餐饮实报告
餐饮实报告1
实单位：广西南宁明园新酒店
实时间：20xx年9月——20xx年11月
序言：综合总体方案算选择酒店实抽签选家五星级酒店盼解学旅游理专业教学方案XX年年9月—20xx年3月海吉臣酒店进行6月专业实实岗位分前台接餐饮服务客房理通实巩固学专业学问解酒店理基职责岗位工作流程握酒店理服务工作基技实践中找理学问实际操作结合点作名旅游理专业学实践工作然劳累时带更思索
海吉臣酒店简介
海吉臣酒店座落静安区长宁区普陀区三区交汇中心点——曹家渡商圈中山公园商业圈静安寺商业圈毗邻距南京西路商务区海展览中心仅2公里车程周边高档餐饮购物消遣休闲设施完善高品质商旅士抱负选择
酒店拥设计时尚高雅式客房特殊设高级楼层商务楼层日式楼层烟楼层行政楼层高速特网接口国际卫星频道液晶挂壁式宽屏电视国际国长途直播电话客房保险箱迷酒吧全套豪华洗浴品性化服务您商旅添份温馨舒适
位酒店楼欧式咖啡西餐厅优雅氛围客户供应融合样饮食文化广受欢迎国料理助式早餐全天候餐点题式助餐维利亚法式零点美食适合举办生日派欧式温馨婚礼团队聚餐等式活动舒适环境美味餐点带顾客难忘体验
顶级餐饮品牌——皇皇餐饮集团奉正宗港式粤菜东北典名菜知名港厨精湛厨艺更非响精致美味日式料理客户领会东瀛风情
二实岗位容
（）酒店前台接
1早班工作流程化妆签—解住宿状况重事项——交接班（解房态清点帐目卖部商品认真阅读交班）——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）——协作收银询问客否续住关注客消费状况保证房间帐户足够押金关心客办理续房手续——接宾（退房）——工作午餐——检查更新居态确保房态精准接宾（重点催收房费）——做交接班预备
2中班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况预订状况握押金余额足房间进班未进事宜——接宾（重点催收房费）——工作晚餐——帮助前台收银催房费进餐券发放事宜——检查更新居态确保房态精准整理预订——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）18：00前完成押金催收工作——做交接班预备
3夜班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况握押金余额足房间——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）进班未进事宜——检查更新居态确保房态精准提取房费注明余额处理手工帐目类填写缴款单保证天营业收入全部交财务电脑帐印制做报表——前台日常单表格进行整理档补充整理补充卖部商品做话务监控相关记录扫前台部厅卫生——检查醒服务记录日预订进行排房准时楼层沟通——检查更新居态确保房态正确做交接班预备
（二）酒店餐饮服务
1迎宾问候客：切预备工作全部绪预订前15—30分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
2拉椅座：客进入房间动客拉椅座全部客拉椅座肯定女士者邀请贵宾服务孩子动询问否需婴椅
3派送香巾：已折香巾放入香巾托服务客左手边说：起搅…请香巾知道客姓名说：王总请香巾
4服务茶水：口布折成正方形放骨碟中茶壶放口布拇指扣壶四指接骨碟盘底站客右手边手客倒茶说：起搅…请茶知道客姓名说：王总请茶倒茶前肯定先说起搅引起客留意否客心会遇茶壶造成烫伤
5呈递菜单点菜酒水：询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备吃
餐饮实报告2
学校酒店合作关系二两年深圳华侨城威尼斯酒店实中参加实德国慕尼黑啤酒节万圣节快乐谷实常酒店宴会厅服务员实
实德国慕尼黑啤酒节
参两届啤酒节记第次2021年11月啤酒节工作环境相轻松整晚乐队表演助餐形式进行客畅饮啤酒啤作服务员求托盘送啤酒双手杯子时候两手起8杯啤酒觉挺厉害呢天午务简洁场布置：摆桌子分餐具弄纸巾花预备助餐摆啤酒等等晚客入座务助餐服务倒啤酒调动客动性融入现场气氛
开头倒啤酒没阅历总握啤酒气泡出度总倒太导致气泡溢出洒桌甚溢客手机身次遇种状况会惊慌会觉意思次客谦处理失误倒总结出阅历便倒啤酒简洁事情做啤酒节客留印象深刻两：
桌全德国喜爱单独买德国某种酒喝作服务桌乐疲帮买三四次酒终次帮买时候费生中第次收费开头意思推脱德国硬塞口袋里拒绝心欣喜然说许钱种鼓舞少服务种确定终走时候亲脸颊始终说Thank you实觉做分事确定时快乐
做IT哥哥说爱长妹妹杯啤酒敬留电话号码次天收短信短信写着昨天感谢妹妹 收短信刻心感谢服务够带欢乐真感谢满足特殊专业服务特殊感谢客包涵
两届啤酒节学校李舟老师参次老师时候快乐真种母亲女亲切满意感真感谢老师学支持
第届啤酒节师姐作负责带领着时着装求女生求穿高鞋许没穿高鞋学说简直煎熬天工作十时左右原已种挑战加穿高鞋许学实天坚持学脚崴学种理翘班请假记时候师姐实发短信短信中样说：实知道家累许前没辛苦现实工作课想累翘课辛苦请假然坚持住挺关路会更走点时短信选择坚持真安时答应酒店实苦累履行承诺做基诚信原事实证明终坚持做完八天啤酒节受益远远止
次节啤酒节成学校实负责届阅历较完成次实然作负责责更天排班支配请假调班联系学法反馈酒店方发觉学中存问题作中间统筹兼顾
许两次啤酒节实学更坚持份责
实万圣节
威尼斯酒店万圣节期间特快乐谷设长达月外卖摊档景区游客供应鬼餐期间边做外卖实首先快乐谷整诡异气氛吻合天会化鬼妆吸引顾客
做外卖摊档酒店里面应没太规章制度束缚吧产品卖出扮鬼学鬼… 反正种吓吸引客实相玩天终会出日营业额着数字会点点进步喜悦会太满足想更宣扬方式推出产品
许次实学更营销推出新产品客更加愿意购买产品
实宴会厅
般威尼斯酒店承接公司宴会者婚宴手够时会实帮忙宴会服务觉真熬炼工作
记开头做次真什状况出现例：盘子超出预期重结果菜时候根稳挺直砸桌子帮客收盘子时候托盘没稳差点整托盘掉倒茶时候差点烫客时候供应饮料品种太分清晰客倒错饮料倒红酒时量倒太弄客尴尬等等问题
时感幸运出现问题次客谅解甚关心完成工作已娴熟完成工作服务步骤完成井然序通失误总结出许服务技巧时候真瞧服务员岗位岗位做需肯定磨练阅历菜时候什菜什方红酒倒少菜转盘摆等等微详情面讲究
许宴会厅实更加懂详情重性许东西似简洁想做简洁永久信业精勤道理
尾声
时报酒店理专业现正确选择许说做酒店越做情商越高认说法许现代许起服务员岗位真正深处位时懂中酸甜苦辣
做酒店学会更加感恩更加意感受更加细腻化时术业专攻业精勤持恒三道理实期间更深理解行业基层开头没什丢丢作年轻唯脚踏实步步前努力走更远
永久会遗忘次实晚问酒店业辛苦累做快乐？坚持？答案：喜爱行业算工作种欢乐然会觉辛苦
答案作酒店辈子会忘
餐饮实报告3
实岗位容
1餐前预备：天开工前确保头发着装干净保持卫生进店岗检查相关餐具数量否备齐相关设备否正常法保持成天营业正常
2迎宾问候客：切预备工作全部绪营业时间前站岗位迎接客客时真诚亲切法动顾客招呼
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜点单状况客做建议性销售适复单防错单然快完成电脑单单结束应简洁介绍店动服务提示顾客保身物品终客点菜品开点菜单份式二联联电脑单联菜结账留底备查
4餐间服务： 时留意顾客餐状况台面状况加水换骨碟加菜等留意顾客点菜式否齐顾客供应关心
5出餐服务：电脑单核菜品检查菜品品质做重量够取颜色取温度够取配料齐取餐具洁取出品异物取菜时客较稀疏方菜次菜品桌报菜名报菜名整齐摆放散架台面全部菜品全部出完客说明：您菜已全部齐请慢 出菜品挨次应汤肉类菜类终食
6结帐：核账单金额顾客报出消费金额谢您消费XX元收取相应金额顾客确认钞四位数字准时找回剩余金额顾客需发票提示顾客带电脑票收银台取
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
二实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中
做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
3酒店文化酒店营灵魂
酒店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部客店会餐店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养客品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告4
实时间：20xx年12月4日
实点：椒江耀国际酒店
实班级：旅07_1
实单位：台州科技职业技术学院
实老师：范晓东
实目：更解酒店餐饮业务学问提高餐饮操作实践力量便更深化熟识解酒店行业进入行业作良开端
实程感受：12月4日旅游理07_1全体学怀着兴奋心情参观椒江豪华耀达国际酒店目前台州第家根五星级标准建筑豪华商务酒店10年5月评五星级佳兴集团限公司台州市基础设施建设限公司台州济开发区进展总公司合资营酒店总面积达10万方米总投资5亿元酒店楼高100米28层设总统套房酒店式公寓豪华套间标准间410间前家乡星级酒店站耀达门前感觉雄伟壮丽完彩夺目漂亮天守护椒江欣 欣荣城市 天午全班学分成两组培训理胡理带领参观耀达里种样精致菜肴然原料简洁 般老百姓吃没啥两样放耀达美丽环境厨师精湛烹饪技术种蔬菜做成盆菜标十块元觉物值中解菜价值仅仅身值少加处环境制作耗费力劳动胜利餐厅具备赏心悦目餐环境精致口菜品令放心卫生舒适完善服务令满足济效益点耀达做
