2020年学校食堂工作总结
撰写：___________
日 期：___________
2020年学校食堂工作总结
民食天走出家门学生说吃住显更重学校特殊单位学生特殊消费群体学校食堂理工作学生卫生饮食安全问题关系学生身体健康关系学校声誉关系教学质量提高关系学校发展关系社会稳定食堂理工作学生关心家长关心社会关心级领导更关心学校校长行政领导思想重视工作支持资金保证__年校高标准通__市A级食堂理验收事食堂工作全体员深感责重工作重性认识位责心事业心工作动面点作简单总结：
建立食堂理网络机构
学校食堂总务处全面负责名副专门具体抓日常工作膳会实行食堂质量评议财务监督膳会工会教代会部分代表优秀学生代表参加直接校长室总务处提出伙食质量评价学校食堂分食堂（楼）二食堂（二楼）两班组分学校聘请两名负责班长分工明确职责层层签定安全责状互相监督考核
二完善制度措施位
总务处月食堂工作员召开次专项会议聘请镇卫生防疫站志做义务监员参加会议集中学讨项规章制度落实安全教育工作等__年起制定学校勤理制度食堂卫生安全公约食堂工作员职责__高级中学食堂卫生基求__高级中学食堂安全责状勤员考核制度餐具清洗消毒制度食品中毒应急处理疫情报告制度食堂食品贮存库房制度食堂工作员健康卫生制度认真学中华民国食品卫生法__省食品卫生条例等容做制度健全措施位理严格谁出问题谁负责防止项理制度流形式制度落实处
方面食堂___全员项理制度进行学基础全体员工进行技强化培训年进行两次模拟灭火演针部门岗位求技实施次演练方面加理制度实施程具体操作员现场监督现场教育力度扭转操作员整餐饮行业中普通存着良惯通采取系列行效措施理制度措施逐渐推落实
三食堂理形式
现学校食堂理形式营聘班组负责制度食堂厨师开出菜单总务处审核定点单位送货总务处委派专负责验收审核然总务审批整程校医监督卫生膳会定期抽查相结合学校现___左右餐求食堂断调整完善饮食结构早餐低___品种中晚餐低___菜品种学生挑选采取菜做方法适合学生口味菜价总务处膳会等统制定目前全晕___元晕______元时令蔬菜______元—______元汤免费学校食堂营理念赚学生钱目前利润控制___基做资金全部学生伙食中
四实施定点采购制杜绝安全隐患
食堂安全工作食品采购加工存放餐具清洗消毒食堂工作员身等环节学校进步提高食堂原材料进行集中采购认识制度措施规范程序色拉油调料米食油公司采购时肉类等坚持质量第价格第二原资质齐全单位提供坚持索证制度索取食品卫生检验合格证化验单营业执相关证总务处验收切实握进货验收关
学期蔬菜类镇蔬菜基提供肉类__公司提供杜绝非准入食品进校园食品加工存放餐具清洗消毒等落实岗位分工明确职责时记载总务处定期检查时加强食堂工作员思想教育加强政治理学树立教育服务师生服务思想切实关心食堂工作员生活解决困难心意食堂工作私心杂念食堂工作员关理员学期进行次健康检查月次安全例会天卫生检查时接受时检查必须知识培训保持良卫生穿戴统工作服工作帽
五存问题
查纠程中问题：必须进步加强食品采购质量建立更行规章制度应更快部分学生家长加入膳会做家长社会宣传教育时加强总务处监督检查工作等学校食堂工作中重中重师生吃满意吃健康吃安全学校始终思考问题
__学校食堂工作总结（二）
做学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展学生___焦点树饮食形象创流服务活动收较效果工作总结：
制订完善项理制度
类员岗位责制服务员行规范服务承诺等制度分餐厅食品卫生环境卫生炊事员卫生原材料采购验收保加工出售餐具消毒提出明确求做职责明确理制度齐全环环相扣层层关流程合理操作规范
