群众满意食堂评工作方案
进步加强级伙食理工作提升伙食保障水更适应新形势伙食保障现代化需xx局反食品浪费关精神年度工作安排全市xx队伍组织开展2024年度满意食堂评工作确保活动开展序取实效特制定方案
指导思想
总书记重精神指引深入贯彻XX精神紧紧围绕全市xx队伍发展实际食堂硬件设施建设基完善前提食堂功布局精细化伙食系统操作规范化理制度落实常态化入手指战员提供优质伙食保障
二组织机构
xx局成立满意食堂评工作领导组
组长：
副组长：
成员：
领导组设满意食堂评工作办公室办公室设勤保障科具体负责评活动安排部署组织实施统筹协调督导检查
三评象
（）机关食堂
（二）投入执勤安装伙食理系统基层食堂
四评条件
（）功布局精细化
食堂应分储存区操作区餐区三功区域操作区餐区间透明材质进行分隔符合明厨亮灶求型站操作区餐区分割根场实际设置
1储存区：包括食库副食库需配备机械通风设施1套
食库：存放米面粉油类豆类等库粮食应标识分类存放码放整齐距离墙面面少10cm墙悬挂食库理规定固定资产定位卡
副食库：存放类蔬菜肉类生熟食材调味品等根实际需求配备货架蔬菜保鲜盒存放摆放整齐粘贴名称肉类生熟食材应采保鲜盒保鲜膜等冰箱分类序存放粘贴食材名称保质期标签墙应悬挂副食库理规定固定资产定位卡
2操作区：包括烹饪制作区餐具清洗区食品留样区操作场墙悬挂操作间理规定固定资产定位卡带障操作改装拆卸挪作等现象定位摆放定理定期保养
（二）系统操作规范化
单位明确名伙食理系统操作员养员兼必须熟练掌握伙食理系统操作流程负责做食谱编制验收登记食材出入库监督点评等系统操作
1食谱编制：食谱编制应充分采纳指战员餐意见菜品种类齐全营养丰富满足早餐6午餐8晚餐6求日少保持枚禽蛋种水果袋（盒）牛奶标准周食谱更新率必须超50％
2验收登记：厨房值班员养员日采购食材进行验收登记利伙食系统电子秤称重配送食材进行现场验收确认时查验配送食材否期变质单价否合理质量否达标
3食材出入库：日利伙食系统食材进行出入库操作系统操作时必须规范着装杜绝出现制服混穿抽烟玩手机等现象出入库食材应单位录入严禁箱框等方式批量操作肉类蔬菜类白色透明塑料袋包装称重必须开塑料袋口出库操作应日早中晚少三次根日食谱需菜品餐烹饪前出库食材
4监督点评：周少1次单位伙食质量进行评价餐员满意率90％
5员理：信息录入完整传厨师健康证厨师等级证时更新餐数值班员等信息
（三）制度秩序常态化
1落实济民制度队站建立济民委员会单位1名分勤干部司务长养员部分员成立济民组织委会周组织召开次会议审定周食谱科学制定厨房值班表（天少名厨房值班员）时传伙食理系统特殊情况变动针指战员点评反映伙食理等问题研究解决办法提高指战员满意率
2落实逐日消耗登记制度伙食系统操作员负责日利伙食理系统采购食材时进行出入库登记入库食品应分类存放设专理库室日常应锁封闭理库标识明确月月底库存食品进行盘点做盘盈盘亏登记录入伙食理系统
五实施步骤
次评范围机关食堂基层食堂机关食堂侧重开展反食品浪费工作基层食堂侧重日常伙食理工作
（）动员部署阶段（日起3月10日）单位结合单位实际参满意食堂评标准（附件1）细化制定单位评工作实施方案标准做科学高效时做宣传发动掀起争先创优工作热潮
（二）评创建阶段（3月10日4月30日）伙食单位充分认清做伙食保障直接关系队伍部稳定指战员身心健康保障项务圆满完成基础前提切实做定期研究断条全程踪空档常理漏项确保评工作取成效
（三）验收阶段（5月1日5月31日）评工作结束xx局勤保障科抽调伙食单位负责组成验收组次评活动进行实验收确保真正满意食堂评选出进行推广供伙食单位鉴学
六关求
（）提高思想认识加强组织领导单位充分认请开展次满意食堂评工作重意义进步提高政治站位组织召开专题会议研究制定符合单位实际具体实施方案明确具体目标务方法措施确保次评工作取实效
（二）健全理机制狠抓工作落实单位坚持软硬件衡抓理念重点解决抓建抓问题硬件资源进行优化整合搞重复建设贯彻落实伙食理项制度软件建设厨师技艺服务水提升突破确保项工作落实处广指战员提供良餐环境
（三）认真总结验搞伙食保障单位深刻领会开展满意食堂评工作精神实质丰富涵认真总结创建验研究部署推进措施明确责分工倒排工期挂图作战切实做评促断提升伙食理水
