卫生标准操作程序SSOP培训纲
第讲SOP简介
1SSOP作
2必卫生条件保证食品安全基础
3美国FDA推荐SSOP
4国家认监委公告中确定SSOP
5GMPSSOP区联系
6GMPSSOPHACCP体系基石
7卫生标准操作程序SSOP容
1）水冰安全
2）食品接触表面结构状况清洁
3）防止交叉污染
4）手清洗消毒卫生间设施维护
5）防止外污染物（杂质）污染
6）毒化合物正确标记贮存
7）员工健康状况控制
8）害虫灭
第二讲SSOP重点容：水安全
1水供应
2水中危害
3水源水处理水标准
4饮水污水交叉污染预防
5冰汽安全
6监测
7相关记录
第三讲SSOP重点容二：食品接触表面结构状况清洁
1食品接触面种类
2食品接触面材料结构求
21材料
22结构
3食品接触面清洗消毒
31清洗消毒步骤
32消毒方法
33清洗消毒频率
34工器具清洗消毒点注意事项
35手手套清洗消毒理
36工作服理
4监测
5记录
第四讲SSOP重点容三：交叉污染预防
1工厂车间选址设计布局合理
2食品接触表面保持清洁
3保持重复水种食品组分清洁
4监测
5记录
第五讲SSOP重点容四：手清洗消毒卫生间设施维护
1洗手消毒设施
2卫生间设施
3监测
4记录
第六讲SSOP重点容五：防止外污染物（杂质）污染
1外污染物种类
2外污染物控制
3监督检查
4记录
第七讲SSOP重点容六：毒化合物正确标记贮存
1食品生产关毒害化合物种类
2毒害化合物正确标记
3毒害化合物储存
4毒害化合物理
5监督检查
6记录
第八讲SSOP重点容七：员工健康状况控制
1健康检查
2健康理
3碍食品卫生疾病
4卫生惯
5培训
6监督
7记录
第九讲SSOP重点容八：害虫灭
1害虫（害动物）种类
2害虫危害
3预防控制措施
4存问题
5监督检查
6记录
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第讲SOP简介
1SSOP作
2必卫生条件保证食品安全基础
3美国FDA推荐SSOP
4国家认监委公告中确定SSOP
5GMPSSOP区联系
6GMPSSOPHACCP体系基石
7卫生标准操作程序SSOP容
1）水冰安全
2）食品接触表面结构状况清洁
3）防止交叉污染
4）手清洗消毒卫生间设施维护
5）防止外污染物（杂质）污染
6）毒化合物正确标记贮存
7）员工健康状况控制
8）害虫灭
第二讲SSOP重点容：水安全
1水供应
2水中危害
3水源水处理水标准
4饮水污水交叉污染预防
5冰汽安全
6监测
7相关记录
第三讲SSOP重点容二：食品接触表面结构状况清洁
1食品接触面种类
2食品接触面材料结构求
21材料
22结构
3食品接触面清洗消毒
31清洗消毒步骤
32消毒方法
33清洗消毒频率
34工器具清洗消毒点注意事项
35手手套清洗消毒理
36工作服理
4监测
5记录
第四讲SSOP重点容三：交叉污染预防
1工厂车间选址设计布局合理
2食品接触表面保持清洁
3保持重复水种食品组分清洁
4监测
5记录
第五讲SSOP重点容四：手清洗消毒卫生间设施维护
1洗手消毒设施
2卫生间设施
3监测
4记录
第六讲SSOP重点容五：防止外污染物（杂质）污染
1外污染物种类
2外污染物控制
3监督检查
4记录
第七讲SSOP重点容六：毒化合物正确标记贮存
1食品生产关毒害化合物种类
2毒害化合物正确标记
3毒害化合物储存
4毒害化合物理
5监督检查
6记录
第八讲SSOP重点容七：员工健康状况控制
1健康检查
2健康理
3碍食品卫生疾病
4卫生惯
5培训
6监督
7记录
第九讲SSOP重点容八：害虫灭
1害虫（害动物）种类
2害虫危害
3预防控制措施
4存问题
5监督检查
6记录
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