中学校学生食堂理办法监督理制度
学生食堂理办法
第章 总
第条
加强全市学校学生食堂理规范学生食堂营行提高学生餐饮服务水维护学生合法权益中华民国食品安全法国家市场监督理总局办公厅教育部办公厅等四部委关落实体责强化校园食品安全理指导意见等法律法规相关规定结合市实际制定办法
第二条
办法称学生食堂指具备卫生安全基础条件学校满足学生餐需法准予开办具相独立原料存放食品加工操作食品出售餐空间场
第三条
办法适全市级类学校（含中等职业学校特殊教育学校）幼园
第二章 组织理
第四条
XX市教育体育局负责统筹指导全市学校学生食堂日常理工作推进学生食堂建设建立理制度考核办法督促指导中学校幼园落实学生食堂理责理制度
第五条
校长第责全面履行校学生食堂理责食堂理工作负总责成立学校食堂理工作领导组全面负责食堂理定期组织召开会议研究部署食品安全工作参加食品安全检查研究重隐患整改措施
第六条
级中学校幼园学校分食堂副校长(园长）牵头成立学生学生家长纪检监察员课教师等组成膳食委员会分食堂副校长膳食委员会负责监督检查原辅食材质量供餐质量食品安全检查评议等工作
第三章 总体求
第七条
坚持基原制宜原结合学校条件餐需求合理设置午托午晚托寄宿制等形式学生食堂二公益性原严格遵循非营利求降低食堂运行成保证质价相符收支衡严禁学校名义方式学生食堂牟利三愿性原尊重学生家长餐意愿原寄宿制学校寄宿生学生食堂餐
第八条
健全制度机制建立落实市场监部门求食堂安全生产项理制度完善购买食品安全保险制度二建立落实陪餐制度学校负责教师应轮流陪学生餐做陪餐记录陪餐产生餐费作工作费纳入食堂费解决学校负责陪餐周少2次三建立满意度测评制度学校制定学生食堂满意度测评标准学期组织学生膳食委员会学生食堂饭菜质量进行少2次满意度测评公开测评结果四建立完善餐饮定价机制根营养食谱公益性原合理确定供餐价格确保学生餐费明显低社会类餐饮价格学生食堂饭菜律实行明码标价天副食菜谱原材料源价格进行公示
第九条
实行营具备条件学校食堂原采营方式供餐食堂供餐原包餐（营养套餐营养特色餐辅）校生规模餐数营学生食堂结合学校情况选择2家厨师团队通服务质量等方式进行竞争提升食堂满意度
第十条
没食堂条件建设食堂学校确供餐需求选择市场监督理局核准具备餐饮配送资质教体局备案中央厨房供餐机构集中配送餐食
第十条
制定营养食谱学校食堂应配备专(兼)职营养师根年龄段学生身体特点营养需求参中华民国国家卫生计划生育委员会制定发布学生餐营养指南优化配餐方案制定周带量营养食谱公布执行推广冷鲜肉调油冻品香肠肉丸带馅料等加工制品严禁食热干面四季豆豆浆发芽土豆转基食油等进入学校食堂严格遵守宗食材原辅材料采购制度
第十二条
加强监督理XX市教体局会市场理卫健委等部门督促指导学校建立严密效食品安全控制度抓业员食品采购贮存加工供应等全程监建立食品安全风险评估应急处置责追究制度防止食品安全事发生学校利明厨亮灶+互联网等信息化手段方式公开学校食堂食品加工制作程公布查方式渠道供膳食委员会代表查实现食品安全理全时段全程追溯工作目标学校食堂律实行6S理模式
第十三条
规范信息报送学校旦发生食品安全相关事件科学分析研判审慎判断定性遵循快报事实慎报原原第时间通报属政府食安办教育部门食安办研判关意定性报
第四章 营食堂理
十四条
学校营食堂应取食品营许证级教育行政部门备案方供餐学生食堂新建改建停办变更营模式应级教育行政部门备案市场理部门办理变更手续
十五条
学校营学生食堂财务纳入学校财务统理实行专帐核算专款专收支衡学生食堂收支结余实施月度结算予公示学期末应实结算
十六条
学校应严格控制食堂成开支范围学生食堂支出包括原材料水电天然气工厨具餐厅型维修等成应学校公费中列支费计入食堂支出营食堂直接成（原辅材料成）原低伙食费标准65
