食
堂
系
列
制
度
关镇福农学
食堂理制度
根关法律法规校实际情况特制度制度
第条 食堂必须明显位置处悬挂餐饮卫生许证
第二条 工作员年健康检查次接受卫生知识培训
第三条 生熟食物隔离成品半成品隔离食品杂物药物等隔离
第四条 食品运行四进关〞：洗二刷三四消毒
第五条 环境卫生采取三定〞方法：定定时定质量
第六条 卫生做四勤〞：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣洗帽勤换工作服
第七条 食品加工物资新鲜毒害腐变符合营养求出售腐烂变质生虫洁害食品
第八条 做预防控制食物中毒工作旦发生食物中毒立校领导卫生防疫机构报告保存食物样品封存疑食品便查明原
第九条 消灭苍蝇老鼠蟑螂等害昆虫
第十条 食堂理员允许非食堂工作员进入食堂意放进入出现事食堂行负责
第十条 时接受防疫监督部门检查级部门监察
关镇福农学 2013年3月1日
卫生制度
校广阔师生生活卫生安保证饮食卫生保障学生健康成长全校师生参理监督校卫生安工作营造良健康教育学环境根相关法律法规特制定制度：
制度适校学生教职工校全校学生机教职工参理监督校卫生安权力义务应合理处提出批评改正
二 食堂理员应定期定期检查相关员卫生情况加指导培训作相关记录工作
三 定期检查食物饮水等相关卫生情况时作消毒工作
四 班天安排学生卫生区域劳动区域教师寝室厕灯公区进行扫保持清洁干净做杂物垃圾果皮纸屑灯防止蚊虫灯害生物驻留学校组织检查组定期定期进行检查做班级予奖励做班级进行批评改正
五 全校师生保持良卫生生活惯
六 严格理进入校区食物产品登记消毒工作
七 时接受防疫部门检查级部门监督
饮食卫生理制度
根关法律法规校实际情况特制订制度
第条 食堂必须明显位置处悬挂餐饮卫生许证
第二条 工作员年健康检查次接受卫生知识培训
第三条 生熟食物隔离成品半成品隔离食品杂物药物等隔离
第四条 食品运行四进关〞：洗二刷三四消毒
第五条 环境卫生采取三定〞方法：定定时定质量
第六条 卫生做四勤〞：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣洗帽勤换工作服
第七条 食品加工物资新鲜毒害腐变符合营养求出售腐烂变质生虫洁害食品
第八条 做预防控制食物中毒工作旦发生食物中毒立校领导卫生防疫机构报告保存食物样品封存疑食品便查明原
第九条 消灭苍蝇老鼠蟑螂等害昆虫
第十条 时接受防疫监督部门检查级部门监察
关镇福农学
2013年3月1日
食堂食品采购验收制度
做学校勤保障工作食堂食品采购做公正公公开安做效劳育校师生安心工作学特制订制度：
1 食堂食品采购采公正公定定期社会采购方式进行
2 食堂食品采购价格般情况应低市场零售价
3 采购食品必须新鲜变质污染食品
4 采购食品食堂配天需食品品名数量作记录交予送货送货必须品名数量时送货校
5 食堂食品验收采食堂负责炊事员协助验收方式进行
6 食堂天食堂需食品进行质量数量价格等方面验收杜绝变质霉烂食品进入食堂时记录食品数量价格名炊事员证明签字
7 食品验收中发现霉烂变质价格高市场食品应予成退货
8 炊事员拣菜洗菜程中始终质量关劣质菜入优质菜中采购霉烂变质食品炊事员责提出异议权拒绝采
9食品采购验收程中重问题应时校长总务处汇报便时解决问题
关镇福农学 2013年3月1日
食堂检查登记制度
保证食品卫生保障师生身体健康根食品安法关规定制定卫生检查制度：
学校成立食品卫生领导组食品卫生专理负责
二 卫生许证应悬挂醒目处业员应体检培训合格持效健康证方岗
三 业员年体检次患传染病参加接触食品工作
四 工作员班干活时应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五 做食堂外环境卫生做餐清扫天清洗
六 食工具天应洗净保持洁净食〔〕具做刮二洗三清四消毒五保洁〞
七 购进加工出售腐烂变质毒害超保持期食物
八 生熟食品成品半成品加工存放明显标记分类存放混放
九 搞操作间卫生冷菜配餐工具必须专明显标志
十 保持仓库整洁食品应做分类标志离离墙保
十 时处理垃圾垃圾桶应盖标记搞三防〞工作