楼四楼分布着类型中西餐厅中餐厅装饰富丽堂皇中国气息圆桌分布整齐宽敞厅仿佛布满温馨家庭聚集里享天伦乐中餐宴会厅规模较规律分布着宴会餐桌付井然序样子参宴会进行沟通合作享宴会场包裹厢顾客包桌消费体现逢年节宾预订中意包厢家者亲朋友餐包厢没厅样宽敞巧精致乏温馨婚宴厅 结婚宴请亲朋友聚餐聚集持婚礼场整场面喜气洋洋功厅规模相浩集餐饮集会消遣体宾供应种服务民食天中餐然中国饮食首选择着外开放济全球化影响中西合作沟通日益增加生活水逐年提高消费档次转变转变西餐成现代种时尚耀达西餐厅亚中餐厅里面设置完整环境美丽舒适温馨种宾感觉餐厅耀达里面设ktv酒吧设置设备省实属流里抛开工作疲惫情消遣释放心灵 中国总喜爱东终面作压轴耀达外29层空间里分布着日式餐厅括苍厅餐厅分布高级里便种览众山感觉俯瞰四周美丽环境特赏心悦目里面设施呈现出种呈日风格墙壁画体现出日民族特色真谓俱格解台州改革开放30年进展快速民营济突飞猛进增长中外合作沟通增加外国尤日前做生意然耀达作外家供应吃住娱等服务耀达餐厅硬件设施堪称流软件条件更逊色富丽堂皇厅角落中张张微笑脸庞留深刻印象种亲切感热忱法娴熟服务宾种舍走感觉服务行业重法耀达精彩服务水外界赢良口碑
优秀软件外硬件设施合起构成五星级标准XX年5月25日营业成台州市中心道亮丽风景线 然耀达实短短半天受益颇里领会中国饮食文化博精深解现代民饮食方式感受层服务理念终特感谢参实老师伴理诚心祝福耀达事业更层楼
餐饮实报告5
早听说实艰苦生活预备然预备终吓日子般苦
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法巧取豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时难接受事情实结束讲伴侣听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
实翡翠江南酒店纯餐饮店位商丘市文化路中州路交叉口东200米处
刚时候整店装修中没挺直投入工作四季港湾区会中心会议室接受期20天培训培训容学工作深联系事实证明培训必理实践等重
培训快结束时候店面装修接尾声接扫卫生刚装修店起垃圾场清理起特困难般脏累群爱学亲事起干感觉轻松少终扫洁净店蛮欣慰桌子椅子装饰物搬进店里想象中翡翠江南越越接等体确定进行更细致扫着终盆栽植物搬入翡翠江南终出现面前时候感觉兴奋
翡翠江南整店面确极富江南特色认真现代气息
店面三层二层营业场第三层办公室储物仓17包间中二三号包间豪华包间设沙发壁式液晶电视卫生间确豪华包间设计特色整店时容纳二三百餐进门首先绿色水感觉清爽然
酒店1月23号开头试营业刚开头天宴请生意渐渐步入正轨日益红火起
第部分：性化理格化服务
餐饮业种服务性行业
现 服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认理者认基层员工苦累应员工交谈时甚剥夺员工利益会失民心然想马快跑马吃草
刚开头店里员工少工作量刚接触实践业务力量娴熟晚常常熬半夜身心疲乏数员工感觉理者想解决方法没鼓舞说业务技差没抓住心谓失民心者失天月相继离开间续招员工原问题改善
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现出供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
次部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：服务法代表服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火暴时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性服务中两误区：认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务 事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
第三部分：力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电视广告杂志宣扬广告栏里广告等招募员前奏然开头员进行选拔通选拔员接应接受培训员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容应包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程饭店员工素养般较低员工职业道德培育非常重非常必服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合翡翠江南实行考勤记录考核觉合理
第五部分：酬劳
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇刚开头实生正式员工酬劳遇样学校企业协商享受样遇
第六部分：厨房理
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐饮服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取心责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
第七部分：宴会接
宴会集餐饮社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射出酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
第八部分：竞争
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化显示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情文化企业灵魂没文化企业没进展力量企业竞争力进展力文化加强文化建设求创新
总结
九现代饭店营理题：观念先导战略方组织基础决策关键营销龙头质量生命核心效益根创新灵魂
九题企业营理者中找出店足然进行改进
通实发觉餐饮业普遍存问题：
1理者注意企业收益方面重视尤员工法
2缺乏健全奖惩晋升制度
半年实生活中感想代表感受时感谢学校酒店实机会许启示找前进方
祝酒店业绩越越
餐饮实报告6
实单位：广西桂林市桂林宾馆
实时间：20xx年7月19日20xx年8月20日
实容：餐饮部中餐厅服务员
20xx年暑假政系名老师努力联系05级旅游酒店理专业七名学幸进入桂林宾馆进行期月专业实班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学通酒店事部门面试严格体检安排岗位安排桂林宾馆中餐厅——漓江厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
实单位——桂林宾馆成立1987年老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部（包括漓江厅七星厅功厅）西餐部（包括酒吧助餐厅）行3名学工作岗位中餐部漓江厅漓江厅桂林宾馆餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
20xx年8月25日
谢完辉
餐饮实报告7
实岗位容
班次：西餐厅总分三班次早班两头班中班
早班：西餐厅酒店宾早餐餐点早班会较累辛苦早五点起预备餐前助餐餐具酒店晚定期杀虫消毒早班进行饭掩盖桌面塑料膜咖啡杯确保客餐桌餐具洁净整齐助早餐收餐时候负责翻台面中午零点台面早餐样早餐半圆台垫餐具刀叉勺筷子中午零点方形绸缎桌布餐具刀叉
两头班：三班中辛苦班早忙接早餐翻台面晚接助餐晚餐助结束进行早餐翻台
中班：刚西餐厅时候熟MIRC机点单班中班接早班零点负责晚助餐熟识餐厅流程班半月学熟识MIRC机里英文会输单
岗位：餐厅服务员职职完单纯整理餐具整理台面分工负责BUFFE台放餐牌补充餐具负责PASS台特接受负责台回收脏餐餐具负责台A区B区外场客桌面客离开整理餐台负责特咖啡茶迎宾员特负责引领客餐位天负责什什工作会写厨黑板
1．班时候穿工服确保衣服洁净干净右胸带属名字工牌
2迎宾问候客：早餐六点开餐营业时间前站岗位迎接客客问早招呼接着询问您需咖啡茶
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜客迷茫吃什时候客推举
4餐间服务：时刻留意客否脏餐具否收换
5出餐服务：核客菜品出餐需帮客换餐餐具
6结帐：核账单金额顾客报出消费金告知客选择刷卡付现金者签房帐
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
10天中午理者会开会总结日服务水工作中足提高服务意识服务水
二实收获体会
着三亚国际旅游岛进展酒店会接触外国宾说外国宾真礼貌中国宾相会铺张食物餐特洁净假服务外国宾认会费钱然工作种确定工作中然苦然累服务客带舒适舒心会剧烈满意感欣慰付出回报
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
三亚半年里学会假客更沟通发觉客通常特通情达理前想象刁蛮会蛮讲理学会掌握心情假粗俗语言行动解决问题反会事愿违反越搞越糟学会更服务技熟悉国红酒开红酒开香槟学会吃意利面披萨时候配奶酪粉辣椒仔餐厅周周日天晚餐助题样见识国西餐美食周东西方美食集汇周二情迷意利周三尊烧烤周四欧洲风情周五BBQ周六美极海鲜周日探秘东南亚厨法国身学会熟悉身边事情实行仔细动法前欠缺亚龙湾铂尔曼度假酒店半年珍贵财宝工作生活中会期间学东西学致更精彩完成工作
餐饮实报告8
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导`工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
(二)实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
3酒店文化酒店营灵魂
酒店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部客店会餐店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养客品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
