总
1加强公司食堂统筹理做勤服务保障工作营造文明卫生餐环境特制定制度
2规定包括食堂财务理食堂进货理食堂安全理伙食调剂理员工餐理建议投诉理
3制度适公司职工食堂全体员工公司食堂费餐员
二食堂财务理
1食堂采购员须月二十八日前汇总月实际开支情况报财务科审批
2食堂采购员认真执行公司财务制度采购费实报实销私事务转报销时出购买证
3搞成核算周时间统计食品消耗量餐费均消耗量月初核算月餐费月末全面盘点食堂物品次做日清月结帐物相符
4实行成公开进货数量价格量食堂公告栏写明
5食堂财务采购物品理食堂采购员指定专负责划定范围包干理
三食堂进货理
1食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
2采购食品应努力做价格低质量足斤足两食堂厨师负责采购食品进行秤重质检合格进行登记办公室应定期进行质量抽检
3购进货物必须逐项帐包括品种数量价格日期
4食堂需量进货必须理批准
5食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保物品保质期加工
6办公室负责全面指导监督安排食堂员工日常工作月定期市场解物品价格参采购活动控制采购成
四食堂安全理
1食堂工作员持健康证岗年体检次
2食堂时刻保持清洁卫生定期进行消毒确保饮食卫生
3厨师必须解种炊事器具设备设施性方法否
4电源开关准湿手开启防触电事发生
5电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置
6煤气炉前确保煤气道损坏漏气现象定期进行检查防止煤气泄漏造成火灾煤气中毒宜煤气瓶煤气炉放电源方宜废纸塑料品干柴竹篮易燃易爆物品放煤气炉旁边
7保证走火灭防火灾发生
8厨房应配备效防火设施干粉灭火器防火沙水等
9月指派专家食堂安全进行检查
五伙食调剂理
1厨师应根季节属性进行营养配餐做副食搭配合理荤素搭配合理
2推进食谱预告制度周五周食谱写食堂公告栏
3月做2次面食部门轮流派出手帮厨
六员工餐理
1饭堂餐分企业餐员工费餐员两种企业餐员工全部开支企业承担费餐员全部开支工资扣费餐员通全体员协商制订菜谱周五交厨师周开始执行
2文明餐服理尊重劳动成果
3动排队饭出现起哄闹敲击餐具等礼貌行
4餐时须保持安静声喧哗影响餐
5动节约粮食盛少杜绝浪费避免出现菜重复菜剩饭剩菜等浪费现象
6全体餐员应注意饭堂卫生剩饭剩菜必须倒入指定垃圾桶中意倒水槽食堂外面公场
7禁止吸烟吐痰乱扔纸屑等讲文明行
8爱护公物餐具应轻轻放餐具出食堂带回办公室占已更餐具意损坏丢弃
七建议投诉理
公司员工餐伙食厨师工作卫生意见建议请通正常渠道投诉切记千万意气事方式进行投诉:
a书面报告行政部理
b意见书投入饭堂意见箱
行政部会根投诉容进行调查进行改善员工投诉属实容作饭堂工作员年度考核饭堂工作理员常投诉行政部会作出相关处理
八附
1制度办公室制订负责解释总理批准施行修改时
2制度施行类似规章制度行终止制度抵触规定制度准
食堂外包理制度2
维护公司正常食堂秩序全体员工优良餐环境特制定制度
1厨房理
11厨工守卫生条例
111严格遵守公司项规定讲究卫生勤剪指甲勤理发吐痰
112工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
113工作时穿工作服严禁班时吸烟
114严格食品卫生求操作防止食物中毒
115洗干净餐具整理齐备规律摆
116工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
117整烹食程必须认真清洗干净时质量供
118天清理月三次扫确保厨房环境卫生
12理制度
121厨房需购物品必须呈报行政行政部门指定员采购购回单程序:行政签字——总理审核——财务出纳处销帐
122厨房购回食品行政部门周定期进行抽查抽查容:食品质量重量合格食品拒收规定处理
123理走厨房切物品
124餐具必须妥善保未许餐具走供私
2员工餐公约
21餐律餐厅进行厂区方烹煮进餐
22严格餐厅餐时间进餐餐厅开放时间:
早餐:07:00——7:40中餐:12:00——12:30晚餐17:30——18:00
具体餐时间部门班时间表规定时间准
23员工饭菜必须排队接受厨房工作员保安理准插队准备份
24餐时良姿态挥动筷匙叉防碍邻桌
25餐时高声喧哗碗筷匙作撞击声
26果核骨制余饭剩菜手弃置餐完毕须整理桌面倒置指定桶
27力行俭省节约饭食少盛少杜绝剩菜剩饭
28餐厅禁止吸烟
29协力厂商厂洽公员干部餐厅餐必须午10:00午15:00前通知厨房洽谈部门干部带入餐厅餐
210部门晚间加班23:00启动夜班须午16:30前通知厨房便厨房准备工作逾时报餐造成餐便部门理行解决工作
211月日十五日实行加餐制餐者须持票进行加餐
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容,不代表《香当网》观点或立场,请自行判断内容的真实性和可靠性!
该内容是文档的文本内容,更好的格式请下载文档