全市餐饮服务学校食堂食品安全工作通报
2012年4月1日
基情况
截止2012年3月30日全市餐饮服务单位3415家中型餐饮企业99家中型429家型1848家快餐店10家饮品店59家吃店756家机关企事业单位食堂19学校食堂195家 2011年度实施量化分级理等级评定餐饮服务单位1029家中A级4家B级32家C级993家全市实施义务教育学生营养改善计划学校2176供餐学生290383 195家学校食堂法办理餐饮服务许证年第季度量化分级理等级动态评定134家中优秀23家良65家般46家
二工作安排部署情况
市委市政府高度重视食品安全监工作食品安全目标责纳入市政府目标理2月4日召开全市济工作会县区政府签订2012年济社会发展目标理责书2月19日市委市政府召开全市食品药品监工作视频会议传达全省食品药品监督理工作会议精神安排部署年全市食品药品监工作项务进步明确务推动工作市政府办公室印发2012年全市食品药品监工作安排意见市食品药品监督理局印发关分解落实2012年食品药品安全监重点工作务通知2月27日召开全市食品药品监督理局长会议县区食品药品监督理局签订2012年食品药品安全目标理责书通建立健全责体系细化量化工作务全市普遍形成政府领导部门负责社会监督行业律负责齐抓食品安全工作格局
三重点工作进展情况
认真开展春季学校食堂食品安全专项检查根市政府农村义务教育学生营养改善计划暨学校食堂食品安全专项检查工作方案精神市食品药品监局制定发关认真开展春季学校食堂食品安全专项检查通知全市范围组织开展春季学校食堂食品安全专项检查工作进步明确校长学校食品安全理第责责全面检查学校食堂食品安全理制度餐饮服务许业员理环境卫生加工操作原料贮存索证索票清洗消毒水卫生等情况截止3月底全市出动执法员381（次）检查级类学校幼园食堂157户责令限期改正32户时消食品安全隐患学校食堂食品安全效保障
二全面开展餐饮服务食品安全专项整治根省市食品药品监工作会议精神制定发
*市2012年餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案坚持抓源头治理突出重点单位重点品种重点时段采取定期督查定期检查相结合工作方式加餐饮服务单位监督检查力度开展橄榄油市场专项检查严格餐饮服务市场准入监督企业全面落实餐饮服务食品安全理制度截止3月底全市出动执法员1117（次）检查餐饮服务单位2049户（次）责令限期改正195户警告24户立案查处20起第季度全市餐饮服务环节未发生重食品安全事
三切实加强餐饮服务食品业员培训餐饮服务单位食品安全第责进步规范餐饮服务单位业行提高餐饮服务食品安全保障水食品安全法实施条例等法律法规提出食品业员培训合格率持证岗率达100工作目标年第季度全市举办餐饮服务食品安全理培训办14期培训餐饮服务企业负责食品安全理员厨师长等关键岗位560名 办理培训证3600培训业员3600名中培训学校食堂负责61名业员230名通培训餐饮服务单位食品安全第责意识明显增强业员进步掌握食品安全知识操作技餐饮食品安全理水断提高
四着力加强餐饮服务食品安全规范理全面提升食品药品安全工作规范化标准化科学化理水结合全市食品药品安全工作实际制定发
关全市食品药品监系统开展食品药品安全规范理年活动实施意见全市食品药品监系统组织开展食品药品安全规范理年活动进步规范监部门行政行努力做执法规范化理科学化工作标准化宣传常化教育引导餐饮服务单位认真落实食品安全法实施条例等法律法规严格执行餐饮服务食品安全操作规范进步规范业行诚实守信法营规范理确保餐饮服务食品保健食品化妆品质量安全建立健全餐饮服务单位监信档案违法违规单位纳入良信记录加监督检查频次
五深入推进餐饮服务量化分级示范工程建设认真落实国家食品药品监督理局关实施餐饮服务食品安全监督量化分级理工作指导意见扎实开展餐饮服务单位量化分级分类理工作全面推行食品安全监督等级公示制度第季度全市评定公示餐饮服务单位食品安全动态等级1607家中优秀291家良1067家般249家*市餐饮服务食品安全示范工程创建实施方案求深入开展二三目标餐饮服务食品安全示范县（区）示范乡（镇）示范街示范店创建活动2月份省食品药品监督理局创建省级餐饮服务食品安全示范县进行遴选验收示范乡（镇）示范街创建工作稳步推进第批34家示范店通检查验收
三存困难问题
