酒店餐饮季度工作总结
第篇：酒店餐饮工作总结
酒店餐饮工作总结
调整营措施降低成费酒店餐饮工作总结
1外餐部转租出摒弃年外双修两手抓两手硬分散理模式握起拳头集中精力发展餐营2014年全年实现营业收入170万元年餐全年150万元营业收入超额20万元
2确定合理减亏营目标利润指标餐饮部理层紧紧围绕目标务指标落实狠理功夫想方设法力求降低成节约费2014年餐饮部超额完成年度务员工工资普遍增加情况成率亏损额度均2014年降
3配合宾馆达理层销售务积极调协餐饮部员工全员销售意识扩需促外销2014年度餐厅接起红白宴服务中起宾馆员工推荐介绍占全部红白宴席实现客满意员工受益餐厅利三赢目标
4找准定位避开宾馆外围餐厅激烈散点争夺婚宴会议培训等团体客源定攻方调配名负责外联副理加团客销售会议学聚会数量均年减少情况力做培训班挖掘接工作程度弥补前者造成缺损超额完成营务坚实基础
二加强部理提高服务质量
1严抓服务员性化培训着重培训服务员礼貌礼仪肢体语言运提高客推菜投诉应处理力服务员均独挡面员少工作重情况均保持服务技水正常发挥
2努力保持厨师技术水稳定创新力提高年初针技术状况厨师员进行调换力量弱台数时候合理配置员分工加强相互合作保证菜肴品质求保持定菜品出新率满足定时期客求新需
3加强餐饮部全体成员食品卫生意识水培训工作总结酒店餐饮工作总结次聘请卫生监督理部门目重点餐厅食品采购验收清洗加工等环节进行现场督导培训强化食品卫生工作常抓泄强调食品卫生严重性
4加强理层业务培训分期分批参加种行业业务培训断提高理意识理水学致现学现
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局十载黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量东博会成功接提供先决条件
2南门灯箱修饰安装偏僻幽静餐厅餐环境添分喜庆气
3添置批配套婚宴传统宴席餐具餐巾喜庆龙凤台布完成项婚庆接奠定良物质基础年度婚礼零投诉创造条件
4重新修葺宴会厅包厢装点字画布置增加餐厅文化气息餐氛围提高包厢利率
四加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆家全局观念坚决服宾馆安排次配合协助客房部办公室进行搬运俱粉刷油漆种花草清运垃圾等活动服务信念服务宾馆服务员工
五克服困难利完成东博接
东博会宾馆餐厅次机遇更次挑战面着首次接型国际性团队艰巨务餐饮部认真做项准备工作充分调动员工积极性发挥群策群力团队精神克服员少技术力量弱利素排切困难饱满工作热情忘敬业精神利圆满完成接务
六存问题
1理方法落造成理位细节抓重点没
2散客销售力度足
3菜肴创新力欠缺
4包厢电器设备老化破损严重
5正式员工年龄偏缺乏线服务员
6服务员规范化性化服务始终坚持
七年计划
1继续完善厨房装修分级量化理标准做厨房规范理
2继续扩销售力度加强销售部门通力配合找准切入点完善团客接需求
3加强理掌握理办法理制度化科学化
**宾馆餐饮部
第二篇：酒店餐饮月工作总结
提供篇月工作总结您提供帮助
营业状况
14月1日~~~4月30计营业额约60万元
2婚宴
(1)4月1日18桌标准588元
(2)4月24日36桌标准600元标准计算婚宴营业额32万元左右
3消费57万元均日消费2万元
4餐饮月单位消费零点消费少
5月未完成酒店达指标原1酒店达指标符合实际外部门营销方面服务方面存着足处
二员工工作情况
1员工积极性始终欠佳
2员工工作意识够
3员工缺乏餐顾客热情度
4卫生工作改进持恒
三理调整情况
1理层进行调整增加名员
2加强餐饮区域通道公卫生进持速该区域卫生定期进行清理卫生明显改进
3服务目前存问题员工服务意识欠缺员工情绪化较普遍采取争性措施
(1)员工性难改问题采取换措施
(2)实行包服务
(3)做员工思想工作
4培训方面针礼节礼貌餐前进行培训员工方面提高培训较少理员现场指导月开始加强方面培训
5活动方面部门直没开展餐饮零点生意推出定效果目前部门正制作份清凉夏活动方案计划四月份出台报审批五月份开始操作中需赞助报采购员
四餐厅理出台相关制度组落实慢位关键问题检查监督指导力量够部门应加强方面理
月工作计划
1加强服务培训(见培训计划)
2制作份清凉夏活动方案争取月底前报总办
3提高员工节意识做酒店财产保工作
4天气开始转热做灭虫灭蝇工作
