2017年餐饮店长岗位职责说明书

餐饮店长岗位职责说明书
　　达指令规定
　　(1)传达执行公司总部项指令规定
　　(2)负责解释项规定门店营运理手册条文
　　二制定完成项营指标
　　(1)营业额指标
　　(2)费控制目标
　　(3)厨房吧台成率毛利率目标店长需根预定项营指标结合店实际情况制定出完成月销售计划执行计划包括营业计划采购计划销售促进计划力资源计划费控制计划财务计划外卖计划细分月计划周计划日计划等时准确公司反映营中遇种问题结合实际门店运营情况敢善提出种合理化建议
　　三单店员工安排理
　　(1)日员工考勤仪容仪表服务规范执行情况进行监督理时日楼面员进行服务规范培训
　　(2)员工进行公公正工作分配绩效考核
　　(3)抓员工队伍基建设熟悉掌握员工思想状况时时激励员工保持高昂工作热情形成良工作状态员工具强烈命感责心进取心
　　(4)断员工进行职培训促进员工整体业务水提高门店员工工作效率
　　(5)协调单店方面际关系员工融洽工作环境增强单店员工凝聚力
　　四维护单店清洁卫生进行单店安全理
　　(1)店设施完率保持设备障修理更换冰箱雪柜器具具维护时检查设备运行状况餐具器具情况时保养维护更换认真执行店开支报制度超出职权范围先请示执行
　　(2)单店环境卫生区域安排责落实店长检查落实
　　(3)营业结束店长应店保安员消防设施煤气电源水源等环节做核实检查确保安全工作万失
　　五监督审核店财务进行成控制
　　(1)严格实施效成控制财务工作监控落实店营范围合执行控制店项开支成消耗保证营业款安全
　　(2)加强单店财产理掌握控制财物效合理利
　　六餐饮督导
　　（1）餐前督导
　　餐前检查检查部门卫生工作(日常卫生计划卫生)物品准备工作餐厅装饰布置等严格检查机制减少营业中失误提高员工责心
　　（2）餐中督导
　　检查卫生保洁服务规范出品质量餐中督导时店长助理协调督导区域保证督导工作位
　　（3）收市督导
　　处营业低峰客走少容易忽视客卫生会出现问题面水迹面清扫客带便等
　　七宣扬公司营理念企业文化
　　(1)门店营范围根市场情况时期需求制定相应促销计划
　　(2)制定服务烹饪技术培训计划考核制度定期组织厨师长楼面部长收银根点餐客需求意见时改进提高服务出品质量
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