餐厅岗位薪酬理制度
第章 总
第条 规范公司餐厅薪酬理制度增强岗位薪酬激励约束机制达成公司营运理目标实现公司餐厅员工价值双赢化特制定制度
第二条 公司关薪酬标准薪酬结构薪酬计算薪酬发放薪酬调整薪酬控制等容均制度规定办理
第二章 岗位薪酬理原
第三条 贴市场原：根公司实际情况餐厅岗位薪酬水行业特点岗位性质市场供求状况确定区行业处中游水
第四条 公开透明原：考核制度透明奖励办法透明晋升规透明
第五条 餐厅岗位员工工作性质工作容存差薪酬制度设计时薪酬特点符合工作性质激励功充分发挥
第六条 满足需原：餐厅发展需特定时期餐厅急需高层理员特聘专业技术员破例聘请
第七条 合理控制营运成原
第三章 岗位薪酬结构
第八条 根餐厅行业特点餐厅现行薪酬制度餐厅员工岗位薪酬结构：
岗位薪酬 固定工资（基工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利
（备注：公司制定项薪酬标准均税前值）
固定工资：餐厅员工固定工资基工资岗位工资加班津贴构成公司薪酬理制度规定公司员工基工资作加班津贴核算基数
二绩效奖金：效达成公司制定项战略目标切实推动餐厅营运目标完成时激励餐厅员工努力工作绩效奖金作餐厅薪酬重组成部分
表二：餐厅月度绩效奖金构成表
岗位
奖项
餐厅总理总厨
餐厅理组
餐厅员工
（1）业绩达成奖
△
△
（2）业绩超额奖
△
△
△
（3）控利润率达成系数
△
（4）评估检查奖惩
△
△
△
（5）离职率奖惩
△
餐厅月度绩效奖金计算公式：
餐厅总理总厨（业绩达成奖+业绩超额奖）×控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩
餐厅理组业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩
餐厅员工业绩超额奖+评估检查奖惩
备注三1餐厅理组岗位包括：见理前厅班长见前厅班长全星级训练
厨师（厨班长）星级训练厨师
2餐厅员工岗位包括：厨师调味师训练员库员服务员厨工保洁员
（1）业绩达成奖（适餐厅理组）
根餐厅实际业绩达成数针餐厅理组表发放应奖金等级
计算业绩达成率四舍五入处理业绩达成率奖励系数挂钩业绩达成率低90时奖励系数05业绩达成率90959时奖励系数08业绩达成率96100时奖励系数10（果餐厅业绩达成低业绩预估业绩预估限核算业绩达成率）
餐厅业绩达成超业绩预估限100部分业绩超额奖计算
表三：餐厅月度业绩达成奖金表
营业额
60万
60190万
901120万
1201150万
150万
餐厅总理
餐厅总厨
500
700
900
1100
1300
见理
全星级训练厨师
350
450
550
650
750
前厅班长
星级训练厨师
200
250
300
350
400
见前厅班长
100
100
150
150
200
备注四：厨班长见厨班长前厅班长星级训练厨师标准执行年时限通考试政策前述相
（2）业绩超额奖（适餐厅理组餐厅员工）
更激励餐厅员工公司会发放业绩超额奖奖励超额奖励系数分1520餐厅全体员工分享超额奖励例：餐厅总理餐厅总厨分享15餐厅理组分享30餐厅员工分享55
业绩超额奖 （餐厅月营业额餐厅月预估营业额）×超额奖励系数
（备注五：餐厅月达成业绩超出月预估业绩限规定5万元时超额部分15例核算超额奖餐厅月达成业绩超出月预估业绩限规定5万元时超额部分20例核算超额奖）
（3）控利润率达成系数（公司会餐厅具体情况分制定月控利润率目标）
果餐厅月控利润率达成高月预估目标奖金系数12
果餐厅月控利润率达成目标范围中奖金系数10
果餐厅月控利润率达成低目标底限3奖金系数07
果餐厅月控利润率达成低控利润率目标底限超3奖金系数05
利润达成