5加强员工劳动纪律员工考勤制度
6配合酒店做淡季营销工作
第三篇：酒店餐饮年终工作总结
转眼间2014年已2014年正迈进年部门领导带领位事支持努力走完2014年全年完成 数字值庆喜时足处需改变现2014年工作情况汇报：
现餐饮市场严峻情况领导正确指导思想楼四楼餐厅进行扩建装修升级造出高规格婚宴接型酒席接厅市场取极影响力创建非常口碑宣传时宴会厅接桌数营业额断升年幅增长时服务质量宴席接客接踪服务求位理层员工做客高兴满意
二员缺少技术力量薄弱餐厅生意压力特面困难重重工作家团结致努力餐厅领导提高理水修养素质特买书学努力学包间台面进行调整设计理餐具摆放卫生服务员操作更加规范化样情况生意起色
三更接位客领班理调整点菜员样客会感觉重视时点菜价位提高项工作调整幅度提高营业额合理安排员工工作岗位接工作尤重制定员工岗位调换工作日工作安排工作计划进行合理分工天工作做出总结突发事件妥善处理分析改进理层工作进行督导检查
四工作够更加利良完成 日坚持断进行召开例会检查员工仪容仪表礼貌礼节安排天接务员分工 五五2014年半年提高厅接率窝窝团维纳成进行团购合作活动做相成功达效果时历练员工两会基础
六关注员工思动态稳定员工思想保持良工作状态定期员工沟通交流解员工心真实想法感受员工里感受家温暖调节员工情绪客提供优质服务
七提高服务员动性积极性特设服务明星奖调动员工积极性激发员工潜力提高员工服务热情
第四篇：酒店季度工作总结范文
酒店季度工作总结范文
时光梭转眼05年股份制运作已走三季度回顾季度餐饮部酒店公司领导正确指导酒店兄弟部门密切配合部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新锐意进取超额完成公司酒店制定项营务指针实现公司酒店领导发展餐饮战略目标良基喘…面餐饮部第三季度工作总结报告：
第三季度营情况
三季度部门实现营业收入19294992元完成季度务指针12251较年期 1739053元增加1904458元升率11实现利润28996011元完成季度利润指针14734较年期26377426元(均月8792475元)相利润增长2618585增长率99酒店季度工作总结范文第三季度部门接婚寿喜宴103趟次 1314桌金额达456177元接标准均347元桌较年期304元桌增加43元桌散台接16258次座率516包房接14560次包房出租1365次出租率571
二工作作法
2014年第三季度仅餐饮部半年良营局面中持续升季度酒店参加市旅游饭店服务技武楔机提升餐饮品牌市场占率季度更餐饮部实现公司酒店发展餐饮战略目标奠定良基础季度部门总结半年成绩时wwwxdag找准存问题薄弱环节结合部门实际着手开展五方面工作
创新营突出创收赢利题
创收赢利企业永变题提高部门创收力部门根年度总体工作安排作方面工作：
①进步提升部门气怀餐饮知名度部门店庆活动楔机深入落实店庆特价酬宾促销活动相关工作促销期间部门销售特价菜5000余份金额达8万余元消费者致评工作总结酒店季度工作总结范文
②加强外影响宴宣传效果部门综合历年冬季宴菜单编排成功做法部门拟定出台冬季宴菜单三季度部门接类宴席103场次1314桌金额达456177元均347元桌
③增强酒店vip客户中知名度品牌效应抢占更更高档消费客源充分展示体现酒店型宴会承办效果组织力部门成功接酒店办300余圣诞节助餐四季花城签约仪式助餐助部门接助餐成功验部门四季花城负责提出条宝贵意见办方评
④进步宣传酒店品牌挖掘全员促销意识潜巩固抢占更市场份额餐饮部营情况较工作量情况克服重重困难配合酒店做圣诞票推销工作期间部门销售圣诞票64张金额19072元时次圣诞票销售中涌现出刘红梅唐孜等批促销手
⑤强化厨部创新意识确保餐饮产品花色品种做常换常新达新菜留住稳住老顾客目三月部门推出新菜100余道涌现出批兴志杨范家杏发明刘芳华等批新菜开发手
二转变观念强化质量建设根
质量根质量企业发展生命线质量企业永恒题三季度实现公司酒店领导年初提出发展餐饮战略目标持续保持半年餐饮良发展局面部门质量建设着手开展六方面工作：
①圆满完成市旅游局组织饭店服务技赛部门根总体工作安排早10月份着手拟定实施餐饮部参加市技武员实施进度表酒店领导部门员高度关注参赛员努力餐饮部次技武赛中荣获中餐台面设计等奖中餐宴会摆台三等奖酒店部门争荣誉
