2019年半年餐饮服务食品安全监工作总结
xx市餐饮服务食品安全监工作市委政府治区市场监厅正确领导力支持认真贯彻落实全区食品安全监工作会议精神紧紧围绕前餐饮服务食品安全监工作重点面突出矛盾提升餐饮服务质量安全水重点明厨亮灶切入点专项整治抓手老关键落实监责创新监方法加监力度狠抓长效机制建设全市餐饮服务市场秩序安全稳定群众饮食安全效保障现工作情况总结：
强化宣传培训着力提升素质
充分利报刊广播电视网络等种媒介助食品安全宣传周活动3月15日消费者权益日12331题宣传日科技宣传周扫黑恶创建卫生城市等利时机通设立咨询台摆放展板电子屏发放资料等种形式广泛开展宣传培训活动强化餐饮业质量安全提升工作重意义宣传引导提高公众知晓率参率着力提升餐饮服务质量消费者食品安全意识举办餐饮服务单位业员培训班26期培训4260次督促餐饮服务营者落实体责恪守法规标准强化律行接受社会监督群众发放食品安全常识预防食物中毒餐饮服务食品
安全操作规范等宣传学册55万份展出宣传板25块次悬挂横幅17条中学生发放辣条辣片等五毛食品’慎食宣传单6000份印制致广食品生产营者封信（十必须做）3000份
二围绕餐饮质量提升逐步序推进工作
（）狠抓重点开展专项整治开展两节期间专项整治发布元旦春节年夜饭家庭聚餐食品安全消费警示节前开展检查消切安全隐患重点中型餐饮企业旅游景点餐馆年夜饭备案等进行拉网式检查全市承接年夜饭1294桌餐数15029次未出现食品安全事春节期间出动执法车辆x辆次执法员x次检查类餐饮服务单位2315家次发整改意见x条二开展期4月网络订餐食品安全专项整治xx市四县区城区范围均设饿美团分支机构网络订餐第三方台配送企业组建泾源县建网络订餐台1家幸福泾源营配送接入网络餐饮服务提供者x家实行线线双查制度联动监强化送餐员食品安全培训完善送餐箱清洗消毒做封签运送严控送餐食品安全风险检查网络第三方台9家发责令改正通知书7家线入网餐饮服务提供者45家立案1起三开展抽查督导落实三项专项工作保障开斋节端午节两节假日餐饮服务食品
安全5月27日6月3日市市场监局四县区敬老院建筑工食堂旅游景区宾馆农家乐xx泾源高速公路服务区餐饮服务单位进行抽查督导督查餐饮营单位34家中敬老院6家建筑工食堂9家须弥山毛家台子火石寨龙王坝老巷子六盘山森林公园冶家村茹河瀑布等旅游景区宾馆农家乐高速公路服务区19家检查发现餐饮食品安全隐患138条次现场ATP快速检测17家餐饮具48批次合格19批次合格率x
（二）抓住关键排查学校食堂安全隐患春季学校（托幼机构）食堂食品安全隐患排查市采取四结合开展工作：日常检查学校查相结合时督促辖区学校（托幼机构）严格治区市场监督理厅教育厅关开展排查校园食品安全隐患 守护校园食品安全行动通知（ 宁市监发[2019]21号） 治区食品安全委员会办公室关进步加强学校食堂校园周边农村食品安全监通知（宁食安办发〔2019〕2号）精神全面开展食堂食品安全查时发现消食品安全隐患认真填写排查校园食品安全隐患查统计表二监指导查漏补缺相结合学校（托幼机构）查工作进行核查指导监督整改突出问题落实整改措施效提升餐饮服务水三宣传培训监督理相结合结合明厨亮灶
量化分级理工作着力提高学校（托幼机构）食堂食品安全工作意识进步推动学校食堂食品安全理制度落实发挥量化分级理抓手作提升学校（托幼机构）食堂食品安全风险意识防范力四督查暗访整改落实相结合市县（区）市场监局教体局日常监网格监食堂律集中整治机结合采取查资料现场查验方式暗访督查学校食堂校园周边食品营店137家次列举问题清单发督查通报专项检查出动执法员x次出动执法车辆x车次检查学校（托幼机构）食堂796家次校园食品销售单位13家校园周边餐饮店食品店x家饭桌12家发责令整改通知书56份校园周边2家食品营户进行停业整顿校园周边5户未办理营业执食品营户进行立案查处央视3·15晚会曝光虾扯蛋辣条亲嘴板筋等问题辣条未发现售架品牌辣条等五毛食品x公斤没收制法提供溯源证明辣条等五毛食品4200袋（盒）现场市区学校开展食品安全快速检测360批次包括餐具表面清洁度业员手表面清洁度淀粉制品豆制品调味品等计九类检测结果合格6批次（餐具3份手样2份调味品1份）
（三）推进明厨亮灶量化分级理规范提升行业服务水目前全市纳入许理餐饮服务提供者x家中特型12家型餐馆73家中型餐馆x家餐馆x家烧烤店209家火锅店x家茶饮店121家学校（托幼机构）食堂x家机关企事业食堂x家养老机构食堂x家建筑工食堂9家量化分级餐饮服务单位x家新开办受处罚x家单位参量化评定中A级x家B级x家C级x家完成明厨亮灶x家完成率x中透明厨房x家视频厨房x家网络厨房x家手机远程监控形式4家