五实总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
餐饮实报告9
实目
实顾名思义实践中学段时间学者说学告段落时候需解学需应应实践中学问源实践实践付诸实践检验学段时间里学校法学学问技更提高方面素养时实肯定工作阅历谋求份职业基础现日子工作中取成果足做结总结阅历二工作状况系统熟悉
二容程
全部想样中餐厅中餐厅酒店餐饮部中繁忙辛苦部门刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配基手手教育会名师傅负责引导工作两星期左右全部想样工作摆台折口布菜撤台外兼职勤杂工尤宴会时候没特宴会负责宴会全部工作落中餐厅员工身拉椅子摆桌子扫毯洗餐具等宴会时候常常午四点四点班甚时候午班午班间点吃饭时间（二非常钟左右）
雅间晚班时间确定假遇晚较耗磨时间客晚十二点点班事已没什惊异言服务员幸话遇午宴会午雅间做客天十三四时班样幸服务员常加班时间会记录三天会补休家没什怨言
员工饭堂饭堂饭菜般吃饱早餐点天米饭抄两菜加凉菜月间次样吃久根吃早餐点花样吃心情工作
理层客房部理层分理三领班员许效安排企业缺少套效激励机制晋升制度餐饮服务员高职位做五年步步爬员工时间久年难留住员工留住员工新员工实际操作力量强服务质量然高
员工餐饮部工作接触基层员工相处中解许酒店信息中部分刚久早酒店开业时部分月时间左右晚差时间发觉月已想离开离开甚日走辞工太辛苦做快乐理层领导问题工作时间安排工具设备效劳动等问题想理层员工沟通问题酒店员工效沟通私企业吧老总说算员工求做餐饮部服务员文化程度普遍低种样起工作然突少企业缺少种够凝聚心精神性企业文化
酒店规章项规章制度落实特殊位周三五理层会议形式没什实际意义提出问题效解决全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度说较完善认贯彻酒店规定员工准备餐间交谈实际种事情常常发生声音吃饭客声音常常会该雅间服务员客正吃饭时候没事里探头探脑舒适感觉
三实报告结
较全面直观解企业生产营程熟悉理实践重性理学进步坚实础中国酒店普遍存问题学理学问必行少时实程中结识许事伴侣处理际关系新熟悉熬炼初步踏入部分阅历应明白问题做事懂变通固执呆板酒店样服务性行业需仅肯定专业学问需懂处事接带物顾客耐烦责心
餐饮实报告10
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮实报告11
20xx年x月xx酒店进行期年实究竟次实第次踏入面贵族华丽堂干净序工作知道面会什样挑战？
第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
中餐厅年接触面广生熟悉父母实什选学熟悉老师学现xxx酒店熟悉事领导熟识客等着更深接触觉生疏熟悉说生疏交道行世界生活际关系圈里渐渐熟悉想酒店干点必需：素养肯定文化基础肯定工作阅历工作仔细丝苟二勤奋条理头脑清醒三肯定理力量四干深受领导客宠爱假真做点想许位优秀初级理者生存太表现实颗酷热真诚心身边件事心安理
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问实什选题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
餐饮实报告12
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
餐饮实报告13
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告14
期8月实生活转瞬间结束回想起实日子里点点滴滴感受颇受益匪浅
20xx年暑假环境求校领导努力学校远洲集团搭建1校企联合办学台07届生态旅游酒店理专业八十名学进入远洲集团旗4酒店实许未踏出切说生疏新颖
愿安排花园山庄江南食府起分家酒店十五学分部门岗位次天酒店进行系统培训培训工作分二块：岗前培训包括室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配保安部现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
实花园山庄成立20xx年四星级酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致成楼江南食府堂吧二楼包厢三楼聚仕轩三位学工作岗位江南食府快节奏接散客风味餐厅时候接婚宴餐厅员工二十包括二位领班服务员数名
江南食府酒店餐饮部年四季繁忙区域刚走进工作岗位天里领教前学校没开门课现切说生疏茫然头苍蝇[完全领悟工作流程领听领班支配手手教育庆幸基老员工特殊友领班特第新员工支配1师傅负责引导工作耐烦仔细指导1星期正式单独岗
刚开头1单独做服务际会紧急时敢客眼睛菜时少求报菜名声服务慢慢切熟识起做服务时胆子变回答客餐程中遇问题事忙际抽出时间帮忙实客服务区域餐游刃余应付时确件欢乐事服务程中风接触形形色色客工作中受客表扬客服务够受领班批判
记次四餐中位客知渴缘杯水喝快没立刻加满没会喝完微笑走加满前加次水客走际笑着说：姑娘日感谢耐烦细心然常句句话心里快乐工作客认1种确定工作信念增加少
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束际走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素
渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
8月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做1员工应具执行力餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映1力量强弱放1团队中更体现出1团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做1嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷1结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百20俯卧撑组长做八10际家起加油直组长做完终10组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作1领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成1真正理者
餐饮实报告15
实目：
实校高校生接触解机会高校生走良渡走工作岗位入门课实解理实践差异更理学问变实际动手操作力量加深学学问理解消化时学处理际关系分工协作力量等通次实提高实践力量交际力量思索力量假期意义通亲身体验实践更进步解实践中增长见识熬炼培育韧性更重检验学东西否力量否承认想通实践找出足差距
二实时间：
20xx年6月――20xx年12月
三实点
安徽省合肥市
四实容
离校考虑预备里实业终考虑合肥合肥二线城市相较线城市竞争力强生活节奏快学校线城市说步阶梯职业选择餐饮中华调研网指出需求求职缺口职业首位餐饮服务员说餐饮解决吃住问题二机会解熟识城市进展状况
公司秉承顾客锐意进取营理念坚持客户第原广阔客户供应优质服务事日料理刺身珍味寿司烤物炸物煮物食等等日料理世界公认烹调程丝苟国际美食造日料理精致健康长寿饮食理念特点四字形容：清新淡雅清精精致新新奇淡清淡雅优雅环境日料理部分区现代汉语中法通常指日菜提日料理时会联想寿司生鱼片摆设特精致艺术怀石料理然日说日料理日常传统饮食特殊明治时代（1868年―1912年）末期形成饮食里够接触层次物服务然少沟通处理问题必需见机行事熬炼沟通力量思维力量时餐饮业初步解
餐饮业简单胜利行业美国食品工业协会年度报告中指出中国世界潜力餐饮市场成长性巨阳产业国数显示改革开放中国餐饮业始终旺盛进展中国市场惟连续15年年增长率两位数行业时中国餐饮业投资创业者创新活力断业态蓬勃进展连锁餐饮特色餐饮商务餐饮卖场餐饮等新生意模式层出穷前中国餐饮业正处成长期首先中国国民济民收入水支出水生活水正处高速增长时期餐饮业高速进展重济基础前提二中国正处家务劳动化转型时期均外餐支出正处急剧增长阶段支撑中国餐饮业高速进展市场基础然事物进展循环复螺旋升程目前中国餐饮业正处改革开放成长期中第三高峰阶段特点：竞争白热化量新投资涌入行业会苦痛结构调整中实现规模扩新业态新营模式断涌现终促成整餐饮行业进入成熟期
外少少确学学问然理学觉难机会样解接触学觉珍贵财宝确确实体会感深受印象深感受深心里真快乐
五实结果
知觉工作六月啦刚进公司首先做厨师两月厨师仅学厨艺解厨师相处道解厨师辛苦直肠子接着转前厅做服务员月服务员解服务礼节公司理念进展等等然做两月值班理值班理期间包括相处道酒店理员支配酒店营业正常运营公司理等等终月店长助理支配店长事物辅佐店长等次工感慨许真学许东西次工作受中说疑煅练工作程中断严格求手活做职工作需抱着仔细负责法做事工作期间考验耐烦仅仅学餐厅学问更重熬炼韧性明白许道理踏入作铺垫总需磨练拼搏生改善意义
六需求求职餐饮行业居榜首
⑴聘请选
餐饮行业劳动密集型行业服务质量手寡挺直相关目前餐饮企业饱受餐饮荒困扰常年处招工状态迫营业需餐饮企业常常仓促聘请前应聘员认真甄选基形中降低选聘标准忽视应聘者负面信息加餐饮业整体力资源理水高缺乏科学员选聘技术难效甄性格力量品德员工程度埋员工流失隐患
⑵薪酬水低
餐饮企业薪酬缺乏竞争力导致员工流失率高重缘餐饮企业固定工资没奖金企业奖金奖金发放缺乏客观考评级观印象判定干干少干干坏样状况员工然丢失工作热忱餐饮企业福利缺乏吸引力表现福利项目少形式单种短期利益高长期利益法保障状况员工简单流失
⑶劳动强度
餐饮行业属传统服务行业营业时间需满意顾客餐需相较长休息日法定节假日正常营业越节假日越忙劳动强度较