十二 求食堂理员日查次理组周检查次理领导组月检查次检查时做登记发现问题时报处理
关镇福农学 2013年3月1日
业员食品安知识培训制度
1食堂食品安理员应常参加食品安知识关卫生法律法规学掌握食品安关法律法规卫生常识单位食品业员进行安知识教育培训
2食品安理员定期组织单位业员进行食品安知识培训做掌握应知应会食品安知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少10学时进行食品安知识考试食品安知识考试合格者新进行培训
关镇福农学 2013年3月1日
食堂食品留样制度
1食堂师生提供餐样食品必须专负责留样
2食堂餐样食品必须求留足100克分盛样食品袋
3留样食品冷必须保鲜合密封〔盖〕外面标明留样时期品名餐次留样必须立存入专留样冰箱
4餐必须作留样记录：留样时期食品名称便检查
5留样食品必须保存24时时间满前方倒掉
关镇福农学 2013年3月1日
食品添加剂理制度
1烹饪食品时亚硝酸盐食堂贮存亚硝酸盐
2采购食品添加剂正规食品添加剂商店购置索取产品检验合格证化验单说明书产品标签没卫生许证编号没厂名厂址没范围量等说明容添加剂购置
3加工烹调食品必须添加剂时前清产品标说明书标签模糊清源明添加剂
4调料罐必须明显标记说明罐调料品名购入调料调料罐重新添加调料必须班操作员交接操作员明调料源时
关镇福农学 2013年3月1日
食堂库房理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安库房现时锁理员外擅入库
2库房调置食品架原料分类摆设食品原料等应离20cm离墙20cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三〞食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证食品安知识培训证岗工作
8库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员
关镇福农学 2013年3月1日
烹调加工理制度
1进入烹调员必须携带健康证食品安知识培训合格证
2进入烹调间员必须穿戴工作衣帽
3容器具必须洗净消毒
4食品加工前应检查否感官异常
5进入烹调间食品必须洗净盛装食品容器必须放指定台案放置面
6炸制食品食油反复二次
7岗位工作时必须时清扫面案台
8废弃物应置污物桶污物桶加盖
9防蝇窗窗户翻开
10物品带入烹调间
11负责定期检查岗位员操作情况
关镇福农学
食堂粗加工理制度
食堂理员根日食谱求通知库员准备餐食品原料
二肉禽类食品专清洗池清洗专菜板专刀进行切割装入专容器备
三蔬菜类根品种进行粗加工
叶菜类摘食局部洗菜池清洗干净专案板专刀根食谱求切割装入专容器备
根茎类：洗菜池清洗干净外皮需皮处理皮次清洗然菜板专刀根食谱求进切割装入专容器备
四粗加工员必须穿戴整齐工作衣帽佩带效健康证食品安知识培训岗工作
五负责监督检查岗位工作员操作情况
关镇福农学 2013年3月1日
食堂原料采购索证制度
1食堂原料采购必须专负责掌握食品安知识采购常识
2定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生食 检验合格证验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状
3建立索证档案索取证明分类时间序存发理
4次采取食物均货索收保存收食品进食异常
5食品原料采购负责应穿戴整洁工作衣帽佩戴效健康证食品安知识培训证
关镇福农学 2013年3月1日
面食制作理制度
1进入面食问员必须携带健康证食品安知识培训证必须穿戴工作服帽操作前必须洗手
2加工面食品机械前应检查否污染应该清洗干净面板残留物
3直接入口食品容器具必须专
4墙壁面应保持清洁
5污染必须加盖
6物品带入面食间
关镇福农学 2013年3月1日
餐具餐清洗消毒制度
1餐具必须着刮二洗三四消毒五保洁操作流程清洗餐具具
2确认餐具已洗净消毒餐具置餐具消毒设施中消毒
3消毒餐具置餐具保洁柜中
