食堂理制度参考范
1加强食堂业员健康教育形成良防病意识觉晨检惯
2专严格执行食堂业员日晨检工作密切观察详细询问业员健康状况做记录
3晨检中发现业员患发热咳嗽腹泻化脓性渗出性皮肤病类消化道传染病碍食品卫生疾病参加关食品工作督促时接受治疗恢复健康方岗
4发现传染性疾病发生时必须时控制传染源切断传播途径保护易感群立报关部门
食堂理制度篇2
食堂工作员职责范围
1机关食堂工作员必须热心食堂工作搞全体机关工作员早中晚餐客餐负责食堂卫生清扫餐具消毒做炊餐具清洁保持食堂外干净整洁
2食堂工作员做服务热情举止文明工作时必须着装整洁传染性疾病
二理办法
1事务长外出采购物品律机关统设置实物采购单卖方证明栏签字购买炊事员验收验收栏签字月领导政办进行审核签字方作食堂报销单
2事务长负责食堂种物品购买保严禁购买病腐霉变食品天登记餐员月算餐员餐数收餐费
3食堂工作员应着勤俭节约原搞食堂伙食做荤素搭配合理饭莱味香色美超越伙食标准家满意星期六星期天保证值班员餐
4机关工作员餐时间早730800中午12001230工作员餐事务长采取记餐方法进行登记早晚餐___元支付晚餐供应值班员餐员收费月底事务长餐次数汇总报财政财政统拨付食堂享受补贴限机关干部镇办事村干部镇直部门工作员镇办事级工作员
5机关工作员类会议餐实行报餐制度餐员需午___时午___时前食堂报餐
6般客会议律食堂餐分领导客餐进行安排政办公室填写餐单分领导签字交食堂标准召开般性基层干部会议桌___元级部门领导镇餐桌___元代会会等重会议行安排月底食堂客餐证明财政领取客餐费村级部门员机关办事餐办公室通知食堂食堂登记月底办公室客餐证财政报销
7机关工作员意乱食堂碗碟等物品确需时必须事务长出示时否事务长权拒绝
8食堂帐务必须季出榜公布___次政办公室派进行督促检查落实全年政办公室组织食堂帐务清理___次半年次出榜公布
食堂理制度篇3
第条 规范公司食堂理工作营造整洁卫生幽雅序餐环境特制定理制度
第二条 制度适范围公司全体员工食堂工作员
第三条 综合理部负责食堂日常理工作工部负责食堂理民监督两部门密切配合保证食堂项工作正常序进行
第四条 食堂理容包括：饭菜价格饭菜质量食堂卫生日常开支食堂工作员监督理员工意见收集反馈双方关系协调处理等
第五条 综合理部职责
1负责食堂工作员工作效率工作态度饭菜质量食品安全卫生等进行监督理减少浪费降低成
2负责食堂接(招)理
3负责食堂费进行结算理
第六条 工部职责
1组织职工代表饭菜质量卫生服务等进行民监督饭菜价格适时进行监督核算协助综合理部搞食堂理
2协调职工食堂工作员理员关系维护谐安定餐环境
第七条 食堂营
1食堂零利润营采取外包方式公司食堂工作提供基硬件保证包括厨房设备厨具水电气食堂工作员工资饭菜直接成加适损耗定价收费
2公司食堂律实行刷卡消费餐卡综合理部发售定期食堂承包单位理员结算杜绝现金消费
第八条 食堂工作员理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗
②食堂工作员必须良卫生惯爱岗敬业精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司综合理部备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙者(灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等)岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议应员工争执果争议应公司领导反映
②食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
③食堂工作员应遵守制度公司相关规章制度求违反应公司相关规定接受处罚
第九条 食物采购理
1采购求
①饭菜原料食堂工作员采购应货三家做质优价廉
②采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体
③综合理部工部应定期食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合求食品原料检验员应立报告部门理公司领导权现场监督处理程
④食堂工作员月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受员工监督做日清月结
2食物卫生求
食物(食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品)均保证新鲜卫生符合食物标准严禁购买期食物