十七条
学生食堂收支结余实行月度结算月财务收支情况进行公开月结余款专项改善学生伙食非食堂营服务支出
十八条
建立出入库理制度食堂物品出入库必须专负责签字确认严格出入库检查验收严禁变质期食品出库入库建立采购制度次采购应做详细采购记录备查
第五章 托食堂理
十九条
现正实行托服务学校根卫健委市场理等部门专业求合期继续完善托服务合遵食品安全相关规范合期满提前终止合签订新承包者委托营合学校应收取托企业定数额食品安全保证金托合期食品安全事息退托企业
二十条
银行单独设立餐饮企业学校账户餐费膳食委员会统收取学校餐饮企业监全部缴入账户食堂项费律账户通银行转账支出实行收支两条线理食堂账户禁止列支现金
二十条
托企业应严格遵守宗食材采购制度托企业天需采购原辅食材清单提前报送学校学校配送企业接时原辅食材配学校食堂
二十二条
学校应严格履行监责制定完善食堂托服务项目监具体办法加强食堂物资采购供餐质量食品安全监督考核托食堂直接成（原辅材料成）低伙食费标准60托企业应投保食品安全责保险
二十三条
社会餐饮企业情况学校终止合：
（） 现正实行托服务学校原合效期年XX市教体局公司托学校食堂进行考核考核合格托合年续签次考核合格合解
（二） 学期学生食堂满意度测评均值低70学校膳食委员会学生食堂满意度测评结果两次（含两次）满意
（三） 食品安全卫生服务质量达合求
（四） 市场监督理部门现场检查认定存严重食品安全隐患拒整改整改位
（五） 市场监督理部门认定劣质食材存食品安全隐患符合膳食标准营养品质
（六） 发生学生集体食物中毒等食品安全事
（七） 理工作员违法违纪理原影响食堂正常供餐
（八） 财务理规范账目清做假账套取学生餐费
（九） 非正规程序取营权学生食堂招标程中企业资质等弄虚作假
（十） 私转分包挂营
（十） 企业企业法年检合格
（十二） 存违反法律法规行业理规定行
（十三） 发生食品安全事
第六章 责追究
二十四条
教体局相关股室组织日常检查中发现问题局相关部门第责学校食堂采取措施
（） 检查中发现安全隐患次学校食堂没整改求落实位校长园长作校食品安全第责教体局进行全市通报
（二） 检查中发现安全隐患累计两次学校食堂企业托学校餐饮服务企业解合学校营责令封停校长园长作校食品安全第责学校食品安全副校长员市教体局食品安全票否决制定年年度考评合格
（三） 整改位责落实监作单位工作员局监督审计股进步处理
二十五条
列情形规纪法严肃处理涉嫌犯罪移送司法机关法处理
（） 通虚报领套取等手段挤占挪贪污学生伙食费食堂费
（二） 强制学生搭餐者通食堂学生乱收费
（三） 设立金库直接采取弄虚作假方式食堂费中列支学校公开支教职工奖金福利津补贴招费非食堂营服务支出等费
（四） 收取理费折旧费等名义学生食堂牟利增加食堂成
（五） 食堂理中谋利搞利益输送权谋私
（六） 学生食堂采购伪劣食材损害学生身心健康
（七） 违纪违规违法行
二十六条
疏理失职失责玩忽职守导致学生发生食堂餐食物中毒事发生食堂食品安全事迟报漏报瞒报造成严重良果关法律法规纪政务规定追究相关单位关责责构成犯罪移送司法机关法处理
第七章 附
二十七条
学校建立健全学生食堂营企业相关档案资料收集理制度时相关资料档妥善保存
二十八条
全市学校送餐中央厨房供餐机构理办法执行
二十九条
办法解释权XX市教体局统负责
三十条
理办法文日起执行
学生食堂监督理制度
XX学校寄宿制学校搞勤服务广师生安全卫生前提吃饱吃举办者责学校理者应职责更广师生家长迫切愿民食天食安先青少年学生正处生长发育关键期抓学生食堂监督理尤重加强XX学校学生食堂监工作现XX学校学生食堂监督理办法修订予公布：