餐饮服务食品产业基础薄弱受济社会发展限制食品产业基础条件差餐饮服务单位散乱现象较突出规范化产业化程度高业员食品安全安全意识强根保证餐饮服务食品质量安全消费者食品安全意识较低防范力强
二学校食堂食品安全存隐患学校食堂未取餐饮服务许设施设备完善部分业员未进行必健康体检岗培训食品留样符合求记录齐全索票索证制度未落实进货渠道规范导致合格食品流入学校食堂义务教育营养改善计划实施程中企业单位购餐家庭托餐准入条件高校长食品安全第责责落实位学校委托购餐餐饮服务单位未审批集体餐配送营范围购餐质量高存严重食品安全隐患
三食品安全监力建设滞全市餐饮服务单位数量分布广监难度缺乏必食品监执法装备监测检验设备检测检验技术落数县区没食品检验机构食品抽检工作法正常开展难食品安全监提供强力技术支撑
四机构建设未完全落实年九月份市编办县区达成立食品安全监督药品医疗器械良反应监测中心编制目前解情况部分县区逐步增加工作员县区食品安全监督领导配备位工作员未落实情况然存
五食品安全监专项工作费相足食品安全法相关规定食品安全专项整治食品抽样费食品抽样中需设施设备严重缺乏县区食品安全理成员单位工作费未纳入级政府财政预算难保障食品安全监工作利开展
四步重点工作
市政府统安排开展全市学校食堂食品安全工作督查全面检查级类学校落实实施农村义务教育学生营养改善计划学校食堂食品安全理措施师生餐安全等情况
二全面排查学校食堂许情况没取餐饮服务许证责令停业限期办理餐饮服务许证达许条件坚决予取缔已取餐饮服务许证存食品安全隐患限期停业整改整改符合求吊销许证绝姑息迁
三加强宣传教育继续开展餐饮服务单位学校食堂业员
食品安全法律法规业务知识培训提高安全意识规范业行引导群众养成良饮食惯增强安全防范意识避免误饮误食造成食物中毒事件发生
四加监力度督促餐饮服务单位学校食堂全面落实食品采购贮存加工制作配送留样等环节食品安全理业员健康体检等制度规范餐饮服务食品安全理严厉查处违法违规行确保餐饮服务食品安全
五强化工作措施扎实推进餐饮服务单位量化分级理示范工程创建监信体系建设工作开展餐饮服务食品安全监督抽检科学分析评价食品安全状况断提升餐饮服务食品安全保障水
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基情况
截止2012年3月30日全市餐饮服务单位3415家中型餐饮企业99家中型429家型1848家快餐店10家饮品店59家吃店756家机关企事业单位食堂19学校食堂195家 2011年度实施量化分级理等级评定餐饮服务单位1029家中A级4家B级32家C级993家全市实施义务教育学生营养改善计划学校2176供餐学生290383 195家学校食堂法办理餐饮服务许证年第季度量化分级理等级动态评定134家中优秀23家良65家般46家
二工作安排部署情况
市委市政府高度重视食品安全监工作食品安全目标责纳入市政府目标理2月4日召开全市济工作会县区政府签订2012年济社会发展目标理责书2月19日市委市政府召开全市食品药品监工作视频会议传达全省食品药品监督理工作会议精神安排部署年全市食品药品监工作项务进步明确务推动工作市政府办公室印发2012年全市食品药品监工作安排意见市食品药品监督理局印发关分解落实2012年食品药品安全监重点工作务通知2月27日召开全市食品药品监督理局长会议县区食品药品监督理局签订2012年食品药品安全目标理责书通建立健全责体系细化量化工作务全市普遍形成政府领导部门负责社会监督行业律负责齐抓食品安全工作格局
三重点工作进展情况
认真开展春季学校食堂食品安全专项检查根市政府农村义务教育学生营养改善计划暨学校食堂食品安全专项检查工作方案精神市食品药品监局制定发关认真开展春季学校食堂食品安全专项检查通知全市范围组织开展春季学校食堂食品安全专项检查工作进步明确校长学校食品安全理第责责全面检查学校食堂食品安全理制度餐饮服务许业员理环境卫生加工操作原料贮存索证索票清洗消毒水卫生等情况截止3月底全市出动执法员381（次）检查级类学校幼园食堂157户责令限期改正32户时消食品安全隐患学校食堂食品安全效保障
二全面开展餐饮服务食品安全专项整治根省市食品药品监工作会议精神制定发