第十条 食品加工理
1持证岗杜绝传染病源
2食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
3分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
4调味品应定位密封存放防止污染
5午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
第十条 餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
3餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
第十二条 环境卫生规定
1次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
2冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取(驱)蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
3周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
4食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇滋生
5班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
第十三条 员工餐求
1餐时间规定
早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50晚餐17：5018：50(夏季)17：2018：20(冬季)
2餐求
①餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
②餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
③员工餐完毕请餐具放置指定位置
④员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
第十四条 客饭理
1级领导业务单位需公司食堂餐综合理部理相关标准安排饭菜酒水
2食堂餐必须公司副总理领导意方
3餐标准公司相关制度执行
4客饭产生适利润价格必须低普通饭店______
5客饭季度结算综合理部核实相关领导审批报账
第十五条 制度二o年____月___日起执行
食堂理制度篇4
1严格执行中华民国食品卫生法关加强学校饮食卫生安全学生集体餐监督办法关规定切实加强学校饮食卫生理工作保障全体师生员工身体健康
2食堂规定办理卫生许证业员健康证业员规定年卫生防疫站进行健康检查培训做健康合格培训合格持证岗
3师生员工餐具做洗二清三消毒防止交叉污染时开关灭蝇灯消毒灯售菜处绿纱罩罩防止蚊蝇叮咬食物跌入菜中
4加工场落实三防消毒(防尘防蝇防鼠餐具工作具消毒)食堂种加工食品具容器应时清洗干净装熟食种工具容器进行洗净消毒方
5加工场严格规范操作生熟食品分开存放加工生熟食品刀板分开明显标签切熟食物时卫生手套
6确保室外清洁操作台窗保持全日整洁卫生厨房餐厅天餐扫保持灶面面整洁加强值日工作天扫周五扫月彻底清扫次
7业员加强卫生做四勤(勤洗手勤理发勤换衣服勤剪指甲)岗时必须穿戴清洁统工作服戴工作帽头发露帽外留长指甲工作中严禁吸烟持证岗
8严食品质量制作关加强食品安全质量工作监督
9食品采购应专负责做定点采购严禁卫生许证单位采购采购变质体健康害食品严格执行食品采购卫生制度购入食品需食堂理员厨师两秤验收签字方入库新鲜变质超保质期食品概退
10天新鲜蔬菜肉水产购进卫生室监督员感官检查质量符合标准进行登记确保食品卫生安全
11做食堂防火防触电防煤气爆炸安全工作配备灭火器定期(三月)检查电线路工作情况否良
12树立切师生服务观点厨师工作认真负责断钻研业务断提高饭菜质量更换花色品种讲究色香味营养冬天供应热饭热菜热汤切实行防寒措施
13学校月食堂理环境卫生卫生勤服务等工作进行次全面督导检查总结验查找足改进工作
食堂理制度篇5
食品生产营者应建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作
三事食品营工作员必须岗前卫生知识业务技培训合格者持效健康证明方岗年进行健康检查定期进行食品安全关卫生法律法规业务技培训