接受级关部门审查监
1级行政审批部门规定进行资格审核法监学校学生食堂开办法规报备审核设施设备场条件卫生情况员配备食材进货安全防范等符合相关条件取相关证校学生食堂4A食堂学生食堂接受级行政审批部门时进行法监
2接受级属教育卫生市场监等部门检查监作XX市教育局直学校XX学校学生食堂接受XX市教育局XX市卫健局XX市市场监督理局属XX区教育局XX区卫健局XX区市场监督理局等部门时抽查检测监
二建立校方家长学生参方监机制
学校监体校长第责
1学校医务员监天校医专深入学生食堂检查清洁卫生操作规范食材采购食品留样等合规范标准立求整改报告相关领导
2分部门监学生生活理处干部周定时深入学生食堂全面检查食材源食材质量操作流程质检留样台账记录学生餐等方面工作情况做记录需进步完善整改事项时汇报督导改进
3学校政领导监学校校长分校长校级政干部总务德育学生生活理等部门干部日编排食堂值班表深入学生食堂督查学生起餐发现问题时反馈立督导解决
4教师监学校实行师生堂餐吃制度日生活老师行政值班干部教师职员参学生食堂理全校教职员工日三餐学生食堂吃样饭菜发现问题时反馈提醒整改进督促
5家长代表监校级年级家委会建立家长膳食委员会工作日期间天指派少2持家委会代表证穿食堂工作服戴口罩深入学生食堂观察实际操作观明厨亮灶实况解学生食材学生吃样饭菜书面反馈意见家长群时实报道发现问题立交流反馈进监督整改情况
6学生代表监校学生会生活部干部定期定期深入学生食堂见闻情况德育处干部勤理等汇报反馈交流二学生发成立学生膳会定期定期德育处干部勤理等解情况进行意见反馈交流沟通督促改进三校园社会实践班级（文明监督岗）学深入学生食堂监督检查维持餐秩序时反馈交流
XX学校
2021年09月03日
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学生食堂理办法
第章 总
第条
加强全市学校学生食堂理规范学生食堂营行提高学生餐饮服务水维护学生合法权益中华民国食品安全法国家市场监督理总局办公厅教育部办公厅等四部委关落实体责强化校园食品安全理指导意见等法律法规相关规定结合市实际制定办法
第二条
办法称学生食堂指具备卫生安全基础条件学校满足学生餐需法准予开办具相独立原料存放食品加工操作食品出售餐空间场
第三条
办法适全市级类学校（含中等职业学校特殊教育学校）幼园
第二章 组织理
第四条
XX市教育体育局负责统筹指导全市学校学生食堂日常理工作推进学生食堂建设建立理制度考核办法督促指导中学校幼园落实学生食堂理责理制度
第五条
校长第责全面履行校学生食堂理责食堂理工作负总责成立学校食堂理工作领导组全面负责食堂理定期组织召开会议研究部署食品安全工作参加食品安全检查研究重隐患整改措施
第六条
级中学校幼园学校分食堂副校长(园长）牵头成立学生学生家长纪检监察员课教师等组成膳食委员会分食堂副校长膳食委员会负责监督检查原辅食材质量供餐质量食品安全检查评议等工作
第三章 总体求
第七条
坚持基原制宜原结合学校条件餐需求合理设置午托午晚托寄宿制等形式学生食堂二公益性原严格遵循非营利求降低食堂运行成保证质价相符收支衡严禁学校名义方式学生食堂牟利三愿性原尊重学生家长餐意愿原寄宿制学校寄宿生学生食堂餐
第八条
健全制度机制建立落实市场监部门求食堂安全生产项理制度完善购买食品安全保险制度二建立落实陪餐制度学校负责教师应轮流陪学生餐做陪餐记录陪餐产生餐费作工作费纳入食堂费解决学校负责陪餐周少2次三建立满意度测评制度学校制定学生食堂满意度测评标准学期组织学生膳食委员会学生食堂饭菜质量进行少2次满意度测评公开测评结果四建立完善餐饮定价机制根营养食谱公益性原合理确定供餐价格确保学生餐费明显低社会类餐饮价格学生食堂饭菜律实行明码标价天副食菜谱原材料源价格进行公示