②部门根半年营情况较实际保持种良营势头菜肴制作创新优质原材料引进进步提升信息解分领导贾副总带领组织厨部分骨干赴长沙株洲吉首等原材料市尝社会餐馆进行次全面考查仅开拓厨师视野时引进巴西烤肉怀养生宝乡里腊肉等批特色菜肴优质原材料受广顾客致评
③进步提高厨烹饪水加强厨部烹饪技艺交流逐步提高厨师队伍切配装整体技术水断强化厨质量意识部门12月29日厨举办次技武赛通次技武推出新菜30余道仅激发厨师创新意识时找准厨部存薄弱环节第四季度厨工作新台阶良基矗
④规范厨物品摆放量化理降低餐具破损率提高工作效率结合厨日常工作实际部门十二月份拟定实施餐饮部厨餐具物品规范摆放日常理暂行办法时统厨部装盘器皿提升席面效果提升酒店餐饮形象根营需部门厨部部分器皿进行次购置工作
⑤进步提高宴接质量解怀化宴市场总体口味发展趋势建立套完整宴接客史档案分领导贾副总指导拟定实施宴菜肴质量踪表逐步提高宴接水找准宴服务中存问题提供
第五篇：酒店餐饮部工作总结
文章标题：酒店餐饮部工作总结
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结：
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增
长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
2014年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执
⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
2014年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴2014年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面2014年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜1元起价xx举办海鲜美食节推出免费午餐活动
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第篇：酒店餐饮工作总结
酒店餐饮工作总结
调整营措施降低成费酒店餐饮工作总结
1外餐部转租出摒弃年外双修两手抓两手硬分散理模式握起拳头集中精力发展餐营2014年全年实现营业收入170万元年餐全年150万元营业收入超额20万元
2确定合理减亏营目标利润指标餐饮部理层紧紧围绕目标务指标落实狠理功夫想方设法力求降低成节约费2014年餐饮部超额完成年度务员工工资普遍增加情况成率亏损额度均2014年降
3配合宾馆达理层销售务积极调协餐饮部员工全员销售意识扩需促外销2014年度餐厅接起红白宴服务中起宾馆员工推荐介绍占全部红白宴席实现客满意员工受益餐厅利三赢目标
4找准定位避开宾馆外围餐厅激烈散点争夺婚宴会议培训等团体客源定攻方调配名负责外联副理加团客销售会议学聚会数量均年减少情况力做培训班挖掘接工作程度弥补前者造成缺损超额完成营务坚实基础
二加强部理提高服务质量
1严抓服务员性化培训着重培训服务员礼貌礼仪肢体语言运提高客推菜投诉应处理力服务员均独挡面员少工作重情况均保持服务技水正常发挥
2努力保持厨师技术水稳定创新力提高年初针技术状况厨师员进行调换力量弱台数时候合理配置员分工加强相互合作保证菜肴品质求保持定菜品出新率满足定时期客求新需
3加强餐饮部全体成员食品卫生意识水培训工作总结酒店餐饮工作总结次聘请卫生监督理部门目重点餐厅食品采购验收清洗加工等环节进行现场督导培训强化食品卫生工作常抓泄强调食品卫生严重性
4加强理层业务培训分期分批参加种行业业务培训断提高理意识理水学致现学现
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局十载黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量东博会成功接提供先决条件
2南门灯箱修饰安装偏僻幽静餐厅餐环境添分喜庆气
3添置批配套婚宴传统宴席餐具餐巾喜庆龙凤台布完成项婚庆接奠定良物质基础年度婚礼零投诉创造条件
4重新修葺宴会厅包厢装点字画布置增加餐厅文化气息餐氛围提高包厢利率
四加强团队协作深化全局观念
