2011年餐饮服务食品安全监工作总结
半年区食品药品监督理监局正确领导关心支持区餐饮安全监督保障民群众饮食安全宗旨认真贯彻落实食品安全法等相关法律法规夯实基础突出重点深入开展餐饮服务食品安全专项整治着力推进监职责位坚持治理整顿建立长效机制相结合集中整治日常监相结合企业律法监相结合监方针餐饮服务食品安全监等方面取定成绩现关工作总结：
年工作开展情况
年始终坚持保证民群众饮食安全工作放突出位置常抓懈确保辖区发生责性食品安全事保障广民群众身体健康生命安全
（）日常监松懈
1严格执行行政许登记制度
新颁布实施餐饮服务许理办法餐饮服务分类许指南等法律法规规范求加强新改扩建餐饮服务单位证前审核严市场准入关新申请餐饮服务单位均规范受理关求提供真实申请材料监员根申请材料时门开展现场审核符合求餐饮服务单位规定时间作出许决定发放餐饮服务许证许档案时整理档符合求餐饮服务单位现场提出整改意见
2落实集体食堂餐饮安全监督理制度
学校食物中毒易发区域保障广师生饮食安全区根行业特点采取切实效措施严校园食堂饮食安全门6月份开展全区学校幼园食堂专项整治活动结合
6月学校中高考食品安全保障活动组织执法力量辖区学校幼园食堂进行集中检查督促严格规范食品加工操作程序落实食品安全体责制项餐饮安全理制度强化业员健康体检餐饮安全知识培训加强食品原料进货索证采购登记严禁外购熟食等高危食品原料严防群体性食物中毒等食源性疾病发生半年检查学校幼园食堂45家召开学校幼园食品安全工作会议1次会75
3开展常性监督检查
加强餐饮单位日常监工作力度查找消餐饮服务环节食品安全事隐患区餐饮安全监督时制订餐饮服务监相关工作制度规程促进监工作制度化程序化规范化时加监督覆盖面监督频次督促餐饮单位严食品原料采购关建立食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购记录制度严格执行食品原料采购索证索票制度建立严格落实餐饮具清洗消毒制度建立严格落实环境卫生理场设施理设备工具理质量验收毒害物品理投诉理等制度建立物品台账理档案类记录确保餐场操作间操作员卫生
4严格推行餐饮业食品原料采购索证索票验收制度
**市食品安全目标理考核方案关求全区范围推行餐饮服务单位食品原料采购索证索票验收制度求餐饮服务单位必须严食品原料采购关采购食品食品原料食品添加剂食品相关产品时必须求进行索证索票统采购记录进行记录容包括产品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容保证食品溯源性
（二）专项检查力度
1开展击食品非法添加滥食品添加剂专项检查
部省市达关文件求局年5月开始全区积极开展击食品非法添加滥食品添加剂专项整治工作目前专项工作已进入第三阶段序时进度全区餐饮服务单位均已张贴签订食品安全承诺书关严厉击食品非法添加规范食品添加剂行公告全区310家餐饮单位食品非法添加食品添加剂情况进行调查摸底中食品添加剂单位20家未发现食品非法添加滥食品添加剂现象目前正开展全区餐饮单位食品添加剂情况执法检查查处违法行期间高资宝堰开展餐饮服务环节食品安全宣传活动2次
2开展采购禁止生产营食品原料监督检查
半年区餐饮结合学校社会餐饮专项检查击食品非法添加滥食品添加剂专项整治等工作积极开展采购病死者死明畜禽制品劣质食油非食品原料监督检查检查类单位145家未发现述违法行
（三）重活动保障成效
1开展节假日食品安全检查
针节假日市场餐饮消费旺盛特点半年相继开展元旦春节五期间餐饮服务环节食品安全监督检查检查餐饮单位135家责令整改26家
2开展中高考食品安全保障
区餐饮安全监督根省市预案求时组织制定**区突发公卫生事件应急预案年6月7日20日学生中高考期间区餐饮保障求制定中高考期间食品安全保障工作方案定定点
17家承担餐饮服务学校食堂进行全程监督认真填写重活动保障手册期间未发生起食品安全事
3开展区十二次代会食品安全保障
