第２周教学容2
课时：6
教学目标
1掌握种子构造特点
2 掌握种子中三贮藏物质含量分布性质
周教学容分配：
第次课：
（第二章第二节 ）
20170912
第二次课：
（第二章第三节 ）
20170912
1 周教学学生课学量：４
2 周学生课活动设计：
第二次课
第二章第三节
20170912
课时目标：种子中三贮藏物质含量分布性质
讨分析种子酸败原
教学重点：种子中三贮藏物质含量性质
教学难点：够根种子化学成分含量进行种子分类根种子水分含量高低提出种子安全贮藏措施
教学程设计：
新课导入：
生产出量质优作物种子切种子工作基础解种子生长发育成熟规律创造良生长条件种子生产保证
新课讲述
第三节种子化学成分
种子中化学成分分布利
二种子水分
三 种子中贮藏物质
四 种子生理活性物质
五种子中化学成分
概念：安全水分酸价碘价酸败
结：种子中化学成分分布特点
课时容（教学容）详案附：
教学参考资料推荐：
胡晋编2014种子学中国农业出版
学生课活动设计：
作业：
1 农作物种子化学成分状况途分类？
2影响油质种子酸败素
教学反思：
教学容
第三节 种子化学成分利
种子化学成分分布
种子化学成分相复杂种成份生理功概括五类：
（）结构物质：结构蛋白纤维素半纤维素磷脂果胶木质素
（二）遗传物质：PNARNA细胞核成分
（三）储藏物质：蛋白质脂肪糖类——三营养类物质
禾谷类作物种子部分化学成分分布特点：
1胚中含丰富蛋白质脂肪较溶性糖易微生物浸染仓虫危害
2胚乳中含整种子全部淀粉部分蛋白质种子营养物质储藏库种子萌发形成具备养力前养分源胚乳外层糊粉层中含量糊粉粒含丰富Pr脂肪灰份胚乳中具生命组织
3皮层种子保护组织含量纤维素灰份具较强韧性强度
（二）农作物点：
1作保护组织皮层含较纤维素灰分
作养分储藏组织胚乳子叶含量该类种子储藏物质禾谷类淀粉豆类蛋白质油料脂肪
２种胚具较结构Pr外较脂肪灰分糖分
（三）种子分三种类型
1淀粉质种子：淀粉含量通常60—70般禾谷类粮食作物属类玉米
２油料种子：含油量般30—50左右通常含较Pr花生油菜日葵芝麻等油料作物
３蛋白质种子：豆科作物属蛋白质25—35左右豆豌豆蚕豆等（豆油 20蛋白质：40）
二种子水分
（）种子水分存状态（生化）
1水(游离水)：具般水性质作溶剂0℃结冰容易种子中蒸发出
2束缚水：称结合水吸附水牢固种子中亲水胶体（蛋白质糖类磷脂等）结合起容易蒸发具溶剂性低温会结冰具外种折射率
3化合水：通常说种子含水量仅水束缚水化合水已成该组成物质整体部分
（二）界水分安全水分衡水分
述三种水分种子成熟储藏萌发程中断发生变化变化强烈影响种子生命活动
种子部切生命活动必须水存状态进行
界水分：水刚刚出现留仅束缚水时含水量
含水量界水分种子生命呈活化状态耐储相反呈钝化耐储
安全水分：低界水分种子安全储藏种子含水量
界水分种种子相稳定般说禾谷类12—14油脂种子9—10
安全水分作物种类外储藏温度关温度愈高部活化放水安全水需愈低般禾谷类南方13北方14油料810
衡水分：种子水分着吸附解吸程变化变化吸附程占优势时种子水分增高解吸程占优势时种子水分降低果种子放固定变温湿度条件相时间种子水分基稳定变达衡状态种子水气吸附解吸等速率进行时种子水分称该条件衡水分
三种子中贮藏物质
1糖类：
（1）溶性糖：成熟种子中蔗糖形式存般占干物质225糖仅存未成熟作物中胚部蔗糖保证种子萌发初期养料源
（2）淀粉：
淀粉特性：取决直链淀粉直链淀粉例
糊化回生：
（3）纤维素半纤维素果胶：细胞壁成分宜吸收促进胃肠蠕动特殊情况作备食物
2脂肪
（1）含量品质：
（2）性质：
酸价：表示脂肪中游离脂肪酸含量参数
碘价：表示脂肪中脂肪酸饱程度参数指100克脂肪吸收I克数
皂化价：皂化克脂肪需KOH毫克数碘水解脂肪作——皂化作
酸败：油脂种子保贮藏时间久脂肪会种子微生物脂肪酶作水解产生甘油脂肪酸进步氧化产生量醛酮酸等物质产生苦味光热作水解放出低分子挥发游离脂肪酸种现象酸败油脂种子贮藏中注意低温干燥密闭条件
（3）存部位：胚糊粉层中磨面时胚入面粉贮藏中脂肪分解降低品质
磷脂：细胞原生质成分限制细胞种子透性维持细胞正常功必少含量1617禾谷类花生日葵等种子含量少豆含量高
3蛋白质
（1）种类：（功分）
结构蛋白酶蛋白贮藏蛋白（溶解性分：清蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白）
（2）农作物种子中种储藏蛋白重：
豆花生等种子中蛋白质清蛋白球蛋白球蛋白
谷类作物蛋白中四种蛋白清蛋白球蛋白存胚糊粉层中醇溶蛋白谷蛋白胚乳中
（3）面筋成分例：
（4）蛋白质变性：
（5）蛋白质营养价值：
含量氨基酸例尤aa例消化吸收程度抑制物质
四生理活性物质
激素：GAABACKIAA等
维生素：VaVbVcVeVkVpp等
酶类：胚中外围组织
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第２周教学容2