餐饮部全体成员时刻牢记宾馆家全局观念坚决服宾馆安排次配合协助客房部办公室进行搬运俱粉刷油漆种花草清运垃圾等活动服务信念服务宾馆服务员工
五克服困难利完成东博接
东博会宾馆餐厅次机遇更次挑战面着首次接型国际性团队艰巨务餐饮部认真做项准备工作充分调动员工积极性发挥群策群力团队精神克服员少技术力量弱利素排切困难饱满工作热情忘敬业精神利圆满完成接务
六存问题
1理方法落造成理位细节抓重点没
2散客销售力度足
3菜肴创新力欠缺
4包厢电器设备老化破损严重
5正式员工年龄偏缺乏线服务员
6服务员规范化性化服务始终坚持
七年计划
1继续完善厨房装修分级量化理标准做厨房规范理
2继续扩销售力度加强销售部门通力配合找准切入点完善团客接需求
3加强理掌握理办法理制度化科学化
**宾馆餐饮部
第二篇：酒店餐饮月工作总结
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营业状况
14月1日~~~4月30计营业额约60万元
2婚宴
(1)4月1日18桌标准588元
(2)4月24日36桌标准600元标准计算婚宴营业额32万元左右
3消费57万元均日消费2万元
4餐饮月单位消费零点消费少
5月未完成酒店达指标原1酒店达指标符合实际外部门营销方面服务方面存着足处
二员工工作情况
1员工积极性始终欠佳
2员工工作意识够
3员工缺乏餐顾客热情度
4卫生工作改进持恒
三理调整情况
1理层进行调整增加名员
2加强餐饮区域通道公卫生进持速该区域卫生定期进行清理卫生明显改进
3服务目前存问题员工服务意识欠缺员工情绪化较普遍采取争性措施
(1)员工性难改问题采取换措施
(2)实行包服务
(3)做员工思想工作
4培训方面针礼节礼貌餐前进行培训员工方面提高培训较少理员现场指导月开始加强方面培训
5活动方面部门直没开展餐饮零点生意推出定效果目前部门正制作份清凉夏活动方案计划四月份出台报审批五月份开始操作中需赞助报采购员
四餐厅理出台相关制度组落实慢位关键问题检查监督指导力量够部门应加强方面理
月工作计划
1加强服务培训(见培训计划)
2制作份清凉夏活动方案争取月底前报总办
3提高员工节意识做酒店财产保工作
4天气开始转热做灭虫灭蝇工作
5加强员工劳动纪律员工考勤制度
6配合酒店做淡季营销工作
第三篇：酒店餐饮年终工作总结
转眼间2014年已2014年正迈进年部门领导带领位事支持努力走完2014年全年完成 数字值庆喜时足处需改变现2014年工作情况汇报：
现餐饮市场严峻情况领导正确指导思想楼四楼餐厅进行扩建装修升级造出高规格婚宴接型酒席接厅市场取极影响力创建非常口碑宣传时宴会厅接桌数营业额断升年幅增长时服务质量宴席接客接踪服务求位理层员工做客高兴满意
二员缺少技术力量薄弱餐厅生意压力特面困难重重工作家团结致努力餐厅领导提高理水修养素质特买书学努力学包间台面进行调整设计理餐具摆放卫生服务员操作更加规范化样情况生意起色
三更接位客领班理调整点菜员样客会感觉重视时点菜价位提高项工作调整幅度提高营业额合理安排员工工作岗位接工作尤重制定员工岗位调换工作日工作安排工作计划进行合理分工天工作做出总结突发事件妥善处理分析改进理层工作进行督导检查
四工作够更加利良完成 日坚持断进行召开例会检查员工仪容仪表礼貌礼节安排天接务员分工 五五2014年半年提高厅接率窝窝团维纳成进行团购合作活动做相成功达效果时历练员工两会基础
六关注员工思动态稳定员工思想保持良工作状态定期员工沟通交流解员工心真实想法感受员工里感受家温暖调节员工情绪客提供优质服务
七提高服务员动性积极性特设服务明星奖调动员工积极性激发员工潜力提高员工服务热情
第四篇：酒店季度工作总结范文
酒店季度工作总结范文
时光梭转眼05年股份制运作已走三季度回顾季度餐饮部酒店公司领导正确指导酒店兄弟部门密切配合部门全体干部员工力支持努力胆营勇创新锐意进取超额完成公司酒店制定项营务指针实现公司酒店领导发展餐饮战略目标良基喘…面餐饮部第三季度工作总结报告：
第三季度营情况
三季度部门实现营业收入19294992元完成季度务指针12251较年期 1739053元增加1904458元升率11实现利润28996011元完成季度利润指针14734较年期26377426元(均月8792475元)相利润增长2618585增长率99酒店季度工作总结范文第三季度部门接婚寿喜宴103趟次 1314桌金额达456177元接标准均347元桌较年期304元桌增加43元桌散台接16258次座率516包房接14560次包房出租1365次出租率571
