酒店实报告次学交流机会
梁文静
摘：步入三意味着离步入社会进步更运校学知识提高实践力适应力社会更进步解学校精心安排次期半年酒店实半年实中收获颇丰掌握许课堂学服务技巧工作验学会处事道理原知识技社会阅历等方面锻炼工作生活夯实基础
关键词：酒店理员工服务意识
前言
岁月梭转眼间半年实期结束部门领导事热心帮助快适应环境适应新工作岗位回首翘谈便优点继承发扬足处需学改进谈事便许优点值学事工作半年间点点滴滴值回忆怀念
二实时间实单位
（）实时间
XX年9月5日――XX年2月20日
（二）实单位
1实单位
xxx
2实单位简介
xxx酒店――清远市首家白金七星标准绿色国际会议度假酒店位中国首席4a级景区墅典范――清远恒金碧天清远恒酒店XX年开业客房数量293间占面积10万米建筑传承欧陆新古典义风格独创6 1功配套模式包括会议饮食娱乐运动健康商业六中心尤会议运动功尤强
三实目
通半年实清远恒酒店例子实解酒店理运作工作中灵活运学知识达巩固知识目外提高身实践力丰富社会阅历积累工作验等等
四实容
实岗位餐饮部中餐服务员中餐承接会议团餐部门外承接散餐包房集团接餐清远恒酒店处优越理位置山水风景美占面积广会议功齐全清远恒酒店成众公司举办年会培训选择中餐接会议团餐时相需力尤年年末年初公司举办年会时
中餐需学容：
（）解酒店规章制度环境：制服仪容
仪表求宿舍理制度等酒店六中心加酒店楼相关信息
（二）解部门环境：熟悉中餐零点厅包房宴会厅桃园厅h摆放位置酒店洗手间位置等
（三）时刻关注酒店产品推广：解熟记酒店季度产品推广必时介绍客
（四）参部门相关技培训课
（五）熟练接散客宴会包房服务技
（六）解部门相关产品知识酒水知识营业时
间优惠活动等等
五实体会收获
（）体会
中餐实半年发觉天天更坚强心理承受力际交力餐饮服务技巧提高入岗培训金利春秋订货会华南师附中30周年学会筹备服务中穿着高鞋脚痛哭滨江中学69周年校庆中南材料25周年学聚会新恒隆企业成立15周年答谢晚宴科医医疗激光公司晚宴恒冰泉发布会恒集团年会晚宴筹备服务中次加班心变更坚强次接发现身足予改进心感激珍惜次实工作生活获宝贵财富学技认识群工作友事次实会真正步入社会工作前次尝试工作验
（二）收获
1负责包房接学
（1）时刻注意客餐情况准时间水果
（2）做餐前工作备需硭揭约氨赣玫h样服务程中避免慌乱更容易服务做
（3）留意记住餐桌位客变化例注意客酒量变化酒量胜时客斟酒时适减少定时刻遵守酒店规定斟酒酒量标准
（4）客倒茶时杯中茶水太满然显客气留意客果许久喝茶水时帮客换外杯热茶样显服务员细心贴心周
2宴会接学
（1）斟酒礼仪：注意客酒量客敬酒时需站客前方方便客加酒酒酌时手低
（2）勤帮客换骨碟加茶水凸显酒店优质服务
（3）宴会结束提醒客带齐身物品检查餐桌餐桌底否客遗留物品拾客遗留物品时报区
（4）客正朋友交谈时应断客谈话正客斟茶水通手势提醒客注意烫
（5）注意出品问题：宴会接量难免会出现出品问题汤中头发蒸蛋中蚊子等食品桌前应检查清楚出品质量
3散餐接学
（1）善客交谈客母语客交谈必时客推荐酒店较实惠产品酒店附旅游景点
（2）关注客饮食情况餐数营业额停客推荐菜式
4交际力
第印象际交建立维持非常重记忆深常常第次接触留印象仪表仪态优美真诚微笑微礼貌客留美第印象关键真诚位客客第次酒店酒店切陌生陌生事物抱戒备心理时候真诚心客交获取客信朋友样客提供客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思考周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
中餐实第次接客紧张忘服务程序敢张开口报菜名更敢客交流渐渐发现餐饮服务厌恶开始热爱份工作享受事班
时光遇客应付做服务热情虚心学听取客意见
5应变力
酒店中遇见形形色色然会遇种突发事件矛盾需良应变力遇突发事件酒店员工应做：迅速解矛盾产生原客动机善意加疏导克制礼貌方式劝说客心气商量解决客较满意答案量事情影响控制范围客面前树立酒店坦诚度友服务态度
中餐实期间遇客合理求客丢失物品客喝醉客醉酒反锁洗手间等等情况第次遇时缺乏验知道处理渐进第二次第三次……遇时时合理处理事件应变力提高需断学实践需断积累验
六实建议
（）理方面
1xxx酒店加强员工产品知识解实行月进行两次质检质检关者倒扣钱制度然制度定程度提高员工产品知识重视度程度会令员工次质检时心惶惶想办法逃质检似制度惩罚奖励长期会击员工工作积极性酒店选择激励方法加强员工产品知识解适选择惩罚策子奖励占成分例质检优秀员工奖励酒店优惠券……
2加强理层员素质沟通力果件事情通知位者理者件事情出现意见合种情况安排底层员工完事样会事倍功半
（二）力资源方面
xxx酒店突出次严重问题手够逢会议团餐需部门支援支援员工解中餐西餐样懂服务酒店目前必须解决手问题未解决该问题前酒店加强部门部交叉培训忙时互相交换两名员工部门见外注重员工情感注重员工价值提高员工满意度降低员工辞职率
（三）意识观念方面
加强员工服务意识提高服务技服务水服务技高低衡量酒店整体水重标准星级消费群数着名气享受服务果服务位标准留住回头客留住客酒店坐毙服务员酒店线员工果服务员没种服务意识见客恼火样严重影响酒店服务质量酒店形象
外高层理者应纠正心态说领导理应听取底层员工意见提高技融入员工工作生活说餐饮部高层底层慢慢做样位理应知道餐饮服务技巧该理者完全熟悉理餐厅餐桌牌号菜程序