远低目标
低目标
达成目标
高目标
假设某餐厅控利润
<17
17199
2023（目标）
> 231
奖金系数
05
07
10
12
备注六：高目标控利润率达成月度绩效奖金挂钩先发放次月需餐厅进行稽核属控位产生利润达成扣回奖金系数10核算标准
（4）评估检查奖惩（总公司营运稽核理检查区域排名）
餐厅评估检查成绩：1神秘顾客302总公司营运稽核理评估检查成绩70两部分相加成公司根评估检查成绩餐厅总理总厨餐厅员工发放标准应奖金罚金具体：
餐厅总理总厨奖惩标准：
评估检查成绩
80分
80185分
85190分
901分
评估检查系数
07
09
11
13
餐厅理组餐厅员工奖惩标准：（餐厅总理总厨外）
评估检查成绩
80分
80185分
85190分
901分
奖金（元）
50
50
100
150
（备注七：餐厅评估检查成绩果低80分餐厅理组扣款50元（包括见理前厅班长见前厅班长全星级训练厨师（厨班长）星级训练厨师）餐厅员工扣款（厨师调味师训练员库员服务员厨工保洁员）月评估检查总成绩第名餐厅：餐厅总理总厨奖励300元现金200元礼品餐厅理组餐厅员工标准基础加50元奖金月评估检查总成绩名餐厅：餐厅总理总厨处罚200元）
（5）离职奖惩率
果餐厅月员工离职率4餐厅总理总厨奖励200元
果餐厅月员工离职率45间餐厅总理总厨奖惩
果餐厅月员工离职率5餐厅总理总厨处罚200元
餐厅离职率数务必准确果餐厅员工离职漏报瞒报现象查实餐厅理厨师长分处500元罚款
（备注八：新餐厅开业两月（1）业绩达成奖（2）业绩超额奖（4）评估检查奖惩三项暂进行考核第三月开始执行考核）
三福利：切实保障员工利益公司建立完善福利体系包括社会保险带薪年假工龄工资生日餐券等福利项目具体规定请查阅XX餐厅员工休假福利理制度：
备注九：1餐厅总理调出支持前期开店工作理奖标准100元月
2餐厅总厨调出支持前期开店工作理奖标准100元月
3见餐厅总理调出支持前期开店工作理奖标准50元月
4见餐厅总厨调出支持前期开店工作理奖标准50元月
5餐厅理组月理奖标准80发放
（2）团队成长奖
激励餐厅做训练工作积极培养公司未发展需岗位公司专门制订团队成长奖（通公司考核标准发放）具体标准：
表四：餐厅团队成长奖金明细表（单位：元）
岗位
奖励标准
发放说明
见餐厅总理
见餐厅总厨
300
公司季度单位通公司考核岗位数量餐厅训练工作进行奖励（果发生调动奖金发放通公司考核月餐厅）奖励基金作餐厅理组团队活动费餐厅奖励基金进行私分配违者公司餐厅总理处罚款500元次
见理
全星级训练厨师
200
见前厅班长
星级训练厨师
100
训练员厨师
50
（3）餐厅积分奖惩
餐厅现行积分奖惩制度餐厅月末进行工资核算时候100分作奖惩基数1分应15元标准员工进行奖惩果员工积分超100分超100分分值进行奖励果员工积分等100分奖惩果员工积分少100分少100分分值员工进行处罚（假设员工月积分130分奖励45元假设员工月积分80分处罚30元类推）
第四章 薪酬计算
第九条 员工薪酬报工作日起薪退职日停薪
第十条 岗位薪酬计算原：岗设薪工酬岗变薪变
第十条 公司行业特点公司劳动部门申请执行定时工作制综合计算工时制餐厅员工月加班津贴国家规定标准核算
第十二条 果公司安排餐厅员工国家法定节假日加班（元旦节1天春节3天劳动节1天清明节1天端午节1天中秋节1天国庆节3天合计11天年）法安排员工换休公司员工基工资300核算加班津贴
第十三条 果餐厅员工原出现超休情况餐厅员工月超休时间员工月日均工资进行工资扣果餐厅排班理出现问题导致餐厅员工法正常排休出现加班员工加班津贴员工月日均工资发放（日均工资包括：基工资岗位工资加班津贴月绩效奖金等）
第五章 薪酬发放