四新岗时参加工作食品营员必须进行健康检查岗前进行相关食品知识法律法规业务技培训
五岗时必须穿戴统整洁工作服佩带首饰假发假睫毛假指甲戒指喷洒香水化妆涂抹指甲油离开工作岗位时更换工作服工作服穿离工作岗位工作服工作帽应常换洗保持清洁干净污垢
六班时工作岗位嚼口香糖进食烟私物品食品必须存放指定区域更衣室放置工作区
七必须注意清洁卫生常洗澡换衣修剪指甲洗发做仪表整洁
八符合国家省级关部门规定求
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1加强食堂业员健康教育形成良防病意识觉晨检惯
2专严格执行食堂业员日晨检工作密切观察详细询问业员健康状况做记录
3晨检中发现业员患发热咳嗽腹泻化脓性渗出性皮肤病类消化道传染病碍食品卫生疾病参加关食品工作督促时接受治疗恢复健康方岗
4发现传染性疾病发生时必须时控制传染源切断传播途径保护易感群立报关部门
食堂理制度篇2
食堂工作员职责范围
1机关食堂工作员必须热心食堂工作搞全体机关工作员早中晚餐客餐负责食堂卫生清扫餐具消毒做炊餐具清洁保持食堂外干净整洁
2食堂工作员做服务热情举止文明工作时必须着装整洁传染性疾病
二理办法
1事务长外出采购物品律机关统设置实物采购单卖方证明栏签字购买炊事员验收验收栏签字月领导政办进行审核签字方作食堂报销单
2事务长负责食堂种物品购买保严禁购买病腐霉变食品天登记餐员月算餐员餐数收餐费
3食堂工作员应着勤俭节约原搞食堂伙食做荤素搭配合理饭莱味香色美超越伙食标准家满意星期六星期天保证值班员餐
4机关工作员餐时间早730800中午12001230工作员餐事务长采取记餐方法进行登记早晚餐___元支付晚餐供应值班员餐员收费月底事务长餐次数汇总报财政财政统拨付食堂享受补贴限机关干部镇办事村干部镇直部门工作员镇办事级工作员
5机关工作员类会议餐实行报餐制度餐员需午___时午___时前食堂报餐
6般客会议律食堂餐分领导客餐进行安排政办公室填写餐单分领导签字交食堂标准召开般性基层干部会议桌___元级部门领导镇餐桌___元代会会等重会议行安排月底食堂客餐证明财政领取客餐费村级部门员机关办事餐办公室通知食堂食堂登记月底办公室客餐证财政报销
7机关工作员意乱食堂碗碟等物品确需时必须事务长出示时否事务长权拒绝
8食堂帐务必须季出榜公布___次政办公室派进行督促检查落实全年政办公室组织食堂帐务清理___次半年次出榜公布
食堂理制度篇3
第条 规范公司食堂理工作营造整洁卫生幽雅序餐环境特制定理制度
第二条 制度适范围公司全体员工食堂工作员
第三条 综合理部负责食堂日常理工作工部负责食堂理民监督两部门密切配合保证食堂项工作正常序进行
第四条 食堂理容包括：饭菜价格饭菜质量食堂卫生日常开支食堂工作员监督理员工意见收集反馈双方关系协调处理等
第五条 综合理部职责
1负责食堂工作员工作效率工作态度饭菜质量食品安全卫生等进行监督理减少浪费降低成
2负责食堂接(招)理
3负责食堂费进行结算理
第六条 工部职责
1组织职工代表饭菜质量卫生服务等进行民监督饭菜价格适时进行监督核算协助综合理部搞食堂理
2协调职工食堂工作员理员关系维护谐安定餐环境
第七条 食堂营
1食堂零利润营采取外包方式公司食堂工作提供基硬件保证包括厨房设备厨具水电气食堂工作员工资饭菜直接成加适损耗定价收费
2公司食堂律实行刷卡消费餐卡综合理部发售定期食堂承包单位理员结算杜绝现金消费
第八条 食堂工作员理规定求
1岗求
①食堂工作员必须取健康证持证岗
②食堂工作员必须良卫生惯爱岗敬业精神
2食堂工作员卫生求
①食堂工作员半年进行次体检符合条件允许岗体检费行承担体检结果报公司综合理部备案
②岗工作员必须穿戴整齐外表整洁严禁拖鞋赤膊衣冠整等文明行
③岗工作员严禁带手饰形式手部美容化妆严禁留长指甲时保证指甲健康清洁卫生深色甲垢
④严禁手部染恙者(灰指甲冻伤龟裂发炎药包扎创伤等)岗
3食堂工作员工作求
①食堂工作员提供服务时应温文明礼貌时权违规餐员工提出批评建议应员工争执果争议应公司领导反映
②食堂工作员断提高烹饪技术保证饭菜色香味营养质量等
③食堂工作员应遵守制度公司相关规章制度求违反应公司相关规定接受处罚
第九条 食物采购理
1采购求
①饭菜原料食堂工作员采购应货三家做质优价廉
②采购蔬菜荤菜应正规菜场购买蔬菜应选择新鲜准购买病死肉类制品禽类应购活体
③综合理部工部应定期食堂采购食物进行检验做记录检验容食物新鲜度检验中发现符合求食品原料检验员应立报告部门理公司领导权现场监督处理程