第九条
实行营具备条件学校食堂原采营方式供餐食堂供餐原包餐（营养套餐营养特色餐辅）校生规模餐数营学生食堂结合学校情况选择2家厨师团队通服务质量等方式进行竞争提升食堂满意度
第十条
没食堂条件建设食堂学校确供餐需求选择市场监督理局核准具备餐饮配送资质教体局备案中央厨房供餐机构集中配送餐食
第十条
制定营养食谱学校食堂应配备专(兼)职营养师根年龄段学生身体特点营养需求参中华民国国家卫生计划生育委员会制定发布学生餐营养指南优化配餐方案制定周带量营养食谱公布执行推广冷鲜肉调油冻品香肠肉丸带馅料等加工制品严禁食热干面四季豆豆浆发芽土豆转基食油等进入学校食堂严格遵守宗食材原辅材料采购制度
第十二条
加强监督理XX市教体局会市场理卫健委等部门督促指导学校建立严密效食品安全控制度抓业员食品采购贮存加工供应等全程监建立食品安全风险评估应急处置责追究制度防止食品安全事发生学校利明厨亮灶+互联网等信息化手段方式公开学校食堂食品加工制作程公布查方式渠道供膳食委员会代表查实现食品安全理全时段全程追溯工作目标学校食堂律实行6S理模式
第十三条
规范信息报送学校旦发生食品安全相关事件科学分析研判审慎判断定性遵循快报事实慎报原原第时间通报属政府食安办教育部门食安办研判关意定性报
第四章 营食堂理
十四条
学校营食堂应取食品营许证级教育行政部门备案方供餐学生食堂新建改建停办变更营模式应级教育行政部门备案市场理部门办理变更手续
十五条
学校营学生食堂财务纳入学校财务统理实行专帐核算专款专收支衡学生食堂收支结余实施月度结算予公示学期末应实结算
十六条
学校应严格控制食堂成开支范围学生食堂支出包括原材料水电天然气工厨具餐厅型维修等成应学校公费中列支费计入食堂支出营食堂直接成（原辅材料成）原低伙食费标准65
十七条
学生食堂收支结余实行月度结算月财务收支情况进行公开月结余款专项改善学生伙食非食堂营服务支出
十八条
建立出入库理制度食堂物品出入库必须专负责签字确认严格出入库检查验收严禁变质期食品出库入库建立采购制度次采购应做详细采购记录备查
第五章 托食堂理
十九条
现正实行托服务学校根卫健委市场理等部门专业求合期继续完善托服务合遵食品安全相关规范合期满提前终止合签订新承包者委托营合学校应收取托企业定数额食品安全保证金托合期食品安全事息退托企业
二十条
银行单独设立餐饮企业学校账户餐费膳食委员会统收取学校餐饮企业监全部缴入账户食堂项费律账户通银行转账支出实行收支两条线理食堂账户禁止列支现金
二十条
托企业应严格遵守宗食材采购制度托企业天需采购原辅食材清单提前报送学校学校配送企业接时原辅食材配学校食堂
二十二条
学校应严格履行监责制定完善食堂托服务项目监具体办法加强食堂物资采购供餐质量食品安全监督考核托食堂直接成（原辅材料成）低伙食费标准60托企业应投保食品安全责保险
二十三条
社会餐饮企业情况学校终止合：
（） 现正实行托服务学校原合效期年XX市教体局公司托学校食堂进行考核考核合格托合年续签次考核合格合解
（二） 学期学生食堂满意度测评均值低70学校膳食委员会学生食堂满意度测评结果两次（含两次）满意
（三） 食品安全卫生服务质量达合求
（四） 市场监督理部门现场检查认定存严重食品安全隐患拒整改整改位
（五） 市场监督理部门认定劣质食材存食品安全隐患符合膳食标准营养品质
（六） 发生学生集体食物中毒等食品安全事
（七） 理工作员违法违纪理原影响食堂正常供餐
（八） 财务理规范账目清做假账套取学生餐费
（九） 非正规程序取营权学生食堂招标程中企业资质等弄虚作假
（十） 私转分包挂营