第十四条 XX公司月第10工作日前（遇周末延）发放月工资
第十五条 税：作公民纳税法缴纳税员工神圣责公司义务代扣代缴员工税代申报缴纳
应纳税额（应付工资扣缴社会保险法定扣额）×适税率速算扣数
表五：税扣缴标准
项目
月应纳税额（X）
税率
速算扣数
1
0＜X≤500
500
0
2
500＜X≤2000
1000
25
3
2000＜X≤5000
1500
125
4
5000＜X≤20000
2000
375
5
20000＜X≤40000
2500
1375
6
40000＜X≤60000
3000
3375
7
60000＜X≤80000
3500
6375
8
80000＜X≤100000
4000
10375
9
100000＜X
4500
15375
第十六条 离职员批准离职停止工作日停薪日办妥离职移交手续餐厅财务干部核算工资餐厅总理批准餐厅月发薪日现金发放
第十七条 员工领薪时需领薪资总额进行确认薪资计算疑问错误应3日餐厅求证免日发生纠纷
第六章 试期薪资
第十八条 新录员学历历应聘岗位确定工资标准等级实行1～3月见试期试期工资标准原转正工资标准80
第十九条 员工试期间加班津贴绩效奖金
第二十条 员工试期满考核合格正式录直接享受岗位工资标准
第七章 薪酬制度检讨
第二十条 年年底公司力资源中心组织公司营运理部召开餐厅薪酬检讨会议薪酬制度检讨分三层次进行：
1子公司负责组织餐厅总理召开薪酬检讨会议检讨餐厅年度薪酬制度合理性执行情况形成相关书面修改意见
2总公司力资源中心组织门店负责召开薪酬检讨会议针提出薪酬修改意见进行汇总然薪酬制度改进建议书面形式报公司常务副总裁审批
第八章 附
第二十二条 XX投资限公司拥制度解释权修改权制度公司力资源中心常务副总裁批准实施修改时
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第章 总
第条 规范公司餐厅薪酬理制度增强岗位薪酬激励约束机制达成公司营运理目标实现公司餐厅员工价值双赢化特制定制度
第二条 公司关薪酬标准薪酬结构薪酬计算薪酬发放薪酬调整薪酬控制等容均制度规定办理
第二章 岗位薪酬理原
第三条 贴市场原：根公司实际情况餐厅岗位薪酬水行业特点岗位性质市场供求状况确定区行业处中游水
第四条 公开透明原：考核制度透明奖励办法透明晋升规透明
第五条 餐厅岗位员工工作性质工作容存差薪酬制度设计时薪酬特点符合工作性质激励功充分发挥
第六条 满足需原：餐厅发展需特定时期餐厅急需高层理员特聘专业技术员破例聘请
第七条 合理控制营运成原
第三章 岗位薪酬结构
第八条 根餐厅行业特点餐厅现行薪酬制度餐厅员工岗位薪酬结构：
岗位薪酬 固定工资（基工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利
（备注：公司制定项薪酬标准均税前值）
固定工资：餐厅员工固定工资基工资岗位工资加班津贴构成公司薪酬理制度规定公司员工基工资作加班津贴核算基数
二绩效奖金：效达成公司制定项战略目标切实推动餐厅营运目标完成时激励餐厅员工努力工作绩效奖金作餐厅薪酬重组成部分
表二：餐厅月度绩效奖金构成表
岗位
奖项
餐厅总理总厨
餐厅理组
餐厅员工
（1）业绩达成奖
△
△
（2）业绩超额奖
△
△
△
（3）控利润率达成系数
△
（4）评估检查奖惩
△
△
△
（5）离职率奖惩
△
餐厅月度绩效奖金计算公式：
餐厅总理总厨（业绩达成奖+业绩超额奖）×控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩
餐厅理组业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩
餐厅员工业绩超额奖+评估检查奖惩