4厨房餐具供客餐具必须餐具保洁柜中已消毒餐具否
5厨房食品容器具必须指定容器洗刷槽洗刷洗刷置指定消毒进行消毒〔75酒精擦试消毒〕
6未清洗消毒容器具
关镇福农学 2013年3月1日
食堂卫生理制度
1建立健全餐厅卫生清扫制度持四定〔定定物定时间定质量负责制度定期检查
2餐厅防蝇防鼠防尘设施消灭四害〞
3餐厅面保持清洁水迹尘土垃圾〞
4餐厅效劳员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲餐厅吸烟
5餐厅效劳员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗
6餐厅效劳员外出办事入侧须脱工作服帽等回流水洗手
7餐厅效劳员岗必须佩戴带效健康证食品安知识培训合格证
关镇福农学 2013年3月1日
配餐卫生理制度
1配餐间工作员必须戴工作衣帽携带健康证食品安知识证培训证岗
2天配餐前必须紫外线灯开启30分钟配餐间进行空气消毒
3配餐间切食品容器具餐具必须洗净消毒
4操作台前必须75食酒精擦试消毒
5杂物非直接入口食品进入配餐间
6出售食品业员手接触钱币餐票等污物操作员必须常洗手
7操作完毕关闭食品出售窗
关镇福农学 2013年3月1日
食堂业员健康检查制度
1事食品生产业员岗员岗前必须市疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证方岗工作时佩戴身携带健康证
2业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
3责年组织单位业员进行健康检查掌握结果发现五病〞员时调离岗位
4责定期检查业员持证情况发现证岗员追究证岗员责外追究责责
关镇福农学 2013年3月1日
紧急事报制度
制度适突发性事水灾食物中毒等重事处理
二突发性事发生时启动制度
三日值班员确定事中时第时间 等通信工具报警时报告校长边组织员进行抢救疏散
四校长接报告通知应时关乡民政府县教育局报告立赶学校指导抢救疏散工作
五事处理时日值班员校长提供书面报告校长关镇民政府县教育局作出书面报告关镇民政府县教育局县关部门报告
六越级报告
七突发事发生时谎报少报漏报错报隐瞒报
八谎报少报漏报错报隐瞒报相关部门追究责责
报警 ：
火警：119
匪警：110
急救 ：120
关镇派出：08537846310
学校传染病理制度
学校传染病理工作列入校卫生防病工作重
组成局部卫生室校领导组成传染病理组加强传染病
理工作认识领导
二食堂业员饮水供理员必须年进行关
工程检查体验合格前方岗操作旦发现5病〔伤
寒痢疾病毒性肝炎活动性肺结核渗出性化脓性皮肤病〕
岗
三学生入学前需进行健康检查入学定期体检传染
病密切接触者进行检疫做病早发现早治疗
四加强卫生员培训通卫生员解学生中发烧
头痛咽痛流涕流泪等传染病早期病症早报告卫生室
必时测量体温检查咽喉等甚送医院进步检查确诊
五发现疫情时卫生防疫部门基层医疗机构报告
时采取隔离消毒措施
六催促做项预防措施落实时做学生方案免
疫预防接种工作防止交叉感染
传染病疫情监控报告制度
认真贯彻中华民国传染病防治法保障全体师生身体健康公卫生保证正常教学秩序特制定制度：
教职员工认真学传染病防治法必须重视加强预防班天进行晨检班早晨校学生〔幼〕进行观察询问解学生出勤健康状况病缺勤学生班追查病进行登记
二学校发现疫情24时报
1法定传染病
〔1〕甲类传染病：鼠疫霍乱
〔2〕乙类传染病：传染性非典型肺炎艾滋病病毒性肝炎脊髓灰质炎感染高致病性禽流感麻疹流行性出血热狂犬病流行性乙型脑炎登革热炭疽细菌性阿米巴性痢疾肺结核伤寒副伤寒流行性脑脊髓膜炎百日咳白喉新生破伤风猩红热布鲁氏菌病淋病梅毒钩端螺旋体病血吸虫病疟疾
〔3〕丙类传染病：流行性感流行性腮腺炎风疹急性出血性结膜炎麻风病流行性方性斑疹伤寒黑热病包虫病丝虫病霍乱细菌性阿米巴性痢疾伤寒副伤寒外感染性腹泻病
〔4〕卫生部决定列入乙类丙类传染病理传染病
2传染病
省级民政府决定乙类丙类理方性传染病爆发流行原明传染病
3明原肺炎病例明原死亡病例等重点监测疾病