④食堂工作员月采购食品必须做详细记录进行公布时刻接受员工监督做日清月结
2食物卫生求
食物(食品副食品蔬菜水产品肉类食油调味品)均保证新鲜卫生符合食物标准严禁购买期食物
第十条 食品加工理
1持证岗杜绝传染病源
2食堂应严格执行三购买变质食物含农药残毒蔬菜期伪劣食品调味品混放混切生熟食物
3分菜择菜应量工作台进行洗菜认真确保菜清洗干净
4调味品应定位密封存放防止污染
5午餐剩余饭菜放冰箱冰柜晚餐时加热食晚餐剩余饭菜应时处理留第二天食
第十条 餐具卫生规定
1餐开饭前时必须开启消毒柜餐具进行消毒厨具应开水浸泡消毒
2厨具应专托盘存放(悬挂)准意放置灶台工作台
3餐具灶具必须洗二涮三四消毒五保洁
第十二条 环境卫生规定
1次餐完毕食堂工作员应立整理清洗餐具炊具水池擦试餐桌餐椅灶台工作台扫面残渣特晚餐工作绝夜
2冰箱冰柜消毒柜物品柜等面摆放关杂物消毒柜必须保持效采取(驱)蚊蝇措施冰箱冰柜物品应隔离分区存放防止串味物品柜应常整理保持清洁放置工作关私物品
3周星期天应厨房餐厅面桌椅灶台工作台水池厨柜餐具炊具等进彻底整理清洁月第星期日应食堂门窗墙面墙角天花扳换气扇等进行彻底清洁
4食物残渣垃圾等应天清理保持周围环境卫生防止蚊蝇滋生
5班前谨记切断电源杜绝火灾意外事发生
第十三条 员工餐求
1餐时间规定
早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50晚餐17：5018：50(夏季)17：2018：20(冬季)
2餐求
①餐程应注意维护公卫生食物残渣放置餐盘倒入回收桶餐巾纸类包装纸等废弃物应放入垃圾桶
②餐者应爱惜食堂公物品意破坏者价赔偿
③员工餐完毕请餐具放置指定位置
④员工家属进入食堂餐应遵守理规定餐费公司关规定收取
第十四条 客饭理
1级领导业务单位需公司食堂餐综合理部理相关标准安排饭菜酒水
2食堂餐必须公司副总理领导意方
3餐标准公司相关制度执行
4客饭产生适利润价格必须低普通饭店______
5客饭季度结算综合理部核实相关领导审批报账
第十五条 制度二o年____月___日起执行
食堂理制度篇4
1严格执行中华民国食品卫生法关加强学校饮食卫生安全学生集体餐监督办法关规定切实加强学校饮食卫生理工作保障全体师生员工身体健康
2食堂规定办理卫生许证业员健康证业员规定年卫生防疫站进行健康检查培训做健康合格培训合格持证岗
3师生员工餐具做洗二清三消毒防止交叉污染时开关灭蝇灯消毒灯售菜处绿纱罩罩防止蚊蝇叮咬食物跌入菜中
4加工场落实三防消毒(防尘防蝇防鼠餐具工作具消毒)食堂种加工食品具容器应时清洗干净装熟食种工具容器进行洗净消毒方
5加工场严格规范操作生熟食品分开存放加工生熟食品刀板分开明显标签切熟食物时卫生手套
6确保室外清洁操作台窗保持全日整洁卫生厨房餐厅天餐扫保持灶面面整洁加强值日工作天扫周五扫月彻底清扫次
7业员加强卫生做四勤(勤洗手勤理发勤换衣服勤剪指甲)岗时必须穿戴清洁统工作服戴工作帽头发露帽外留长指甲工作中严禁吸烟持证岗
8严食品质量制作关加强食品安全质量工作监督
9食品采购应专负责做定点采购严禁卫生许证单位采购采购变质体健康害食品严格执行食品采购卫生制度购入食品需食堂理员厨师两秤验收签字方入库新鲜变质超保质期食品概退
10天新鲜蔬菜肉水产购进卫生室监督员感官检查质量符合标准进行登记确保食品卫生安全
11做食堂防火防触电防煤气爆炸安全工作配备灭火器定期(三月)检查电线路工作情况否良
12树立切师生服务观点厨师工作认真负责断钻研业务断提高饭菜质量更换花色品种讲究色香味营养冬天供应热饭热菜热汤切实行防寒措施
13学校月食堂理环境卫生卫生勤服务等工作进行次全面督导检查总结验查找足改进工作
食堂理制度篇5
食品生产营者应建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作
三事食品营工作员必须岗前卫生知识业务技培训合格者持效健康证明方岗年进行健康检查定期进行食品安全关卫生法律法规业务技培训
四新岗时参加工作食品营员必须进行健康检查岗前进行相关食品知识法律法规业务技培训
五岗时必须穿戴统整洁工作服佩带首饰假发假睫毛假指甲戒指喷洒香水化妆涂抹指甲油离开工作岗位时更换工作服工作服穿离工作岗位工作服工作帽应常换洗保持清洁干净污垢
六班时工作岗位嚼口香糖进食烟私物品食品必须存放指定区域更衣室放置工作区
七必须注意清洁卫生常洗澡换衣修剪指甲洗发做仪表整洁
八符合国家省级关部门规定求
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