⑷缺少进展台
餐饮企业部分岗位单调重复性劳动员工长期高强度岗位重复简洁工作务简单会厌倦职工作离开企业时餐饮企业员工供应进展空间缺少职业生涯规划加部分理外聘少线员工够参加决策成长理者
⑸缺乏企业凝聚力
企业文化具凝聚力企业群体位员工抱负信念融入企业整体抱负信念中形成价值观识加强员工心力缺乏企业文化导引员工缺乏价值观念企业认感强价值观念企业理念会错位企业心力足然员工流失现象会频发
⑹工作环境差
饭店里出理者身素养高理方法欠妥致员工感觉没应关怀敬重饭店特殊老国饭店存着部员关系复杂际关系紧急问题员工法忍受种压抑工作环境跳槽
⑺思想观念
传统思想观念影响觉服务低等外国饭店行业中普遍流行着种观点：干饭店工作吃青春饭行业年龄较员工难安心工作跳槽成常常考虑问题
七90员工特点
英网联联合腾讯训练等家网络媒体特殊推出90职场心态调查解读90心世界调查历时两周参加者达38000英网联调查显示：5790性化工作氛围4390择业重薪酬3890找工作爱爱仅990认应找份职业进展关心工作
●工作氛围＞薪酬＞爱爱＞职业进展
⑴心理承受力差
挫折训练缺失物质条件优越家庭分娇宠导致90员工心理承受力量差工作中极简单样样事情产生心情路境中走职场90正视问题迎战困难士气远远低代
⑵缺少抱负信仰
许90员工处种精神迷茫状态没形成正确价值观没继承前优良传统情愿做踏踏实实老黄牛更情愿做勤勤恳恳工作狂情愿选择工作玩着生活方式
⑶棱角突出性张扬
90员工没兄弟姐妹许90更远离家乡外面求学工作正处青春期着尖锐棱角张扬性信私敏感脆弱没亲身旁心会较空虚假交友简单做出消极颓废事情
⑷职业素养偏差
许90员工工作中缺乏责心够局重总考虑先事做事愿做工作没效率没质量总理总找口总觉企业材
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餐饮实报告1
实单位：广西南宁明园新酒店
实时间：20xx年9月——20xx年11月
序言：综合总体方案算选择酒店实抽签选家五星级酒店盼解学旅游理专业教学方案XX年年9月—20xx年3月海吉臣酒店进行6月专业实实岗位分前台接餐饮服务客房理通实巩固学专业学问解酒店理基职责岗位工作流程握酒店理服务工作基技实践中找理学问实际操作结合点作名旅游理专业学实践工作然劳累时带更思索
海吉臣酒店简介
海吉臣酒店座落静安区长宁区普陀区三区交汇中心点——曹家渡商圈中山公园商业圈静安寺商业圈毗邻距南京西路商务区海展览中心仅2公里车程周边高档餐饮购物消遣休闲设施完善高品质商旅士抱负选择
酒店拥设计时尚高雅式客房特殊设高级楼层商务楼层日式楼层烟楼层行政楼层高速特网接口国际卫星频道液晶挂壁式宽屏电视国际国长途直播电话客房保险箱迷酒吧全套豪华洗浴品性化服务您商旅添份温馨舒适
位酒店楼欧式咖啡西餐厅优雅氛围客户供应融合样饮食文化广受欢迎国料理助式早餐全天候餐点题式助餐维利亚法式零点美食适合举办生日派欧式温馨婚礼团队聚餐等式活动舒适环境美味餐点带顾客难忘体验
顶级餐饮品牌——皇皇餐饮集团奉正宗港式粤菜东北典名菜知名港厨精湛厨艺更非响精致美味日式料理客户领会东瀛风情
二实岗位容
（）酒店前台接
1早班工作流程化妆签—解住宿状况重事项——交接班（解房态清点帐目卖部商品认真阅读交班）——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）——协作收银询问客否续住关注客消费状况保证房间帐户足够押金关心客办理续房手续——接宾（退房）——工作午餐——检查更新居态确保房态精准接宾（重点催收房费）——做交接班预备
2中班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况预订状况握押金余额足房间进班未进事宜——接宾（重点催收房费）——工作晚餐——帮助前台收银催房费进餐券发放事宜——检查更新居态确保房态精准整理预订——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）18：00前完成押金催收工作——做交接班预备
3夜班工作流程交接班清点帐目解白天住宿状况握押金余额足房间——接宾（办理入住退房续房换房预订问讯查询行李寄存处理基投诉等种手续客供应种力服务时楼层保持联系握房态改变合理安排房间）进班未进事宜——检查更新居态确保房态精准提取房费注明余额处理手工帐目类填写缴款单保证天营业收入全部交财务电脑帐印制做报表——前台日常单表格进行整理档补充整理补充卖部商品做话务监控相关记录扫前台部厅卫生——检查醒服务记录日预订进行排房准时楼层沟通——检查更新居态确保房态正确做交接班预备
（二）酒店餐饮服务
1迎宾问候客：切预备工作全部绪预订前15—30分钟站包房门口迎接宾客时微笑问候客知道客名字姓名称呼客
2拉椅座：客进入房间动客拉椅座全部客拉椅座肯定女士者邀请贵宾服务孩子动询问否需婴椅
3派送香巾：已折香巾放入香巾托服务客左手边说：起搅…请香巾知道客姓名说：王总请香巾
4服务茶水：口布折成正方形放骨碟中茶壶放口布拇指扣壶四指接骨碟盘底站客右手边手客倒茶说：起搅…请茶知道客姓名说：王总请茶倒茶前肯定先说起搅引起客留意否客心会遇茶壶造成烫伤
5呈递菜单点菜酒水：询问客否点菜菜单交仆客动推举特色菜者天厨师精选推销种酒水女士童推举软饮询问否起菜：集团部宴请者常客会早已通电话预订形式提前制订宴会菜单挺直仆询问否通知厨房开头做菜vvvip时问仆否求分餐求果盘话通知厨房数预备吃
餐饮实报告2
学校酒店合作关系二两年深圳华侨城威尼斯酒店实中参加实德国慕尼黑啤酒节万圣节快乐谷实常酒店宴会厅服务员实
实德国慕尼黑啤酒节
参两届啤酒节记第次2021年11月啤酒节工作环境相轻松整晚乐队表演助餐形式进行客畅饮啤酒啤作服务员求托盘送啤酒双手杯子时候两手起8杯啤酒觉挺厉害呢天午务简洁场布置：摆桌子分餐具弄纸巾花预备助餐摆啤酒等等晚客入座务助餐服务倒啤酒调动客动性融入现场气氛
开头倒啤酒没阅历总握啤酒气泡出度总倒太导致气泡溢出洒桌甚溢客手机身次遇种状况会惊慌会觉意思次客谦处理失误倒总结出阅历便倒啤酒简洁事情做啤酒节客留印象深刻两：
桌全德国喜爱单独买德国某种酒喝作服务桌乐疲帮买三四次酒终次帮买时候费生中第次收费开头意思推脱德国硬塞口袋里拒绝心欣喜然说许钱种鼓舞少服务种确定终走时候亲脸颊始终说Thank you实觉做分事确定时快乐
做IT哥哥说爱长妹妹杯啤酒敬留电话号码次天收短信短信写着昨天感谢妹妹 收短信刻心感谢服务够带欢乐真感谢满足特殊专业服务特殊感谢客包涵
两届啤酒节学校李舟老师参次老师时候快乐真种母亲女亲切满意感真感谢老师学支持
第届啤酒节师姐作负责带领着时着装求女生求穿高鞋许没穿高鞋学说简直煎熬天工作十时左右原已种挑战加穿高鞋许学实天坚持学脚崴学种理翘班请假记时候师姐实发短信短信中样说：实知道家累许前没辛苦现实工作课想累翘课辛苦请假然坚持住挺关路会更走点时短信选择坚持真安时答应酒店实苦累履行承诺做基诚信原事实证明终坚持做完八天啤酒节受益远远止
次节啤酒节成学校实负责届阅历较完成次实然作负责责更天排班支配请假调班联系学法反馈酒店方发觉学中存问题作中间统筹兼顾
许两次啤酒节实学更坚持份责
实万圣节
威尼斯酒店万圣节期间特快乐谷设长达月外卖摊档景区游客供应鬼餐期间边做外卖实首先快乐谷整诡异气氛吻合天会化鬼妆吸引顾客
做外卖摊档酒店里面应没太规章制度束缚吧产品卖出扮鬼学鬼… 反正种吓吸引客实相玩天终会出日营业额着数字会点点进步喜悦会太满足想更宣扬方式推出产品
许次实学更营销推出新产品客更加愿意购买产品
实宴会厅
般威尼斯酒店承接公司宴会者婚宴手够时会实帮忙宴会服务觉真熬炼工作
记开头做次真什状况出现例：盘子超出预期重结果菜时候根稳挺直砸桌子帮客收盘子时候托盘没稳差点整托盘掉倒茶时候差点烫客时候供应饮料品种太分清晰客倒错饮料倒红酒时量倒太弄客尴尬等等问题
时感幸运出现问题次客谅解甚关心完成工作已娴熟完成工作服务步骤完成井然序通失误总结出许服务技巧时候真瞧服务员岗位岗位做需肯定磨练阅历菜时候什菜什方红酒倒少菜转盘摆等等微详情面讲究
许宴会厅实更加懂详情重性许东西似简洁想做简洁永久信业精勤道理
尾声
时报酒店理专业现正确选择许说做酒店越做情商越高认说法许现代许起服务员岗位真正深处位时懂中酸甜苦辣
做酒店学会更加感恩更加意感受更加细腻化时术业专攻业精勤持恒三道理实期间更深理解行业基层开头没什丢丢作年轻唯脚踏实步步前努力走更远
永久会遗忘次实晚问酒店业辛苦累做快乐？坚持？答案：喜爱行业算工作种欢乐然会觉辛苦
答案作酒店辈子会忘
餐饮实报告3
实岗位容
1餐前预备：天开工前确保头发着装干净保持卫生进店岗检查相关餐具数量否备齐相关设备否正常法保持成天营业正常
2迎宾问候客：切预备工作全部绪营业时间前站岗位迎接客客时真诚亲切法动顾客招呼
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜点单状况客做建议性销售适复单防错单然快完成电脑单单结束应简洁介绍店动服务提示顾客保身物品终客点菜品开点菜单份式二联联电脑单联菜结账留底备查
4餐间服务： 时留意顾客餐状况台面状况加水换骨碟加菜等留意顾客点菜式否齐顾客供应关心
5出餐服务：电脑单核菜品检查菜品品质做重量够取颜色取温度够取配料齐取餐具洁取出品异物取菜时客较稀疏方菜次菜品桌报菜名报菜名整齐摆放散架台面全部菜品全部出完客说明：您菜已全部齐请慢 出菜品挨次应汤肉类菜类终食
6结帐：核账单金额顾客报出消费金额谢您消费XX元收取相应金额顾客确认钞四位数字准时找回剩余金额顾客需发票提示顾客带电脑票收银台取
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
二实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中
做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
3酒店文化酒店营灵魂
