公司食堂理工作制度
目
规范公司饭堂理工作营造卫生美观优雅序餐环境特制定制度
二 餐费标准
1公司员工免费提供正常工作日工作午餐公司工作午餐公司予额外餐补
2工作午餐标准荤素汤米饭菜量厨工进行分配米饭汤等员工根情况取
3早餐晚餐员工行解决公司正常出勤予早餐1元晚餐4元餐补请假非公务事缺勤者予补贴
4报餐：节约成合理分配菜量请部门餐员午930前餐安排报总办前台未通报者默认正常餐未时通报造成饭菜浪费者作日常行表现考核参考
三餐纪律
1餐时间：12001300
2餐点：饭堂门口制定位置文明餐办公区域餐
3餐具应轻轻放损坏盘碗筷等意破坏饭堂公物品者价赔偿
4餐时餐具带出制定区域外餐完毕请餐盘放置指定位置
5力行俭省节约饭食少盛少杜绝剩菜剩饭
6餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶
7饭堂餐区禁止吸烟
四饭堂安全理
1未许饭堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品等分开放置
3厨房餐区严禁吸烟
4炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生
5饭堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
6理员常督促检查做防盗工作
五饭堂卫生理
()饭堂卫生求
1饭堂员必须开餐前完成餐区厨房清洁工作：
2餐桌剩余物倒入垃圾桶
3洁净抹布擦两次桌面保证桌面水迹油污
4保证厨房餐区面垃圾油迹防滑
5饭堂员餐桌椅凳摆放整齐
6饭堂墙天花板应周清洁保证墙面天花板蜘蛛网
7饭堂灯具消毒柜排风扇灶台等天清洁次保证清洁
8饭堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
9需清洁餐具厨具分放置
10洁净抹布佐配料等物品清洁整齐放置指定点
11洁净布清洗厨具餐具灶台两次直干净保证油污污渍
12清洁干净餐具抹干放入消毒柜消毒
13清洁干净拖布清洁工作间面直干净水迹
(二)食物采购求
1严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
2采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品
3总办前台负责购食物进行验收核实保证新鲜卫生符合食物标准定确保食品保质期严禁期食物
4总办前台天采购物品等级采购收支表做出统计
(三)餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2餐具炉具必须洗二唰三四消毒五保洁
六饭堂员理
()求
1饭堂员严禁挪采购款严禁少报
2饭堂员应礼貌热情服务刁难餐员
3饭堂工作员应总办提供菜谱准备时保质保量提供菜品
4严格遵守公司项规定讲究卫生勤剪指甲勤理发吐痰
5工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
6严格食品卫生求操作防止食物中毒
7洗干净餐具整理齐备规律摆
8工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
9整烹食程必须认真清洗干净时质量供
10天清理确保厨房环境卫生
(二)奖惩
1遵守公司项理规定违者罚款10100元情节严重者承担赔偿责辞退
2保证员工提供卫生合理饮食采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退承担相应济责情节严重者送公安机关处理
3保证厨房餐具饭堂环境清洁卫生达检查求处警告处分罚款10100元
4员工提供服务质量较高伙食接员工效投诉视情况处20100元罚款
5采购厨房物资菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退赔偿公司损失情节严重者贪污处送公安机关处理
6妥善保饭堂具电器等物品意损坏损坏物品原值赔偿处50元罚款
7餐员视仁发现徇私态度恶劣情况发生予降级处分罚款50100元情节严重者予辞退
8应菜品准备量进行合理控制杜绝浪费发现浪费现象处警告罚款50100元情节严重者予辞退
9饭堂菜品具严禁带回家否视贪污处理处100元罚款薪资降级情节严重者予辞退
10服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者扣罚50100元严重者予辞退
11准时开伙消极怠工否处警告扣罚50100元严重者辞退
12遵守饭堂安全理规定未许带外员进入饭堂工作区者罚款50元严重者辞退
13擅药水灭蝇灭鼠者擅毒物品带入饭堂工作区者发现立辞退情节严重者送公安机关处理
七饭堂账目结算
1天早9：00总办前台日均购菜金额交厨工采购实行退少补原总办购菜数量数量进行统计监督
2月15日行政事部月菜单量收该月米油收进行统计请款
3月10日前行政事部根饭堂支出情况餐员明细等编制饭堂帐务表存档
八理制度解释权总办