课时：6
教学目标
1掌握种子构造特点
2 掌握种子中三贮藏物质含量分布性质
周教学容分配：
第次课：
（第二章第二节 ）
20170912
第二次课：
（第二章第三节 ）
20170912
1 周教学学生课学量：４
2 周学生课活动设计：
第二次课
第二章第三节
20170912
课时目标：种子中三贮藏物质含量分布性质
讨分析种子酸败原
教学重点：种子中三贮藏物质含量性质
教学难点：够根种子化学成分含量进行种子分类根种子水分含量高低提出种子安全贮藏措施
教学程设计：
新课导入：
生产出量质优作物种子切种子工作基础解种子生长发育成熟规律创造良生长条件种子生产保证
新课讲述
第三节种子化学成分
种子中化学成分分布利
二种子水分
三 种子中贮藏物质
四 种子生理活性物质
五种子中化学成分
概念：安全水分酸价碘价酸败
结：种子中化学成分分布特点
课时容（教学容）详案附：
教学参考资料推荐：
胡晋编2014种子学中国农业出版
学生课活动设计：
作业：
1 农作物种子化学成分状况途分类？
2影响油质种子酸败素
教学反思：
教学容
第三节 种子化学成分利
种子化学成分分布
种子化学成分相复杂种成份生理功概括五类：
（）结构物质：结构蛋白纤维素半纤维素磷脂果胶木质素
（二）遗传物质：PNARNA细胞核成分
（三）储藏物质：蛋白质脂肪糖类——三营养类物质
禾谷类作物种子部分化学成分分布特点：
1胚中含丰富蛋白质脂肪较溶性糖易微生物浸染仓虫危害
2胚乳中含整种子全部淀粉部分蛋白质种子营养物质储藏库种子萌发形成具备养力前养分源胚乳外层糊粉层中含量糊粉粒含丰富Pr脂肪灰份胚乳中具生命组织
3皮层种子保护组织含量纤维素灰份具较强韧性强度
（二）农作物点：
1作保护组织皮层含较纤维素灰分
作养分储藏组织胚乳子叶含量该类种子储藏物质禾谷类淀粉豆类蛋白质油料脂肪
２种胚具较结构Pr外较脂肪灰分糖分
（三）种子分三种类型
1淀粉质种子：淀粉含量通常60—70般禾谷类粮食作物属类玉米
２油料种子：含油量般30—50左右通常含较Pr花生油菜日葵芝麻等油料作物
３蛋白质种子：豆科作物属蛋白质25—35左右豆豌豆蚕豆等（豆油 20蛋白质：40）
二种子水分
（）种子水分存状态（生化）
1水(游离水)：具般水性质作溶剂0℃结冰容易种子中蒸发出
2束缚水：称结合水吸附水牢固种子中亲水胶体（蛋白质糖类磷脂等）结合起容易蒸发具溶剂性低温会结冰具外种折射率
3化合水：通常说种子含水量仅水束缚水化合水已成该组成物质整体部分
（二）界水分安全水分衡水分
述三种水分种子成熟储藏萌发程中断发生变化变化强烈影响种子生命活动
种子部切生命活动必须水存状态进行
界水分：水刚刚出现留仅束缚水时含水量
含水量界水分种子生命呈活化状态耐储相反呈钝化耐储
安全水分：低界水分种子安全储藏种子含水量
界水分种种子相稳定般说禾谷类12—14油脂种子9—10
安全水分作物种类外储藏温度关温度愈高部活化放水安全水需愈低般禾谷类南方13北方14油料810
衡水分：种子水分着吸附解吸程变化变化吸附程占优势时种子水分增高解吸程占优势时种子水分降低果种子放固定变温湿度条件相时间种子水分基稳定变达衡状态种子水气吸附解吸等速率进行时种子水分称该条件衡水分
三种子中贮藏物质
1糖类：
（1）溶性糖：成熟种子中蔗糖形式存般占干物质225糖仅存未成熟作物中胚部蔗糖保证种子萌发初期养料源
（2）淀粉：
淀粉特性：取决直链淀粉直链淀粉例
糊化回生：
（3）纤维素半纤维素果胶：细胞壁成分宜吸收促进胃肠蠕动特殊情况作备食物
2脂肪
（1）含量品质：
（2）性质：
酸价：表示脂肪中游离脂肪酸含量参数
碘价：表示脂肪中脂肪酸饱程度参数指100克脂肪吸收I克数
皂化价：皂化克脂肪需KOH毫克数碘水解脂肪作——皂化作
酸败：油脂种子保贮藏时间久脂肪会种子微生物脂肪酶作水解产生甘油脂肪酸进步氧化产生量醛酮酸等物质产生苦味光热作水解放出低分子挥发游离脂肪酸种现象酸败油脂种子贮藏中注意低温干燥密闭条件
（3）存部位：胚糊粉层中磨面时胚入面粉贮藏中脂肪分解降低品质
磷脂：细胞原生质成分限制细胞种子透性维持细胞正常功必少含量1617禾谷类花生日葵等种子含量少豆含量高
3蛋白质
（1）种类：（功分）
结构蛋白酶蛋白贮藏蛋白（溶解性分：清蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白）
（2）农作物种子中种储藏蛋白重：
豆花生等种子中蛋白质清蛋白球蛋白球蛋白
谷类作物蛋白中四种蛋白清蛋白球蛋白存胚糊粉层中醇溶蛋白谷蛋白胚乳中
（3）面筋成分例：
（4）蛋白质变性：
（5）蛋白质营养价值：
含量氨基酸例尤aa例消化吸收程度抑制物质
四生理活性物质
激素：GAABACKIAA等
维生素：VaVbVcVeVkVpp等
酶类：胚中外围组织
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