮食惯酱油食醋胡椒辣酱复合调料味精鸡精调味产品受武汉周边区消费者喜爱种产品销量远类调味品销量酱油食醋胡椒销量全国排名第辣酱复合调料味精全国排名第二实际情况中难出种饮食惯调味品需求影响 
　　（3）武汉调味品市场优势特点 
　　a）武汉身调味品消费市年调味品消费量全国排名第二仅次海武汉市商业局提供信息xx年武汉全市调味品总产值约31亿元民币约占全国调味品总产值7左右中批发业态雄第完成167亿元餐饮业首次超商超完成871亿
排名第二超市零售459亿元紧（详见表）中包括众饭店便利店消费额统计进恐怕接35亿元 
　　附表1：xx―xx年武汉市场渠道调味品销售排名表： 
　　名次业态（渠道）xx年xx年增长率备注 
　　1批发业1591亿元1676亿元53↑ 
　　2餐饮业68亿元87亿元279↑ 
　　3商场超市388亿元459亿元186↑ 
　　4集贸市场226亿元187亿元247↓ 
　　b）武汉周边辐射力全国排名第众周知武汉国调味集散中转中心年武汉河南陕西湖南江西山东等发送类调味品贸易额低15亿元民币然年郑州市场定发展相武汉说然存较差距武汉保持第优势年广调味品企业武汉市场认素外更武汉市场身批专业事调味品贸易型商贸公司统计年销售额超亿元低6家超3000万元差接30家年销售额300万元左右达200家贸易公司家批省外客户群武汉调味品市场周边省市辐射促进武汉市场繁荣起着关键性作 
　　二武汉调味品市场背景分析： 
　　（1）百花齐放百家争鸣方唱罢登场 
　　武汉调味品市场年较突出情况点知武汉市场诱惑实太
武汉调味品企业营战略链起着关重作总年会众调味品企业武汉试水形成武汉调味品市场道独特亮丽风景百花齐放百家争鸣方唱罢登场热闹非功成名折戟沉沙胜败客观讲正种百家争鸣充分竞争局面促进武汉调味品市场发展促进调味品企业成熟进步成功继续加劲干更辉煌失败认真总结验找差距日寻机卷土重市场永远市场武汉调味品商机永远存 
　　（2）产品良莠齐假伪劣严重 
　　武汉市场表现突出特点便假产品量涌现执法部门次击收效甚微知名企业深受害镇江香醋海天酱油水塔老陈醋南街村复合调料莲花味精桥味精等总越知名越易假现武汉市场早餐摊点醋类产品绝数假伪劣产品估计年假伪劣调味品产生非法收入接10亿元民币果算收入武汉市场年起码提高13产值 
　　（3）品种表现抢眼 
　　
　　武汉气候特征食鱼惯调味产品表现尤突出胡椒xx年武汉胡椒果胡椒粉消费量约4000吨产值约1亿元中胡椒粉约占700―800吨产值约3700万元武汉胡椒消费全国特例外鲜酸味武汉市场普遍 
　　（4）武汉市场容量巨 
　　武汉xx―xx年度类调味品市场销售情况排名中难出武汉市场单品种调味品全国销售排名前三位见武汉市场容量（见表二） 
　　餐饮业角度讲武汉餐饮业协会提供信息目前武汉全市中等规模年收入5000万元饭店约60家中规模年收入超500万元餐厅约500家型餐馆约26万家左右高校勤集团属餐厅食堂达50家餐饮机构年呈定程度扩张中调味品消费量然然会断升 
　　附表二：xx―xx年武汉市调味品销量表排名情况览： 
　　排名品名xx年总销量xx总销量销售排行榜（前三名）增例备注 
　　1酱油598亿元655亿元1海天2加加3李锦记953全国排名第 
　　2食醋423亿元509亿元1水塔2北固山3恒203全国排名第 
　　3酱腌菜34亿元392亿元1乌江榨菜2六必居3鱼泉榨菜149全国排名第二 
　　4味精332亿元37亿元1桥（味全）2厨师乐3莲花11全国排名第四 
　　5复合调味料283亿元338亿元1南街村2王守义十三香3江花193全国排名第二 
　　6鸡精246亿元305亿元1桥2太太乐3劲宝239全国排名第四 
　　7胡椒088亿元106亿元1味福2鼎鼐3南亚20全国排名第 
　　8酱类103亿元129亿元1陶华碧老干妈2阿香婆3李锦记22全国排名第二 
