食品安全理制度
做食品营工作切实保障消费者身安全健康特制定制度：
食品业员健康理培训制度
建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二营员年进行健康检查取健康证明参加工作
三建立健全单位食品安全理制度加强职工食品安全知识培训
四业员体检合格证明应身携带备检查
食品安全检查报告制度
配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
二食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
三日组织次卫生检查
四发现问题应踪改正
五检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
食品安全理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品加工操作程控制制度
保持场整洁食品加工员必须采新鲜洁净原料制作食品发现腐败变质感官性状异常食品原料加工厨师天蔬菜类原料进行细致清洗方加工
二食品加工员原料粗加工时严格食品加工区域分类进行生熟食品交叉加工防止污染
三切配加工必须专操作台进行切配加工食品原料应保持整洁放清洁容器置放货架垫仓板
四厨师加工食品时必须做烧熟煮透加工熟制品应食品原料未成品分开存放未成品应食品原料分开存放防止交叉污染
场设备设施清洗消毒维修保养制度
食品处理区应流程合理布局设备设施防止操作中产生交叉污染
二 配备生产营食品品种数量相适应设备设施
三定期维护食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻等设备设施时清理清洗必时消毒确保正常运转
四食品加工操作设备设施食品加工关途
食品进货查验记录制度
购进食品时实记录进货台账：食品名称购货时间规格（品种）数量供货方名称联系方式相关检验报告时间食品保质期等
二销货台账应实记录销售食品名称销售时间规格（品种）数量购货方名称联系方式等情况
食品存储制度
食品储存专门食品库房进出食品登记
二 库房周围保证污染源
三 库房配备专职员定期进行扫定期通风换气定期查否超期食品时处理
四冷藏食品配专冰箱冰柜
五食品储存配专消毒设备时储存工具容器等进行洗刷消毒
食品添加剂公示理制度
食品添加剂必须严格食品安全法餐饮业食品卫生理办法规定
二未批准受污染变质超保质期限食品添加剂
三掩盖食品腐烂掺杂掺假伪造目食品添加剂
餐厨废弃物处置制度
餐厨废弃物处置应交相关部门许备案餐厨废弃物收运处置单位签订处置协议
二安排专负责店餐厨废弃物处置收运台账理工作 三餐厨废弃物分类放置做日产日清
四严禁乱倒乱堆餐厨废弃物禁止餐厨废弃物直接排入公水域倒入公厕生活垃圾收集设施
五餐厨废弃物容器应密闭整洁完明显标识
六未害化处理餐厨废弃物喂养畜禽
七建立餐厨废弃物产生收运处置台账详细记录餐厨废弃物种类数量 途等情况定期食品药品监督理环保部部门报告
八企业负责应适时监测单位餐厨废弃物处置理处置行负责
食品安全突发事件应急处置预案
发生食品安全突发事件立启动应急处理工作预案
二发生食品安全突发事件必须第时间（事发生时起2时）食品药品监督理局卫生局报告
三保护现场保留样品（立停止销售食疑食物封存造成食物中毒导致食物中毒食品原料工具设备现场关员进入厨房操作间病排泄物（呕吐物便）留样便关部门采样检验确定食物中毒提供）
四 负责组织病送医院进行抢救确保第时间保证病生命安全采取效措施病控制范围
五实反映情况（食品药品监督理局卫生局执法员达立提取42时留样配合食品药品监督理等部门进行调查配合部门进行效工作）
六事应根卫生监督部门指导场物品进行消毒处理
制度式两份份交许机关留存份营者张贴悬挂营场醒目位置
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做食品营工作切实保障消费者身安全健康特制定制度：
食品业员健康理培训制度
建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二营员年进行健康检查取健康证明参加工作
三建立健全单位食品安全理制度加强职工食品安全知识培训
四业员体检合格证明应身携带备检查
食品安全检查报告制度
配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
二食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
三日组织次卫生检查
四发现问题应踪改正
五检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
食品安全理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品加工操作程控制制度
保持场整洁食品加工员必须采新鲜洁净原料制作食品发现腐败变质感官性状异常食品原料加工厨师天蔬菜类原料进行细致清洗方加工
二食品加工员原料粗加工时严格食品加工区域分类进行生熟食品交叉加工防止污染
三切配加工必须专操作台进行切配加工食品原料应保持整洁放清洁容器置放货架垫仓板
四厨师加工食品时必须做烧熟煮透加工熟制品应食品原料未成品分开存放未成品应食品原料分开存放防止交叉污染
场设备设施清洗消毒维修保养制度
食品处理区应流程合理布局设备设施防止操作中产生交叉污染
二 配备生产营食品品种数量相适应设备设施
三定期维护食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻等设备设施时清理清洗必时消毒确保正常运转
四食品加工操作设备设施食品加工关途
食品进货查验记录制度
购进食品时实记录进货台账：食品名称购货时间规格（品种）数量供货方名称联系方式相关检验报告时间食品保质期等
二销货台账应实记录销售食品名称销售时间规格（品种）数量购货方名称联系方式等情况
食品存储制度
食品储存专门食品库房进出食品登记
二 库房周围保证污染源
三 库房配备专职员定期进行扫定期通风换气定期查否超期食品时处理
四冷藏食品配专冰箱冰柜
五食品储存配专消毒设备时储存工具容器等进行洗刷消毒
食品添加剂公示理制度
食品添加剂必须严格食品安全法餐饮业食品卫生理办法规定
二未批准受污染变质超保质期限食品添加剂
三掩盖食品腐烂掺杂掺假伪造目食品添加剂
餐厨废弃物处置制度
餐厨废弃物处置应交相关部门许备案餐厨废弃物收运处置单位签订处置协议
二安排专负责店餐厨废弃物处置收运台账理工作 三餐厨废弃物分类放置做日产日清
四严禁乱倒乱堆餐厨废弃物禁止餐厨废弃物直接排入公水域倒入公厕生活垃圾收集设施
五餐厨废弃物容器应密闭整洁完明显标识
六未害化处理餐厨废弃物喂养畜禽
七建立餐厨废弃物产生收运处置台账详细记录餐厨废弃物种类数量 途等情况定期食品药品监督理环保部部门报告
八企业负责应适时监测单位餐厨废弃物处置理处置行负责
食品安全突发事件应急处置预案
发生食品安全突发事件立启动应急处理工作预案
二发生食品安全突发事件必须第时间（事发生时起2时）食品药品监督理局卫生局报告
三保护现场保留样品（立停止销售食疑食物封存造成食物中毒导致食物中毒食品原料工具设备现场关员进入厨房操作间病排泄物（呕吐物便）留样便关部门采样检验确定食物中毒提供）
四 负责组织病送医院进行抢救确保第时间保证病生命安全采取效措施病控制范围
五实反映情况（食品药品监督理局卫生局执法员达立提取42时留样配合食品药品监督理等部门进行调查配合部门进行效工作）
六事应根卫生监督部门指导场物品进行消毒处理
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