理学餐饮服务
创业计划书
项目名称 ____________________________
院系班级 ____________________________
指导老师 ____________________________
组 长 ____________________________
组成员 ____________________________
完成日期 ____________________________
目 录
第部分 策划书摘 3
第二部分 行业市场情况 3
1行业背景 3
2目标市场情况 4
第三部分 组织理 4
1企业基情况： 4
2企业股东情况： 4
3企业部部门设置情况： 5
4董事会成员名单： 6
第四部分 营销策略 7
做旺季淡季营销转换 7
第五部分 营理计划 9
2厨房菜系楼面服务配合工作 11
第六部分 融资说明 11
第七部分 财务计划 11
现状： 12
目标： 12
措施： 12
步骤： 12
第八部分 风险评估防范 14
市场风险： 14
部理风险： 14
防范措施： 15
第九部分 项目实施进度 15
成员项目分工 16
第部分 策划书摘
年着济快速发展第三产业发展速度惊中餐饮服务业发展势头迅猛实际支配收入增加餐饮服务业带广市场空间社会义市场济背景餐饮服务业遇前未市场机遇
第二部分 行业市场情况
1行业背景
年国餐饮业发展非常迅速关方面统计餐饮业增长率行业高出十百分点说国正迎餐 饮业发展时期市场潜力巨前景非常广阔方面餐饮需求复杂变消费口味消费心理 着社会环境变化变化餐饮企业必须根身条件环境条件求清餐饮市场发展趋势选择适营销方法激烈市场竞争中获成功未餐饮营销发展着述十方发展 ：走优质高效快餐化道路 着城市生活节奏加快居民收入水提高社会快餐需求量日趋增质优价廉高效率快餐店必受广居民欢 迎国著名科学家钱学森先生提出应国城市建立快餐中心规模营高效率低成满足广群众 饮食需加快家务劳动社会化步伐促进国济发展事实国已许饭店类餐饮企业通营快餐业务身获良济效益
2目标市场情况
企业目标市场竞争手较：
竞争手
市场份额
竞争优势
竞争劣势
楼集团
8
营规模
抓线城市
xx服务限公司
2
配套服务全
营规模较
xx餐饮公司
1
特色鲜明
营种类单
企业
特色鲜明
营规模较
第三部分 组织理
1企业基情况：
（1）企业名称：餐饮连锁服务限公司
（2）预期成立时间：2019年1月1日
（3）预期注册资：1亿3000万元名币 （中：现金9000万元名币 形资产4000万元民币）
（4）预期注册点：安徽省铜陵市
2企业股东情况：
股东名称
出资额
股份例
出资形式
联系
联系电话
2000万元
154
资金
3000万元
201
资金
4000万元
390
房产
2000万元
154
资金
3000万元
201
资金
3企业部部门设置情况：
财务部：
财务部公司重职部门公司项财务活动进行组织指挥监督协调严格财务理饮食业会计制度进行财务核算账目设置科目分类做日账日清加强资金理合理掌握资金正常运转实行财务监督维护财纪律
业务部：
开发市场建立客户网络理市场维护市场秩序传达落实企业销售政策
品保部：
品保部工作员英文做xx品质理员保证产品品质生产起监督指导作具体工作包括产线巡检职称检验良处理等等工作轻松品保种进料品保现场品保巡线品保等
营运部：
营运部作综合职部门公司营理全程进行计划执行控制公司门店日常营行业务财务等运营流程相互衔接执行具体指导协调监督职操作程中应做指导方协调度监督力
厨务部：
全面负责店理工作带领厨师长事菜点研制解市场动态保证客时提供优质菜肴产品公司培养物色优秀厨师
物流部：
统理企业输入输出物资产品运输保包装装卸搬运物流信息等业务专职部门进行日常物流业务现场作职部门总公司物流组织组成