（十） 企业企业法年检合格
（十二） 存违反法律法规行业理规定行
（十三） 发生食品安全事
第六章 责追究
二十四条
教体局相关股室组织日常检查中发现问题局相关部门第责学校食堂采取措施
（） 检查中发现安全隐患次学校食堂没整改求落实位校长园长作校食品安全第责教体局进行全市通报
（二） 检查中发现安全隐患累计两次学校食堂企业托学校餐饮服务企业解合学校营责令封停校长园长作校食品安全第责学校食品安全副校长员市教体局食品安全票否决制定年年度考评合格
（三） 整改位责落实监作单位工作员局监督审计股进步处理
二十五条
列情形规纪法严肃处理涉嫌犯罪移送司法机关法处理
（） 通虚报领套取等手段挤占挪贪污学生伙食费食堂费
（二） 强制学生搭餐者通食堂学生乱收费
（三） 设立金库直接采取弄虚作假方式食堂费中列支学校公开支教职工奖金福利津补贴招费非食堂营服务支出等费
（四） 收取理费折旧费等名义学生食堂牟利增加食堂成
（五） 食堂理中谋利搞利益输送权谋私
（六） 学生食堂采购伪劣食材损害学生身心健康
（七） 违纪违规违法行
二十六条
疏理失职失责玩忽职守导致学生发生食堂餐食物中毒事发生食堂食品安全事迟报漏报瞒报造成严重良果关法律法规纪政务规定追究相关单位关责责构成犯罪移送司法机关法处理
第七章 附
二十七条
学校建立健全学生食堂营企业相关档案资料收集理制度时相关资料档妥善保存
二十八条
全市学校送餐中央厨房供餐机构理办法执行
二十九条
办法解释权XX市教体局统负责
三十条
理办法文日起执行
学生食堂监督理制度
XX学校寄宿制学校搞勤服务广师生安全卫生前提吃饱吃举办者责学校理者应职责更广师生家长迫切愿民食天食安先青少年学生正处生长发育关键期抓学生食堂监督理尤重加强XX学校学生食堂监工作现XX学校学生食堂监督理办法修订予公布：
接受级关部门审查监
1级行政审批部门规定进行资格审核法监学校学生食堂开办法规报备审核设施设备场条件卫生情况员配备食材进货安全防范等符合相关条件取相关证校学生食堂4A食堂学生食堂接受级行政审批部门时进行法监
2接受级属教育卫生市场监等部门检查监作XX市教育局直学校XX学校学生食堂接受XX市教育局XX市卫健局XX市市场监督理局属XX区教育局XX区卫健局XX区市场监督理局等部门时抽查检测监
二建立校方家长学生参方监机制
学校监体校长第责
1学校医务员监天校医专深入学生食堂检查清洁卫生操作规范食材采购食品留样等合规范标准立求整改报告相关领导
2分部门监学生生活理处干部周定时深入学生食堂全面检查食材源食材质量操作流程质检留样台账记录学生餐等方面工作情况做记录需进步完善整改事项时汇报督导改进
3学校政领导监学校校长分校长校级政干部总务德育学生生活理等部门干部日编排食堂值班表深入学生食堂督查学生起餐发现问题时反馈立督导解决
4教师监学校实行师生堂餐吃制度日生活老师行政值班干部教师职员参学生食堂理全校教职员工日三餐学生食堂吃样饭菜发现问题时反馈提醒整改进督促
5家长代表监校级年级家委会建立家长膳食委员会工作日期间天指派少2持家委会代表证穿食堂工作服戴口罩深入学生食堂观察实际操作观明厨亮灶实况解学生食材学生吃样饭菜书面反馈意见家长群时实报道发现问题立交流反馈进监督整改情况
6学生代表监校学生会生活部干部定期定期深入学生食堂见闻情况德育处干部勤理等汇报反馈交流二学生发成立学生膳会定期定期德育处干部勤理等解情况进行意见反馈交流沟通督促改进三校园社会实践班级（文明监督岗）学深入学生食堂监督检查维持餐秩序时反馈交流
XX学校
2021年09月03日
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