6月26日6月29日区十二次代会期间区餐饮抽调精干力量承担餐饮服务会议中心进行原料采购食品加工制作全程监督确保会员饮食安全保障会议利进行
（四）创建工作认真抓
6月**市**区文明城市创建工作总体部署统求餐饮积极组织力量全区600余家型餐馆进行全面排查梳理严格创建标准抓务责落实组织日常巡查期间餐饮监督员放弃周六周日休息时间天早出晚坚守工作岗位通家3月奋战部分单位基达文明城市创建标准求
三存问题
目前餐饮服务食品安全监职刚刚调整位区餐饮全区餐饮服务单位食品安全监月余通期文明城市创建社会餐饮单位学校食堂检查等工作梳理分析发现餐饮业食品安全监中存问题：
受职调整素影响量日常监督专项工作积压未时开展：理相培训餐饮业专项整治等工作时2009年6月1日颁布实施食品安全法明确规定餐饮服务食品安全监食品药品监部门承担监职调整位前卫生行政部门餐饮业监相弱化证营餐饮服务单位缺乏监长期社会存初步统计目前全区证营单位
35家存定食品安全隐患外目前监督员执法证件尚未位现办公设备取证工具车辆等基础设施完全满足正常工作开展需进步加投入
四半年工作算
半年取成绩基础结合餐饮安全监中存问题足根全年重点工作安排半年确保发生食物中毒等突发食品安全事基础理清工作思路进步加强组织领导加监力度注重条块工作协调结合做部省市达专项整治工作时针区实际情况开展重点特色食品安全监工作着重做项工作：
（）理相培训
结合餐饮服务食品安全信档案建设食品安全量化分级理专项整治等工作分阶段组织开展新城乡镇范围餐饮服务单位食堂理者关食品安全法律法规业务知识培训进行业务考试发放食品安全理员培训合格证培训覆盖率达70
（二）量化分级理
**市餐饮服务食品安全风险信誉度量化分级理工作实施方案求制定区实施方案结合餐饮服务单位食品安全日常监全面开展餐饮业（食堂）量化分级理餐饮业量化分级率≥95全年创A级单位完成低2010年数消C级单位减少C级单位数增加A级B级单位数
（三）餐饮业专项整治
半年针餐饮业食品安全监中存问题结合餐饮业专项整治工作重点促餐饮单位环境卫生改善设施设备水提高业员食品安全意识增强食品安全事隐患消：
1巩固餐饮业专项整治成果继续深入开展国家省市部署食品添加剂瘦肉精保健食品等专项整治工作确保取实效
2开展工食堂专项整治
建设部门加强沟通合作明确部门间监督理职责工食堂食品安全理责做建筑工食堂基情况调查摸底基础组织力量集中全区建筑工食堂进行监督检查落实项整改措施加整改力度处罚力度杜绝工食堂食品安全事发生
3开展证餐饮单位专项整治
切实加强证单位理半年分类指导疏堵结合原辖区餐饮服务单位进行调查摸底集中开展证营单位清理整治工作达标单位时办理行政许达求整改单位积极予帮扶指导引导通整改达标准条件设施差整改位单位坚决予关停
（四）加行政处罚力度
半年继续定期组织监督员进行关法律法规业务规范学求监督员熟练掌握法律法规条款业务规范容达实际工作中够做适法律法规准确程序合法事实认定清楚时切实加行政处罚力度做法必违法必究执法必严半年争取简易程序案件达10件般程序案件达10件
（五）餐饮服务食品安全百千万示范工程创建
级求组织制定区餐饮服务食品安全示范单位创建实施方案积极指导已申报2家示范单位建立完善企业部理机制台账资料改造优化布局流程提高硬件设施水确保年底省级验收中利关通典型示范带动餐饮行业健康发展
（六）保健食品化妆品安全
开展保健食品化妆品营单位调查摸底工作建立基础档案
（七）开展诚信体系建设
落实企业第责责餐饮服务单位签订食品安全承诺书指导督促餐饮服务单位建立健全相应食品安全理制度员工培训档案联合关部门单位成立**区餐饮协会发挥行业协会社会监督作提高企业员工诚信意识诚信水建立诚信档案推行诚信化理
位领导餐饮目前面着许困难坚信局组坚强领导全力支持餐饮全体志会继续发扬团结致怕困难奋力作精神全年项工作圆满完成
二〇年九月十九日