4董事会成员名单：
序号
职 务
姓 名
学历职称
联系电话
1
董 事 长
济学博士
2
副董事长
特级厨师
3
董 事
理学博士
4
董 事
金融学博士
5
董 事
高中
第四部分 营销策略
做旺季淡季营销转换
成功酒楼营销目标非常明确策略清晰计划步骤推进实施点非常关键做旺季淡季营销策略转换
旺季取利淡季取势应该酒楼营销核心思想取利夺取销量获取收益取势获取制高点争取价值东西包括营气顾客口碑品牌知名度等等建立长期战略优势势利关系截然分开没淡季势作铺垫难获旺季利没旺季利法支撑酒楼淡季里取需势淡季营销工作做酒楼旺季投入太营销成获利颇丰水渠成
淡季里营销工作重点纳三方面：
1老客户维护
2新客源开发
3品牌形象塑造做三方面工作适度营销成必少味没策略性压低营成阶段应相轻视收益率更重视座率顾客满意度终实现旺季取利全年收益目标
二认清市场变化容应
需根酒楼市场定位客源构成消费动机节餐饮市场调整趋势等方面作出正确判断分析然限营销资源投入效目标市场
中高档酒楼说春节旺季时候顾客群体官方(包括政府军队)商务社会团体集团消费期间酒楼般散客暇顾怠慢春节段时期餐饮市场客源结构会发生变化节前集中突击消费节集团消费热情会降低消费频次明显降低相应家庭消费散客消费份额抬头节日期间淹没众团年宴庆功宴中婚寿宴百日宴等淡季里会显较突出成酒楼支柱收入源块市场象会展旅游团队等春节期间停顿节会成餐饮市场忽略部份
三握淡季中高潮
春节餐饮淡季里消费热点38妇女节单位会组织女性员工聚餐庆祝女性消费者会朋友相约起享受美食会相展会商机3月份2009春季糖酒会成举行届时数十万全国甚国外客商齐聚蓉城定会安排迎送招宴会短期会掀起股餐饮消费热潮酒楼应早制定营销预案条紊开展营销促进工作力争淡季中高潮错斩获
四配合淡季营销活动保持适度广告宣传
旺季时候广告会淹没广告海洋中淡季适度营销活动配合适度广告宣传会酒楼整行业中显较醒目品牌宣传效果会更营销活动效果会更
五砍柴磨刀两误
淡季里营销工作应该两手抓手抓市场谓砍柴手练功谓磨刀前面阐述抓市场策略关练功建议：
1总结旺季营销工作失断改进营销思路方法
2已制定续营销工作计划重新检讨进行修正完善
3优质产品服务营销淡季里营业务忙情况开展系统服务生产技培训断提高服务品质
4淘汰合格营销员招募新营销员进行全面强化培训
5检讨酒楼品牌展示方面足充实品牌涵努力造高品位品牌形象
第五部分 营理计划
餐饮行业谓峰云四起特广东外区粤菜谓遍开花城市酒店餐饮方会生意红火粤菜馆中生意萧条者顾客盈门需排队等候餐者少透热闹场面理角度餐饮行业理班子成员具丰富实践验营意识组成
现餐饮理新思路运市场济原早期计划时代顾客消费选择性消费理性导致早期餐饮营者走步算步前期餐饮市场供应求餐饮市场已卖方市场转入买方市场消费者消费理念日渐成熟笔者视餐饮业理营应实行计划理谓计划理餐饮筹备设计中长期营均应组织计划进行笔者见应方面进行
市场营定位计划
市场调查分析建立餐饮场首先进行市场调查做市场定位容纳千豪华场全营燕翅鲍高档菜肴想者专营明档吃性两营市场消费者均非属餐饮消费市场导餐位数确定餐饮营前应制订市场营计划放首位考虑事宜餐厅进行定位
1 饮食惯爱：包括：菜品原料配料否便采购菜肴口味求制作方式接受程度价格接受力等
2 餐员交通方式点尤重决定餐厅理位置选址否利消费者方便餐
3 餐员餐形式消费市场消费结构趋什样状态商务宴请公款消费者家庭宴请居
4 餐环境布置年非典餐环境需求更尤餐环境空气流通餐空间日常清洁卫生否足够措施
综新述说明餐馆适应部分顾客需求必须分析身力条件分析市场餐厅具威胁竟争手慎重确定餐厅顾客导群阶层
二营场布置计划
确定素必须营场场进行布局布局时务必考虑述工作容：
1厨房设备配置餐位配
2厨房菜系楼面服务配合工作
第六部分 融资说明
