2021食品生产环节检查计划
进步加强食品生产环节安全监全面促进食品生产加工行业持续良发展根食品安全法等法律法规结合实际制定计划
工作目标
省市两级*年食品安全监工作重点坚持四严原强化责落实规范检查行提高监效严控食品生产安全风险严厉击违法违规行效防控食品安全事发生提升食品生产质量安全保障公众饮食健康
二检查重点
食品风险等级目录中评定食品风险等级高食品生产企业重点单位酒类食植物油肉制品包装饮水等重点品种传统食品特色食品集中加工区域重点区域保持发证条件进货查验生产程控制产品批批检验质量控制制度建立落实重点容开展监督检查
市场监组织开展食品生产加工作坊监督检查科学评定食品生产加工作坊风险等级确保辖区食品生产加工作坊监全覆盖
三检查容
（）食品生产企业
*企业生产环境情况检查企业否厂区环境生产场设施清洁卫生状况保持良定期查保存查记录
*企业资质保持情况检查企业实际生产场产品范围等获证容否致企业生产许证效期生产条件检验手段生产技术者工艺发生变化否规定报告食品生产许证载明企业名称否营业执致
*企业进货查验制度建立执行情况检查企业采购食品原料食品添加剂食品相关产品否建立保存进货查验记录供货者法提供效合格证明文件食品原料企业否食品安全标准行检验委托检验保存检验记录企业采购进口需法定检验食品原料食品添加剂食品相关产品否供货者索取效检验检疫证明企业否建立保存种购进食品原料食品添加剂食品相关产品贮存保领出库等记录企业否回收食品作食品原料生产加工食品
*企业出厂检验记录制度建立执行情况检查企业否具备必备检验设备否建立保存出厂食品原始检验数检验报告记录企业检验员否具备相应力企业委托检验机构实施产品出厂检验否检查受委托检验机构资质签订委托检验合出厂检验项目食品安全标准关规定项目否保持致企业否规定保存出厂检验留存样品
*企业生产程控制制度建立执行情况检查企业否定期必备生产设备设施维护保养清洗消毒保存记录时否建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录企业否建立保存生产投料记录企业否建立保存生产加工程关键控制点控制记录企业生产现场否避免流物流交叉污染现场员否进行卫生防护等
*企业贮存交付控制情况检查企业原辅料贮存否符合求专理否根产品特点建立执行相适应贮存运输交付控制制度记录否销售批产品建立保存销售台帐
*企业业员执行相关法律法规规定情况检查企业否建立业员健康检查制度健康档案制度保存直接接触食品员健康理相关记录企业否建立保存业员食品质量安全知识培训记录业员培训时间否达年少*学时
*企业合格品理制度建立食品召回情况检查企业否建立保存采购合格原料食品添加剂食品相关产品处理记录否建立保存生产合格产品处理记录否建立保存安全食品召回责令召回执行情况记录
*企业食品安全事处置制度建立执行情况检查企业否制定食品安全事处置方案企业否定期检查项食品安全防范措施落实情况果发生食品安全事企业否建立保存处置食品安全事记录
（二）食品生产加工作坊
根食品安全法省食品作坊营店摊点理条例等相关法律法规求通定期检查作坊生产场设施设备生产程员健康理等制度执行情况加抽检频次加行政执法力度生产品种目录理禁止生产高风险食品落实作坊体责等措施加强作坊监督理重点检查作坊容：
*食品生产加工作坊加工食品采散装应散装食品容器者外包装清晰标明食品名称生产日期保质期贮存条件成分者配料表食品作坊名称生产址联系方式许证标号等容采预包装应符合预包装食品相关规定
*业员应保持卫生穿戴清洁工作衣帽口罩
*购进食品原料食品添加剂食品相关产品应符合国家关规定相关标准求应建立查验记录制度相关记录票保存少产品保质期届满六月没明确保质期保存期限少二年
*水符合国家规定生活饮水卫生标准
*应采取效措施原辅料半成品成品效分离确保食品接触设备工具等表面清洁防止交叉污染
*食品级洗涤剂消毒剂
*时清理变质超保质期食品
*符合环保求产生扰民素
四检查方式频次
日常监督检查专项检查相结合根食品风险等级目录中评定食品风险等级确定食品生产企业检查频次食品作坊日常监督检查原年少两次新增食品企业作坊时纳入监
五工作求
（）加强领导落实责市场监高度重视食品生产监督检查工作加强组织领导明确责员抓落实确保责措施位形成统协调高效缝隙食品生产监体系
（二）立足实际创新监市场监加强日常监工作时重视开展基础调研工作分析研究食品生产监中存问题突出重点认真研究提出加强日常监政策策建立长效监机制进步提高监效
（三）强化监注重实效市场监严格食品生产日常监督检查点表企业进行全面检查检查结果属基符合书面责令限期改正提交整改报告收报告时组织复查检查结果符合发生食品安全事潜风险责令企业立停止食品生产行整改县局生产流通股提交恢复生产报告时时组织复查检查发现般性问题现场提出整改求涉违规违法行市场监法进行处理
