公司员工食堂理办法
营造良餐环境规范员工餐秩序员工提供良勤保障服务特制定办法
1职责
11日常理：
员工餐厅行政事部负责日常理设名责食堂日常理工作进行指导监督月收支情况进行审核履行财务报销手续
12食堂理员（厨师兼）
121负责食堂日常工作具体理餐厅物品员工安全餐负总责
122负责日菜品质量进行踪
123负责食堂副食原材料采购
124负责天餐费济核算加强费成控制确保开支计划费超预算
125 负责食堂工作员加班调休等日常工作安排
126 餐环境卫生餐具清洗消毒等工作进行统筹安排
13厨师
131 服食堂理员安排食堂理员负责
132负责饭菜具体操作菜品加工质量负责根时令季节变化日伙食菜品提出计划意见
133 负责配合食堂理员制定周菜谱提出合理副食购置计划134负责日菜品验收保
135做日餐刷卡工作
136负责厨房餐厅食堂周边卫生扫清洁做日餐具清洗消毒卫生清理工作
137配合理员做日菜品验收
138负责菜品切洗
139服日食堂工作综合安排
2程序容
21伙食标准：
员工伙食补贴标准根公司规定标准执行：
中餐500元（2元公司补助3元）·荤素汤食
晚餐300元（公司补助）·菜汤食
22餐方式：
221员工律营销中心负楼食堂厅餐
222访清华园分子公司员关单位客需餐时部门办提前天日午8：40前填制访客餐登记表报行政事部餐标准中餐5元晚餐3元月终作业务餐费公司结算
223餐时间：
定时开餐时餐原予供应（特殊情况外）
中餐：12：0013：00
晚餐：17：3018：10
23餐理：
231公司员工：
员工餐时采刷员工餐卡方式餐刷卡食堂员予发餐
232外售饭：
食堂访客餐登记表律采取签字形式餐严禁食堂员收取现金否食堂员应拒绝发餐
233员餐时须次排队厅餐餐具出餐区行带办公室餐
234副食食堂员派送米饭汤粥等食品限量供应注意节约饭量取
235严禁非工作员进入食堂厨食堂工作员索食物
236餐员食堂高声喧哗嘻笑闹餐具应轻轻放
237讲究环境卫生残食乱丢乱倒应指定点倒放餐具统放置指定位置
54餐卡理
541食堂餐员工需交纳20元办理餐卡持餐卡餐
行政事部负责餐卡发放登记手续
542持卡者注意保护餐卡保持卡面清洁切勿折弯折断防潮防磁钥匙手机等损餐卡芯片卡面东西放起严禁餐卡乱刻乱画
543餐卡丢失陨坏等原需补办餐卡者交纳20元办卡工费
544餐卡丢失时挂失拾餐卡时交
545餐卡存款：月中餐预存50元（刷次扣2元）公司根刷卡次数次公司补助叁元晚餐餐者（公司住宿加班员预存干金额）月终根实刷卡次数次公司补助叁元
546员工离职时交回餐卡方退回卡余款押金
3食堂收支结算采购报销：
31月15日行政事部月餐卡刷卡情况进行统计
32月8日前行政事部根刷卡明细等编制食堂帐务表核算报销公示
33采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品防止食物中毒
34天采购菜品必须食堂理员炊事员进行质量验收检斤核实保证帐物相符
35天采购物品登记采购收支表做出统计
36行政事部着质优价廉货三家原选择菜品副食品等物资固定信誉供应商统采购
37行政事部食堂理责根财务部规定月领取食堂备金时财务部结算
4食堂卫生理：
4．1食堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
4．2洁净时桌面必须抹布擦两次保证桌面水迹油污
4 3保证厨房餐区面垃圾油迹水迹餐桌椅凳摆放整齐
44食堂墙天花板应周清洁保证墙面天花板蜘蛛网
45食堂消毒柜灶台案板等天时清洁保证清洁卫生
46食堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
47洁净抹布佐配料等物品清洁整齐放置指定位置
48餐具清洗清洁干净餐具放入消毒柜消毒
49食堂库房保持整齐清洁分类存放防鼠防潮
410食堂员必须持卫生防疫部门健康证岗
5安全理
51厨房清洁品应调味品菜品等分开放置
52厨房必须设置灭火器
53厨房餐区严禁吸烟
54炊事厨具严格遵守安全操作规程防止事发生
55开水器必须开饭前方接通电源餐必须时电源关闭防止干烧损坏开水器
56食堂工作员班前关门窗检查类电源气源开关设备等确认安全方班
57食堂理员做防盗工作
6食堂员理
61树立全心全意员工服务思想讲究职业道德
62食堂员应文明服务态度蔼动热情等
63做饭熟菜香味美口追求众菜样化基础翻新花样做色香味佳
64食堂员严禁挪采购款少报贪便宜
65食堂工作员应提前周菜谱进行公布
66损坏类设备餐具者价赔偿