1保证项目实施需资金9000万元需投资方投入 5000万元外贷4000万元外贷时担保证公司拥价值4000万元民币房产
2请说明投入资金途计划
3拟外投资方出少权益？计算什
4预计未3年5年均年净资产收益率少？
5外投资方享监督理权力
6果企业没实现项目发展计划企业理层投资方承担责
7外投资方种方式收回投资具体方式执行时间：
8企业业务关税种税率方面企业享受政府提供优惠政策未情况（：市场准入减免税等方面优惠政策）
9需外投资方说明情况
第七部分 财务计划
适应公司远期市需财务工作做规划财务规划分四部分：财务现状财务目标财务措施实施步骤
现状：
公司刚刚成立项制度没完善根源财务岗位健全核算监控完善影响公司账务完整反映监督公司资产时提供公司营理需财务信息外合法合理进行纳税申报
目标：
建立规范适高效财务体系公司未市坚实财务基础安全监控公司资产公司提供财务信息外会计准税收法规出具规范财务税务报告
措施：
包括财务部门建设业务流程制订财务制度完善理制度落实信息系统提升
步骤：
财务目标实现分期中期远期三步走
第步：
期目标会计核算规范划准确化利财务软件满足公司目前营理需满足法申报纳税需达期目标标志建立财务软件期目标计划2020年5月完成
期目标核心会计核算规范化准确化准确狠功夫工作重点：
目前财务初步建设包括财务初建财务帐岗位设置职责制订业务流程规范做财务岗位健全分工明确流程规范司职负责
二相关部门财务工作配合点相关部门规定传递单财务部便发生业务时进行账务处理
三着重解决费数账目问题会计协调岗位分账目进行核实调整做账目清金额准账理通报表实公司账目清晰基础
四初步建帐方法二种1传统手工帐手工记账较繁琐计算量时间相2会计电算化金蝶财务软件友财务软件会计电算化操作简单计算快节约部分时间
第二步：
中期目标形成符合财务软件财务理体系中期目标标志公司总账应收应付存货模块成功线试运行预计2020年6月完成远期目标形成规范适高效成熟运作财务理体系公司未市坚实财务基础远期目标标志公司需设立科目全面推广线正常运作预计2020年10月完成实现中远期财务规划目标需
开展工作：
中远期财务部门建设建立制订公司需侧重稽核监督财务岗位岗位职责业务流程
二符合公司理需未企业发展需财务制度建设（制订）
三狠抓业务流程财务制度贯彻执行
四业务流程财务制度实施运行正常条件开展公司线培训工作
五推动财务理系统线提升公司理水公司总账应收应付仓库模块初始化工作新线业务旧速达账务行月确保新业务线成功
财务目标实现需公司高层领导贯力推进更需公司相关部门心意积极配合
第八部分 风险评估防范
市场风险：
市场断变化必须考虑市场风险餐饮行业巨头影响力越越提高生活品味越越餐厅开业阶段市场会时出现类似餐厅开业营阶段餐厅市场影响力口碑表现阶段餐厅言着量确定性增加餐厅竞争压力
部理风险：
餐饮业技术含量相较低行业需严格理赢消费者信赖数中国办餐厅说部分存着部理松散服务员素质较低食品质量合格等问题尤服务员素质食品质量问题直接关系顾客健康心情进关系餐厅口碑生存成败
防范措施：
l徽菜做唯特色样会局限性应该汲取先进生产设备验逐渐突出特色食品
2严格理定期作员工素质拓展培训杜绝服务员顾客发生愉快情况
3时进行市场调研认识食品市场周期融合域性餐饮种类积极开发更新食品
4原料供应商建立长期保持长期合作关系保证原料资源供餐厅原料定绿色天然污染食品原料选择学专业知识样利采购新鲜天然污染绿色食品积累定验建立原料供源
5巩固扩展已市场分额进步健全餐厅营理体制提高企业科学理水着手准备品牌扩张必须企业形象识系统统特色优势餐品统理模式等方面建设
第九部分 项目实施进度
成员项目分工
成员
分工容
成绩
编 辑
总策划
数处理
信息收集
框架设计
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理学餐饮服务