　　三武汉市场竞争格局分析 
　　（1）品牌占鲜味产品40市场份额导产品味精鸡精胡椒蒸肉米粉辣椒产品等年武汉土原知名品牌黄鹤楼酱油食醋已完全退出竞争舞台原副食集团剩江花黎明力扛市场江花品牌产品蒸肉米粉然年增加部分新产品未出现太亮点黎明酱油市场反应突出 
　　外调味品巨头国营桥味精厂通转制股份制改造表现出强劲发展势头桥鸡精桥味精高歌猛奏武汉守住尊严现味精鸡精产品竞争集中土品牌间武汉市场畅销产品中桥厨师乐味全劲宝太子等品牌太太乐鸡精土市场中争份额实属易胡椒武汉调味品市场亮点销售错品牌味福鼎鼐美味全九天乐南亚等 
　　（2）外企业携品牌资优势攻城夺寨点点武汉市场鲜味传统特色调味品外产品市场份额掠夺空调味王酱油海天加加李锦记淘美味鲜等南派巨头瓜分武汉仅劲宝家争许份额食醋完全山西水塔江苏恒包办南街村复合调料王枝独秀四川榨菜乡涪陵军团轻易举便酱腌菜市场份额收入囊中 
　　四武汉消费者分析 
　　（1）武汉市民偏爱绿色健康调味产品 
　　xx年武汉均gdp超2800美元国际惯例标志着武汉日品方面消费会较幅度提升事实武汉长期绿色健康求直较区强烈偏远山区调味品受武汉市民欢迎产贵州辣椒酱云南酱菜等市
场反应年中央媒体伪劣调味品连续曝光宣传城市居民收入提高健康意识加强直接武汉选购调味品时更注重点 
　　（2）价格定位：中等偏宜 
　　说价格影响武汉购买惯素绝非常重素武汉选购商品怕吃亏吃次亏会导致终生购买产品武汉购买商品品质价格合适笔者专访4家超市机寻问调味品购买者样认：调味品价格太低太贵合算中等偏刚刚实际选购中武汉消费者确实会选择中等偏价位调味品中等偏定价策略武汉市场调味品企业说错选择笔者走访程中产品适合价格信息整理：酱油：5~6元香醋：4~5元陈醋：3~4元复合调料：2~3元鸡精：45~55元味精：35~45元辣酱：5~6元 
　　（3）品牌包装形象求甚高 
　　品牌形象商品包装现已成市场竞争第素着市场竞争加剧类商品包装变越越漂亮越越精美企业负责产品包装重性非常清楚风格惯包装应着求企业产品做包装设计时妨反推演番：产品准备重点武汉市场应该根武汉市场消费者喜特点设计产品包装做产品投市场武汉消费者马便认喜爱样进行形式促销推销便容易武汉市民调味品品牌包装形象偏爱特点： 
　　a)武汉喜爱典雅色调喜欢太火气色彩喜欢色彩：淡蓝浅绿黄米黄浅棕金银等喜欢色彩红紫桃红黑白等太太乐 
　　b)武汉偏爱简洁明快方图案喜爱繁褥灰暗形象 
　　c)传统时尚设计感李锦记中国风格 
　　d)武汉现代化公司品牌形象感等等 
　　（4）品牌产品选购率较 
　　武汉市场年明显规律：品牌越响销量越宣传越销量越武汉市场调味品企业品牌销售变化太快想武汉开局面通路准确促销力外树立品牌关重未市场竞争中品牌影响作会更武汉市民城市市民样生活水提高消费力断升前提想买吃首选肯定品牌产品企业武汉市场时切记抓住切利机会扩产品品牌影响力方策 
　　五武汉市场渠道分析： 
　　（1）传统渠道致胜关键 
　　表1武汉市场渠道销售排名表中难出传统业态调味品销量占武汉整市场68份额武汉市场致胜绝关键目前武汉型商超（包括跨国企业）约50家中沃尔玛1家家乐福3家麦德龙2家华联3家武商量贩约6家中百仓储27家新世界1家2家新佳2家等连锁便利店700家中中百便民240家分店双汇100家分店邻居丽江乐购等干家普通超市600家工商旗集贸市场310家专业调味品批发市场8说武汉区街规模超市形式销售终端全国商超竞争激烈密集城市笔者调查中发现约80顾客购买调味品时会选择传统业态企业进入武汉市场时传统业态定握 
　　（2）新渠道异军突起容视 