*市2012年餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案坚持抓源头治理突出重点单位重点品种重点时段采取定期督查定期检查相结合工作方式加餐饮服务单位监督检查力度开展橄榄油市场专项检查严格餐饮服务市场准入监督企业全面落实餐饮服务食品安全理制度截止3月底全市出动执法员1117（次）检查餐饮服务单位2049户（次）责令限期改正195户警告24户立案查处20起第季度全市餐饮服务环节未发生重食品安全事
三切实加强餐饮服务食品业员培训餐饮服务单位食品安全第责进步规范餐饮服务单位业行提高餐饮服务食品安全保障水食品安全法实施条例等法律法规提出食品业员培训合格率持证岗率达100工作目标年第季度全市举办餐饮服务食品安全理培训办14期培训餐饮服务企业负责食品安全理员厨师长等关键岗位560名 办理培训证3600培训业员3600名中培训学校食堂负责61名业员230名通培训餐饮服务单位食品安全第责意识明显增强业员进步掌握食品安全知识操作技餐饮食品安全理水断提高
四着力加强餐饮服务食品安全规范理全面提升食品药品安全工作规范化标准化科学化理水结合全市食品药品安全工作实际制定发
关全市食品药品监系统开展食品药品安全规范理年活动实施意见全市食品药品监系统组织开展食品药品安全规范理年活动进步规范监部门行政行努力做执法规范化理科学化工作标准化宣传常化教育引导餐饮服务单位认真落实食品安全法实施条例等法律法规严格执行餐饮服务食品安全操作规范进步规范业行诚实守信法营规范理确保餐饮服务食品保健食品化妆品质量安全建立健全餐饮服务单位监信档案违法违规单位纳入良信记录加监督检查频次
五深入推进餐饮服务量化分级示范工程建设认真落实国家食品药品监督理局关实施餐饮服务食品安全监督量化分级理工作指导意见扎实开展餐饮服务单位量化分级分类理工作全面推行食品安全监督等级公示制度第季度全市评定公示餐饮服务单位食品安全动态等级1607家中优秀291家良1067家般249家*市餐饮服务食品安全示范工程创建实施方案求深入开展二三目标餐饮服务食品安全示范县（区）示范乡（镇）示范街示范店创建活动2月份省食品药品监督理局创建省级餐饮服务食品安全示范县进行遴选验收示范乡（镇）示范街创建工作稳步推进第批34家示范店通检查验收
三存困难问题
餐饮服务食品产业基础薄弱受济社会发展限制食品产业基础条件差餐饮服务单位散乱现象较突出规范化产业化程度高业员食品安全安全意识强根保证餐饮服务食品质量安全消费者食品安全意识较低防范力强
二学校食堂食品安全存隐患学校食堂未取餐饮服务许设施设备完善部分业员未进行必健康体检岗培训食品留样符合求记录齐全索票索证制度未落实进货渠道规范导致合格食品流入学校食堂义务教育营养改善计划实施程中企业单位购餐家庭托餐准入条件高校长食品安全第责责落实位学校委托购餐餐饮服务单位未审批集体餐配送营范围购餐质量高存严重食品安全隐患
三食品安全监力建设滞全市餐饮服务单位数量分布广监难度缺乏必食品监执法装备监测检验设备检测检验技术落数县区没食品检验机构食品抽检工作法正常开展难食品安全监提供强力技术支撑
四机构建设未完全落实年九月份市编办县区达成立食品安全监督药品医疗器械良反应监测中心编制目前解情况部分县区逐步增加工作员县区食品安全监督领导配备位工作员未落实情况然存
五食品安全监专项工作费相足食品安全法相关规定食品安全专项整治食品抽样费食品抽样中需设施设备严重缺乏县区食品安全理成员单位工作费未纳入级政府财政预算难保障食品安全监工作利开展
四步重点工作
市政府统安排开展全市学校食堂食品安全工作督查全面检查级类学校落实实施农村义务教育学生营养改善计划学校食堂食品安全理措施师生餐安全等情况
二全面排查学校食堂许情况没取餐饮服务许证责令停业限期办理餐饮服务许证达许条件坚决予取缔已取餐饮服务许证存食品安全隐患限期停业整改整改符合求吊销许证绝姑息迁
三加强宣传教育继续开展餐饮服务单位学校食堂业员
食品安全法律法规业务知识培训提高安全意识规范业行引导群众养成良饮食惯增强安全防范意识避免误饮误食造成食物中毒事件发生
四加监力度督促餐饮服务单位学校食堂全面落实食品采购贮存加工制作配送留样等环节食品安全理业员健康体检等制度规范餐饮服务食品安全理严厉查处违法违规行确保餐饮服务食品安全
五强化工作措施扎实推进餐饮服务单位量化分级理示范工程创建监信体系建设工作开展餐饮服务食品安全监督抽检科学分析评价食品安全状况断提升餐饮服务食品安全保障水
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