备注三1餐厅理组岗位包括：见理前厅班长见前厅班长全星级训练
厨师（厨班长）星级训练厨师
2餐厅员工岗位包括：厨师调味师训练员库员服务员厨工保洁员
（1）业绩达成奖（适餐厅理组）
根餐厅实际业绩达成数针餐厅理组表发放应奖金等级
计算业绩达成率四舍五入处理业绩达成率奖励系数挂钩业绩达成率低90时奖励系数05业绩达成率90959时奖励系数08业绩达成率96100时奖励系数10（果餐厅业绩达成低业绩预估业绩预估限核算业绩达成率）
餐厅业绩达成超业绩预估限100部分业绩超额奖计算
表三：餐厅月度业绩达成奖金表
营业额
60万
60190万
901120万
1201150万
150万
餐厅总理
餐厅总厨
500
700
900
1100
1300
见理
全星级训练厨师
350
450
550
650
750
前厅班长
星级训练厨师
200
250
300
350
400
见前厅班长
100
100
150
150
200
备注四：厨班长见厨班长前厅班长星级训练厨师标准执行年时限通考试政策前述相
（2）业绩超额奖（适餐厅理组餐厅员工）
更激励餐厅员工公司会发放业绩超额奖奖励超额奖励系数分1520餐厅全体员工分享超额奖励例：餐厅总理餐厅总厨分享15餐厅理组分享30餐厅员工分享55
业绩超额奖 （餐厅月营业额餐厅月预估营业额）×超额奖励系数
（备注五：餐厅月达成业绩超出月预估业绩限规定5万元时超额部分15例核算超额奖餐厅月达成业绩超出月预估业绩限规定5万元时超额部分20例核算超额奖）
（3）控利润率达成系数（公司会餐厅具体情况分制定月控利润率目标）
果餐厅月控利润率达成高月预估目标奖金系数12
果餐厅月控利润率达成目标范围中奖金系数10
果餐厅月控利润率达成低目标底限3奖金系数07
果餐厅月控利润率达成低控利润率目标底限超3奖金系数05
利润达成
远低目标
低目标
达成目标
高目标
假设某餐厅控利润
<17
17199
2023（目标）
> 231
奖金系数
05
07
10
12
备注六：高目标控利润率达成月度绩效奖金挂钩先发放次月需餐厅进行稽核属控位产生利润达成扣回奖金系数10核算标准
（4）评估检查奖惩（总公司营运稽核理检查区域排名）
餐厅评估检查成绩：1神秘顾客302总公司营运稽核理评估检查成绩70两部分相加成公司根评估检查成绩餐厅总理总厨餐厅员工发放标准应奖金罚金具体：
餐厅总理总厨奖惩标准：
评估检查成绩
80分
80185分
85190分
901分
评估检查系数
07
09
11
13
餐厅理组餐厅员工奖惩标准：（餐厅总理总厨外）
评估检查成绩
80分
80185分
85190分
901分
奖金（元）
50
50
100
150
（备注七：餐厅评估检查成绩果低80分餐厅理组扣款50元（包括见理前厅班长见前厅班长全星级训练厨师（厨班长）星级训练厨师）餐厅员工扣款（厨师调味师训练员库员服务员厨工保洁员）月评估检查总成绩第名餐厅：餐厅总理总厨奖励300元现金200元礼品餐厅理组餐厅员工标准基础加50元奖金月评估检查总成绩名餐厅：餐厅总理总厨处罚200元）
（5）离职奖惩率
果餐厅月员工离职率4餐厅总理总厨奖励200元
果餐厅月员工离职率45间餐厅总理总厨奖惩
果餐厅月员工离职率5餐厅总理总厨处罚200元
餐厅离职率数务必准确果餐厅员工离职漏报瞒报现象查实餐厅理厨师长分处500元罚款
（备注八：新餐厅开业两月（1）业绩达成奖（2）业绩超额奖（4）评估检查奖惩三项暂进行考核第三月开始执行考核）
三福利：切实保障员工利益公司建立完善福利体系包括社会保险带薪年假工龄工资生日餐券等福利项目具体规定请查阅XX餐厅员工休假福利理制度：
备注九：1餐厅总理调出支持前期开店工作理奖标准100元月