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半年区食品药品监督理监局正确领导关心支持区餐饮安全监督保障民群众饮食安全宗旨认真贯彻落实食品安全法等相关法律法规夯实基础突出重点深入开展餐饮服务食品安全专项整治着力推进监职责位坚持治理整顿建立长效机制相结合集中整治日常监相结合企业律法监相结合监方针餐饮服务食品安全监等方面取定成绩现关工作总结：
年工作开展情况
年始终坚持保证民群众饮食安全工作放突出位置常抓懈确保辖区发生责性食品安全事保障广民群众身体健康生命安全
（）日常监松懈
1严格执行行政许登记制度
新颁布实施餐饮服务许理办法餐饮服务分类许指南等法律法规规范求加强新改扩建餐饮服务单位证前审核严市场准入关新申请餐饮服务单位均规范受理关求提供真实申请材料监员根申请材料时门开展现场审核符合求餐饮服务单位规定时间作出许决定发放餐饮服务许证许档案时整理档符合求餐饮服务单位现场提出整改意见
2落实集体食堂餐饮安全监督理制度
学校食物中毒易发区域保障广师生饮食安全区根行业特点采取切实效措施严校园食堂饮食安全门6月份开展全区学校幼园食堂专项整治活动结合
6月学校中高考食品安全保障活动组织执法力量辖区学校幼园食堂进行集中检查督促严格规范食品加工操作程序落实食品安全体责制项餐饮安全理制度强化业员健康体检餐饮安全知识培训加强食品原料进货索证采购登记严禁外购熟食等高危食品原料严防群体性食物中毒等食源性疾病发生半年检查学校幼园食堂45家召开学校幼园食品安全工作会议1次会75
3开展常性监督检查
加强餐饮单位日常监工作力度查找消餐饮服务环节食品安全事隐患区餐饮安全监督时制订餐饮服务监相关工作制度规程促进监工作制度化程序化规范化时加监督覆盖面监督频次督促餐饮单位严食品原料采购关建立食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购记录制度严格执行食品原料采购索证索票制度建立严格落实餐饮具清洗消毒制度建立严格落实环境卫生理场设施理设备工具理质量验收毒害物品理投诉理等制度建立物品台账理档案类记录确保餐场操作间操作员卫生
4严格推行餐饮业食品原料采购索证索票验收制度
**市食品安全目标理考核方案关求全区范围推行餐饮服务单位食品原料采购索证索票验收制度求餐饮服务单位必须严食品原料采购关采购食品食品原料食品添加剂食品相关产品时必须求进行索证索票统采购记录进行记录容包括产品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容保证食品溯源性
（二）专项检查力度
1开展击食品非法添加滥食品添加剂专项检查
部省市达关文件求局年5月开始全区积极开展击食品非法添加滥食品添加剂专项整治工作目前专项工作已进入第三阶段序时进度全区餐饮服务单位均已张贴签订食品安全承诺书关严厉击食品非法添加规范食品添加剂行公告全区310家餐饮单位食品非法添加食品添加剂情况进行调查摸底中食品添加剂单位20家未发现食品非法添加滥食品添加剂现象目前正开展全区餐饮单位食品添加剂情况执法检查查处违法行期间高资宝堰开展餐饮服务环节食品安全宣传活动2次
2开展采购禁止生产营食品原料监督检查
半年区餐饮结合学校社会餐饮专项检查击食品非法添加滥食品添加剂专项整治等工作积极开展采购病死者死明畜禽制品劣质食油非食品原料监督检查检查类单位145家未发现述违法行
（三）重活动保障成效
1开展节假日食品安全检查
针节假日市场餐饮消费旺盛特点半年相继开展元旦春节五期间餐饮服务环节食品安全监督检查检查餐饮单位135家责令整改26家
2开展中高考食品安全保障
区餐饮安全监督根省市预案求时组织制定**区突发公卫生事件应急预案年6月7日20日学生中高考期间区餐饮保障求制定中高考期间食品安全保障工作方案定定点
17家承担餐饮服务学校食堂进行全程监督认真填写重活动保障手册期间未发生起食品安全事
3开展区十二次代会食品安全保障