酒店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部客店会餐店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养客品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告4
实时间：20xx年12月4日
实点：椒江耀国际酒店
实班级：旅07_1
实单位：台州科技职业技术学院
实老师：范晓东
实目：更解酒店餐饮业务学问提高餐饮操作实践力量便更深化熟识解酒店行业进入行业作良开端
实程感受：12月4日旅游理07_1全体学怀着兴奋心情参观椒江豪华耀达国际酒店目前台州第家根五星级标准建筑豪华商务酒店10年5月评五星级佳兴集团限公司台州市基础设施建设限公司台州济开发区进展总公司合资营酒店总面积达10万方米总投资5亿元酒店楼高100米28层设总统套房酒店式公寓豪华套间标准间410间前家乡星级酒店站耀达门前感觉雄伟壮丽完彩夺目漂亮天守护椒江欣 欣荣城市 天午全班学分成两组培训理胡理带领参观耀达里种样精致菜肴然原料简洁 般老百姓吃没啥两样放耀达美丽环境厨师精湛烹饪技术种蔬菜做成盆菜标十块元觉物值中解菜价值仅仅身值少加处环境制作耗费力劳动胜利餐厅具备赏心悦目餐环境精致口菜品令放心卫生舒适完善服务令满足济效益点耀达做
楼四楼分布着类型中西餐厅中餐厅装饰富丽堂皇中国气息圆桌分布整齐宽敞厅仿佛布满温馨家庭聚集里享天伦乐中餐宴会厅规模较规律分布着宴会餐桌付井然序样子参宴会进行沟通合作享宴会场包裹厢顾客包桌消费体现逢年节宾预订中意包厢家者亲朋友餐包厢没厅样宽敞巧精致乏温馨婚宴厅 结婚宴请亲朋友聚餐聚集持婚礼场整场面喜气洋洋功厅规模相浩集餐饮集会消遣体宾供应种服务民食天中餐然中国饮食首选择着外开放济全球化影响中西合作沟通日益增加生活水逐年提高消费档次转变转变西餐成现代种时尚耀达西餐厅亚中餐厅里面设置完整环境美丽舒适温馨种宾感觉餐厅耀达里面设ktv酒吧设置设备省实属流里抛开工作疲惫情消遣释放心灵 中国总喜爱东终面作压轴耀达外29层空间里分布着日式餐厅括苍厅餐厅分布高级里便种览众山感觉俯瞰四周美丽环境特赏心悦目里面设施呈现出种呈日风格墙壁画体现出日民族特色真谓俱格解台州改革开放30年进展快速民营济突飞猛进增长中外合作沟通增加外国尤日前做生意然耀达作外家供应吃住娱等服务耀达餐厅硬件设施堪称流软件条件更逊色富丽堂皇厅角落中张张微笑脸庞留深刻印象种亲切感热忱法娴熟服务宾种舍走感觉服务行业重法耀达精彩服务水外界赢良口碑
优秀软件外硬件设施合起构成五星级标准XX年5月25日营业成台州市中心道亮丽风景线 然耀达实短短半天受益颇里领会中国饮食文化博精深解现代民饮食方式感受层服务理念终特感谢参实老师伴理诚心祝福耀达事业更层楼
餐饮实报告5
早听说实艰苦生活预备然预备终吓日子般苦
说生岁月串珍宝漫长生活组乐曲温馨感受中精彩乐章某种受获独特魅力法巧取豪夺财宝美仅已取成果奋斗程正项链珍宝颗应闪完震撼心灵昔受雪白雪漂亮雨离久久舍实没离留身开阔心灵视野次实时难接受事情实结束讲伴侣听开心心情挥发掉留温馨感受震撼心灵事
实翡翠江南酒店纯餐饮店位商丘市文化路中州路交叉口东200米处
刚时候整店装修中没挺直投入工作四季港湾区会中心会议室接受期20天培训培训容学工作深联系事实证明培训必理实践等重
培训快结束时候店面装修接尾声接扫卫生刚装修店起垃圾场清理起特困难般脏累群爱学亲事起干感觉轻松少终扫洁净店蛮欣慰桌子椅子装饰物搬进店里想象中翡翠江南越越接等体确定进行更细致扫着终盆栽植物搬入翡翠江南终出现面前时候感觉兴奋
翡翠江南整店面确极富江南特色认真现代气息
店面三层二层营业场第三层办公室储物仓17包间中二三号包间豪华包间设沙发壁式液晶电视卫生间确豪华包间设计特色整店时容纳二三百餐进门首先绿色水感觉清爽然
酒店1月23号开头试营业刚开头天宴请生意渐渐步入正轨日益红火起
第部分：性化理格化服务
餐饮业种服务性行业
现 服务业提倡性化理口号顾客员工第说饭店力满意基层员工需基层员工满意顾客需实种需传递饭店终需渡顾客终会顾客认理者认基层员工苦累应员工交谈时甚剥夺员工利益会失民心然想马快跑马吃草
刚开头店里员工少工作量刚接触实践业务力量娴熟晚常常熬半夜身心疲乏数员工感觉理者想解决方法没鼓舞说业务技差没抓住心谓失民心者失天月相继离开间续招员工原问题改善
餐饮业情感型行业服务精髓特质格化服务体产品灵魂产品餐饮业已度暴利时期呈现出供求现状硬件竞争已竞争方面家酒店着眼点放服务质量竞争饭店服务质量具整体性次服务特性饭店作服务性企业营运作群体合力服务质量通系列相互联系相互支撑整体服务活动体现顾客饭店服务整体程整体形象评价饭店服务质量饭店服务种整体评判尺度饭店服务员服务程服务设施服务接口连接提出非常明确求
次部分：服务质量
服务质量包括服务设备设施质量劳务服务质量实物产品质量环境氛围质量安卫生质量实时候发觉问题：服务法代表服务质量等级标准说首先服务项目缺少应服务项目许服务容然服务法然重劝说务法服务质量肯定会高客爆满生意火暴时候厨房生产力量速度限客会菜慢满足服务效率问题
提高质量方面肯定做握动权克服坐门等投诉走出门抓质量动动仅字差反映两种迥然工作思路知道种理方法全面质量理说详细容说循环中建立质检必性服务中两误区：认区区事足奇实践中忽视详情重视微优质服务 事实服务头恰处佳服务服务员应握服务度效方法满意客需状况缩短真实瞬间削减出错机会中第线服务员重性进行力资源理
第三部分：力资源理
市场济条件饭店业竞争愈演愈烈更加感市场竞争根结底智力争争饭店业服务性行业劳动密集型行业时情感密集型行业员工服务象需情感宾现代饭店业进展趋势表现类水服务质量求越越高现代理学认切理工作均应调动动性作工作根饭店业员理服务质量保证句话提高服务质量创效益必需进行力资源理
力资源理首先员工聘请开头常见聘请方式：电视广告杂志宣扬广告栏里广告等招募员前奏然开头员进行选拔通选拔员接应接受培训员工培训特重培训提高员工专业技术素养进提高服务质量培训降低损耗劳动成削减事发生培训降低员工流淌率提高生产效率培训增加员工纪律性提高团体工作协调力量进增加团体凝聚力培训容应包括职业道德学问力量培训职业道德员工身体现精神面貌行业总合饭店职业道德植根员工深层次服务中挺直影响宾心理感觉身体健康饭店职业道德培育程职业规范转化品质程提高员工心理素养程饭店员工素养般较低员工职业道德培育非常重非常必服务员学问培训重点握岗位需学问速成性需发性阶段性原进行培训力量培训饭店培训核心重点
第四部分：员工考核
饭店员工绩效考核力资源开发理重容考核必需坚持贡献特长原坚持客观精准公正公正原坚持常考核重定期考核原考核定量考核定性考核考勤记录考核三者结合翡翠江南实行考勤记录考核觉合理
第五部分：酬劳
饭店酬劳力资源理中重素饭店力资源理必定讨容金钱物质酬劳仅挺直涉饭店费支出挺直影响员工工作动性调动发挥酬劳包括工资制度奖金福利遇刚开头实生正式员工酬劳遇样学校企业协商享受样遇
第六部分：厨房理
厨房餐饮产品生产场厨房理餐饮理重环节厨房理胜利否菜肴质量食品成餐饮服务质量客饭店利益着举足轻重影响厨房生产掌握目通厨房进行科学化理效掌握厨房生产程中铺张吸引更顾客完获佳效益广义厨房生产包括选购验收贮存厨房生产选购时进行质量掌握数量掌握价格掌握选购成挺直关系厨房生产成选购员素养肯定求：剧烈进取心责感较丰富商品学问较强社交活动力量肯定政策水理学问廉洁验收遵循肯定程序建立科学合理验收体系：选称职验收员验收设备器材
第七部分：宴会接
宴会集餐饮社交消遣体肯定社交目进行高级聚会规格高影响服务讲究利润颇丰历受酒店营者重视高标准宴会肯定程度代表酒店餐饮服务烹调技术高水时透某酒店宴会折射出酒店餐饮服务理水提高整酒店济效益效益着非常重意义
第八部分：竞争
激烈市场竞争中竞争着眼点价格竞争转质量竞争现提倡文化竞争文化竞争力量高层次质量竞争高品位竞争适应市场需竞争
饭店文化突出性文化显示性性带形象形象增加竞争力饭店文化特色注意详情文化企业灵魂没文化企业没进展力量企业竞争力进展力文化加强文化建设求创新
总结
九现代饭店营理题：观念先导战略方组织基础决策关键营销龙头质量生命核心效益根创新灵魂
九题企业营理者中找出店足然进行改进
通实发觉餐饮业普遍存问题：
1理者注意企业收益方面重视尤员工法
2缺乏健全奖惩晋升制度
半年实生活中感想代表感受时感谢学校酒店实机会许启示找前进方
祝酒店业绩越越
餐饮实报告6
实单位：广西桂林市桂林宾馆
实时间：20xx年7月19日20xx年8月20日
实容：餐饮部中餐厅服务员
20xx年暑假政系名老师努力联系05级旅游酒店理专业七名学幸进入桂林宾馆进行期月专业实班20名学参酒店面试初次接触第次感受竞争激烈身存问题留意事项许幸运许专业底子较行六名学通酒店事部门面试严格体检安排岗位安排桂林宾馆中餐厅——漓江厅工作带着份兴奋紧急心情走进桂林宾馆开头实实月里感受颇受益非浅
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
实单位——桂林宾馆成立1987年老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致分成部门：中餐部（包括漓江厅七星厅功厅）西餐部（包括酒吧助餐厅）行3名学工作岗位中餐部漓江厅漓江厅桂林宾馆餐厅担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
二加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
三建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
四树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
20xx年8月25日
谢完辉
餐饮实报告7
实岗位容
班次：西餐厅总分三班次早班两头班中班