二加强教育培训提高职工素质
选送理员高校参观学学兄弟高校先进理验外选送相关专业员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等聘请防疫站等专业老师餐厅职工进行食品卫生知识消防安全知识职业道德等系统知识培训旨提高职工整体素质更教职工服务
三加强硬件建设杜绝事发生
利寒暑假餐厅进行程度改造改建添置部分硬件设备具达布局合理通风采光蒸汽油烟排放良成立安全生产领导组制定三防预案安全通道___应急灯消防器材专保天__防火巡查进入食堂提示语食堂重闲免进操作间警示语注意安全精心操作食堂供应免费汤专采购消毒外卫生重点难点工作炊事员体检生熟分开四害三餐保洁冷荤五专等针工作思想高度重视全力赴逐项采取措施消生产中种安全隐患确保操作安全食品卫生安全
四坚持优质服务断拓展服务理念
膳食科做师生创造舒适餐环境保证学生日三餐伙食供应程中断拓展营理念服务理念
1建立吃条街引进数十种名优风味吃增加花色品种吸引少学前餐
2厅开设___时值班窗口确保学生时吃热饭热菜热汤
3千方百计控制成降低饭菜价格
4膳食科办公室保证___时值班师生服务开设优质服务监督台设立餐饮服务热线电话时解决学生反映问题
5提供助学岗位___解决特困生燃眉急
学校级领导餐厅工作高度重视常抓懈校饮食工作硬件建设软件理良基础增强全体炊事员安全卫生意识责感形成良规范卫生惯校食堂饮食总体工作取长足发展定成绩确保学校稳定发展目前针现餐厅员少工作量知难进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化理动适应学校发展求校饮食工作推新起点创造新辉煌
__学校食堂工作总结（三）
民食天作勤工作重点食堂理样激活部活力完善竞争机制提高劳动效率更师生服务勤理员孜孜求目标校食堂创建更加努力探索食堂新路子两年基形成套理模式更总结验弥补足方面作简总结
抓机构建立促___落实
___员理
（1）学校成立食堂理领导组成员分校长总务等组成
（2）伙食部成员实行聘制年度开始食堂理领导组进行全面考核择优录录员必须服理踏实工作聘程违规违纪伙食部权进行行政济制裁直中途解聘
（3）建立建全项规章制度___落实年终进行考核评
2食堂工作员身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳采取暂时停休养办法身体完全恢复考虑安排食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立指出改正
3抓文明礼貌落实：提倡文明餐礼貌服务求班做校餐学生文明餐教育天学生餐时求值周领导入餐厅巡视值日教师定桌服务帮助解决学生餐中具体问题
二食堂理具体做法
（）严格理制度创文明服务
学校工作教学工作勤理宗旨坚持教学服务作勤理重重重工作——食堂理工作更直接影响学校工作正常开展特制订例规章制度确保食堂工作正常开展
1出勤制度：意更改作息时间
2劳动理：
（1）睦相处礼貌杜绝餐员部职工吵架骂违犯次扣事者月奖金情节严重者送司法机关法追究刑事责
（2）出售饭菜食品律准收现金违犯次收罚十点名批评情节严重者劝离岗
（3）职工部客餐者律先买票饭菜
（4）节约水电做走灯灭水关违犯次罚事者___元
（5）规定时间交种票证时交造成盗损失金额处___倍罚款发现私留转卖票证发现次立辞退
（6）月底结帐需实事求准隐瞒报扣留票证实物发现次追回票证实物外扣事者月奖金
（7）专负责锅炉房市技术质量监督局求定期进行检测擅离岗位违规操作否锅炉房造成切责事均事承担
3：
（1）炊事员准伙食部喝酒吃特殊饭