4班级1天3例者联系3天学生〔5例〕患病相似病症〔发热皮疹腹泻呕吐黄疸等〕者餐饮水时学校疫情报告应24时报出相关信息
学校托幼机构发现传染病疑似传染病病时学校疫情报告应立报出相关信息学生出现明原高热呼吸急促剧烈呕吐腹泻等病症时学校疫情报告应24时报出相关信息
学校发生群体性明原疾病者突发公卫生事件时学校疫情报告应24时报出相关信息
三防治理组织务
1学校建立校长负责制成立预防传染病应急处理组
2工作务
〔1〕严三环节务：传染源传播途径易感群
〔2〕做五早：早预防早发现早诊断早报告早隔离治疗
四严格疫情报告：
1报告方式
出现符合工作标准规定报告情况时学校疫情报告应关岭疾控中心关岭县民医院关岭县民政府关岭县教育局报告
关岭疾控中心 ： 0853—7223406
关岭县民医院 ：0853—7223114
关岭县民政府 ：0853—7228008
关岭县教育局 ： 0853—7223331
2旦发生传染病事件疫情报告时校领导汇报召集传染病应急组成员做专册等级统计数〔患者名单发病日期班级分布病症目前状况接触史等〕
3重疫情疫情报告两时报防疫站中心校
五患传染病师生隔离治愈必须医院证明方课
学校环境卫生消毒制度
防止传染病校园面积流行蔓延效切断传染病传播途径师生健康安认真清扫室外卫生外消毒必少时效完成相关事情做事半功倍效果特制订制度：
领导组职责
组 长：王启贵〔关镇福农学校长〕
副组长：罗玉权〔关镇福农学副校长〕
杨兴华〔关镇福农学教务〕
成 员：陈 正〔关镇福农学食员〕
杨忠兴〔关镇福农学少先队〕
王启亮〔教师代表〕
谢洪〔出纳〕班班
职 责：
1领导组全体成员定期校园环境进行检查负责安排工定期校园环境进行消毒做相关记录
2副组长定期检查校园消毒情况发现传染病时级相关部门报告传染病发病情况
二具体措施
1加强教室办公室宿舍活动场等室日通风换气常保持室空气清新降低室空气中病毒浓度校教室清洁区办公室厕学生寝室早晚清扫次
2学校指定专负责做消毒工作传染疾病时学校指定专含氯消毒剂〔消毒粉〕教室走廊门手宿舍食堂厕办公室空间面物品等定期消毒〔周次〕
3发现班出现传染病时报学校指定专含氯消毒剂〔消毒粉〕天校园进行消毒次
4加强师生卫生教育注意做勤洗手勤洗脸勤洗澡勤换衣教育学生养成讲卫生良惯乱丢垃圾咳嗽喷嚏时候纸巾遮住口鼻纸巾丢进垃圾桶校餐住宿学生生活品
饮水理制度
加强学校饮水安卫生理效预防师生饮水突发污染事水源性传染病发生保障广阔师生健康安根级饮水关规定精神结合学校实际情况特制订制度
：饮水水源县水公司供水桶装水供水设施必须安密闭必卫生防护设施供水设施应卫生行政部门规定期限清洗消毒饮水直接接触供水设备品应毒害污染水质
二：饮水必须符合国家卫生标准情形禁止供饮：
〔〕混异物出现异色异味者感官性状异常体健康害
〔二〕毒害物质含量超国家卫生标准
三师生饮水专理分教职工职办公室学生宿舍学生课室〔6级部〕八部门分开理采取谁许谁负责属理原加强日常检查旦发现变质立停
四索取桶装水生产单位效卫生许证复印件饮水机效涉水产品卫生许证批件水质监测报告复印件认真做饮水机定期清洗消毒书面记录索取消毒产品卫生许批件复印件提醒饮水机清洗消毒专业机构定期学校饮水机做清洗消毒工作等
五加强师生教育充分利健康教育课班会讲座板报播送等开展饮水卫生安水源性传染病预防知识宣传教育活动学生解饮水卫生安重性水源性传染病传播途径预防方法提高学生保护意识
关镇福农学
学校传染病晨检制度
1部班老师加强学生出入理禁止学生私离校天清点学生数旷课学生部门解原掌握学生认真做晨检记录
2部果发现学生出现发热皮疹呼吸道病症应立送卫生诊治私学生外出诊确实需外出诊治者应先卫生员联系
3部晨检记录周次送卫生卫生员负责监督检查未时完成晨检班级说明原时补晨检记录拒完成晨检部班承相应果
4医务员诊学生做出正确诊断学生群体中常见呼吸道感染应予合理治疗出现高热皮疹等病症呼吸道传染病疑似病例卫生时传入传染病医院确诊延误
5疑似病例旦确诊卫生时报学校领导组卫生防疫部门瞒报漏报
关镇福农学
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关镇福农学