创业计划书
项目名称 ____________________________
院系班级 ____________________________
指导老师 ____________________________
组 长 ____________________________
组成员 ____________________________
完成日期 ____________________________
目 录
第部分 策划书摘 3
第二部分 行业市场情况 3
1行业背景 3
2目标市场情况 4
第三部分 组织理 4
1企业基情况： 4
2企业股东情况： 4
3企业部部门设置情况： 5
4董事会成员名单： 6
第四部分 营销策略 7
做旺季淡季营销转换 7
第五部分 营理计划 9
2厨房菜系楼面服务配合工作 11
第六部分 融资说明 11
第七部分 财务计划 11
现状： 12
目标： 12
措施： 12
步骤： 12
第八部分 风险评估防范 14
市场风险： 14
部理风险： 14
防范措施： 15
第九部分 项目实施进度 15
成员项目分工 16
第部分 策划书摘
年着济快速发展第三产业发展速度惊中餐饮服务业发展势头迅猛实际支配收入增加餐饮服务业带广市场空间社会义市场济背景餐饮服务业遇前未市场机遇
第二部分 行业市场情况
1行业背景
年国餐饮业发展非常迅速关方面统计餐饮业增长率行业高出十百分点说国正迎餐 饮业发展时期市场潜力巨前景非常广阔方面餐饮需求复杂变消费口味消费心理 着社会环境变化变化餐饮企业必须根身条件环境条件求清餐饮市场发展趋势选择适营销方法激烈市场竞争中获成功未餐饮营销发展着述十方发展 ：走优质高效快餐化道路 着城市生活节奏加快居民收入水提高社会快餐需求量日趋增质优价廉高效率快餐店必受广居民欢 迎国著名科学家钱学森先生提出应国城市建立快餐中心规模营高效率低成满足广群众 饮食需加快家务劳动社会化步伐促进国济发展事实国已许饭店类餐饮企业通营快餐业务身获良济效益
2目标市场情况
企业目标市场竞争手较：
竞争手
市场份额
竞争优势
竞争劣势
楼集团
8
营规模
抓线城市
xx服务限公司
2
配套服务全
营规模较
xx餐饮公司
1
特色鲜明
营种类单
企业
特色鲜明
营规模较
第三部分 组织理
1企业基情况：
（1）企业名称：餐饮连锁服务限公司
（2）预期成立时间：2019年1月1日
（3）预期注册资：1亿3000万元名币 （中：现金9000万元名币 形资产4000万元民币）
（4）预期注册点：安徽省铜陵市
2企业股东情况：
股东名称
出资额
股份例
出资形式
联系
联系电话
2000万元
154
资金
3000万元
201
资金
4000万元
390
房产
2000万元
154
资金
3000万元
201
资金
3企业部部门设置情况：
财务部：
财务部公司重职部门公司项财务活动进行组织指挥监督协调严格财务理饮食业会计制度进行财务核算账目设置科目分类做日账日清加强资金理合理掌握资金正常运转实行财务监督维护财纪律
业务部：
开发市场建立客户网络理市场维护市场秩序传达落实企业销售政策
品保部：
品保部工作员英文做xx品质理员保证产品品质生产起监督指导作具体工作包括产线巡检职称检验良处理等等工作轻松品保种进料品保现场品保巡线品保等
营运部：
营运部作综合职部门公司营理全程进行计划执行控制公司门店日常营行业务财务等运营流程相互衔接执行具体指导协调监督职操作程中应做指导方协调度监督力
厨务部：
全面负责店理工作带领厨师长事菜点研制解市场动态保证客时提供优质菜肴产品公司培养物色优秀厨师
物流部：
统理企业输入输出物资产品运输保包装装卸搬运物流信息等业务专职部门进行日常物流业务现场作职部门总公司物流组织组成
