- 1. 酒店管理概论
- 2. 教学提纲一、概念篇(酒店企业总论)
二、管理理论篇(酒店管理总论)
三、管理篇(职能管理和业务管理)
- 3. 第一章 酒店概述
- 4. 第一节 酒店发展的历史
- 5. 一、客栈时期起源:苏美尔人
公元前4000年前
美索不达米亚地区
- 6. 东方商队旅店客栈的雏形(中东)
- 7. 客栈的发展古埃及:出现了人造旅游胜地——金字塔
古希腊:热衷于旅行(比赛、竞技、讨教圣谕)
古罗马:四通八达的交通体系——教会的出现
中国:官方驿站的发展
- 8. 中国客栈
- 9. 丽江梦乡客栈
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- 12. 二、大饭店时期
以美国酒店业为代表
- 13. 至今仍在经营的酒馆纽约 弗朗西斯酒馆
1762年,弗朗西斯建立皇后之颅(Queen’s Head),1775年更名为弗朗西斯酒馆。
- 14. Fraunces Tavern
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- 16. 第一座酒店建筑1794年 都市酒店 City Hotel
73间客房,至1813年一直是最大的酒店
内部装饰简洁明快
向客人提供送餐服务
纽约市的社交中心
- 17. City hotel
- 18. 特里蒙特大饭店
- 19. 现代化的标志三层楼,170间客房,12个公共房间
服务生
设前厅,给客人登记入住
铺地毯的大堂和餐厅(200位),大堂和餐厅有煤气的枝形吊灯
浴室(8间,设在楼内)
私人房间(单/双)带门锁,客人可以自行保存钥匙
法式烹调
每个房间有一个脸盆、一个水壶、一块免费香皂
每间客房内有信号器,客人有需求只需按一下按钮即可通知前台
- 20. 阿斯特酒店浴室增加至17间
公共房间更加宽敞
地下室增设了淋浴设施
客房内是黑核桃木的家具
铺有地毯
所有的房间都点煤气灯(第一家全点煤气灯的酒店)
- 21. The Astor House
- 22. 小结美国酒店与欧洲的酒店一直存在着重大的区别。美国酒店——无论城市酒店还是当地的社区酒店都是人们聚集的中心,而欧洲的酒店直到20世纪才成为当地人的聚会场所。
- 23. 三、商业饭店时期20世纪初,出现了世界上最大的饭店业主
世界饭店业标准之父——斯塔特勒
- 24. 斯塔特勒管道柱
- 25. 斯塔特勒酒店前厅
- 26. 斯塔特勒酒店客房
- 27. 斯塔特勒的统一标准1、每个房间都有浴室
2、每间浴室都有循环的冰水
3、每个房间都有电话
4、每个房间都有一个一人高的带照明设施的衣橱
5、每间房紧贴门内的墙壁上都有电灯开关
6、消毒马桶坐圈
7、每天早上为客人送去免费的报纸
8、从顶层到大堂之间安装有邮件滑道,客人在自己房间所在的楼层即可投递信件
- 28. 斯塔特勒在软件管理上的贡献“顾客永远是对的”
“饭店经营第一是地点,第二是地点,第三还是地点 。”
- 29. 商业饭店的基本特点一、商业饭店的服务对象主要以接待商务客人为主,规模较大,设施设备完善,服务项目齐全,讲求舒适、清洁、安全和实用,不追求豪华与奢侈。
二、实行低价格政策,使顾客感到收费合理,钱花所值。
三、饭店经营者与拥有者逐渐分离,饭店经营活动完全商品化,讲究经济效益,以盈利为目的。
四、饭店管理逐步科学化和效率化,注重市场调研和市场目标选择,注意训练员工和提高工作效率。
- 30. 现代酒店集团的发展20世纪40年代,两家主要饭店集团公司——希尔顿(Hilton Hotel Corp)和喜来登(Sheraton Corp)酒店集团开始发展,预示了全国性饭店系统的形成。
- 31. 金茂三亚希尔顿酒店
- 32. 金茂三亚希尔顿酒店
- 33. 汽车旅馆
20世纪50年代末60年代初,交通方式的立体化,减少了人们对传统饭店的需求,汽车旅店随着汽车工业的发展而发展起来,以低价、方便、舒适赢得旅游者的喜爱。
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- 37. 酒店Hotel的共性
1、一般是由一个建筑物或多个建筑物组成的接待设施。
- 38. 酒店Hotel的共性2、提供住宿、餐饮、会议、商务以及客人需要的其他各种综合性服务。
提供住宿是最基本的服务。
- 39. 酒店Hotel的共性3. 服务对象主要是异地旅行者,也包括各类当地消费者。
- 40. 酒店Hotel的共性4.以盈利为目的
5. 具有法人地位
- 41. 四、酒店Hotel的定义
以一定的建筑设施为平台,为人们提供住宿、餐饮、娱乐及其他服务,以获得经济效益,同时具有法人地位的经济单位。
- 42. 思考
“宾至如归 ”or “人间天堂”??