食堂理制度
根关法律法规校实际情况特制度制度
第条 食堂必须明显位置处悬挂餐饮卫生许证
第二条 工作员年健康检查次接受卫生知识培训
第三条 生熟食物隔离成品半成品隔离食品杂物药物等隔离
第四条 食品运行四进关〞：洗二刷三四消毒
第五条 环境卫生采取三定〞方法：定定时定质量
第六条 卫生做四勤〞：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣洗帽勤换工作服
第七条 食品加工物资新鲜毒害腐变符合营养求出售腐烂变质生虫洁害食品
第八条 做预防控制食物中毒工作旦发生食物中毒立校领导卫生防疫机构报告保存食物样品封存疑食品便查明原
第九条 消灭苍蝇老鼠蟑螂等害昆虫
第十条 食堂理员允许非食堂工作员进入食堂意放进入出现事食堂行负责
第十条 时接受防疫监督部门检查级部门监察
关镇福农学 2013年3月1日
卫生制度
校广阔师生生活卫生安保证饮食卫生保障学生健康成长全校师生参理监督校卫生安工作营造良健康教育学环境根相关法律法规特制定制度：
制度适校学生教职工校全校学生机教职工参理监督校卫生安权力义务应合理处提出批评改正
二 食堂理员应定期定期检查相关员卫生情况加指导培训作相关记录工作
三 定期检查食物饮水等相关卫生情况时作消毒工作
四 班天安排学生卫生区域劳动区域教师寝室厕灯公区进行扫保持清洁干净做杂物垃圾果皮纸屑灯防止蚊虫灯害生物驻留学校组织检查组定期定期进行检查做班级予奖励做班级进行批评改正
五 全校师生保持良卫生生活惯
六 严格理进入校区食物产品登记消毒工作
七 时接受防疫部门检查级部门监督
饮食卫生理制度
根关法律法规校实际情况特制订制度
第条 食堂必须明显位置处悬挂餐饮卫生许证
第二条 工作员年健康检查次接受卫生知识培训
第三条 生熟食物隔离成品半成品隔离食品杂物药物等隔离
第四条 食品运行四进关〞：洗二刷三四消毒
第五条 环境卫生采取三定〞方法：定定时定质量
第六条 卫生做四勤〞：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣洗帽勤换工作服
第七条 食品加工物资新鲜毒害腐变符合营养求出售腐烂变质生虫洁害食品
第八条 做预防控制食物中毒工作旦发生食物中毒立校领导卫生防疫机构报告保存食物样品封存疑食品便查明原
第九条 消灭苍蝇老鼠蟑螂等害昆虫
第十条 时接受防疫监督部门检查级部门监察
关镇福农学
2013年3月1日
食堂食品采购验收制度
做学校勤保障工作食堂食品采购做公正公公开安做效劳育校师生安心工作学特制订制度：
1 食堂食品采购采公正公定定期社会采购方式进行
2 食堂食品采购价格般情况应低市场零售价
3 采购食品必须新鲜变质污染食品
4 采购食品食堂配天需食品品名数量作记录交予送货送货必须品名数量时送货校
5 食堂食品验收采食堂负责炊事员协助验收方式进行
6 食堂天食堂需食品进行质量数量价格等方面验收杜绝变质霉烂食品进入食堂时记录食品数量价格名炊事员证明签字
7 食品验收中发现霉烂变质价格高市场食品应予成退货
8 炊事员拣菜洗菜程中始终质量关劣质菜入优质菜中采购霉烂变质食品炊事员责提出异议权拒绝采
9食品采购验收程中重问题应时校长总务处汇报便时解决问题
关镇福农学 2013年3月1日
食堂检查登记制度
保证食品卫生保障师生身体健康根食品安法关规定制定卫生检查制度：
学校成立食品卫生领导组食品卫生专理负责
二 卫生许证应悬挂醒目处业员应体检培训合格持效健康证方岗
三 业员年体检次患传染病参加接触食品工作
四 工作员班干活时应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五 做食堂外环境卫生做餐清扫天清洗
六 食工具天应洗净保持洁净食〔〕具做刮二洗三清四消毒五保洁〞
七 购进加工出售腐烂变质毒害超保持期食物
八 生熟食品成品半成品加工存放明显标记分类存放混放
九 搞操作间卫生冷菜配餐工具必须专明显标志
十 保持仓库整洁食品应做分类标志离离墙保
十 时处理垃圾垃圾桶应盖标记搞三防〞工作