早班：西餐厅酒店宾早餐餐点早班会较累辛苦早五点起预备餐前助餐餐具酒店晚定期杀虫消毒早班进行饭掩盖桌面塑料膜咖啡杯确保客餐桌餐具洁净整齐助早餐收餐时候负责翻台面中午零点台面早餐样早餐半圆台垫餐具刀叉勺筷子中午零点方形绸缎桌布餐具刀叉
两头班：三班中辛苦班早忙接早餐翻台面晚接助餐晚餐助结束进行早餐翻台
中班：刚西餐厅时候熟MIRC机点单班中班接早班零点负责晚助餐熟识餐厅流程班半月学熟识MIRC机里英文会输单
岗位：餐厅服务员职职完单纯整理餐具整理台面分工负责BUFFE台放餐牌补充餐具负责PASS台特接受负责台回收脏餐餐具负责台A区B区外场客桌面客离开整理餐台负责特咖啡茶迎宾员特负责引领客餐位天负责什什工作会写厨黑板
1．班时候穿工服确保衣服洁净干净右胸带属名字工牌
2迎宾问候客：早餐六点开餐营业时间前站岗位迎接客客问早招呼接着询问您需咖啡茶
3呈递菜单点单：热忱礼貌关心顾客点菜客迷茫吃什时候客推举
4餐间服务：时刻留意客否脏餐具否收换
5出餐服务：核客菜品出餐需帮客换餐餐具
6结帐：核账单金额顾客报出消费金告知客选择刷卡付现金者签房帐
7送客：客起身离开时应提示客留意身携带物品动欢送顾客感谢完请慢走欢迎次完然快速度检查遍否客落物品
8餐整理工作：整坐椅清洁面卫生然安快速整理洁净台面摆餐位迎接批客
9岗责：应严格遵守清洁求手清洁彻底清洁全部设备表面问题应准时部长理汇报关产品设备方面问题离开岗位时通知更理员身着制服出现堂时应保持微笑做提高品质服务顾客留深刻印象
10天中午理者会开会总结日服务水工作中足提高服务意识服务水
二实收获体会
着三亚国际旅游岛进展酒店会接触外国宾说外国宾真礼貌中国宾相会铺张食物餐特洁净假服务外国宾认会费钱然工作种确定工作中然苦然累服务客带舒适舒心会剧烈满意感欣慰付出回报
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
（二）实体会
三亚半年里学会假客更沟通发觉客通常特通情达理前想象刁蛮会蛮讲理学会掌握心情假粗俗语言行动解决问题反会事愿违反越搞越糟学会更服务技熟悉国红酒开红酒开香槟学会吃意利面披萨时候配奶酪粉辣椒仔餐厅周周日天晚餐助题样见识国西餐美食周东西方美食集汇周二情迷意利周三尊烧烤周四欧洲风情周五BBQ周六美极海鲜周日探秘东南亚厨法国身学会熟悉身边事情实行仔细动法前欠缺亚龙湾铂尔曼度假酒店半年珍贵财宝工作生活中会期间学东西学致更精彩完成工作
餐饮实报告8
20xx年1月中旬根常例20xx级旅游酒店理专业 学进行实酒店供选择仔细思索旅游理二班中九名学幸郑国际酒店包括进行期7月专业实初次真正接触难免心里会怕事职位需领导安排分中餐厅带着份兴奋紧急心情开头实实7月里感受颇受益非浅
酒店介绍
xx国际酒店20xx年开业xx首家郑西洋题四星级精品酒店酒店秉承文郑科技郑 宗旨设计郑七西洋历史事题加入古典现代设计元素融入世界海洋文化体现郑特风格整布局更着重营造文化氛围东方文化世界海洋文化精彩合璧酒店布满着浓郁方文化特色海洋文化特色宾营造暖舒适文化氛围
xx国际酒店包厢均郑西洋时航海线路命名酒店布满着浓郁方文化特色宾享受美食外体验番郑远航乐趣xx国际酒店设餐厅堂吧会务康乐客房采纳现代化信息理体系宾酒店边感受里郑文化边享受种现代信息服务宾旅居生活带番样体验
二预备工作
郑国际酒店然忙时候没急着岗培训部先进行系统培训培训工作分三块：
事部岗前培训进行7课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解
次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
第三业务技培训培训贯穿着实7月部门负责员进行间断技指导7月实部门工作深化解益酒店系统全面培训培训学工作特
三实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门服务员工作时间固定时会晚没详细工作描述许时候会受客刁难心理承受种击刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作定流程领听领班老员工支配庆幸基全部老员工特殊友领班特支配1名师傅负责引导`工作面日子里基娴熟项工作
工作中餐摆台折口布菜撤台布等时会议帮忙班时间8时工作制事实固定常常加班加点加班时间记录适时候会补休开头周休息天改成天半
酒店员工穿着工作服酒店统发放认中餐服务员制服颜色太暗穿身起没精神令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉没傲慢满仔细反思做方争取次犯样错误力客供应更服务西餐时常常会遇外国客英语开头敢说出口渐渐敢说外国进行简洁沟通感觉英语重性学英语
四实收获体会
工作种漂亮种欢乐客呈热忱微笑听客道谢服务获客餐厅赞许称道真诚亲切法动送客时客露出满足微笑心仿佛吹春天风暖满意工作项漂亮事业工作中收获欢乐微笑中赢敬重实中体验生活
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象 通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
2服务水提高
月餐饮店工作餐饮业基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映餐饮业更加敢开口问问程中做三：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝寻求解决方法
(二)实体会
1餐饮服务业文明窗口
着济迅猛进展生活水断提高酒店行业获飞速进展然餐饮业规模档次凹凸服务水理质量等参差齐年餐饮行业进展状况济效益餐饮业档次越高服务质量越营效益越高着济进展道德素养精神文明断提高时行业需求求越越高越高档次餐饮店越宾盈门反映出餐饮服务业已成文明重窗口
2服务质量酒店理核心
餐饮业服务质量餐饮店日常理中心工作全体员工质量意识理员更树立服务质量观念质量观念牢牢扎根日常理中质量真正值成企业生命线
3酒店文化酒店营灵魂
酒店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里全部工作员仆全部客店会餐店饭店产生少接受服务程中接收文化学问遇困难时饭店寻求关心说饭店处处充斥着文化学问场里工作必需更学问文化涵养客品尝道菜式耳边服务员姐甜蜜声音介绍关菜式学问包括起源流传特色新意等等仅更增加品菜乐趣客接收新学问信息层面觉虚行
饭店角落谦谦君子服务员规范操作职业微笑谦恭神态客时刻受着礼仪文化熏陶处中永久受着周边影响谓群分礼仪文化仅饭店素养提高益影响着客提升着整素养涵养种称解困文化关心客解决难题学问供应力量金钥匙文化典型满足加惊喜完成行完成务
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
五实总结
郑酒店实日子结束次酒店实第次专业实认选择没错日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识然服务员工作简洁起眼必行少环节影响着酒店正常运转工作中丝苟全力赴宾供应优质服务面带微笑位宾快乐满足中然辛苦赞许时快乐更重7月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
终感谢系领导老师供应样难实机会跨入工作岗位第步会珍惜永久会遗忘祝福郑国际酒店生意越越红火学院越办越
餐饮实报告9
实目
实顾名思义实践中学段时间学者说学告段落时候需解学需应应实践中学问源实践实践付诸实践检验学段时间里学校法学学问技更提高方面素养时实肯定工作阅历谋求份职业基础现日子工作中取成果足做结总结阅历二工作状况系统熟悉
二容程
全部想样中餐厅中餐厅酒店餐饮部中繁忙辛苦部门刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配基手手教育会名师傅负责引导工作两星期左右全部想样工作摆台折口布菜撤台外兼职勤杂工尤宴会时候没特宴会负责宴会全部工作落中餐厅员工身拉椅子摆桌子扫毯洗餐具等宴会时候常常午四点四点班甚时候午班午班间点吃饭时间（二非常钟左右）
雅间晚班时间确定假遇晚较耗磨时间客晚十二点点班事已没什惊异言服务员幸话遇午宴会午雅间做客天十三四时班样幸服务员常加班时间会记录三天会补休家没什怨言
员工饭堂饭堂饭菜般吃饱早餐点天米饭抄两菜加凉菜月间次样吃久根吃早餐点花样吃心情工作
理层客房部理层分理三领班员许效安排企业缺少套效激励机制晋升制度餐饮服务员高职位做五年步步爬员工时间久年难留住员工留住员工新员工实际操作力量强服务质量然高
员工餐饮部工作接触基层员工相处中解许酒店信息中部分刚久早酒店开业时部分月时间左右晚差时间发觉月已想离开离开甚日走辞工太辛苦做快乐理层领导问题工作时间安排工具设备效劳动等问题想理层员工沟通问题酒店员工效沟通私企业吧老总说算员工求做餐饮部服务员文化程度普遍低种样起工作然突少企业缺少种够凝聚心精神性企业文化
酒店规章项规章制度落实特殊位周三五理层会议形式没什实际意义提出问题效解决全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样酒店项规章制度说较完善认贯彻酒店规定员工准备餐间交谈实际种事情常常发生声音吃饭客声音常常会该雅间服务员客正吃饭时候没事里探头探脑舒适感觉
三实报告结
较全面直观解企业生产营程熟悉理实践重性理学进步坚实础中国酒店普遍存问题学理学问必行少时实程中结识许事伴侣处理际关系新熟悉熬炼初步踏入部分阅历应明白问题做事懂变通固执呆板酒店样服务性行业需仅肯定专业学问需懂处事接带物顾客耐烦责心
餐饮实报告10
预备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配工程部理助理现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作特