（2）违犯操作规程损坏炊具意擅伙食部物品外偷盗食堂种食物材料票证餐具等违者根情节轻重予处分直劝离岗
（二）加强卫生理增强忧患意识
食堂卫生隐患源泉发源卫生理坚持周召开___会做警钟长鸣增强职工忧患意识隐患扼制盟芽状态求位职工必须做：
1班时间职工律穿工作服
2注意卫生勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡留长发胡子开饭先洗手
3食堂外实行定定点定时间定求必须做日清扫周末扫
4种餐具笼布机械等洗刷干净做木见色铁见光摆列整齐生熟具严格分开混
5开饭时准吸烟准面食品说话咳嗽准涂脂抹粉
6设立卫生达标奖：认真执行食品卫生法卫生制度形成制度评学期评合格者予奖励
（三）严格检测监督创效应
食堂理套完善理制度更硬检测监督机制确保制度纯粹性真实性吸引更家长解学校解学校食堂理样学校家长中树立起效应更家长放心孩子送学校餐具体做法：
1控制进货渠道进劣质低价菜进路明菜造成果承担切责外劝离岗
2保员负责常检查食堂仓库变质变腐米煮学生吃
3会计出纳负责成核算定期领导反映情况节余超___（节余部分购置餐具食堂正常开支）确保师生伙食意抬高菜价师生中造成恶劣影响劝离岗
三存问题
着国民济发展民生活水改善时独生子女养成娇生怪养坏惯表现：
1挑食偏食导致倒菜现象严重
2___独立生活力较差时会出现吃饱吃现象引起家长放心
方面食堂工作员缺乏学生心理学研究想学生想正确善位学生食堂理带定困难
项工作利面问题方分二困难会变心应手坚信校领导关心监督全体食堂工作员努力校食堂定会越搞越兴旺发达
__学校食堂工作总结（四）
时间真快茫茫碌碌中年底转眼间接食堂已三月作食堂然离开饮食食生活中缺少部分假离开吃工具生存作单位食堂重作理员更应职工饮食着想保证位事身心健康考虑现段时间食堂工作作总结：
作___食堂严格落实食品卫生安全
食品卫生安全关系位职工身体健康事
首先位食堂工作员年进行岗前体检体检合格者於岗
次定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等程学进步工作员工作中服务质量意识切实做台食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证职工工作正常运转
二正式接食堂工作
先库存商品进行盘点交接天亲厨房（）起工作沟通食堂工作方面需足详细解目前现状足处时改进卫生情况：前段时期连续性接次型会仪身心疲惫没够时彻底卫生扫干净物品摆放整齐领导食堂产生脏乱差印象时调整工作员心态改变前状况亲厨房带头起天花板墙壁灶台蒸箱面库房等切进行次清扫次清理行效厨房明显改变良工作环境改变领导印象保持关键
___月忙碌月接中心行学交流中心全职工会餐等餐计十余次时准确利完成餐接工作级领导留良印象时确保职工正常餐
金秋___月收获季节秋菜市时节食堂成降购买量冬储菜：萝卜白菜土豆葱等腌制白菜种咸菜职工冬季吃品种样食物时领导支持周时间修建口冬储窖利确保冬储菜存放
三住食品进货
四十餐需常外出采购种食品：肉菜蛋禽副食等亲采购严没检疫证食品卫生许证食品律采购存放时间长变质变味切拒门外严防食物重毒事件发生切实保证位职工身体健康期间食堂餐员职工发生肠道疾病食物中毒事
外严格财务纪律次采购时总收拒时帐保证费专款专乱花乱支五天结帐十天报销抱着节约原做物美价廉
水限食堂理够精通许工作做足：第月亏损___元第二月亏损___元证实食堂理方面欠缺会接工作中加力度身理素质学等时食品采购物品损耗加控制确保职工吃价廉放心食品
总食堂工作正日渐步入正常化正规化食堂工作员正加努力逐步形成爱岗敬业务实奉献合作团队事业发展默默奉献