十二 求食堂理员日查次理组周检查次理领导组月检查次检查时做登记发现问题时报处理
关镇福农学 2013年3月1日
业员食品安知识培训制度
1食堂食品安理员应常参加食品安知识关卫生法律法规学掌握食品安关法律法规卫生常识单位食品业员进行安知识教育培训
2食品安理员定期组织单位业员进行食品安知识培训做掌握应知应会食品安知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少10学时进行食品安知识考试食品安知识考试合格者新进行培训
关镇福农学 2013年3月1日
食堂食品留样制度
1食堂师生提供餐样食品必须专负责留样
2食堂餐样食品必须求留足100克分盛样食品袋
3留样食品冷必须保鲜合密封〔盖〕外面标明留样时期品名餐次留样必须立存入专留样冰箱
4餐必须作留样记录：留样时期食品名称便检查
5留样食品必须保存24时时间满前方倒掉
关镇福农学 2013年3月1日
食品添加剂理制度
1烹饪食品时亚硝酸盐食堂贮存亚硝酸盐
2采购食品添加剂正规食品添加剂商店购置索取产品检验合格证化验单说明书产品标签没卫生许证编号没厂名厂址没范围量等说明容添加剂购置
3加工烹调食品必须添加剂时前清产品标说明书标签模糊清源明添加剂
4调料罐必须明显标记说明罐调料品名购入调料调料罐重新添加调料必须班操作员交接操作员明调料源时
关镇福农学 2013年3月1日
食堂库房理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安库房现时锁理员外擅入库
2库房调置食品架原料分类摆设食品原料等应离20cm离墙20cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三〞食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证食品安知识培训证岗工作
8库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员
关镇福农学 2013年3月1日
烹调加工理制度
1进入烹调员必须携带健康证食品安知识培训合格证
2进入烹调间员必须穿戴工作衣帽
3容器具必须洗净消毒
4食品加工前应检查否感官异常
5进入烹调间食品必须洗净盛装食品容器必须放指定台案放置面
6炸制食品食油反复二次
7岗位工作时必须时清扫面案台
8废弃物应置污物桶污物桶加盖
9防蝇窗窗户翻开
10物品带入烹调间
11负责定期检查岗位员操作情况
关镇福农学
食堂粗加工理制度
食堂理员根日食谱求通知库员准备餐食品原料
二肉禽类食品专清洗池清洗专菜板专刀进行切割装入专容器备
三蔬菜类根品种进行粗加工
叶菜类摘食局部洗菜池清洗干净专案板专刀根食谱求切割装入专容器备
根茎类：洗菜池清洗干净外皮需皮处理皮次清洗然菜板专刀根食谱求进切割装入专容器备
四粗加工员必须穿戴整齐工作衣帽佩带效健康证食品安知识培训岗工作
五负责监督检查岗位工作员操作情况
关镇福农学 2013年3月1日
食堂原料采购索证制度
1食堂原料采购必须专负责掌握食品安知识采购常识
2定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生食 检验合格证验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状
3建立索证档案索取证明分类时间序存发理
4次采取食物均货索收保存收食品进食异常
5食品原料采购负责应穿戴整洁工作衣帽佩戴效健康证食品安知识培训证
关镇福农学 2013年3月1日
面食制作理制度
1进入面食问员必须携带健康证食品安知识培训证必须穿戴工作服帽操作前必须洗手
2加工面食品机械前应检查否污染应该清洗干净面板残留物
3直接入口食品容器具必须专
4墙壁面应保持清洁
5污染必须加盖
6物品带入面食间
关镇福农学 2013年3月1日
餐具餐清洗消毒制度
1餐具必须着刮二洗三四消毒五保洁操作流程清洗餐具具
2确认餐具已洗净消毒餐具置餐具消毒设施中消毒
3消毒餐具置餐具保洁柜中
