厨房员工考核管理制度

厨房员工考核理制度
　　第条厨师长天厨房员工实行班点名制度月底员工出勤天数出勤情况进行汇总酒店根厨房员工班指纹考勤进行监督
　　第二条厨师长日常考核容天属员工规定项目进行考核记录周结月底汇总
　　第三条日常考核容分仪容仪表工作质量工作态度卫生质量菜品质量等五方面分成干项编制成中餐厨房岗位日常考核表（付）
　　第四条厨师长月员工考核记录进行月底汇总合成相应分值进行累计作工资分配奖惩天定期根宾客意见巡查记录相关领导厨房岗位进行考评评分考核分低定分数责进行相应济处罚考核分连续低分行更换厨师
　　第五条菜品质量考核理具体：
　　（）时段评菜品质量菜系菜品进行分类排名周点率名列前三名命优秀菜奖励厨师元1月点率名列前三名命名特色菜奖励厨师元连续2月点率名列前三名命名招牌菜奖励厨师元连续3月点率名列前三名命名鸿运酒楼王牌菜奖励厨师元
　　（二）1月菜品质量问题招客投诉厨师作处罚：1次元2
次元时分厨师长承担连带责1次元2次元时分分厨师长行政总厨追究连带责分处罚款元连续三次投诉菜品厨师酒店责令行政总厨更换厨师
　　（三）1月分厨师长菜品招投诉做处分：1次元时行政总厨追究连带责处罚款元2次元时行政总厨追究连带责处罚款元责令更换分厨师长3次元时行政总厨追究连带责分处罚款元责令更换行政总厨处分次月犯部前台负责报酒店协议书乙方协商终止合作
　　（四）处分目服务菜品做更双方赢更利益受处罚工作消极致菜品继续降餐厅造成重特济损失者方强制终止合作追究协议书乙方相应赔偿责
　　（五）部制定菜品信息反馈表菜品进行评客满意度低70％菜品行政总厨处元罚款责令立停止该菜品出售
　　（六）厨部应时周边菜品进行考察制作出具特色客喜菜品应保持外界联系必须达月出道新菜
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