2017年高考餐饮服务食品安全保障工作方案

 
 
     *****市场监督理局
  2017年高考餐饮服务食品安全保障工作方案
 
做2017年区高考餐饮食品安全保障工作确保广考生高考工作员饮食安全利应考保持社会稳定便发生食源性疾病等突发事件时做效应急处置根食品安全法重活动餐饮服务食品安全监督理规范等法律规章特制定工作方案
工作务：2017年高考餐饮服务食品安全保障
二工作时间：2017年6月5日8日
三供餐单位：**车**中学**二中**酒店
四指导思想
   2017年高考餐饮服务食品安全保障工作餐饮服务监部门重活动办单位餐饮服务提供者建立效食品安全信息沟通机制做餐饮服务食品安全保障工作健全应食品安全事救助体系运行机制规范指导应急处置工作时效做食品安全事应急救援工作限度减少食品安全事危害确保广考生食品安全保障社会谐稳定
五建立组织
成立高考期间突发事件应急处置领导组
组  长：**   区市场监督理局局长
副组长：**   区市场监督理局副局长
        ***   区市场监督理局副局长
成  员：
 
***
考点发生突发事件驻点监督员责解事件动态信息做应急处理工作时控制事态发展
六工作容
根突发事件应急处理工作实际需做应急处理项准备工作：区市场监局选派监督员时进驻考点接单位次核查食品安全状况高考期间开展食品安全监督工作区市场监局领导组考点接单位食品安全监督工作进行巡回检查
活动期间加强重活动餐饮服务提供者事前监督检查食品安全评估检查发现安全隐患应时提出整改求保障餐饮食品安全餐饮服务提供者时提请求办单位予更换餐饮服务提供者签订重活动餐饮服务食品安全责承诺书
   （）进驻监督员工作容
    1审查餐食谱
    2查食品食品原料采购索证索票情况
    3检查种食品食品具存放否符合相应卫生求存放点否存放毒害物质
    4检查食品冷藏冷冻设备餐饮具洗刷消毒设备运转否正常餐饮具接触直接入口食品容器餐次前必须洗净消毒清洁
    5检查业员健康状况卫生否符合求
    6检查食品加工制作储存场餐厅卫生状况食品加工操作否存交叉污染情况
    7食品生产加工制作环节进行动态卫生监督
 
    8检查备餐供餐时间等情况否符合餐饮服务相关求
    9检查留样设施设备留样制度
   （二）监督检查中发现列情形食品应责令停止：
    1食谱审查认定引发食物中毒食品
    2超接保质期限食品食品原料半成品成品
    3外购散装保证直接入口熟食制品
    4食品贮存加工程符合卫生求认导致食物中毒食品
5国家方法律法规规定禁止生产营食品
   （三）高考期间定点单位食品安全负责组织相关严格项规定时进行查严格执行项食品安全理制度确保饮食安全
    七求
   （）进驻监督员相关员应严格遵守高考期间项求
   （二）进驻监督工作员高度责感坚守岗位忠职守认真履行职责
   （三）发生疑食品污染食物中毒等突发公卫生事件规定启动应急处置预案
    八突发事件处理
驻点监督员考点发生突发事件快方式报领导组时控制现场结合卫生局食物中毒处理办法进行处理食物中毒发生时封存中毒食品疑似中毒食品采样品送检做关法律文书做出行政控制决定法追究法律责事件处理写出调查报告
 
    九保障措施
考点餐饮服务业员进行食品安全培训事宜提高高考工作认识讨学突发公卫生事件预防应急处理方法关事项做种公卫生突发事件预防应急处理物质准备接考生工作员单位进行食品安全指导实行全程监督发现符合食品安全求问题责成相关单位立整改消事隐患督查整改情况
 
     **区市场监督局        
2017年6月3日
 
 
 
 
 
 


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