（四）员工培训方面
xxx酒店培训员工采理授课方式例：中餐部新菜式推广培训课贯宣科样培训形式员工熟悉新菜式起效果会员工停留新菜式想象中层面培训方面酒店采教材媒体相结合形式员工实实认识解新菜式者边讲解边展示新菜式原材料制作模样
七总结
说：半年实时间足改变口否定句话半年时间里已悄悄慢慢改变改变外界法究竟没改变没变更成熟清楚清远恒酒店实半年然身体酸痛双脚长茧独哭泣断学会更坚强学会正确眼光学会色样交流学时种种公遇发现酒店理缺陷次错学交流机会
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梁文静
摘：步入三意味着离步入社会进步更运校学知识提高实践力适应力社会更进步解学校精心安排次期半年酒店实半年实中收获颇丰掌握许课堂学服务技巧工作验学会处事道理原知识技社会阅历等方面锻炼工作生活夯实基础
关键词：酒店理员工服务意识
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二实时间实单位
（）实时间
XX年9月5日――XX年2月20日
（二）实单位
1实单位
xxx
2实单位简介
xxx酒店――清远市首家白金七星标准绿色国际会议度假酒店位中国首席4a级景区墅典范――清远恒金碧天清远恒酒店XX年开业客房数量293间占面积10万米建筑传承欧陆新古典义风格独创6 1功配套模式包括会议饮食娱乐运动健康商业六中心尤会议运动功尤强
三实目
通半年实清远恒酒店例子实解酒店理运作工作中灵活运学知识达巩固知识目外提高身实践力丰富社会阅历积累工作验等等
四实容
实岗位餐饮部中餐服务员中餐承接会议团餐部门外承接散餐包房集团接餐清远恒酒店处优越理位置山水风景美占面积广会议功齐全清远恒酒店成众公司举办年会培训选择中餐接会议团餐时相需力尤年年末年初公司举办年会时
中餐需学容：
（）解酒店规章制度环境：制服仪容
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（三）时刻关注酒店产品推广：解熟记酒店季度产品推广必时介绍客
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（五）熟练接散客宴会包房服务技
（六）解部门相关产品知识酒水知识营业时
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五实体会收获
（）体会
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（二）收获
1负责包房接学
（1）时刻注意客餐情况准时间水果
（2）做餐前工作备需硭揭约氨赣玫h样服务程中避免慌乱更容易服务做
（3）留意记住餐桌位客变化例注意客酒量变化酒量胜时客斟酒时适减少定时刻遵守酒店规定斟酒酒量标准
（4）客倒茶时杯中茶水太满然显客气留意客果许久喝茶水时帮客换外杯热茶样显服务员细心贴心周
2宴会接学
（1）斟酒礼仪：注意客酒量客敬酒时需站客前方方便客加酒酒酌时手低
（2）勤帮客换骨碟加茶水凸显酒店优质服务
（3）宴会结束提醒客带齐身物品检查餐桌餐桌底否客遗留物品拾客遗留物品时报区
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4交际力
第印象际交建立维持非常重记忆深常常第次接触留印象仪表仪态优美真诚微笑微礼貌客留美第印象关键真诚位客客第次酒店酒店切陌生陌生事物抱戒备心理时候真诚心客交获取客信朋友样客提供客力选择服务客感觉着想然会产生信成客户进步际关系建立应始终持恒酒店员工应持恒客建立良际关系时失误思考周客感怠慢断送时候员工客建立良际关系
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5应变力
酒店中遇见形形色色然会遇种突发事件矛盾需良应变力遇突发事件酒店员工应做：迅速解矛盾产生原客动机善意加疏导克制礼貌方式劝说客心气商量解决客较满意答案量事情影响控制范围客面前树立酒店坦诚度友服务态度
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（三）意识观念方面
加强员工服务意识提高服务技服务水服务技高低衡量酒店整体水重标准星级消费群数着名气享受服务果服务位标准留住回头客留住客酒店坐毙服务员酒店线员工果服务员没种服务意识见客恼火样严重影响酒店服务质量酒店形象
外高层理者应纠正心态说领导理应听取底层员工意见提高技融入员工工作生活说餐饮部高层底层慢慢做样位理应知道餐饮服务技巧该理者完全熟悉理餐厅餐桌牌号菜程序
（四）员工培训方面
xxx酒店培训员工采理授课方式例：中餐部新菜式推广培训课贯宣科样培训形式员工熟悉新菜式起效果会员工停留新菜式想象中层面培训方面酒店采教材媒体相结合形式员工实实认识解新菜式者边讲解边展示新菜式原材料制作模样
七总结
说：半年实时间足改变口否定句话半年时间里已悄悄慢慢改变改变外界法究竟没改变没变更成熟清楚清远恒酒店实半年然身体酸痛双脚长茧独哭泣断学会更坚强学会正确眼光学会色样交流学时种种公遇发现酒店理缺陷次错学交流机会
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