6月26日6月29日区十二次代会期间区餐饮抽调精干力量承担餐饮服务会议中心进行原料采购食品加工制作全程监督确保会员饮食安全保障会议利进行
（四）创建工作认真抓
6月**市**区文明城市创建工作总体部署统求餐饮积极组织力量全区600余家型餐馆进行全面排查梳理严格创建标准抓务责落实组织日常巡查期间餐饮监督员放弃周六周日休息时间天早出晚坚守工作岗位通家3月奋战部分单位基达文明城市创建标准求
三存问题
目前餐饮服务食品安全监职刚刚调整位区餐饮全区餐饮服务单位食品安全监月余通期文明城市创建社会餐饮单位学校食堂检查等工作梳理分析发现餐饮业食品安全监中存问题：
受职调整素影响量日常监督专项工作积压未时开展：理相培训餐饮业专项整治等工作时2009年6月1日颁布实施食品安全法明确规定餐饮服务食品安全监食品药品监部门承担监职调整位前卫生行政部门餐饮业监相弱化证营餐饮服务单位缺乏监长期社会存初步统计目前全区证营单位
35家存定食品安全隐患外目前监督员执法证件尚未位现办公设备取证工具车辆等基础设施完全满足正常工作开展需进步加投入
四半年工作算
半年取成绩基础结合餐饮安全监中存问题足根全年重点工作安排半年确保发生食物中毒等突发食品安全事基础理清工作思路进步加强组织领导加监力度注重条块工作协调结合做部省市达专项整治工作时针区实际情况开展重点特色食品安全监工作着重做项工作：
（）理相培训
结合餐饮服务食品安全信档案建设食品安全量化分级理专项整治等工作分阶段组织开展新城乡镇范围餐饮服务单位食堂理者关食品安全法律法规业务知识培训进行业务考试发放食品安全理员培训合格证培训覆盖率达70
（二）量化分级理
**市餐饮服务食品安全风险信誉度量化分级理工作实施方案求制定区实施方案结合餐饮服务单位食品安全日常监全面开展餐饮业（食堂）量化分级理餐饮业量化分级率≥95全年创A级单位完成低2010年数消C级单位减少C级单位数增加A级B级单位数
（三）餐饮业专项整治
半年针餐饮业食品安全监中存问题结合餐饮业专项整治工作重点促餐饮单位环境卫生改善设施设备水提高业员食品安全意识增强食品安全事隐患消：
1巩固餐饮业专项整治成果继续深入开展国家省市部署食品添加剂瘦肉精保健食品等专项整治工作确保取实效
2开展工食堂专项整治
建设部门加强沟通合作明确部门间监督理职责工食堂食品安全理责做建筑工食堂基情况调查摸底基础组织力量集中全区建筑工食堂进行监督检查落实项整改措施加整改力度处罚力度杜绝工食堂食品安全事发生
3开展证餐饮单位专项整治
切实加强证单位理半年分类指导疏堵结合原辖区餐饮服务单位进行调查摸底集中开展证营单位清理整治工作达标单位时办理行政许达求整改单位积极予帮扶指导引导通整改达标准条件设施差整改位单位坚决予关停
（四）加行政处罚力度
半年继续定期组织监督员进行关法律法规业务规范学求监督员熟练掌握法律法规条款业务规范容达实际工作中够做适法律法规准确程序合法事实认定清楚时切实加行政处罚力度做法必违法必究执法必严半年争取简易程序案件达10件般程序案件达10件
（五）餐饮服务食品安全百千万示范工程创建
级求组织制定区餐饮服务食品安全示范单位创建实施方案积极指导已申报2家示范单位建立完善企业部理机制台账资料改造优化布局流程提高硬件设施水确保年底省级验收中利关通典型示范带动餐饮行业健康发展
（六）保健食品化妆品安全
开展保健食品化妆品营单位调查摸底工作建立基础档案
（七）开展诚信体系建设
落实企业第责责餐饮服务单位签订食品安全承诺书指导督促餐饮服务单位建立健全相应食品安全理制度员工培训档案联合关部门单位成立**区餐饮协会发挥行业协会社会监督作提高企业员工诚信意识诚信水建立诚信档案推行诚信化理
位领导餐饮目前面着许困难坚信局组坚强领导全力支持餐饮全体志会继续发扬团结致怕困难奋力作精神全年项工作圆满完成
二〇年九月十九日
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