（四）树立典型推进示范创建关印发全区餐饮食品
安全示范街（区）创建工作实施方案通知(x食药监<餐饮>函〔2018〕x号 )精神市积极引导严格标准动态理求创建五化：监常化员专业化店外整洁化店规范化设施标准化开展创建工作餐饮单位基做证齐全环境整洁项理制度食品安全责公示食品安全承诺书维权电话等统墙公示11月达创建标准餐饮服务单位进行验收公示授牌
（五）全力做重活动食品安全保障工作全市保障市县（区）两会山花文化旅游节火石寨丁香花节东昂杯羽毛球混合团体邀请赛农村宗教场聚餐等重活动食品安全保障20次保障宾馆25家次保障6866次派遣食品安全监督员136次期间加强接酒店宾馆农家乐超市食杂店作坊等食品营单位食品
安全监实行抓重点环节提前介入聚餐备案食品留样四项措施制定工作方案应急预案接单位签订责书等种形式保证活动期间食品安全着力营造良食品安全消费环境
三存问题半年工作
市餐饮服务食品安全监项工作稳步推进存容忽视足问题表现：餐饮单位餐饮食品安全理制度应急预案健全理制度现行法律法规符二餐饮具清洗消毒位消毒设施配备实际营相适应三食材原料采购索证索票进货查验记录健全四餐饮操作刀案墩生熟荤素色标明显五三防设施完善特防蝇灯安装位置符合求未通电六餐饮单位非食品级塑料品盛装食品
半年市餐饮服务食品安全监工作继续贯彻落实十九提出实施食品安全战略民吃放心总书记满足普遍需求出发促进餐饮业提高安全质量指示精神示范引领督查指导帮扶推进全面提高思路贯彻落实xx市民政府办公室关提升餐饮业质量安全水实施意见（x政办规发〔2018〕x号）重点着手做541工作五统（信息公示索证索票进货查验厨色标业员理）四规范（原料采购存储加工操作程餐饮具清洗消毒三防设施）目标（餐饮服务质量提升）时时监督抽检学校食堂养老机构食堂建筑工食堂旅游景区证营餐饮服务行整顿作重点严厉击食品非法添加滥食品添加剂违法行确保民群众饮食
安全
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xx市餐饮服务食品安全监工作市委政府治区市场监厅正确领导力支持认真贯彻落实全区食品安全监工作会议精神紧紧围绕前餐饮服务食品安全监工作重点面突出矛盾提升餐饮服务质量安全水重点明厨亮灶切入点专项整治抓手老关键落实监责创新监方法加监力度狠抓长效机制建设全市餐饮服务市场秩序安全稳定群众饮食安全效保障现工作情况总结：
强化宣传培训着力提升素质
充分利报刊广播电视网络等种媒介助食品安全宣传周活动3月15日消费者权益日12331题宣传日科技宣传周扫黑恶创建卫生城市等利时机通设立咨询台摆放展板电子屏发放资料等种形式广泛开展宣传培训活动强化餐饮业质量安全提升工作重意义宣传引导提高公众知晓率参率着力提升餐饮服务质量消费者食品安全意识举办餐饮服务单位业员培训班26期培训4260次督促餐饮服务营者落实体责恪守法规标准强化律行接受社会监督群众发放食品安全常识预防食物中毒餐饮服务食品
安全操作规范等宣传学册55万份展出宣传板25块次悬挂横幅17条中学生发放辣条辣片等五毛食品’慎食宣传单6000份印制致广食品生产营者封信（十必须做）3000份
二围绕餐饮质量提升逐步序推进工作
（）狠抓重点开展专项整治开展两节期间专项整治发布元旦春节年夜饭家庭聚餐食品安全消费警示节前开展检查消切安全隐患重点中型餐饮企业旅游景点餐馆年夜饭备案等进行拉网式检查全市承接年夜饭1294桌餐数15029次未出现食品安全事春节期间出动执法车辆x辆次执法员x次检查类餐饮服务单位2315家次发整改意见x条二开展期4月网络订餐食品安全专项整治xx市四县区城区范围均设饿美团分支机构网络订餐第三方台配送企业组建泾源县建网络订餐台1家幸福泾源营配送接入网络餐饮服务提供者x家实行线线双查制度联动监强化送餐员食品安全培训完善送餐箱清洗消毒做封签运送严控送餐食品安全风险检查网络第三方台9家发责令改正通知书7家线入网餐饮服务提供者45家立案1起三开展抽查督导落实三项专项工作保障开斋节端午节两节假日餐饮服务食品
