门店新菜试卖管理规定

门店新菜试卖理规定
 理目
促进门店产品推新加门店新菜开发力度提高菜品市场受欢迎程度扩新菜销量重创出品牌营特色特制订规定
二范围
规定适分店档口开发新品生产操作
三门店新菜开发原
31新菜品开发申报：档口负责档口员工开发新品新菜品开发创意思路辅料口味特点厨师长沟通厨师长综合考量该菜品推广价值厨师长级开发新品综合考量新菜市场欢迎度产品特点确定出新方案
32新品原材料申购：档口试菜厨师长确认批准方安排新菜原材料申购批准日申报求申购原材料纳入该档口成核算
33新品试菜时间安排：档口新品试菜厨师长须提前天告知门店负责试菜时应避开运营高峰时间
34新菜品质点评：新菜出品厨师长该档口负责新菜创意邀请店总店理餐饮前厅部门负责参新菜品质点评点评组新菜点评单评审分均分数超30分门店安排试卖
四门店新菜试卖流程规定
41原材料申购：厨师长预估新菜试卖量组织档口申购原材料时负责新菜原材料质量审核
42部门部协调：厨师长点评组通新菜点评单转交信息部录入系统运营介绍新菜品口味售价产品特点运营制作时手写台卡注明菜名售价安排售卖员推介试卖
43试卖时间求：新菜试卖时间超3天
五新菜试卖情况总结
51前厅运营安排收集顾客反馈意见汇总厨师长
52厨师长总结新品试卖情况考量该产品否安排餐厅正式柜
53考量通根产品变更流程理制度报总部餐饮运营部核审批准
54考量通撤销产品生产通知信息部暂停售卖编码
55总结分析单品销售根相关规定新品推送进行奖励通报表扬
 
附表：
1门店新菜试卖理规定评表
 
 

文香网httpwwwxiangdangnet

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档