后厨工作计划

厨工作计划
　　祝家新年快乐回首XX年工作位领导帮助事支持身名厨师长身作高标准严求带领二三四楼厨房员工顾客制作精美菜肴优质服务厨房济利益酒店社会效益私奉献勤勤恳恳兢兢业业15月负责二楼厨房工作接手四楼厨房工作深知责重张总朱师傅支持事帮助负众优秀成绩回报酒店信现年工作总结
　　1菜品质量
　　菜品质量菜肴质量厨房生存发展焦点竞争力严质量关道菜制定严格料标准制作程序做菜时标准道菜色香味型力求稳定断听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中改进
　　朱师傅带领厨房事配合完成型宴会标准菜单制作效保证型宴会菜品质量稳定性三楼九曲家常菜完全济实惠量口味家常特点迎合市场施行专菜专制作菜品分配责分配增加员工责心四楼国宴厨房菜品质量严格走高端路线时尚前色香味形气质雅养生等方面考虑保证四楼国宴餐厅菜品作弘润华夏张名片
　　型宴会期间进行全程监控握环节出错时型包桌菜品分配原料加工责负责
　　2成控制
　　成控制方面保证菜肴质量前提降低成利顾客总结出套降低成方法库存状态坚决先进先出原存货较长原料快销售出零库存拢研究制造成菜品菜剩余废弃原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价学会估算原料成成控制员工身厨房员工养成节约意识效益化
　　3理
　　理方面针员工情况素质培训天员工针性厨艺培训常激励员工工作作事业做员工整体素质提升注重仪表尊守厨房规章轨制等
　　日听取前台意见宾客质检部意见天厨房例会中出解决坚决执行酒店项规章制度徇私情
　　四月份时候酒店次出外北京学机会通次学认识理工作国知名酒店餐饮行存差距工作中国际国知名酒店企业学先进理验优秀菜品提升身理水烹饪技术
　　4菜品创新
　　菜品创新方面集思广益聚集家力量师傅级月少出两道新菜品做新菜品创新工作台支持员工够充分展现酒店菜品竞
争方面提供源泉时出现许优秀菜品例弘润招牌鸡毛纸烧饼萝卜丝饼德式蒜香虾蟹肉烧粉皮等赢许客评
　　5卫生
　　卫生方面严格食品卫生安全法抓食品卫生安全工作握食品加工环节规定划分员工卫生区域留死角卫生规定食品原料分类存放生熟分开素荤分开工作做细节效防止防止顾客食物中毒事件发生避免必事发生
　　6安全
　　安全方面做全年没食物中毒事件发生没安全隐患没较工伤事消防知识方面做会背会灭火器材懂四力三会三化会报警程序数值酒店工作区域疏散通道位置数量方酒店灭火器种类
　　感谢张总朱师傅信力支持XX厨房工作中画完美句号
　　综述年度厨房团队断努力菜品创新菜肴质量成控制员工素质食品安全等较成绩深感肩负工作挑战性创新性
　　XX年工作计划
　　1前台沟通
　　前台沟通问题直厨房难题XX年加厨师素质提升沟通力出台关前台合作制度例菜品估清
规定协调会意见反馈制度等效避免沟通畅带诸问题加强团队意识培训厨员工知道前台员工通力配合菜品画完美句号酒店产生高济效益
　　2创新菜
　　菜品永远厨师生存基职业厨师追求实现价值条通道创新菜方面眼国际餐饮高手例米林三星餐厅厨等手艺国餐饮巨头齐例董意境菜俏江南蓉等 力争酒店菜品研发方面具核心优势
　　3工作计划
　　三楼进行装修增添酒店餐饮整体竞争力度厨部做工作计划部署员增加湘菜粤菜川菜进补充菜品元化需求满足口味客厨部已建立优秀菜品存档工作时保证菜品更新工作
　　4培训
　　加员工培训力度员工提供层级学台员工素质团队精神协作力技效率等全方位进行员工单技术层面走综合水整体提高
　　处列年工作重心
　　XX会带领团队断挑战勇创新烹饪出更精美菜肴迎合市场发展需求更优异成绩回报酒店谢谢
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