二实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定详细岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领悟工作流程领听领班老员工支配手手教育庆幸基全部老员工特殊友特支配两名师傅负责引导工作面日子里基娴熟项工作
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班详细时间确定常常实际状况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度敏捷合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简洁较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热忱友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会格外感动休息饭堂进餐时候会聚起谈天享彼感受家理层中位理气没什架子间会没做工作属发发脾气
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉桂林宾馆老牌涉外星级酒店拥极丰富海外客源全部餐厅半数客外国服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
三心法
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
（）项规章制度落实特殊位全部高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工肯定般话沟通实际状况桂柳话员工沟通方式甚客状况法桂柳话员工究竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
（二）加强餐厅卫生理监督网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确感受中问题观餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常常洗手惯
（三）建立套公开透明激励机制晋升制度解许老员工工作时间已长服务意识技达特高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注意物质激励（发钱）事实传统奖惩激励外许激励方式值理者鉴
（四）树立种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化月实程中发觉桂林宾馆没深化心文化核心（工作时间太短）员工里面没统坚决信念许员工纯粹生活工作工作动性够工作缺少制造性
四总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更熟悉作服务员应具剧烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店进展前景更加明白学方侧重点
终感谢老师关心感谢桂林宾馆供应样难实机会祝福桂林宾馆够越办越学院越办越
次暑期实践感受想法请领导批阅
心
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束时候走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
八月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做员工应具执行力
餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映力量强弱放团队中更体现出团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百二十俯卧撑组长做八十时候家起加油直组长做完终十组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成真正理者
餐饮实报告11
20xx年x月xx酒店进行期年实究竟次实第次踏入面贵族华丽堂干净序工作知道面会什样挑战？
第初步收获
记事部星期短期培训基握酒店基概况应知应会容然安排岗位分中餐部门熟识部门概况着师傅开头学学校学书理学问真正运实际中信仔细会意想收获
第次做客情婚宴时真胆敢询问客求师傅说肯定放开心中怕动做重点勤勤快脑子动快点次客吃饭会动迎热忱周服务真诚微笑迎接客更加布满信念许酒店实免会遇样样麻烦什样客会遇关键想颗真诚进心遇什样坎坷会踏
记酒店组织次爱泓昇苑题演讲竞赛始终敢表达心中感受简洁次介绍敢表达家鼓舞报名参竞赛时竞赛时真紧急学呼加油时鼓足士气演讲进行终时已结果刻感觉战胜终跨出第步属舞台遇什样困难会怕信
次中餐厅全面学
中餐厅年接触面广生熟悉父母实什选学熟悉老师学现xxx酒店熟悉事领导熟识客等着更深接触觉生疏熟悉说生疏交道行世界生活际关系圈里渐渐熟悉想酒店干点必需：素养肯定文化基础肯定工作阅历工作仔细丝苟二勤奋条理头脑清醒三肯定理力量四干深受领导客宠爱假真做点想许位优秀初级理者生存太表现实颗酷热真诚心身边件事心安理
酒店里学东西许说餐桌礼仪客交道做五星级服务员该面客求中餐厅接触方面学问相部门言较做桌客情着客入座客套话敬酒方面会学点点较重间交谓处世懂敬重刚酒店接触班级里学部门理书做做告知事请做需做事某种程度出答案：满意领导终极期常会更职业进展前景现性格较工作中关注点绝数善美想法子完成领导交做事情实酒店长时间觉仅完成领导交事应动站领导角度考虑问题样仅解决领导想问题动帮领导想答案解决方案说想真正立足懂学会动动
实程中着动领导起酒店里者型企业里组织带动活动动响应号召外更重结合实践立刻实施起叮嘱干什干什点见意识没样永久领导重视没出息出现问实什选题时法动提出放心里说样懂握机会会处渺位做事讲究度酒店里领导事面前话太样会贬低身价事装心眼做许样吧算磨练
餐饮实报告12
实训目：通实践学课程学进步强化专业思想增加职业岗位意识握酒店餐饮方面基客服务学问技逐步养成良职业惯胜酒店餐饮岗位肯定基础
实训程记录：
第实训项目铺餐桌台布首先预备工作铺台布前首先应需餐椅餐数摆放餐台四周呈三三两两列状然服务员应双手洗净预备铺块台布进行认真检查发觉残缺油液皱褶台布连续法终应餐厅装饰布局确定席位餐厅服务员站立副仆餐椅处选台布放副仆处餐台台布中心股缝准正副仆位铺台布时双手台布开提身体略前倾运双臂力气台布仆坐位方轻轻抛抖出抛抖程中做力动作娴熟次抖开位
次实训项目托盘法练轻托胸前托托送较轻物品客面前进行菜斟酒等操作首先先理盘托物品选择托盘洗净擦干盘底垫洗净餐巾专盘垫布垫布清水湿拧干铺拉挺垫布四边盘底齐次步装盘练托三瓶酒水三瓶酒放置托盘中心位置样易重心稳样装盘安稳妥便运输派第三步托托盘手法轻托般左手操作左手弯曲臂垂直左胸前肘部离腰部约15cm掌心五指分开拇指指端手掌掌部分余四指托住盘底手掌然形成凹型掌心盘底接触托胸前略低胸部第四步行走头正腹身挺直目视前方脚步轻快动作灵敏集中精力步伐稳健
第三实训项目中餐摆台餐具摆放第步摆骨碟仆位开头时针方摆骨碟骨碟边距桌边15cm碟间距离匀称次步摆筷架筷子实训室里没找筷架省摆筷架步骤骨碟右侧放筷子筷尾离桌边15cm第三步摆汤碗勺骨碟左方放口汤碗距骨碟1cm勺置碗中勺左第四步摆酒具茶具骨碟右方摆红葡萄酒杯左方摆水杯距骨碟汤碗1cm
第四实训项目餐巾折花分杯花盘花环花三类教花形帆风香蕉百里荷花等等
第五实训项目斟酒操作徒手斟酒中种桌斟桌斟时杯具留桌斟酒者立饮者右侧侧身右手握酒瓶杯中倾倒酒液斟酒方式瓶口杯应保持肯定距离约1—2cm切忌瓶口搁杯者高处斟酒酒杯斟酒量白酒斟杯中应八分满红葡萄酒般13—12白葡萄酒六分满白兰酒斟入杯中斟倒量（酒杯斟入酒横放时杯中酒液杯口齐）斟倒种饮料时中餐西餐斟倒标准均八分满宜斟完酒持瓶手应旋转90度角时离开杯具方终滴酒保持酒瓶落桌客身
实训心体会：通三天实训学许关餐饮理方面学问学会铺台布托盘轻托中餐摆放餐具餐巾折花斟酒动手实践觉收获做够需连续努力终感谢天老师仔细讲解示范会着目标奋斗前进
餐饮实报告13
实缘：
实高校生高校半段重环节程更学学问应生产生活实践中培育基工作技三半学期进行期半年实实践中获学问技培育务实作风劳动观念重通实熬炼力量学课学理联系实际巩固学校中学学问提高处理实际问题学问应实践力量解关服务实际操作东西工作学生活中重作毕业够较快适应处理毕业脱节更处理际关系做预备通次实较全面解酒店组织架构营业务接触行行色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
实时间：
20xx年2月20日20xx年8月20日
实单位：
实单位佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争造成具世界水配套设施齐全现代化五星级酒店酒店理服务理念推崇现代专业理尊崇性化服务提倡客服务贴心健康绿色时尚温馨概念限度满意层次客户需求酒店实行部门理负责制理统筹支配分部理部门事务部门亲密协作合作完成工作
实岗位容：
酒店客房部实：岗前培训培训容样铺张床教铺床铺床时步求整铺床程包括：甩单套子铺三线合套枕套必需3分钟完成首先甩单困难般求次完成保证传单中线整张床中线重合然床单包角床单整齐包进两床垫中里床单床垫间空隙否床单保持整接开头套子讲究技巧性子套角相应然力甩行详情整理应子中线床单中线重合铺床程中三线合做完终步枕头放进枕套里保持饱满面床尾枕套开口方窗户培训该记记清晰该铺床学会独干活
正式客房部工作时发觉客房部服务员工作仅仅铺床简洁客房服务员首务清理客房清理客房肯定规范寻实期间解服务员进房间首先敲门进门第步开窗户然整理垃圾倒掉接开头整理床撤已客子床单枕套等根铺床程序换切结束开头扫卫生留意里湿布般擦木制家具干布擦金属玻璃制家具方放整体擦拭次序呈环形整程中种家具器皿回原位检查房间里消耗少日品详情事情电话应摆放床头柜间放便条纸笔头擦镜子时应留意斜着眼检查镜子否洁净等等房间里扫完难整理卫生间情愿干卫生间玻璃水印五金样更难头发丝切结束卫生间东西补齐擦拭时放详情方整清理程中仔细扫吸尘器清理毯里吸尘器吸口着毯纹理移动样会损坏毯扫洁净毯终步房间消耗掉物品补假丢失物品记录报客房服务员工作时解员工安意识服务员知道般消防意识额外服务员应酒店市较解样会客供应更意想服务客满足