二工作作法
2014年第三季度仅餐饮部半年良营局面中持续升季度酒店参加市旅游饭店服务技武楔机提升餐饮品牌市场占率季度更餐饮部实现公司酒店发展餐饮战略目标奠定良基础季度部门总结半年成绩时wwwxdag找准存问题薄弱环节结合部门实际着手开展五方面工作
创新营突出创收赢利题
创收赢利企业永变题提高部门创收力部门根年度总体工作安排作方面工作：
①进步提升部门气怀餐饮知名度部门店庆活动楔机深入落实店庆特价酬宾促销活动相关工作促销期间部门销售特价菜5000余份金额达8万余元消费者致评工作总结酒店季度工作总结范文
②加强外影响宴宣传效果部门综合历年冬季宴菜单编排成功做法部门拟定出台冬季宴菜单三季度部门接类宴席103场次1314桌金额达456177元均347元桌
③增强酒店vip客户中知名度品牌效应抢占更更高档消费客源充分展示体现酒店型宴会承办效果组织力部门成功接酒店办300余圣诞节助餐四季花城签约仪式助餐助部门接助餐成功验部门四季花城负责提出条宝贵意见办方评
④进步宣传酒店品牌挖掘全员促销意识潜巩固抢占更市场份额餐饮部营情况较工作量情况克服重重困难配合酒店做圣诞票推销工作期间部门销售圣诞票64张金额19072元时次圣诞票销售中涌现出刘红梅唐孜等批促销手
⑤强化厨部创新意识确保餐饮产品花色品种做常换常新达新菜留住稳住老顾客目三月部门推出新菜100余道涌现出批兴志杨范家杏发明刘芳华等批新菜开发手
二转变观念强化质量建设根
质量根质量企业发展生命线质量企业永恒题三季度实现公司酒店领导年初提出发展餐饮战略目标持续保持半年餐饮良发展局面部门质量建设着手开展六方面工作：
①圆满完成市旅游局组织饭店服务技赛部门根总体工作安排早10月份着手拟定实施餐饮部参加市技武员实施进度表酒店领导部门员高度关注参赛员努力餐饮部次技武赛中荣获中餐台面设计等奖中餐宴会摆台三等奖酒店部门争荣誉
②部门根半年营情况较实际保持种良营势头菜肴制作创新优质原材料引进进步提升信息解分领导贾副总带领组织厨部分骨干赴长沙株洲吉首等原材料市尝社会餐馆进行次全面考查仅开拓厨师视野时引进巴西烤肉怀养生宝乡里腊肉等批特色菜肴优质原材料受广顾客致评
③进步提高厨烹饪水加强厨部烹饪技艺交流逐步提高厨师队伍切配装整体技术水断强化厨质量意识部门12月29日厨举办次技武赛通次技武推出新菜30余道仅激发厨师创新意识时找准厨部存薄弱环节第四季度厨工作新台阶良基矗
④规范厨物品摆放量化理降低餐具破损率提高工作效率结合厨日常工作实际部门十二月份拟定实施餐饮部厨餐具物品规范摆放日常理暂行办法时统厨部装盘器皿提升席面效果提升酒店餐饮形象根营需部门厨部部分器皿进行次购置工作
⑤进步提高宴接质量解怀化宴市场总体口味发展趋势建立套完整宴接客史档案分领导贾副总指导拟定实施宴菜肴质量踪表逐步提高宴接水找准宴服务中存问题提供
第五篇：酒店餐饮部工作总结
文章标题：酒店餐饮部工作总结
回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结：
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增
长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
2014年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执
⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
2014年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴2014年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面2014年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜1元起价xx举办海鲜美食节推出免费午餐活动
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