4董事会成员名单：
序号
职 务
姓 名
学历职称
联系电话
1
董 事 长
济学博士
2
副董事长
特级厨师
3
董 事
理学博士
4
董 事
金融学博士
5
董 事
高中
第四部分 营销策略
做旺季淡季营销转换
成功酒楼营销目标非常明确策略清晰计划步骤推进实施点非常关键做旺季淡季营销策略转换
旺季取利淡季取势应该酒楼营销核心思想取利夺取销量获取收益取势获取制高点争取价值东西包括营气顾客口碑品牌知名度等等建立长期战略优势势利关系截然分开没淡季势作铺垫难获旺季利没旺季利法支撑酒楼淡季里取需势淡季营销工作做酒楼旺季投入太营销成获利颇丰水渠成
淡季里营销工作重点纳三方面：
1老客户维护
2新客源开发
3品牌形象塑造做三方面工作适度营销成必少味没策略性压低营成阶段应相轻视收益率更重视座率顾客满意度终实现旺季取利全年收益目标
二认清市场变化容应
需根酒楼市场定位客源构成消费动机节餐饮市场调整趋势等方面作出正确判断分析然限营销资源投入效目标市场
中高档酒楼说春节旺季时候顾客群体官方(包括政府军队)商务社会团体集团消费期间酒楼般散客暇顾怠慢春节段时期餐饮市场客源结构会发生变化节前集中突击消费节集团消费热情会降低消费频次明显降低相应家庭消费散客消费份额抬头节日期间淹没众团年宴庆功宴中婚寿宴百日宴等淡季里会显较突出成酒楼支柱收入源块市场象会展旅游团队等春节期间停顿节会成餐饮市场忽略部份
三握淡季中高潮
春节餐饮淡季里消费热点38妇女节单位会组织女性员工聚餐庆祝女性消费者会朋友相约起享受美食会相展会商机3月份2009春季糖酒会成举行届时数十万全国甚国外客商齐聚蓉城定会安排迎送招宴会短期会掀起股餐饮消费热潮酒楼应早制定营销预案条紊开展营销促进工作力争淡季中高潮错斩获
四配合淡季营销活动保持适度广告宣传
旺季时候广告会淹没广告海洋中淡季适度营销活动配合适度广告宣传会酒楼整行业中显较醒目品牌宣传效果会更营销活动效果会更
五砍柴磨刀两误
淡季里营销工作应该两手抓手抓市场谓砍柴手练功谓磨刀前面阐述抓市场策略关练功建议：
1总结旺季营销工作失断改进营销思路方法
2已制定续营销工作计划重新检讨进行修正完善
3优质产品服务营销淡季里营业务忙情况开展系统服务生产技培训断提高服务品质
4淘汰合格营销员招募新营销员进行全面强化培训
5检讨酒楼品牌展示方面足充实品牌涵努力造高品位品牌形象
第五部分 营理计划
餐饮行业谓峰云四起特广东外区粤菜谓遍开花城市酒店餐饮方会生意红火粤菜馆中生意萧条者顾客盈门需排队等候餐者少透热闹场面理角度餐饮行业理班子成员具丰富实践验营意识组成
现餐饮理新思路运市场济原早期计划时代顾客消费选择性消费理性导致早期餐饮营者走步算步前期餐饮市场供应求餐饮市场已卖方市场转入买方市场消费者消费理念日渐成熟笔者视餐饮业理营应实行计划理谓计划理餐饮筹备设计中长期营均应组织计划进行笔者见应方面进行
市场营定位计划
市场调查分析建立餐饮场首先进行市场调查做市场定位容纳千豪华场全营燕翅鲍高档菜肴想者专营明档吃性两营市场消费者均非属餐饮消费市场导餐位数确定餐饮营前应制订市场营计划放首位考虑事宜餐厅进行定位
1 饮食惯爱：包括：菜品原料配料否便采购菜肴口味求制作方式接受程度价格接受力等
2 餐员交通方式点尤重决定餐厅理位置选址否利消费者方便餐
3 餐员餐形式消费市场消费结构趋什样状态商务宴请公款消费者家庭宴请居
4 餐环境布置年非典餐环境需求更尤餐环境空气流通餐空间日常清洁卫生否足够措施
综新述说明餐馆适应部分顾客需求必须分析身力条件分析市场餐厅具威胁竟争手慎重确定餐厅顾客导群阶层
二营场布置计划
确定素必须营场场进行布局布局时务必考虑述工作容：
1厨房设备配置餐位配
2厨房菜系楼面服务配合工作
第六部分 融资说明