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撰写：___________
日 期：___________
2020年学校食堂工作总结
民食天走出家门学生说吃住显更重学校特殊单位学生特殊消费群体学校食堂理工作学生卫生饮食安全问题关系学生身体健康关系学校声誉关系教学质量提高关系学校发展关系社会稳定食堂理工作学生关心家长关心社会关心级领导更关心学校校长行政领导思想重视工作支持资金保证__年校高标准通__市A级食堂理验收事食堂工作全体员深感责重工作重性认识位责心事业心工作动面点作简单总结：
建立食堂理网络机构
学校食堂总务处全面负责名副专门具体抓日常工作膳会实行食堂质量评议财务监督膳会工会教代会部分代表优秀学生代表参加直接校长室总务处提出伙食质量评价学校食堂分食堂（楼）二食堂（二楼）两班组分学校聘请两名负责班长分工明确职责层层签定安全责状互相监督考核
二完善制度措施位
总务处月食堂工作员召开次专项会议聘请镇卫生防疫站志做义务监员参加会议集中学讨项规章制度落实安全教育工作等__年起制定学校勤理制度食堂卫生安全公约食堂工作员职责__高级中学食堂卫生基求__高级中学食堂安全责状勤员考核制度餐具清洗消毒制度食品中毒应急处理疫情报告制度食堂食品贮存库房制度食堂工作员健康卫生制度认真学中华民国食品卫生法__省食品卫生条例等容做制度健全措施位理严格谁出问题谁负责防止项理制度流形式制度落实处
方面食堂___全员项理制度进行学基础全体员工进行技强化培训年进行两次模拟灭火演针部门岗位求技实施次演练方面加理制度实施程具体操作员现场监督现场教育力度扭转操作员整餐饮行业中普通存着良惯通采取系列行效措施理制度措施逐渐推落实
三食堂理形式
现学校食堂理形式营聘班组负责制度食堂厨师开出菜单总务处审核定点单位送货总务处委派专负责验收审核然总务审批整程校医监督卫生膳会定期抽查相结合学校现___左右餐求食堂断调整完善饮食结构早餐低___品种中晚餐低___菜品种学生挑选采取菜做方法适合学生口味菜价总务处膳会等统制定目前全晕___元晕______元时令蔬菜______元—______元汤免费学校食堂营理念赚学生钱目前利润控制___基做资金全部学生伙食中
四实施定点采购制杜绝安全隐患
食堂安全工作食品采购加工存放餐具清洗消毒食堂工作员身等环节学校进步提高食堂原材料进行集中采购认识制度措施规范程序色拉油调料米食油公司采购时肉类等坚持质量第价格第二原资质齐全单位提供坚持索证制度索取食品卫生检验合格证化验单营业执相关证总务处验收切实握进货验收关
学期蔬菜类镇蔬菜基提供肉类__公司提供杜绝非准入食品进校园食品加工存放餐具清洗消毒等落实岗位分工明确职责时记载总务处定期检查时加强食堂工作员思想教育加强政治理学树立教育服务师生服务思想切实关心食堂工作员生活解决困难心意食堂工作私心杂念食堂工作员关理员学期进行次健康检查月次安全例会天卫生检查时接受时检查必须知识培训保持良卫生穿戴统工作服工作帽
五存问题
查纠程中问题：必须进步加强食品采购质量建立更行规章制度应更快部分学生家长加入膳会做家长社会宣传教育时加强总务处监督检查工作等学校食堂工作中重中重师生吃满意吃健康吃安全学校始终思考问题
__学校食堂工作总结（二）
做学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展学生___焦点树饮食形象创流服务活动收较效果工作总结：
制订完善项理制度