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进步加强食品生产环节安全监全面促进食品生产加工行业持续良发展根食品安全法等法律法规结合实际制定计划
工作目标
省市两级*年食品安全监工作重点坚持四严原强化责落实规范检查行提高监效严控食品生产安全风险严厉击违法违规行效防控食品安全事发生提升食品生产质量安全保障公众饮食健康
二检查重点
食品风险等级目录中评定食品风险等级高食品生产企业重点单位酒类食植物油肉制品包装饮水等重点品种传统食品特色食品集中加工区域重点区域保持发证条件进货查验生产程控制产品批批检验质量控制制度建立落实重点容开展监督检查
市场监组织开展食品生产加工作坊监督检查科学评定食品生产加工作坊风险等级确保辖区食品生产加工作坊监全覆盖
三检查容
（）食品生产企业
*企业生产环境情况检查企业否厂区环境生产场设施清洁卫生状况保持良定期查保存查记录
*企业资质保持情况检查企业实际生产场产品范围等获证容否致企业生产许证效期生产条件检验手段生产技术者工艺发生变化否规定报告食品生产许证载明企业名称否营业执致
*企业进货查验制度建立执行情况检查企业采购食品原料食品添加剂食品相关产品否建立保存进货查验记录供货者法提供效合格证明文件食品原料企业否食品安全标准行检验委托检验保存检验记录企业采购进口需法定检验食品原料食品添加剂食品相关产品否供货者索取效检验检疫证明企业否建立保存种购进食品原料食品添加剂食品相关产品贮存保领出库等记录企业否回收食品作食品原料生产加工食品
*企业出厂检验记录制度建立执行情况检查企业否具备必备检验设备否建立保存出厂食品原始检验数检验报告记录企业检验员否具备相应力企业委托检验机构实施产品出厂检验否检查受委托检验机构资质签订委托检验合出厂检验项目食品安全标准关规定项目否保持致企业否规定保存出厂检验留存样品
*企业生产程控制制度建立执行情况检查企业否定期必备生产设备设施维护保养清洗消毒保存记录时否建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录企业否建立保存生产投料记录企业否建立保存生产加工程关键控制点控制记录企业生产现场否避免流物流交叉污染现场员否进行卫生防护等
*企业贮存交付控制情况检查企业原辅料贮存否符合求专理否根产品特点建立执行相适应贮存运输交付控制制度记录否销售批产品建立保存销售台帐
*企业业员执行相关法律法规规定情况检查企业否建立业员健康检查制度健康档案制度保存直接接触食品员健康理相关记录企业否建立保存业员食品质量安全知识培训记录业员培训时间否达年少*学时
*企业合格品理制度建立食品召回情况检查企业否建立保存采购合格原料食品添加剂食品相关产品处理记录否建立保存生产合格产品处理记录否建立保存安全食品召回责令召回执行情况记录
*企业食品安全事处置制度建立执行情况检查企业否制定食品安全事处置方案企业否定期检查项食品安全防范措施落实情况果发生食品安全事企业否建立保存处置食品安全事记录
（二）食品生产加工作坊
根食品安全法省食品作坊营店摊点理条例等相关法律法规求通定期检查作坊生产场设施设备生产程员健康理等制度执行情况加抽检频次加行政执法力度生产品种目录理禁止生产高风险食品落实作坊体责等措施加强作坊监督理重点检查作坊容：
*食品生产加工作坊加工食品采散装应散装食品容器者外包装清晰标明食品名称生产日期保质期贮存条件成分者配料表食品作坊名称生产址联系方式许证标号等容采预包装应符合预包装食品相关规定
*业员应保持卫生穿戴清洁工作衣帽口罩
*购进食品原料食品添加剂食品相关产品应符合国家关规定相关标准求应建立查验记录制度相关记录票保存少产品保质期届满六月没明确保质期保存期限少二年
*水符合国家规定生活饮水卫生标准
*应采取效措施原辅料半成品成品效分离确保食品接触设备工具等表面清洁防止交叉污染
*食品级洗涤剂消毒剂
*时清理变质超保质期食品
*符合环保求产生扰民素
四检查方式频次
日常监督检查专项检查相结合根食品风险等级目录中评定食品风险等级确定食品生产企业检查频次食品作坊日常监督检查原年少两次新增食品企业作坊时纳入监
五工作求
（）加强领导落实责市场监高度重视食品生产监督检查工作加强组织领导明确责员抓落实确保责措施位形成统协调高效缝隙食品生产监体系
（二）立足实际创新监市场监加强日常监工作时重视开展基础调研工作分析研究食品生产监中存问题突出重点认真研究提出加强日常监政策策建立长效监机制进步提高监效
（三）强化监注重实效市场监严格食品生产日常监督检查点表企业进行全面检查检查结果属基符合书面责令限期改正提交整改报告收报告时组织复查检查结果符合发生食品安全事潜风险责令企业立停止食品生产行整改县局生产流通股提交恢复生产报告时时组织复查检查发现般性问题现场提出整改求涉违规违法行市场监法进行处理
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