- 43. 第二节 酒店Hotel的类型和等级
- 44. 一、酒店的分类十种分类方法
提出者:
英国旅游学家、萨里大学宾馆餐饮与旅游系主任迈德利克教授
专著:《 宾馆业 》
- 45. 1、按外部环境分都市酒店
乡村酒店
城镇酒店
滨海酒店
山地酒店
草原酒店…
- 46. 都市酒店北京饭店
- 47. 新北京饭店
- 48. 广州白天鹅宾馆
- 49. 长沙华天酒店
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- 52. 可爱华天人华天员工“八项做到”文明标准
1、做到尊重每个人
2、做到按规章办事
3、做到尽心做好每件事
4、做到说到做到
5、做到微笑服务
6、做到不说粗痞话
7、做到学会勤俭生活
8、做到时刻准备帮助别人
- 53. 滨海酒店
- 54. 金棕榈度假酒店
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- 56. 青岛汇泉王朝大饭店
- 57. 山地酒店幕阜山庄
- 58. 勇士第一漂
- 59. 乡村酒店
- 60. 小结此种分类法让宾客对酒店的外部环境一目了然,为宾客选择酒店提供了方便。
- 61. 2、按酒店市场和客源特点分商务酒店
度假酒店
会议酒店
公寓酒店
赌场酒店
- 62. 商务酒店为了满足商务旅客而设计的。这类酒店,一般地处商业城区,交通方便,除一般酒店所要求具有的设备条件和服务项目外,还特别要求具有现代化的通讯设备和商务服务,如国际直拨电话、传真、复印、打字、翻译等。同时,这类酒店还必须有不同类型的会议场所和较为适宜洽谈商务的场所。
- 63. 时代帝景大酒店
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- 71. 度假酒店一般地处风景名胜地区。客人多是来休息和
娱乐的,所以要求具有完备的娱乐设施以及
良好的环境。
- 72. 武陵源国际度假酒店
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- 76. 温泉酒店-福泉山庄
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- 79. 温泉的疗养功效
- 80. (本页无文本内容)
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- 82. 会议酒店以客房多而且会议室多为其特点,主要为各种会议尤其是大型会议服务。其房间一般从250---2000间不等,并且按一定的比例拥有数量较大的会议室和其他公共场所。有的是每5个房间就有一个会议室,有的会议室两倍于普通房间(指面积)。
- 83. 五洲大酒店位于北京亚运村金融商贸区内,拥有不同规格的客房1259间(套),风格各异的多功能厅、会议厅、餐厅24个,可满足各种规格的宴会、会议、谈判的需要。酒店东领娱乐健身设施一流的康乐宫,西接拥有五星级设施的国际会议中心。
- 84. 公寓酒店房间拥有 单独的厨房设备为其特点,设计得象家居住宅,为要求过家庭生活的旅游者服务。
- 85. 赌场酒店以经营赌场为主,酒店则隶属于赌场,为赌客服务,一般都提供豪华的住房、各类餐厅和酒吧、游乐和健身设备,而最主要的是完善的赌场(CASINO,即提供音乐、跳舞、娱乐和赌博的俱乐部)。
- 86. 拉斯维加斯
- 87. 凯撒皇宫大酒店
- 88. 米高梅广场拉斯維加斯最大的飯店,賭場171000平方呎(四個足 球場大小),舞臺15000座位,客房總數5005間。是第一家闢有大遊樂園的賭場,名符其實的娛樂天堂 。
- 89. 大西洋城泰姬玛哈
主楼43层,棕红色,结合了阿拉伯风格,耗资8亿美元,赌场有老虎机7000台,轮盘赌250台,属于东部赌王唐纳德.杜普林
- 90. 澳门1982年,澳门立法会通过了《澳门新博彩法》,规定把“赌博娱乐”一词改为“幸运博彩”,并特别对词意做了注释:“凡博彩,其结果系不可预计,且纯粹碰运气者,概称为幸运博彩。澳门每年迎接700万游客,博彩收入超过10亿元 。
- 91. (本页无文本内容)
- 92. 3、根据酒店的规模来分类 第一种:
大型:600间客房以上;
中型: 300间---600间;
小型:300间客房以下
第二种
大型:300间以上
较大型:100--300间
中型:25---100间
小型- 25间以下
- 93. 4、其他酒店分类的方法计价方式
服务对象
营业时间
酒店特色
- 94. 计价方式欧式计价酒店---客房价格仅包括房租,不含食品、饮料及其他费用;
美式计价酒店---客房价格包括房租及一日三餐的费用;
修正美式计价酒店---客房价格包括房租和早餐以及一顿正餐(给客人较大的自由去安排白天的活动);
欧陆式计价酒店(包括房租及一份简单的欧陆式早餐);百慕大计价酒店(包括房租及美式早餐)。
- 95. 5、酒店分类的目的1、有利于酒店的市场营销
2、方便宾客选择酒店
3、便于比较、研究和更好的经营管理酒店
- 96. 6、主题酒店迪斯尼乐园酒店
免费服务:每晚电视播放睡前故事、米奇老鼠早晨传呼、专为小朋友设计的活动。餐饮设施:米奇厨师餐厅、影厂酒廊、日落台、好莱坞快餐店及钢琴吧。其他设施:在古董车旁留影、到广植花树的园林野餐、在钢琴形泳池畅泳及影星礼品店选择纪念品。
- 97. (本页无文本内容)
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