安全5月27日6月3日市市场监局四县区敬老院建筑工食堂旅游景区宾馆农家乐xx泾源高速公路服务区餐饮服务单位进行抽查督导督查餐饮营单位34家中敬老院6家建筑工食堂9家须弥山毛家台子火石寨龙王坝老巷子六盘山森林公园冶家村茹河瀑布等旅游景区宾馆农家乐高速公路服务区19家检查发现餐饮食品安全隐患138条次现场ATP快速检测17家餐饮具48批次合格19批次合格率x
（二）抓住关键排查学校食堂安全隐患春季学校（托幼机构）食堂食品安全隐患排查市采取四结合开展工作：日常检查学校查相结合时督促辖区学校（托幼机构）严格治区市场监督理厅教育厅关开展排查校园食品安全隐患 守护校园食品安全行动通知（ 宁市监发[2019]21号） 治区食品安全委员会办公室关进步加强学校食堂校园周边农村食品安全监通知（宁食安办发〔2019〕2号）精神全面开展食堂食品安全查时发现消食品安全隐患认真填写排查校园食品安全隐患查统计表二监指导查漏补缺相结合学校（托幼机构）查工作进行核查指导监督整改突出问题落实整改措施效提升餐饮服务水三宣传培训监督理相结合结合明厨亮灶
量化分级理工作着力提高学校（托幼机构）食堂食品安全工作意识进步推动学校食堂食品安全理制度落实发挥量化分级理抓手作提升学校（托幼机构）食堂食品安全风险意识防范力四督查暗访整改落实相结合市县（区）市场监局教体局日常监网格监食堂律集中整治机结合采取查资料现场查验方式暗访督查学校食堂校园周边食品营店137家次列举问题清单发督查通报专项检查出动执法员x次出动执法车辆x车次检查学校（托幼机构）食堂796家次校园食品销售单位13家校园周边餐饮店食品店x家饭桌12家发责令整改通知书56份校园周边2家食品营户进行停业整顿校园周边5户未办理营业执食品营户进行立案查处央视3·15晚会曝光虾扯蛋辣条亲嘴板筋等问题辣条未发现售架品牌辣条等五毛食品x公斤没收制法提供溯源证明辣条等五毛食品4200袋（盒）现场市区学校开展食品安全快速检测360批次包括餐具表面清洁度业员手表面清洁度淀粉制品豆制品调味品等计九类检测结果合格6批次（餐具3份手样2份调味品1份）
（三）推进明厨亮灶量化分级理规范提升行业服务水目前全市纳入许理餐饮服务提供者x家中特型12家型餐馆73家中型餐馆x家餐馆x家烧烤店209家火锅店x家茶饮店121家学校（托幼机构）食堂x家机关企事业食堂x家养老机构食堂x家建筑工食堂9家量化分级餐饮服务单位x家新开办受处罚x家单位参量化评定中A级x家B级x家C级x家完成明厨亮灶x家完成率x中透明厨房x家视频厨房x家网络厨房x家手机远程监控形式4家
（四）树立典型推进示范创建关印发全区餐饮食品
安全示范街（区）创建工作实施方案通知(x食药监<餐饮>函〔2018〕x号 )精神市积极引导严格标准动态理求创建五化：监常化员专业化店外整洁化店规范化设施标准化开展创建工作餐饮单位基做证齐全环境整洁项理制度食品安全责公示食品安全承诺书维权电话等统墙公示11月达创建标准餐饮服务单位进行验收公示授牌
（五）全力做重活动食品安全保障工作全市保障市县（区）两会山花文化旅游节火石寨丁香花节东昂杯羽毛球混合团体邀请赛农村宗教场聚餐等重活动食品安全保障20次保障宾馆25家次保障6866次派遣食品安全监督员136次期间加强接酒店宾馆农家乐超市食杂店作坊等食品营单位食品
安全监实行抓重点环节提前介入聚餐备案食品留样四项措施制定工作方案应急预案接单位签订责书等种形式保证活动期间食品安全着力营造良食品安全消费环境
三存问题半年工作
市餐饮服务食品安全监项工作稳步推进存容忽视足问题表现：餐饮单位餐饮食品安全理制度应急预案健全理制度现行法律法规符二餐饮具清洗消毒位消毒设施配备实际营相适应三食材原料采购索证索票进货查验记录健全四餐饮操作刀案墩生熟荤素色标明显五三防设施完善特防蝇灯安装位置符合求未通电六餐饮单位非食品级塑料品盛装食品
半年市餐饮服务食品安全监工作继续贯彻落实十九提出实施食品安全战略民吃放心总书记满足普遍需求出发促进餐饮业提高安全质量指示精神示范引领督查指导帮扶推进全面提高思路贯彻落实xx市民政府办公室关提升餐饮业质量安全水实施意见（x政办规发〔2018〕x号）重点着手做541工作五统（信息公示索证索票进货查验厨色标业员理）四规范（原料采购存储加工操作程餐饮具清洗消毒三防设施）目标（餐饮服务质量提升）时时监督抽检学校食堂养老机构食堂建筑工食堂旅游景区证营餐饮服务行整顿作重点严厉击食品非法添加滥食品添加剂违法行确保民群众饮食
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