4厨房餐具供客餐具必须餐具保洁柜中已消毒餐具否
5厨房食品容器具必须指定容器洗刷槽洗刷洗刷置指定消毒进行消毒〔75酒精擦试消毒〕
6未清洗消毒容器具
关镇福农学 2013年3月1日
食堂卫生理制度
1建立健全餐厅卫生清扫制度持四定〔定定物定时间定质量负责制度定期检查
2餐厅防蝇防鼠防尘设施消灭四害〞
3餐厅面保持清洁水迹尘土垃圾〞
4餐厅效劳员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲餐厅吸烟
5餐厅效劳员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗
6餐厅效劳员外出办事入侧须脱工作服帽等回流水洗手
7餐厅效劳员岗必须佩戴带效健康证食品安知识培训合格证
关镇福农学 2013年3月1日
配餐卫生理制度
1配餐间工作员必须戴工作衣帽携带健康证食品安知识证培训证岗
2天配餐前必须紫外线灯开启30分钟配餐间进行空气消毒
3配餐间切食品容器具餐具必须洗净消毒
4操作台前必须75食酒精擦试消毒
5杂物非直接入口食品进入配餐间
6出售食品业员手接触钱币餐票等污物操作员必须常洗手
7操作完毕关闭食品出售窗
关镇福农学 2013年3月1日
食堂业员健康检查制度
1事食品生产业员岗员岗前必须市疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证方岗工作时佩戴身携带健康证
2业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
3责年组织单位业员进行健康检查掌握结果发现五病〞员时调离岗位
4责定期检查业员持证情况发现证岗员追究证岗员责外追究责责
关镇福农学 2013年3月1日
紧急事报制度
制度适突发性事水灾食物中毒等重事处理
二突发性事发生时启动制度
三日值班员确定事中时第时间 等通信工具报警时报告校长边组织员进行抢救疏散
四校长接报告通知应时关乡民政府县教育局报告立赶学校指导抢救疏散工作
五事处理时日值班员校长提供书面报告校长关镇民政府县教育局作出书面报告关镇民政府县教育局县关部门报告
六越级报告
七突发事发生时谎报少报漏报错报隐瞒报
八谎报少报漏报错报隐瞒报相关部门追究责责
报警 ：
火警：119
匪警：110
急救 ：120
关镇派出：08537846310
学校传染病理制度
学校传染病理工作列入校卫生防病工作重
组成局部卫生室校领导组成传染病理组加强传染病
理工作认识领导
二食堂业员饮水供理员必须年进行关
工程检查体验合格前方岗操作旦发现5病〔伤
寒痢疾病毒性肝炎活动性肺结核渗出性化脓性皮肤病〕
岗
三学生入学前需进行健康检查入学定期体检传染
病密切接触者进行检疫做病早发现早治疗
四加强卫生员培训通卫生员解学生中发烧
头痛咽痛流涕流泪等传染病早期病症早报告卫生室
必时测量体温检查咽喉等甚送医院进步检查确诊
五发现疫情时卫生防疫部门基层医疗机构报告
时采取隔离消毒措施
六催促做项预防措施落实时做学生方案免
疫预防接种工作防止交叉感染
传染病疫情监控报告制度
认真贯彻中华民国传染病防治法保障全体师生身体健康公卫生保证正常教学秩序特制定制度：
教职员工认真学传染病防治法必须重视加强预防班天进行晨检班早晨校学生〔幼〕进行观察询问解学生出勤健康状况病缺勤学生班追查病进行登记
二学校发现疫情24时报
1法定传染病
〔1〕甲类传染病：鼠疫霍乱
〔2〕乙类传染病：传染性非典型肺炎艾滋病病毒性肝炎脊髓灰质炎感染高致病性禽流感麻疹流行性出血热狂犬病流行性乙型脑炎登革热炭疽细菌性阿米巴性痢疾肺结核伤寒副伤寒流行性脑脊髓膜炎百日咳白喉新生破伤风猩红热布鲁氏菌病淋病梅毒钩端螺旋体病血吸虫病疟疾
〔3〕丙类传染病：流行性感流行性腮腺炎风疹急性出血性结膜炎麻风病流行性方性斑疹伤寒黑热病包虫病丝虫病霍乱细菌性阿米巴性痢疾伤寒副伤寒外感染性腹泻病
〔4〕卫生部决定列入乙类丙类传染病理传染病
2传染病
省级民政府决定乙类丙类理方性传染病爆发流行原明传染病
3明原肺炎病例明原死亡病例等重点监测疾病