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进步加强级伙食理工作提升伙食保障水更适应新形势伙食保障现代化需xx局反食品浪费关精神年度工作安排全市xx队伍组织开展2024年度满意食堂评工作确保活动开展序取实效特制定方案
指导思想
总书记重精神指引深入贯彻XX精神紧紧围绕全市xx队伍发展实际食堂硬件设施建设基完善前提食堂功布局精细化伙食系统操作规范化理制度落实常态化入手指战员提供优质伙食保障
二组织机构
xx局成立满意食堂评工作领导组
组长：
副组长：
成员：
领导组设满意食堂评工作办公室办公室设勤保障科具体负责评活动安排部署组织实施统筹协调督导检查
三评象
（）机关食堂
（二）投入执勤安装伙食理系统基层食堂
四评条件
（）功布局精细化
食堂应分储存区操作区餐区三功区域操作区餐区间透明材质进行分隔符合明厨亮灶求型站操作区餐区分割根场实际设置
1储存区：包括食库副食库需配备机械通风设施1套
食库：存放米面粉油类豆类等库粮食应标识分类存放码放整齐距离墙面面少10cm墙悬挂食库理规定固定资产定位卡
副食库：存放类蔬菜肉类生熟食材调味品等根实际需求配备货架蔬菜保鲜盒存放摆放整齐粘贴名称肉类生熟食材应采保鲜盒保鲜膜等冰箱分类序存放粘贴食材名称保质期标签墙应悬挂副食库理规定固定资产定位卡
2操作区：包括烹饪制作区餐具清洗区食品留样区操作场墙悬挂操作间理规定固定资产定位卡带障操作改装拆卸挪作等现象定位摆放定理定期保养
（二）系统操作规范化
单位明确名伙食理系统操作员养员兼必须熟练掌握伙食理系统操作流程负责做食谱编制验收登记食材出入库监督点评等系统操作
1食谱编制：食谱编制应充分采纳指战员餐意见菜品种类齐全营养丰富满足早餐6午餐8晚餐6求日少保持枚禽蛋种水果袋（盒）牛奶标准周食谱更新率必须超50％
2验收登记：厨房值班员养员日采购食材进行验收登记利伙食系统电子秤称重配送食材进行现场验收确认时查验配送食材否期变质单价否合理质量否达标
3食材出入库：日利伙食系统食材进行出入库操作系统操作时必须规范着装杜绝出现制服混穿抽烟玩手机等现象出入库食材应单位录入严禁箱框等方式批量操作肉类蔬菜类白色透明塑料袋包装称重必须开塑料袋口出库操作应日早中晚少三次根日食谱需菜品餐烹饪前出库食材
4监督点评：周少1次单位伙食质量进行评价餐员满意率90％
5员理：信息录入完整传厨师健康证厨师等级证时更新餐数值班员等信息
（三）制度秩序常态化
1落实济民制度队站建立济民委员会单位1名分勤干部司务长养员部分员成立济民组织委会周组织召开次会议审定周食谱科学制定厨房值班表（天少名厨房值班员）时传伙食理系统特殊情况变动针指战员点评反映伙食理等问题研究解决办法提高指战员满意率
2落实逐日消耗登记制度伙食系统操作员负责日利伙食理系统采购食材时进行出入库登记入库食品应分类存放设专理库室日常应锁封闭理库标识明确月月底库存食品进行盘点做盘盈盘亏登记录入伙食理系统
五实施步骤
次评范围机关食堂基层食堂机关食堂侧重开展反食品浪费工作基层食堂侧重日常伙食理工作
（）动员部署阶段（日起3月10日）单位结合单位实际参满意食堂评标准（附件1）细化制定单位评工作实施方案标准做科学高效时做宣传发动掀起争先创优工作热潮
（二）评创建阶段（3月10日4月30日）伙食单位充分认清做伙食保障直接关系队伍部稳定指战员身心健康保障项务圆满完成基础前提切实做定期研究断条全程踪空档常理漏项确保评工作取成效
（三）验收阶段（5月1日5月31日）评工作结束xx局勤保障科抽调伙食单位负责组成验收组次评活动进行实验收确保真正满意食堂评选出进行推广供伙食单位鉴学
六关求
（）提高思想认识加强组织领导单位充分认请开展次满意食堂评工作重意义进步提高政治站位组织召开专题会议研究制定符合单位实际具体实施方案明确具体目标务方法措施确保次评工作取实效
（二）健全理机制狠抓工作落实单位坚持软硬件衡抓理念重点解决抓建抓问题硬件资源进行优化整合搞重复建设贯彻落实伙食理项制度软件建设厨师技艺服务水提升突破确保项工作落实处广指战员提供良餐环境
（三）认真总结验搞伙食保障单位深刻领会开展满意食堂评工作精神实质丰富涵认真总结创建验研究部署推进措施明确责分工倒排工期挂图作战切实做评促断提升伙食理水
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