类重营养物质
教学目标
1 知识技：
（1）解蛋白质糖类油脂维生素机盐水等六类营养物质
（2）解蛋白质糖类油脂维生素体健康关系
（3）知道香烟中害物质甲醛等物质体害帮助学生觉抵御害物质体危害
2 程方法：
（1）通阅读材料讨等学会学学方法
（2）分析生活中常见现象案例解决简单问题
3 情感态度价值观：
（1）通认识化学生活密切关系进步培养学生学化学兴趣
（2）通学营养物质生命活动重意义认识合理安 排饮食重性特处成长关键期中学生偏食挑食天摄入足够均衡营养培养学生养成良生活惯学生热爱生活
（3） 通营养物质体含量少会引起病症说明事物具两面性东西利弊关键握度
教学重难点
重点：（1）解营养物质生命活动中作营养价值
（2）讨营养物质类健康关系
（3）树立良饮食惯良生活惯
难点：（1）蛋白质糖类油脂维生素等营养物质生理功生命活动中意义尤蛋白质生理功
（2）生活中认识化学学科知识辨析
学情分析
学生已生物课类重营养物质解具备定生活验解深入全面认识实践存误区
设计思想
提出问题 学生带着问题阅读思考 交流讨领悟感知 联系实际解决问题 形成良饮食惯生活惯
教学方法
学阅读讨
教学程：
活动1
导入引课：
展示图片请学生说出荆州特色美食？菜色香味俱佳外提供种营养物质天走进类重营养物质
活动2
活动组展示学成果
蛋白质：
1）营养素： 2）功：
3）源： 4）蛋白质体分布
5）蛋白质构成
6）食物含丰富蛋白质？(蛋白质源)：
7）蛋白质种类： 8）体消化蛋白质程作：
讨：
1消化吸收淀粉食物？
2知道煤气中毒原？
3什福尔马林（甲醛水溶液）制作动物标？水产品市场商贩福尔马林浸泡鱼鱿鱼等食品否行？新装修居室什宜立入住？
4医生建议童伤病员喝牛奶黑鱼汤补身体什？
二糖类：
1组成： 2糖类包括物质
3源 4功
5足时症状 6体消化糖类程
三油脂：
1组成 2油脂分类存状
3源 4功
5油脂健康关系
讨：全球性减肥热潮中脂肪心目中位说况愈甚谈脂色变说摄入连身脂肪恨快种法科学？请说说观点
四维生素：
1维生素作 2食物源
3健康关系
讨：黄瓜中含种营养成分尤维生素CB含量西瓜高出1～5倍已知高温时维生素会破坏维生素C酸性环境时较稳定根述容认应合理食黄瓜？
活动3
活动营养师资格测试
测试：帮常吃食物找家
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 含蛋白质 含糖类 含油脂 含维生素
测试二：请组校食堂列出四种三菜汤食谱请学营养均衡角度评价四份食谱
活动4
练堂训练
1图某食品包装部分说明请中标出配料中选出种符合条件物质填列相应空格中： （1） 中富含蛋白质（2） 中富含油脂 （3） 属维生素（4） 属机盐
2某种饮料纯净水蔗糖苹果汁维生素C维生素A乳酸钙等配制成饮料含营养素
A糖类 B维生素 C水 D油脂
3医疗葡萄糖量病输液原
A葡萄糖体必需食营养素 B葡萄糖CHO三种元素组成
C葡萄糖体直接进行新陈代谢 D克葡萄糖氧化释放量质量油脂氧化时放出量
4列惯利中学生健康成长
A喝优质蒸馏水 B均衡摄入糖蛋白质维生素水等营养素
C教室开窗吸入新鲜空气 D吸烟避免摄入害物质
活动5
活动课堂结
说说收获疑惑？
活动6
活动：健康家
营养均衡角度分组群设计天健康食谱说明设计理该群种营养素特殊需求第组体力劳动者第二组老年第三组青少年第四组病初愈
板书设计
课题1 类重营养物质蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
机盐
六营养素
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1 知识技：