实体会：
1客房部段实中明白客房部服务员工作量外客房部领班理基层服务员干起步步走基层工作解娴熟亲做铺床示范动作麻利酒店接重客时通常甚理亲整理扫房间丝毫疏忽里实践详情贯穿酒店员工重东西领导指导渐渐成长非常感谢领导身做付出
2实新概念复杂时候会感觉身心疲乏酒店实段时间里变缄默寡言发觉面样千世界想法观点稚嫩胸襟够宽广悄悄观感受磨练没家里说实详细做什怕知道会难做时间长思想放开实做体会生底层做起进行实践时感受情事理积累阅历处世道解际关系复杂许实生活中重实生活放镜仅优秀面更重方面缺点足毫保留放出
3服务意识提高酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客泛出微笑惯学会标准礼仪礼貌客更明白学外语重性
4工作独立处理力量提高通次实深切解必需学会力量事情做道理培育身独立力量工作进步工作问题懂应胆请教事懂装懂独立工作积累阅历终适合东西
5突发事应变力量提高客房部工作天必需做作战预备作名服务员天面客事入住客中免会礼貌客甚会口出恶言面样状况安抚客心情时爱护酒店利益身安说外考验
实收获：感谢学校领导老师支配次实实践工作指明白道路方感谢酒店次实机会提高实践力量阅历感谢金太阳酒店起实学月里相互相互关心觉暖感谢爸爸妈妈实期间许次想坚持爸妈关心鼓舞更动力奋斗觉肯定更加努力肯定做出成果傲慢
短短月时间刺眼间快结束工作历程回首竟留恋理教导指导温柔微笑起服务服务员牵挂难忘步入奠定基础学校跨越台指导完成次工作受次工作学会细心仔细生活学学会接物生活道路风雨见彩虹珍惜次机会英勇挑战完善成熟起
餐饮实报告14
期8月实生活转瞬间结束回想起实日子里点点滴滴感受颇受益匪浅
20xx年暑假环境求校领导努力学校远洲集团搭建1校企联合办学台07届生态旅游酒店理专业八十名学进入远洲集团旗4酒店实许未踏出切说生疏新颖
愿安排花园山庄江南食府起分家酒店十五学分部门岗位次天酒店进行系统培训培训工作分二块：岗前培训包括室培训巡游培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作许解次消防安意识培训酒店特殊支配保安部现场讲解授课酒店安消防常识更深化系统解
实花园山庄成立20xx年四星级酒店酒店理先进客源市场宽阔餐饮部致成楼江南食府堂吧二楼包厢三楼聚仕轩三位学工作岗位江南食府快节奏接散客风味餐厅时候接婚宴餐厅员工二十包括二位领班服务员数名
江南食府酒店餐饮部年四季繁忙区域刚走进工作岗位天里领教前学校没开门课现切说生疏茫然头苍蝇[完全领悟工作流程领听领班支配手手教育庆幸基老员工特殊友领班特第新员工支配1师傅负责引导工作耐烦仔细指导1星期正式单独岗
刚开头1单独做服务际会紧急时敢客眼睛菜时少求报菜名声服务慢慢切熟识起做服务时胆子变回答客餐程中遇问题事忙际抽出时间帮忙实客服务区域餐游刃余应付时确件欢乐事服务程中风接触形形色色客工作中受客表扬客服务够受领班批判
记次四餐中位客知渴缘杯水喝快没立刻加满没会喝完微笑走加满前加次水客走际笑着说：姑娘日感谢耐烦细心然常句句话心里快乐工作客认1种确定工作信念增加少
半年酒店生意般特殊婚宴接更做频繁新员工更次抽时间培训做婚宴相关学问讲容简洁真做起详情东西简单婚宴时新两方亲戚素养等身份受事情想法法做法难招架
十月天酒店婚宴接量达数达历史膨胀点说接方拉出接加江南食府相区域说算区域外调区域帮忙容幸选中外两位事前前没接触加区域生疏心里担忧怕做发觉三桌难度菜单基没什问题心里块石头落快结束际走面前严峻说什撤菜挺直倒掉没客允许？愣愣着知道说什两位事知道发生什事气敢出眼泪开头眼眶里转接着说婚宴中菜客包没征求客意前提菜倒较意客会兴奋兴奋投诉起求折场婚宴做辛辛苦苦重买单终关出现问题全场折酒店损失家努力折扣划算席话惊醒深课做婚宴成熟决仅仅停留菜收台更紧紧围围着素
渐渐做区域服务区域做婚宴者重客非常关注更者忙时帮助事工作切变简洁娴熟起面客投诉时较解决胆子变变前耐烦细心酒店做段时间发觉素养提高知道什话该说什事该做该做样更沟通
8月实样结束日子里学天少东西学中式餐饮服务流程技巧外更学课堂难学东西处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解做1员工应具执行力餐饮部理特处参关执行力培训然回抽休息时间餐饮部全体员培训领悟容执行力反映1力量强弱放1团队中更体现出1团队精神团队领导者力量素养执行力制度工资关分成组做1嬉戏输组组长必需接受相应惩处组员分担残酷1结果心里暗暗祈祷着组失误导致组长做百20俯卧撑组长做八10际家起加油直组长做完终10组长坚持通红脸组员流感动泪水理说作1领导者担相应责然家完全接受丝毫影响道理做样成1真正理者
餐饮实报告15
实目：
实校高校生接触解机会高校生走良渡走工作岗位入门课实解理实践差异更理学问变实际动手操作力量加深学学问理解消化时学处理际关系分工协作力量等通次实提高实践力量交际力量思索力量假期意义通亲身体验实践更进步解实践中增长见识熬炼培育韧性更重检验学东西否力量否承认想通实践找出足差距
二实时间：
20xx年6月――20xx年12月
三实点
安徽省合肥市
四实容
离校考虑预备里实业终考虑合肥合肥二线城市相较线城市竞争力强生活节奏快学校线城市说步阶梯职业选择餐饮中华调研网指出需求求职缺口职业首位餐饮服务员说餐饮解决吃住问题二机会解熟识城市进展状况
公司秉承顾客锐意进取营理念坚持客户第原广阔客户供应优质服务事日料理刺身珍味寿司烤物炸物煮物食等等日料理世界公认烹调程丝苟国际美食造日料理精致健康长寿饮食理念特点四字形容：清新淡雅清精精致新新奇淡清淡雅优雅环境日料理部分区现代汉语中法通常指日菜提日料理时会联想寿司生鱼片摆设特精致艺术怀石料理然日说日料理日常传统饮食特殊明治时代（1868年―1912年）末期形成饮食里够接触层次物服务然少沟通处理问题必需见机行事熬炼沟通力量思维力量时餐饮业初步解
餐饮业简单胜利行业美国食品工业协会年度报告中指出中国世界潜力餐饮市场成长性巨阳产业国数显示改革开放中国餐饮业始终旺盛进展中国市场惟连续15年年增长率两位数行业时中国餐饮业投资创业者创新活力断业态蓬勃进展连锁餐饮特色餐饮商务餐饮卖场餐饮等新生意模式层出穷前中国餐饮业正处成长期首先中国国民济民收入水支出水生活水正处高速增长时期餐饮业高速进展重济基础前提二中国正处家务劳动化转型时期均外餐支出正处急剧增长阶段支撑中国餐饮业高速进展市场基础然事物进展循环复螺旋升程目前中国餐饮业正处改革开放成长期中第三高峰阶段特点：竞争白热化量新投资涌入行业会苦痛结构调整中实现规模扩新业态新营模式断涌现终促成整餐饮行业进入成熟期
外少少确学学问然理学觉难机会样解接触学觉珍贵财宝确确实体会感深受印象深感受深心里真快乐
五实结果
知觉工作六月啦刚进公司首先做厨师两月厨师仅学厨艺解厨师相处道解厨师辛苦直肠子接着转前厅做服务员月服务员解服务礼节公司理念进展等等然做两月值班理值班理期间包括相处道酒店理员支配酒店营业正常运营公司理等等终月店长助理支配店长事物辅佐店长等次工感慨许真学许东西次工作受中说疑煅练工作程中断严格求手活做职工作需抱着仔细负责法做事工作期间考验耐烦仅仅学餐厅学问更重熬炼韧性明白许道理踏入作铺垫总需磨练拼搏生改善意义
六需求求职餐饮行业居榜首
⑴聘请选
餐饮行业劳动密集型行业服务质量手寡挺直相关目前餐饮企业饱受餐饮荒困扰常年处招工状态迫营业需餐饮企业常常仓促聘请前应聘员认真甄选基形中降低选聘标准忽视应聘者负面信息加餐饮业整体力资源理水高缺乏科学员选聘技术难效甄性格力量品德员工程度埋员工流失隐患
⑵薪酬水低
餐饮企业薪酬缺乏竞争力导致员工流失率高重缘餐饮企业固定工资没奖金企业奖金奖金发放缺乏客观考评级观印象判定干干少干干坏样状况员工然丢失工作热忱餐饮企业福利缺乏吸引力表现福利项目少形式单种短期利益高长期利益法保障状况员工简单流失
⑶劳动强度
餐饮行业属传统服务行业营业时间需满意顾客餐需相较长休息日法定节假日正常营业越节假日越忙劳动强度较
⑷缺少进展台
餐饮企业部分岗位单调重复性劳动员工长期高强度岗位重复简洁工作务简单会厌倦职工作离开企业时餐饮企业员工供应进展空间缺少职业生涯规划加部分理外聘少线员工够参加决策成长理者
⑸缺乏企业凝聚力
企业文化具凝聚力企业群体位员工抱负信念融入企业整体抱负信念中形成价值观识加强员工心力缺乏企业文化导引员工缺乏价值观念企业认感强价值观念企业理念会错位企业心力足然员工流失现象会频发
⑹工作环境差
饭店里出理者身素养高理方法欠妥致员工感觉没应关怀敬重饭店特殊老国饭店存着部员关系复杂际关系紧急问题员工法忍受种压抑工作环境跳槽
⑺思想观念
传统思想观念影响觉服务低等外国饭店行业中普遍流行着种观点：干饭店工作吃青春饭行业年龄较员工难安心工作跳槽成常常考虑问题
七90员工特点
英网联联合腾讯训练等家网络媒体特殊推出90职场心态调查解读90心世界调查历时两周参加者达38000英网联调查显示：5790性化工作氛围4390择业重薪酬3890找工作爱爱仅990认应找份职业进展关心工作
●工作氛围＞薪酬＞爱爱＞职业进展
⑴心理承受力差
挫折训练缺失物质条件优越家庭分娇宠导致90员工心理承受力量差工作中极简单样样事情产生心情路境中走职场90正视问题迎战困难士气远远低代
⑵缺少抱负信仰
许90员工处种精神迷茫状态没形成正确价值观没继承前优良传统情愿做踏踏实实老黄牛更情愿做勤勤恳恳工作狂情愿选择工作玩着生活方式
⑶棱角突出性张扬
90员工没兄弟姐妹许90更远离家乡外面求学工作正处青春期着尖锐棱角张扬性信私敏感脆弱没亲身旁心会较空虚假交友简单做出消极颓废事情
⑷职业素养偏差
许90员工工作中缺乏责心够局重总考虑先事做事愿做工作没效率没质量总理总找口总觉企业材
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