学校校园食堂后厨管理制度

学校校园食堂厨理制度
引言
学校校园食堂作师生日常生活重组成部分运营状况直接关系师生饮食安全身体健康保障食堂厨卫生安全规范操作提高服务质量特制定理制度明确厨工作员职责求确保食堂工作利进行
二厨工作员职责求
1厨工作员应持效健康证定期接受体检确保身体健康传染性疾病
2工作员应严格遵守卫生规范穿戴整洁工作服帽子口罩手套保持卫生
3严格食品安全标准进行操作确保食材新鲜清洁污染
4熟练掌握类厨具设备方法定期进行维护保养确保设备正常运行
5遵守食堂工作时间时班迟早退
三食材采购储存理
1食材采购应选择正规渠道确保食材源质量优良
2采购食材应明确进货证记录采购日期数量供应商等信息便追溯
3食材储存应分类放置遵循先入先出原确保食材新鲜
4定期储存食材进行检查发现期变质食材应立处理
四食品加工制作理
1食品加工前应仔细检查食材确保变质污染等情况
2食品加工程中应严格操作流程进行确保食物熟透卫生
3加工食物应时放入保温设备中确保食物温度适宜避免食物变质
4严禁期变质食材制作食品确保食品安全
五餐具消毒卫生理
1餐具应定期进行消毒处理确保餐具干净卫生
2厨应保持清洁面墙面操作台等应定期清洁污渍积水
3垃圾桶应加盖定期清理避免垃圾滋生细菌
4厨工作员应定期进行卫生知识培训提高卫生意识
六监督检查考核评估
1学校应设立专门食堂监部门定期厨进行检查确保项制度效执行
2厨工作员工作表现进行定期考核评估表现优秀工作员予奖励存问题工作员进行整改培训
3鼓励师生食堂厨工作提出意见建议时改进完善理制度
七结语
学校校园食堂厨理制度建立实施保障师生饮食安全提高食堂服务质量重举措通明确厨工作员职责求
规范食材采购储存食品加工制作餐具消毒卫生理等方面操作加强监督检查考核评估够确保食堂厨工作利进行师生提供安全健康美味饮食环境时应断优化理制度适应时代发展需努力提升食堂服务水师生创造更加美校园生活
理制度发布日起执行希全体厨工作员够严格遵守维护食堂卫生安全师生提供优质饮食服务

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