4班级1天3例者联系3天学生〔5例〕患病相似病症〔发热皮疹腹泻呕吐黄疸等〕者餐饮水时学校疫情报告应24时报出相关信息
学校托幼机构发现传染病疑似传染病病时学校疫情报告应立报出相关信息学生出现明原高热呼吸急促剧烈呕吐腹泻等病症时学校疫情报告应24时报出相关信息
学校发生群体性明原疾病者突发公卫生事件时学校疫情报告应24时报出相关信息
三防治理组织务
1学校建立校长负责制成立预防传染病应急处理组
2工作务
〔1〕严三环节务：传染源传播途径易感群
〔2〕做五早：早预防早发现早诊断早报告早隔离治疗
四严格疫情报告：
1报告方式
出现符合工作标准规定报告情况时学校疫情报告应关岭疾控中心关岭县民医院关岭县民政府关岭县教育局报告
关岭疾控中心 ： 0853—7223406
关岭县民医院 ：0853—7223114
关岭县民政府 ：0853—7228008
关岭县教育局 ： 0853—7223331
2旦发生传染病事件疫情报告时校领导汇报召集传染病应急组成员做专册等级统计数〔患者名单发病日期班级分布病症目前状况接触史等〕
3重疫情疫情报告两时报防疫站中心校
五患传染病师生隔离治愈必须医院证明方课
学校环境卫生消毒制度
防止传染病校园面积流行蔓延效切断传染病传播途径师生健康安认真清扫室外卫生外消毒必少时效完成相关事情做事半功倍效果特制订制度：
领导组职责
组 长：王启贵〔关镇福农学校长〕
副组长：罗玉权〔关镇福农学副校长〕
杨兴华〔关镇福农学教务〕
成 员：陈 正〔关镇福农学食员〕
杨忠兴〔关镇福农学少先队〕
王启亮〔教师代表〕
谢洪〔出纳〕班班
职 责：
1领导组全体成员定期校园环境进行检查负责安排工定期校园环境进行消毒做相关记录
2副组长定期检查校园消毒情况发现传染病时级相关部门报告传染病发病情况
二具体措施
1加强教室办公室宿舍活动场等室日通风换气常保持室空气清新降低室空气中病毒浓度校教室清洁区办公室厕学生寝室早晚清扫次
2学校指定专负责做消毒工作传染疾病时学校指定专含氯消毒剂〔消毒粉〕教室走廊门手宿舍食堂厕办公室空间面物品等定期消毒〔周次〕
3发现班出现传染病时报学校指定专含氯消毒剂〔消毒粉〕天校园进行消毒次
4加强师生卫生教育注意做勤洗手勤洗脸勤洗澡勤换衣教育学生养成讲卫生良惯乱丢垃圾咳嗽喷嚏时候纸巾遮住口鼻纸巾丢进垃圾桶校餐住宿学生生活品
饮水理制度
加强学校饮水安卫生理效预防师生饮水突发污染事水源性传染病发生保障广阔师生健康安根级饮水关规定精神结合学校实际情况特制订制度
：饮水水源县水公司供水桶装水供水设施必须安密闭必卫生防护设施供水设施应卫生行政部门规定期限清洗消毒饮水直接接触供水设备品应毒害污染水质
二：饮水必须符合国家卫生标准情形禁止供饮：
〔〕混异物出现异色异味者感官性状异常体健康害
〔二〕毒害物质含量超国家卫生标准
三师生饮水专理分教职工职办公室学生宿舍学生课室〔6级部〕八部门分开理采取谁许谁负责属理原加强日常检查旦发现变质立停
四索取桶装水生产单位效卫生许证复印件饮水机效涉水产品卫生许证批件水质监测报告复印件认真做饮水机定期清洗消毒书面记录索取消毒产品卫生许批件复印件提醒饮水机清洗消毒专业机构定期学校饮水机做清洗消毒工作等
五加强师生教育充分利健康教育课班会讲座板报播送等开展饮水卫生安水源性传染病预防知识宣传教育活动学生解饮水卫生安重性水源性传染病传播途径预防方法提高学生保护意识
关镇福农学
学校传染病晨检制度
1部班老师加强学生出入理禁止学生私离校天清点学生数旷课学生部门解原掌握学生认真做晨检记录
2部果发现学生出现发热皮疹呼吸道病症应立送卫生诊治私学生外出诊确实需外出诊治者应先卫生员联系
3部晨检记录周次送卫生卫生员负责监督检查未时完成晨检班级说明原时补晨检记录拒完成晨检部班承相应果
4医务员诊学生做出正确诊断学生群体中常见呼吸道感染应予合理治疗出现高热皮疹等病症呼吸道传染病疑似病例卫生时传入传染病医院确诊延误
5疑似病例旦确诊卫生时报学校领导组卫生防疫部门瞒报漏报
关镇福农学
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