67炊事员做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽
68炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
7食堂奖惩细
71员工遵守公司项理规定违者规定处罚情节严重者承担赔偿责予辞退处理
72炊员工资实行基础工资﹢绩效奖励工资办法进行发放食堂理员（厨师兼）厨师绩效奖励工资月400元根厨师绩效工资评价表评价结果进行奖励月12日行政事部评价表发放餐员工员工非常满意满意基满意满意应栏进行评价非常满意：奖400元满意：奖300元基满意：奖200元满意奖励
73炊员绩效工资评价办法：评价表应栏评议票数÷参加评议员工总数结果达80符合求标准应栏奖励额度进行奖励评价率80采取办法合计算满意度应栏奖励额度进行奖励月参加评议员工总数低册餐数80否视效评议连续三次评议满意予辞退
74采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退追究相应损失济责
75保证厨房餐具食堂环境清洁卫生达检查求处50100元罚款
76采购厨房菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退追缴公司受损失
77妥善保食堂厨具具等物品意损坏物品原值赔偿
78餐员视仁发现徇私态度恶劣情况发生予50100元处罚情节严重者予辞退
79应菜品准备数量进行合理控制杜绝浪费发现较浪费现象处警告罚款50100元情节严重者予辞退
710食堂菜品具严禁带回家否贪污处理处100元罚款降薪处理情节严重者予辞退
711服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者罚款50100元严重者予辞退
712准时开饭消极怠工发生滞开饭时间关责罚款50100元严重者予辞退
713未许带外员进入食堂餐者罚款50元严重者予辞退
714团结事工作中相互配合违者罚款50100元严重者辞退
715提出合理化建议利提高食堂工作效率工作质量者予次奖励100元
716坚守原维护公司利益工作技显著提高表现突出者奖励100元
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营造良餐环境规范员工餐秩序员工提供良勤保障服务特制定办法
1职责
11日常理：
员工餐厅行政事部负责日常理设名责食堂日常理工作进行指导监督月收支情况进行审核履行财务报销手续
12食堂理员（厨师兼）
121负责食堂日常工作具体理餐厅物品员工安全餐负总责
122负责日菜品质量进行踪
123负责食堂副食原材料采购
124负责天餐费济核算加强费成控制确保开支计划费超预算
125 负责食堂工作员加班调休等日常工作安排
126 餐环境卫生餐具清洗消毒等工作进行统筹安排
13厨师
131 服食堂理员安排食堂理员负责
132负责饭菜具体操作菜品加工质量负责根时令季节变化日伙食菜品提出计划意见
133 负责配合食堂理员制定周菜谱提出合理副食购置计划134负责日菜品验收保
135做日餐刷卡工作
136负责厨房餐厅食堂周边卫生扫清洁做日餐具清洗消毒卫生清理工作
137配合理员做日菜品验收
138负责菜品切洗
139服日食堂工作综合安排
2程序容
21伙食标准：
员工伙食补贴标准根公司规定标准执行：
中餐500元（2元公司补助3元）·荤素汤食
晚餐300元（公司补助）·菜汤食
22餐方式：
221员工律营销中心负楼食堂厅餐
222访清华园分子公司员关单位客需餐时部门办提前天日午8：40前填制访客餐登记表报行政事部餐标准中餐5元晚餐3元月终作业务餐费公司结算
223餐时间：
定时开餐时餐原予供应（特殊情况外）
中餐：12：0013：00
晚餐：17：3018：10
23餐理：
231公司员工：
员工餐时采刷员工餐卡方式餐刷卡食堂员予发餐
232外售饭：
食堂访客餐登记表律采取签字形式餐严禁食堂员收取现金否食堂员应拒绝发餐
233员餐时须次排队厅餐餐具出餐区行带办公室餐
234副食食堂员派送米饭汤粥等食品限量供应注意节约饭量取
235严禁非工作员进入食堂厨食堂工作员索食物
236餐员食堂高声喧哗嘻笑闹餐具应轻轻放
237讲究环境卫生残食乱丢乱倒应指定点倒放餐具统放置指定位置
54餐卡理
541食堂餐员工需交纳20元办理餐卡持餐卡餐
行政事部负责餐卡发放登记手续
542持卡者注意保护餐卡保持卡面清洁切勿折弯折断防潮防磁钥匙手机等损餐卡芯片卡面东西放起严禁餐卡乱刻乱画
543餐卡丢失陨坏等原需补办餐卡者交纳20元办卡工费