（1）解蛋白质糖类油脂维生素机盐水等六类营养物质
（2）解蛋白质糖类油脂维生素体健康关系
（3）知道香烟中害物质甲醛等物质体害帮助学生觉抵御害物质体危害
2 程方法：
（1）通阅读材料讨等学会学学方法
（2）分析生活中常见现象案例解决简单问题
3 情感态度价值观：
（1）通认识化学生活密切关系进步培养学生学化学兴趣
（2）通学营养物质生命活动重意义认识合理安 排饮食重性特处成长关键期中学生偏食挑食天摄入足够均衡营养培养学生养成良生活惯学生热爱生活
（3） 通营养物质体含量少会引起病症说明事物具两面性东西利弊关键握度
教学重难点
重点：（1）解营养物质生命活动中作营养价值
（2）讨营养物质类健康关系
（3）树立良饮食惯良生活惯
难点：（1）蛋白质糖类油脂维生素等营养物质生理功生命活动中意义尤蛋白质生理功
（2）生活中认识化学学科知识辨析
学情分析
学生已生物课类重营养物质解具备定生活验解深入全面认识实践存误区
设计思想
提出问题 学生带着问题阅读思考 交流讨领悟感知 联系实际解决问题 形成良饮食惯生活惯
教学方法
学阅读讨
教学程：
活动1
导入引课：
展示图片请学生说出荆州特色美食？菜色香味俱佳外提供种营养物质天走进类重营养物质
活动2
活动组展示学成果
蛋白质：
1）营养素： 2）功：
3）源： 4）蛋白质体分布
5）蛋白质构成
6）食物含丰富蛋白质？(蛋白质源)：
7）蛋白质种类： 8）体消化蛋白质程作：
讨：
1消化吸收淀粉食物？
2知道煤气中毒原？
3什福尔马林（甲醛水溶液）制作动物标？水产品市场商贩福尔马林浸泡鱼鱿鱼等食品否行？新装修居室什宜立入住？
4医生建议童伤病员喝牛奶黑鱼汤补身体什？
二糖类：
1组成： 2糖类包括物质
3源 4功
5足时症状 6体消化糖类程
三油脂：
1组成 2油脂分类存状
3源 4功
5油脂健康关系
讨：全球性减肥热潮中脂肪心目中位说况愈甚谈脂色变说摄入连身脂肪恨快种法科学？请说说观点
四维生素：
1维生素作 2食物源
3健康关系
讨：黄瓜中含种营养成分尤维生素CB含量西瓜高出1～5倍已知高温时维生素会破坏维生素C酸性环境时较稳定根述容认应合理食黄瓜？
活动3
活动营养师资格测试
测试：帮常吃食物找家
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 含蛋白质 含糖类 含油脂 含维生素
测试二：请组校食堂列出四种三菜汤食谱请学营养均衡角度评价四份食谱
活动4
练堂训练
1图某食品包装部分说明请中标出配料中选出种符合条件物质填列相应空格中： （1） 中富含蛋白质（2） 中富含油脂 （3） 属维生素（4） 属机盐
2某种饮料纯净水蔗糖苹果汁维生素C维生素A乳酸钙等配制成饮料含营养素
A糖类 B维生素 C水 D油脂
3医疗葡萄糖量病输液原
A葡萄糖体必需食营养素 B葡萄糖CHO三种元素组成
C葡萄糖体直接进行新陈代谢 D克葡萄糖氧化释放量质量油脂氧化时放出量
4列惯利中学生健康成长
A喝优质蒸馏水 B均衡摄入糖蛋白质维生素水等营养素
C教室开窗吸入新鲜空气 D吸烟避免摄入害物质
活动5
活动课堂结
说说收获疑惑？
活动6
活动：健康家
营养均衡角度分组群设计天健康食谱说明设计理该群种营养素特殊需求第组体力劳动者第二组老年第三组青少年第四组病初愈
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课题1 类重营养物质蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
机盐
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