1保证项目实施需资金9000万元需投资方投入 5000万元外贷4000万元外贷时担保证公司拥价值4000万元民币房产
2请说明投入资金途计划
3拟外投资方出少权益？计算什
4预计未3年5年均年净资产收益率少？
5外投资方享监督理权力
6果企业没实现项目发展计划企业理层投资方承担责
7外投资方种方式收回投资具体方式执行时间：
8企业业务关税种税率方面企业享受政府提供优惠政策未情况（：市场准入减免税等方面优惠政策）
9需外投资方说明情况
第七部分 财务计划
适应公司远期市需财务工作做规划财务规划分四部分：财务现状财务目标财务措施实施步骤
现状：
公司刚刚成立项制度没完善根源财务岗位健全核算监控完善影响公司账务完整反映监督公司资产时提供公司营理需财务信息外合法合理进行纳税申报
目标：
建立规范适高效财务体系公司未市坚实财务基础安全监控公司资产公司提供财务信息外会计准税收法规出具规范财务税务报告
措施：
包括财务部门建设业务流程制订财务制度完善理制度落实信息系统提升
步骤：
财务目标实现分期中期远期三步走
第步：
期目标会计核算规范划准确化利财务软件满足公司目前营理需满足法申报纳税需达期目标标志建立财务软件期目标计划2020年5月完成
期目标核心会计核算规范化准确化准确狠功夫工作重点：
目前财务初步建设包括财务初建财务帐岗位设置职责制订业务流程规范做财务岗位健全分工明确流程规范司职负责
二相关部门财务工作配合点相关部门规定传递单财务部便发生业务时进行账务处理
三着重解决费数账目问题会计协调岗位分账目进行核实调整做账目清金额准账理通报表实公司账目清晰基础
四初步建帐方法二种1传统手工帐手工记账较繁琐计算量时间相2会计电算化金蝶财务软件友财务软件会计电算化操作简单计算快节约部分时间
第二步：
中期目标形成符合财务软件财务理体系中期目标标志公司总账应收应付存货模块成功线试运行预计2020年6月完成远期目标形成规范适高效成熟运作财务理体系公司未市坚实财务基础远期目标标志公司需设立科目全面推广线正常运作预计2020年10月完成实现中远期财务规划目标需
开展工作：
中远期财务部门建设建立制订公司需侧重稽核监督财务岗位岗位职责业务流程
二符合公司理需未企业发展需财务制度建设（制订）
三狠抓业务流程财务制度贯彻执行
四业务流程财务制度实施运行正常条件开展公司线培训工作
五推动财务理系统线提升公司理水公司总账应收应付仓库模块初始化工作新线业务旧速达账务行月确保新业务线成功
财务目标实现需公司高层领导贯力推进更需公司相关部门心意积极配合
第八部分 风险评估防范
市场风险：
市场断变化必须考虑市场风险餐饮行业巨头影响力越越提高生活品味越越餐厅开业阶段市场会时出现类似餐厅开业营阶段餐厅市场影响力口碑表现阶段餐厅言着量确定性增加餐厅竞争压力
部理风险：
餐饮业技术含量相较低行业需严格理赢消费者信赖数中国办餐厅说部分存着部理松散服务员素质较低食品质量合格等问题尤服务员素质食品质量问题直接关系顾客健康心情进关系餐厅口碑生存成败
防范措施：
l徽菜做唯特色样会局限性应该汲取先进生产设备验逐渐突出特色食品
2严格理定期作员工素质拓展培训杜绝服务员顾客发生愉快情况
3时进行市场调研认识食品市场周期融合域性餐饮种类积极开发更新食品
4原料供应商建立长期保持长期合作关系保证原料资源供餐厅原料定绿色天然污染食品原料选择学专业知识样利采购新鲜天然污染绿色食品积累定验建立原料供源
5巩固扩展已市场分额进步健全餐厅营理体制提高企业科学理水着手准备品牌扩张必须企业形象识系统统特色优势餐品统理模式等方面建设
第九部分 项目实施进度
成员项目分工
成员
分工容
成绩
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