类员岗位责制服务员行规范服务承诺等制度分餐厅食品卫生环境卫生炊事员卫生原材料采购验收保加工出售餐具消毒提出明确求做职责明确理制度齐全环环相扣层层关流程合理操作规范
二加强教育培训提高职工素质
选送理员高校参观学学兄弟高校先进理验外选送相关专业员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等聘请防疫站等专业老师餐厅职工进行食品卫生知识消防安全知识职业道德等系统知识培训旨提高职工整体素质更教职工服务
三加强硬件建设杜绝事发生
利寒暑假餐厅进行程度改造改建添置部分硬件设备具达布局合理通风采光蒸汽油烟排放良成立安全生产领导组制定三防预案安全通道___应急灯消防器材专保天__防火巡查进入食堂提示语食堂重闲免进操作间警示语注意安全精心操作食堂供应免费汤专采购消毒外卫生重点难点工作炊事员体检生熟分开四害三餐保洁冷荤五专等针工作思想高度重视全力赴逐项采取措施消生产中种安全隐患确保操作安全食品卫生安全
四坚持优质服务断拓展服务理念
膳食科做师生创造舒适餐环境保证学生日三餐伙食供应程中断拓展营理念服务理念
1建立吃条街引进数十种名优风味吃增加花色品种吸引少学前餐
2厅开设___时值班窗口确保学生时吃热饭热菜热汤
3千方百计控制成降低饭菜价格
4膳食科办公室保证___时值班师生服务开设优质服务监督台设立餐饮服务热线电话时解决学生反映问题
5提供助学岗位___解决特困生燃眉急
学校级领导餐厅工作高度重视常抓懈校饮食工作硬件建设软件理良基础增强全体炊事员安全卫生意识责感形成良规范卫生惯校食堂饮食总体工作取长足发展定成绩确保学校稳定发展目前针现餐厅员少工作量知难进创造条件狠抓标准化规范化制度化秩序化理动适应学校发展求校饮食工作推新起点创造新辉煌
__学校食堂工作总结（三）
民食天作勤工作重点食堂理样激活部活力完善竞争机制提高劳动效率更师生服务勤理员孜孜求目标校食堂创建更加努力探索食堂新路子两年基形成套理模式更总结验弥补足方面作简总结
抓机构建立促___落实
___员理
（1）学校成立食堂理领导组成员分校长总务等组成
（2）伙食部成员实行聘制年度开始食堂理领导组进行全面考核择优录录员必须服理踏实工作聘程违规违纪伙食部权进行行政济制裁直中途解聘
（3）建立建全项规章制度___落实年终进行考核评
2食堂工作员身体执行学年度体检制度发现身体状况欠佳采取暂时停休养办法身体完全恢复考虑安排食堂环境卫生实行周检查制度发现问题立指出改正
3抓文明礼貌落实：提倡文明餐礼貌服务求班做校餐学生文明餐教育天学生餐时求值周领导入餐厅巡视值日教师定桌服务帮助解决学生餐中具体问题
二食堂理具体做法
（）严格理制度创文明服务
学校工作教学工作勤理宗旨坚持教学服务作勤理重重重工作——食堂理工作更直接影响学校工作正常开展特制订例规章制度确保食堂工作正常开展
1出勤制度：意更改作息时间
2劳动理：
（1）睦相处礼貌杜绝餐员部职工吵架骂违犯次扣事者月奖金情节严重者送司法机关法追究刑事责
（2）出售饭菜食品律准收现金违犯次收罚十点名批评情节严重者劝离岗
（3）职工部客餐者律先买票饭菜
（4）节约水电做走灯灭水关违犯次罚事者___元
（5）规定时间交种票证时交造成盗损失金额处___倍罚款发现私留转卖票证发现次立辞退
（6）月底结帐需实事求准隐瞒报扣留票证实物发现次追回票证实物外扣事者月奖金
（7）专负责锅炉房市技术质量监督局求定期进行检测擅离岗位违规操作否锅炉房造成切责事均事承担
3：
（1）炊事员准伙食部喝酒吃特殊饭
（2）违犯操作规程损坏炊具意擅伙食部物品外偷盗食堂种食物材料票证餐具等违者根情节轻重予处分直劝离岗
（二）加强卫生理增强忧患意识