544餐卡丢失时挂失拾餐卡时交
545餐卡存款：月中餐预存50元（刷次扣2元）公司根刷卡次数次公司补助叁元晚餐餐者（公司住宿加班员预存干金额）月终根实刷卡次数次公司补助叁元
546员工离职时交回餐卡方退回卡余款押金
3食堂收支结算采购报销：
31月15日行政事部月餐卡刷卡情况进行统计
32月8日前行政事部根刷卡明细等编制食堂帐务表核算报销公示
33采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品防止食物中毒
34天采购菜品必须食堂理员炊事员进行质量验收检斤核实保证帐物相符
35天采购物品登记采购收支表做出统计
36行政事部着质优价廉货三家原选择菜品副食品等物资固定信誉供应商统采购
37行政事部食堂理责根财务部规定月领取食堂备金时财务部结算
4食堂卫生理：
4．1食堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
4．2洁净时桌面必须抹布擦两次保证桌面水迹油污
4 3保证厨房餐区面垃圾油迹水迹餐桌椅凳摆放整齐
44食堂墙天花板应周清洁保证墙面天花板蜘蛛网
45食堂消毒柜灶台案板等天时清洁保证清洁卫生
46食堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
47洁净抹布佐配料等物品清洁整齐放置指定位置
48餐具清洗清洁干净餐具放入消毒柜消毒
49食堂库房保持整齐清洁分类存放防鼠防潮
410食堂员必须持卫生防疫部门健康证岗
5安全理
51厨房清洁品应调味品菜品等分开放置
52厨房必须设置灭火器
53厨房餐区严禁吸烟
54炊事厨具严格遵守安全操作规程防止事发生
55开水器必须开饭前方接通电源餐必须时电源关闭防止干烧损坏开水器
56食堂工作员班前关门窗检查类电源气源开关设备等确认安全方班
57食堂理员做防盗工作
6食堂员理
61树立全心全意员工服务思想讲究职业道德
62食堂员应文明服务态度蔼动热情等
63做饭熟菜香味美口追求众菜样化基础翻新花样做色香味佳
64食堂员严禁挪采购款少报贪便宜
65食堂工作员应提前周菜谱进行公布
66损坏类设备餐具者价赔偿
67炊事员做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽
68炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
7食堂奖惩细
71员工遵守公司项理规定违者规定处罚情节严重者承担赔偿责予辞退处理
72炊员工资实行基础工资﹢绩效奖励工资办法进行发放食堂理员（厨师兼）厨师绩效奖励工资月400元根厨师绩效工资评价表评价结果进行奖励月12日行政事部评价表发放餐员工员工非常满意满意基满意满意应栏进行评价非常满意：奖400元满意：奖300元基满意：奖200元满意奖励
73炊员绩效工资评价办法：评价表应栏评议票数÷参加评议员工总数结果达80符合求标准应栏奖励额度进行奖励评价率80采取办法合计算满意度应栏奖励额度进行奖励月参加评议员工总数低册餐数80否视效评议连续三次评议满意予辞退
74采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退追究相应损失济责
75保证厨房餐具食堂环境清洁卫生达检查求处50100元罚款
76采购厨房菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退追缴公司受损失
77妥善保食堂厨具具等物品意损坏物品原值赔偿
78餐员视仁发现徇私态度恶劣情况发生予50100元处罚情节严重者予辞退
79应菜品准备数量进行合理控制杜绝浪费发现较浪费现象处警告罚款50100元情节严重者予辞退
710食堂菜品具严禁带回家否贪污处理处100元罚款降薪处理情节严重者予辞退
711服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者罚款50100元严重者予辞退
712准时开饭消极怠工发生滞开饭时间关责罚款50100元严重者予辞退
713未许带外员进入食堂餐者罚款50元严重者予辞退
714团结事工作中相互配合违者罚款50100元严重者辞退
715提出合理化建议利提高食堂工作效率工作质量者予次奖励100元
716坚守原维护公司利益工作技显著提高表现突出者奖励100元
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