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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目
规范公司饭堂理工作营造卫生美观优雅序餐环境特制定制度
二 餐费标准
1公司员工免费提供正常工作日工作午餐公司工作午餐公司予额外餐补
2工作午餐标准荤素汤米饭菜量厨工进行分配米饭汤等员工根情况取
3早餐晚餐员工行解决公司正常出勤予早餐1元晚餐4元餐补请假非公务事缺勤者予补贴
4报餐：节约成合理分配菜量请部门餐员午930前餐安排报总办前台未通报者默认正常餐未时通报造成饭菜浪费者作日常行表现考核参考
三餐纪律
1餐时间：12001300
2餐点：饭堂门口制定位置文明餐办公区域餐
3餐具应轻轻放损坏盘碗筷等意破坏饭堂公物品者价赔偿
4餐时餐具带出制定区域外餐完毕请餐盘放置指定位置
5力行俭省节约饭食少盛少杜绝剩菜剩饭
6餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶
7饭堂餐区禁止吸烟
四饭堂安全理
1未许饭堂工作员外员进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品等分开放置
3厨房餐区严禁吸烟
4炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生
5饭堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
6理员常督促检查做防盗工作
五饭堂卫生理
()饭堂卫生求
1饭堂员必须开餐前完成餐区厨房清洁工作：
2餐桌剩余物倒入垃圾桶
3洁净抹布擦两次桌面保证桌面水迹油污
4保证厨房餐区面垃圾油迹防滑
5饭堂员餐桌椅凳摆放整齐
6饭堂墙天花板应周清洁保证墙面天花板蜘蛛网
7饭堂灯具消毒柜排风扇灶台等天清洁次保证清洁
8饭堂员日开饭完成餐区餐具厨具清洁工作：
9需清洁餐具厨具分放置
10洁净抹布佐配料等物品清洁整齐放置指定点
11洁净布清洗厨具餐具灶台两次直干净保证油污污渍
12清洁干净餐具抹干放入消毒柜消毒
13清洁干净拖布清洁工作间面直干净水迹
(二)食物采购求
1严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
2采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品
3总办前台负责购食物进行验收核实保证新鲜卫生符合食物标准定确保食品保质期严禁期食物
4总办前台天采购物品等级采购收支表做出统计
(三)餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2餐具炉具必须洗二唰三四消毒五保洁
六饭堂员理
()求
1饭堂员严禁挪采购款严禁少报
2饭堂员应礼貌热情服务刁难餐员
3饭堂工作员应总办提供菜谱准备时保质保量提供菜品
4严格遵守公司项规定讲究卫生勤剪指甲勤理发吐痰
5工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
6严格食品卫生求操作防止食物中毒
7洗干净餐具整理齐备规律摆
8工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
9整烹食程必须认真清洗干净时质量供
10天清理确保厨房环境卫生
(二)奖惩
1遵守公司项理规定违者罚款10100元情节严重者承担赔偿责辞退
2保证员工提供卫生合理饮食采购劣质腐烂期食物违者公司予辞退承担相应济责情节严重者送公安机关处理
3保证厨房餐具饭堂环境清洁卫生达检查求处警告处分罚款10100元
4员工提供服务质量较高伙食接员工效投诉视情况处20100元罚款
5采购厨房物资菜品调料必须实记录开支谎报否予辞退赔偿公司损失情节严重者贪污处送公安机关处理
6妥善保饭堂具电器等物品意损坏损坏物品原值赔偿处50元罚款
7餐员视仁发现徇私态度恶劣情况发生予降级处分罚款50100元情节严重者予辞退
8应菜品准备量进行合理控制杜绝浪费发现浪费现象处警告罚款50100元情节严重者予辞退
9饭堂菜品具严禁带回家否视贪污处理处100元罚款薪资降级情节严重者予辞退
10服工作安排发现问题应时报告级服工作安排者扣罚50100元严重者予辞退
11准时开伙消极怠工否处警告扣罚50100元严重者辞退
12遵守饭堂安全理规定未许带外员进入饭堂工作区者罚款50元严重者辞退
13擅药水灭蝇灭鼠者擅毒物品带入饭堂工作区者发现立辞退情节严重者送公安机关处理
七饭堂账目结算
1天早9：00总办前台日均购菜金额交厨工采购实行退少补原总办购菜数量数量进行统计监督
2月15日行政事部月菜单量收该月米油收进行统计请款
3月10日前行政事部根饭堂支出情况餐员明细等编制饭堂帐务表存档
八理制度解释权总办
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