2餐厅总厨调出支持前期开店工作理奖标准100元月
3见餐厅总理调出支持前期开店工作理奖标准50元月
4见餐厅总厨调出支持前期开店工作理奖标准50元月
5餐厅理组月理奖标准80发放
（2）团队成长奖
激励餐厅做训练工作积极培养公司未发展需岗位公司专门制订团队成长奖（通公司考核标准发放）具体标准：
表四：餐厅团队成长奖金明细表（单位：元）
岗位
奖励标准
发放说明
见餐厅总理
见餐厅总厨
300
公司季度单位通公司考核岗位数量餐厅训练工作进行奖励（果发生调动奖金发放通公司考核月餐厅）奖励基金作餐厅理组团队活动费餐厅奖励基金进行私分配违者公司餐厅总理处罚款500元次
见理
全星级训练厨师
200
见前厅班长
星级训练厨师
100
训练员厨师
50
（3）餐厅积分奖惩
餐厅现行积分奖惩制度餐厅月末进行工资核算时候100分作奖惩基数1分应15元标准员工进行奖惩果员工积分超100分超100分分值进行奖励果员工积分等100分奖惩果员工积分少100分少100分分值员工进行处罚（假设员工月积分130分奖励45元假设员工月积分80分处罚30元类推）
第四章 薪酬计算
第九条 员工薪酬报工作日起薪退职日停薪
第十条 岗位薪酬计算原：岗设薪工酬岗变薪变
第十条 公司行业特点公司劳动部门申请执行定时工作制综合计算工时制餐厅员工月加班津贴国家规定标准核算
第十二条 果公司安排餐厅员工国家法定节假日加班（元旦节1天春节3天劳动节1天清明节1天端午节1天中秋节1天国庆节3天合计11天年）法安排员工换休公司员工基工资300核算加班津贴
第十三条 果餐厅员工原出现超休情况餐厅员工月超休时间员工月日均工资进行工资扣果餐厅排班理出现问题导致餐厅员工法正常排休出现加班员工加班津贴员工月日均工资发放（日均工资包括：基工资岗位工资加班津贴月绩效奖金等）
第五章 薪酬发放
第十四条 XX公司月第10工作日前（遇周末延）发放月工资
第十五条 税：作公民纳税法缴纳税员工神圣责公司义务代扣代缴员工税代申报缴纳
应纳税额（应付工资扣缴社会保险法定扣额）×适税率速算扣数
表五：税扣缴标准
项目
月应纳税额（X）
税率
速算扣数
1
0＜X≤500
500
0
2
500＜X≤2000
1000
25
3
2000＜X≤5000
1500
125
4
5000＜X≤20000
2000
375
5
20000＜X≤40000
2500
1375
6
40000＜X≤60000
3000
3375
7
60000＜X≤80000
3500
6375
8
80000＜X≤100000
4000
10375
9
100000＜X
4500
15375
第十六条 离职员批准离职停止工作日停薪日办妥离职移交手续餐厅财务干部核算工资餐厅总理批准餐厅月发薪日现金发放
第十七条 员工领薪时需领薪资总额进行确认薪资计算疑问错误应3日餐厅求证免日发生纠纷
第六章 试期薪资
第十八条 新录员学历历应聘岗位确定工资标准等级实行1～3月见试期试期工资标准原转正工资标准80
第十九条 员工试期间加班津贴绩效奖金
第二十条 员工试期满考核合格正式录直接享受岗位工资标准
第七章 薪酬制度检讨
第二十条 年年底公司力资源中心组织公司营运理部召开餐厅薪酬检讨会议薪酬制度检讨分三层次进行：
1子公司负责组织餐厅总理召开薪酬检讨会议检讨餐厅年度薪酬制度合理性执行情况形成相关书面修改意见
2总公司力资源中心组织门店负责召开薪酬检讨会议针提出薪酬修改意见进行汇总然薪酬制度改进建议书面形式报公司常务副总裁审批
第八章 附
第二十二条 XX投资限公司拥制度解释权修改权制度公司力资源中心常务副总裁批准实施修改时
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