　　xx年武汉掀起股开发新渠道风潮时学校勤第次业界抬出水面原家关心学校勤子成香饽饽年武汉学校餐饮业实际完成销售收入30亿元民币调味品消费额达12亿元年武汉市类学校（包括高等院校中专中学学职业技校）调味品采购量约18亿元升势头迅猛湖北省教育厅提供材料目前武汉类高校40中专职业学校约30中学约120学约140现仅武汉学勤集团华中科技学勤集团两家年调味品消费量便达xx万元民币预见未年块肥肉必成众商家力争热点 
　　六武汉市场推广特点： 
　　（1）传统推广方式盛行 
　　武汉调味品市场常见推广手段奖促销然买赠抽奖旅游等企业攻夺餐饮通路时会首先餐馆厨师定现金返利者直接现金藏包装中样效果颇效针武汉市民推广方式特价买赠样更符合武汉市民购买商品心理买较贵调味品收少赠品划算针销代理商调味品生产企业采取开箱奖完成销售务返旅游等方式样做众品牌推广角度讲太追求局部效果时业绩利长期发展战略会影响品牌形象建设造成虚假品牌效果旦促销手段马便会陷入销售困境企业做市场时应根企业规模综合考虑条件学西方口乐百事雀巢等食品巨头营销推广模式倡导整合营销方式促进企业发展 
　　（2）力众心理口碑传播效果甚佳 
　　武汉市场较趣现象众心理严重买什品牌买什品牌熟说某某品牌质量价格合理定尝试甚考虑现需需专家李知恩认：中国现阶段众心理强烈重原前国市场济初期广消费者提供选购机遇太少真正消费者放心品牌太少加收入消费力提高高品质追求会形成决策真空选择商品时会带定盲性缺乏针种现象企业推广时应该加检讨外应想想利特点时树立起真正品牌形象取错口碑迅速填补绝佳市场商机 
　　（3）终端宣传够凸现机遇 
　　武汉市场竞争激烈成熟市场调味品市场讲然处发展初期竞争角度讲行业医药化工建材等机施推广通路争死活调味品行业水波兴然说整调味品产业发展现状定关系企业眼光问题企业目光远关重想混饭吃便谈假希抓住发展前途极佳行业机遇应该放眼未切长计议切现开始海天酱油年已武汉投巨资终端甚街区型店铺门头做终端广告（约400块左右）效果甚佳典型案例海天样做外希达目：广消费者天天海天酱油记住品牌树立海天酱油品牌影响力二消费者选购调味品时定选海天酱油三长期战略谋求稳固霸位种印象长期存消费者心中实三点目达现武汉市场样绝佳机会绝数未效开发种机会谁抓住谁致胜行业发展规律终端决战企业真正生死决战 
　　七武汉市场发展机遇前景 
　　（1）海天酱油品牌桥外尚绝领导型品牌品种尚处发展培育阶段广调味品企业争取武汉市场提供绝佳竞争机遇较前途品种复合调料辣酱类腌菜西餐调料等目前武汉空缺严重机遇 
　　（2）未三年武汉调味品市场发展前景片光明关专家分析武汉调味品市场实际尚处市场济初级阶段市场走势强劲机会处处存预计xx年时市场总值会较xx年翻翻面专家作预测（见表3） 
　　附表3：武汉市场调味品未三年销售产值预测表 
　　产品名称xx年xx年xx年 
　　酱油692亿元724亿元783亿元 
　　醋类587亿元656亿元690亿元 
　　味精430亿元472亿元499亿元 
　　复合调味料412亿元488亿元571亿元 
　　酱腌菜420亿元475亿元513亿元 
　　鸡精（鸡粉）390亿元482亿元610亿元 
　　酱类153亿元196亿元228亿元 
　　胡椒145亿元177亿元192亿元 
　　（3）中高档调味品西餐调味品行情普遍 
　　武汉市政府日前公布武汉市均gdp预计数xx年武汉均gdp超5000美元关加市场专家未三年武汉调味品市场保守估计然说武汉区消费力会较幅度提高点肯定便武汉调味品消费量消费产值会幅升武汉市餐饮市场年突飞猛进高档中西餐厅层出穷高档调味品销量幅攀升便明证外参考香港台湾区新加坡日韩国调味品发展规律国年中高档调味品发展势已逆转中城市中高档调味品需求会增行情广专家普遍武汉方面更发展形势喜前途片光明 
　　总武汉市场作全国重调味品市场机遇竞争存成败风险市场前途光明找准市场定位树立起强势品牌形象广建网络厚积薄发会获真正成功真正胜利
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