食堂卫生隐患源泉发源卫生理坚持周召开___会做警钟长鸣增强职工忧患意识隐患扼制盟芽状态求位职工必须做：
1班时间职工律穿工作服
2注意卫生勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡留长发胡子开饭先洗手
3食堂外实行定定点定时间定求必须做日清扫周末扫
4种餐具笼布机械等洗刷干净做木见色铁见光摆列整齐生熟具严格分开混
5开饭时准吸烟准面食品说话咳嗽准涂脂抹粉
6设立卫生达标奖：认真执行食品卫生法卫生制度形成制度评学期评合格者予奖励
（三）严格检测监督创效应
食堂理套完善理制度更硬检测监督机制确保制度纯粹性真实性吸引更家长解学校解学校食堂理样学校家长中树立起效应更家长放心孩子送学校餐具体做法：
1控制进货渠道进劣质低价菜进路明菜造成果承担切责外劝离岗
2保员负责常检查食堂仓库变质变腐米煮学生吃
3会计出纳负责成核算定期领导反映情况节余超___（节余部分购置餐具食堂正常开支）确保师生伙食意抬高菜价师生中造成恶劣影响劝离岗
三存问题
着国民济发展民生活水改善时独生子女养成娇生怪养坏惯表现：
1挑食偏食导致倒菜现象严重
2___独立生活力较差时会出现吃饱吃现象引起家长放心
方面食堂工作员缺乏学生心理学研究想学生想正确善位学生食堂理带定困难
项工作利面问题方分二困难会变心应手坚信校领导关心监督全体食堂工作员努力校食堂定会越搞越兴旺发达
__学校食堂工作总结（四）
时间真快茫茫碌碌中年底转眼间接食堂已三月作食堂然离开饮食食生活中缺少部分假离开吃工具生存作单位食堂重作理员更应职工饮食着想保证位事身心健康考虑现段时间食堂工作作总结：
作___食堂严格落实食品卫生安全
食品卫生安全关系位职工身体健康事
首先位食堂工作员年进行岗前体检体检合格者於岗
次定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等程学进步工作员工作中服务质量意识切实做台食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证职工工作正常运转
二正式接食堂工作
先库存商品进行盘点交接天亲厨房（）起工作沟通食堂工作方面需足详细解目前现状足处时改进卫生情况：前段时期连续性接次型会仪身心疲惫没够时彻底卫生扫干净物品摆放整齐领导食堂产生脏乱差印象时调整工作员心态改变前状况亲厨房带头起天花板墙壁灶台蒸箱面库房等切进行次清扫次清理行效厨房明显改变良工作环境改变领导印象保持关键
___月忙碌月接中心行学交流中心全职工会餐等餐计十余次时准确利完成餐接工作级领导留良印象时确保职工正常餐
金秋___月收获季节秋菜市时节食堂成降购买量冬储菜：萝卜白菜土豆葱等腌制白菜种咸菜职工冬季吃品种样食物时领导支持周时间修建口冬储窖利确保冬储菜存放
三住食品进货
四十餐需常外出采购种食品：肉菜蛋禽副食等亲采购严没检疫证食品卫生许证食品律采购存放时间长变质变味切拒门外严防食物重毒事件发生切实保证位职工身体健康期间食堂餐员职工发生肠道疾病食物中毒事
外严格财务纪律次采购时总收拒时帐保证费专款专乱花乱支五天结帐十天报销抱着节约原做物美价廉
水限食堂理够精通许工作做足：第月亏损___元第二月亏损___元证实食堂理方面欠缺会接工作中加力度身理素质学等时食品采购物品损耗加控制确保职工吃价廉放心食品
总食堂工作正日渐步入正常化正规化食堂工作员正加努力逐步形成爱岗敬业务实奉献合作团队事业发展默默奉献
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